龍骨湯的做法(五指毛桃龍骨湯的做法)

龍骨怎么煲湯

隨著時(shí)代的發(fā)展，健康飲食已經(jīng)越來越受到人們的重視了，最放心的吃法就是自己在家做，衛(wèi)生又干凈，吃著還是比較放心的。昨天自己想偷懶，然后就去外面吃了旋轉(zhuǎn)火鍋，感覺那個(gè)湯味道還不錯(cuò)，誰曾想，既然會(huì)吃壞肚子，所以今天就在家自己燉個(gè)湯養(yǎng)養(yǎng)腸胃。

美食的根源在于食材，而處理食材的人卻決定了美食升華的方向；今天為大家介紹龍骨煲湯，做法簡單，味道鮮美，并且老少皆宜，不管是家庭餐桌還是招待客人，都是一道很受歡迎的湯菜；美食就是這么奇妙，煩惱的人吃了開心，開心了也就健康了，健康飲食也是現(xiàn)代人的追求。下面介紹(骨頭湯的做法步驟)龍骨煲湯的做法步驟：

【龍骨煲湯所需食材】

龍骨，栗子、豬皮，紅棗、老姜

【龍骨煲湯做法步驟】

第一步：龍骨清洗干凈后用刀背將龍骨排成兩段備用；

龍骨
第二步：一大塊豬皮，用刀刮干凈之后切成幾小塊；

第三步：再準(zhǔn)備好適量新鮮的栗子和土山藥；

栗子

山藥
第四步：再準(zhǔn)備適量的姜片、紅棗備用；

紅棗和姜片
第五步：上一大鍋冷水，下入龍骨和豬皮焯水，焯出血沫后撈出洗干凈瀝干備用；

焯水
第六步：起鍋，鍋燒干后倒入龍骨和豬皮，再加入適量的米酒，炒干后盛出備用；

第七步：上砂鍋，倒入龍骨和豬皮，加入姜片和紅棗，加適量清水，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時(shí)之后加入板栗和山藥，加適量鹽，小火慢燉半個(gè)小時(shí)即可出鍋。

簡單的幾步，滋補(bǔ)養(yǎng)胃的龍骨湯就燉好了，鄰居都聞到香味了，趕快為你的家人做一份吧。

龍骨湯的做法

龍骨是一種藥材，它有鎮(zhèn)驚安神，止血生肌等功效，因此對于有失眠、健忘、盜汗等人群適宜服用。而且龍骨還可以做成龍骨湯，讓患者們進(jìn)行食療。龍骨湯怎樣做?

主料：龍骨500克

輔料：蓮藕200克,赤小豆200克

蓮藕龍骨湯的做法： 1. 龍骨洗凈，放入冷水里煮沸，然后取出龍骨備用;

2. 蓮藕洗凈切成大塊;

3. 紅豆洗凈備用;

4. 取出龍骨，放入砂鍋，加入冷水大火煮沸;

5. 煮沸后加入適量的醋，再放入備用的蓮藕塊和赤豆，再一起煮沸;

6. 煮開后改用小火慢熬;

7. 熬煮2個(gè)小時(shí)左右，加入適量鹽調(diào)味，湯即好。

蓮藕龍骨湯的制作要訣：提醒，中間應(yīng)該每隔半小時(shí)翻動(dòng)一次湯料，以免蓮藕粘鍋底。食物相克龍骨：龍骨畏石膏、蜀椒、干漆。

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時(shí)候效果很好,但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng)，正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者，盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。

龍骨湯的做法有很多種，大家可以根據(jù)自己的喜好做出適合自己口味的龍骨湯。但是，龍骨湯也并不是所有的人都可以喝的，像有濕熱或?qū)嵭罢呒煞?

龍骨湯的作法

【海帶龍骨湯家常做法】

所需食材及調(diào)味料:龍骨2斤、胡蘿卜1根、海帶、小蔥、生姜、鹽、料酒、白醋、胡椒粉、雞精

制作過程:

1、豬龍骨是豬脊背上的骨頭，購買的時(shí)候一定要讓師傅剁好。要不然拿回家來，沒大力氣確實(shí)是剁不動(dòng)的。

2、干海帶泡發(fā)后，洗去上面的泥沙。切成小塊后，要放入鍋里焯下水，撈出來備用；胡蘿卜洗干凈切成滾刀塊。

3、把龍骨塊清洗干凈，焯水去去腥味。冷水下入骨頭，加一勺料酒煮開，用勺子不間斷地撇去上面的浮沫，然后撈出來就可以了。不需要再過涼水，肉遇冷水會(huì)緊縮，不容易煮爛，也不鮮美。

4、燉鍋里先加入足量的冷水燒開，接著，下入焯過水的龍骨塊，放入幾片生姜。加入一勺白醋，可以讓骨頭里的鈣更好地析出來。大火煮開后，小火慢燉四十分鐘。

5、這時(shí)候的骨頭也煮得差不多了，你看，用熱水煮的骨頭湯，湯色微濃呈奶白色。

6、加入胡蘿卜和海帶，接著大火煮開，小火慢燉，大概需要二十分鐘，胡蘿卜完全熟爛了就可以啦！

7、加鹽和胡椒粉調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮味，也可以不加。最后撒點(diǎn)小蔥碎增香。

龍骨湯怎么煲最有營養(yǎng)

龍骨湯最有營養(yǎng)的做法：

主料：蓮藕800克、龍骨500克。

輔料：瘦肉300克、姜小塊、陳皮4片、鹽適量、料酒1湯匙。

步驟：

1、蓮藕去皮切成塊。

2、龍骨和瘦肉切塊后洗干凈。

3、陳皮洗干凈備用。

4、鍋里倒入適量水煮開后加入料酒。

5、將龍骨和瘦肉倒進(jìn)去焯燙五分鐘撈起。

6、煲里倒入龍骨和瘦肉。

7、加入蓮藕。

8、倒入陳皮。

9、加入適量清水。

10、放入幾片姜片。

11、蓋上蓋子大火煲開后轉(zhuǎn)小火煲兩小時(shí)。

12、煲好后加入適量鹽拌勻即可。

龍骨湯的做法大全

龍骨湯的做法大全
一、蟲草花龍骨湯
材料
蟲草花10克  芡實(shí)20顆  枸杞30顆  干貝10粒  甜玉米1根  腔骨500克   鹽1/2茶匙（3克）
做法
1、把腔骨用清水沖凈。將蟲草花，芡實(shí)和枸杞泡入清水中，約2分鐘后，洗凈瀝干備用。甜玉米去皮，去須后洗凈，切成小塊。
2、把腔骨放入湯煲中，加入足量的清水，不要蓋蓋子，大火加熱，幾分鐘后，用勺子撇去浮沫，放入蟲草花，芡實(shí)，枸杞和干貝，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。
3、放入玉米塊后，再繼續(xù)用小火煲1個(gè)半小時(shí)，加入鹽即可。
二、蓮藕龍骨湯
材料
龍骨200克、蓮藕100克、生姜5克，鹽、味精各適量（此湯坐月子期間的產(chǎn)婦尤其適合適合飲用）
做法
1、龍骨洗凈，斬成小塊，入沸水去血水；蓮藕洗凈，切滾刀塊。
2、將龍骨、蓮藕、生姜片裝入燉盅內(nèi)，加適量開水，上籠用中火蒸1個(gè)小時(shí)。
3、加鹽、味精調(diào)味即可。

龍骨湯怎么煲最有營養(yǎng)

骨頭湯好喝又營養(yǎng)，在熬的時(shí)候需要注意5點(diǎn)：

1、冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。燉湯時(shí)要冷水下鍋，冷水要一次加足，并慢慢地加溫，大火煮開后改用小火熬制2小時(shí)，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道會(huì)更鮮美。

2、找好搭檔。燉骨頭湯時(shí)搭配蔬菜，不僅增加營養(yǎng)，還能使其味道更好。比如蓮藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；玉米氣味清香，跟排骨一起煲湯，有助增加食欲，減輕油膩感；海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，有助降壓降脂，跟排骨一起煲湯，有助降低人體對飽和脂肪和膽固醇的吸收；冬瓜有潤肺生津、清熱利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，非常適合跟排骨一起煲湯。

3、適量加醋。從營養(yǎng)獲取角度考量，燉骨湯的時(shí)候，在水燒開后，可加適量的醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯里，增加湯的營養(yǎng)，利于腸胃吸收。

4、調(diào)料勿多。香辛料太多太雜可能會(huì)串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會(huì)影響肉本來的口感。一般來說，根據(jù)自己的口味，配合2~4種調(diào)料就比較完美。

5、晚點(diǎn)放鹽。鹽放太早會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，也會(huì)使湯色發(fā)暗，濃度不夠。鹽放得晚并不會(huì)影響湯的味道，反而還能使肉質(zhì)保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時(shí)再加鹽。

擴(kuò)展資料：

喝骨頭湯的兩大誤區(qū)

1、喝骨頭湯能補(bǔ)鈣

“吃什么補(bǔ)什么，喝骨頭湯補(bǔ)鈣”。因?yàn)楣穷^里面的鈣可以溶解在湯里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。曾經(jīng)有人檢測過，一碗骨頭湯大約含有2-3毫克鈣。按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300～400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。

2、吃肉不如喝湯

俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養(yǎng)比肉好。而老火湯的鮮味，是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi)，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。

如果湯煲了2個(gè)小時(shí)以上，湯中的蛋白質(zhì)含量就僅僅為肉中的5%左右，剩下的還有95%的營養(yǎng)成分全部都留在了“肉渣”中。因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。

參考資料來源：人民網(wǎng)-怎樣燉出營養(yǎng)好喝的骨頭湯