社會風情類旅游資源及鑒賞

第十章 社會風情類旅游資源及鑒賞

學習目的

要求掌握社會風情類旅游資源的含義、類型、特點及旅游功能}熟悉中國步數

民族的飲食習俗和特色民居；了解傳統服飾、代表工藝品以及婚喪習俗、節慶活

動。

基本內容

●社會風情與旅游

社會風情的含義、類型、特點及旅游功能。

●飲食習俗和特色民居

影響因素和類型。

●傳統服飾和民間工藝品種類和特征。

●婚喪習俗和節慶活動方式、種類和特點。

第一節 社會風情與旅游

一、社會風情的含義及類型

社會風情，泛指一個地區的民族在特定的自然、社會環境下，在生產、生活

和社會恬動中所表現的風俗習慣。上海辭書出版杜l990年出版的《中國風俗辭

典》對"風俗"的闡述是"人類在長期的社會生活中形成的關于生老病死、衣食住

行乃至宗教信仰、巫I-禁忌等內容廣泛、形式多樣的行為規范"。風俗是地方風

土習俗的總和。而對"習慣"一詞的釋義是"長時期相沿積久逐漸形成的慣制、社

會生活方式、風尚習俗等的總稱，是社會文化傳承中約定俗成的習慣性現象"。

各民族因生活環境、發展歷史、社會經濟、文化傳統、宗教信仰的不同，形成了

絢麗多姿、異彩紛呈的奇風異俗。

社會風情類旅游資源有以下幾種類型。飲食習俗、服飾裝束、婚姻生活、禮

儀民俗、歲時節令、工藝特產品、居住民俗、游藝競技、生產民俗、社會風尚等

多種民情風俗旅游資源。本章主要介紹中華民族豐富多彩的社會風情。

二、社會風情的特點

由社會風情的含義和類型可以看出，社會風情種類雜，形式多，內容豐富多

彩，主要有以下幾個特點：

(一)民族性

由于各民族特殊的歷史傳統和風俗習慣不同，社會風情旅游資源具有鮮明的

民族特色。世界擁有60億人口，約§。o個國家和地區，約2000個民族。幾乎

每個民族都有其與眾不同的風俗習慣。就拿飲食來說，法國菜、中國菜和土耳其

菜堪稱世界三大風味，而中國菜又有漢族的八大菜系(魯、川、淮揚、粵、湘、

閩、浙、徽)和豐富的少數民族特色飲食。

(二)地域性

由于各民族所處的地理環境的不同而形成迥異的帶有濃郁的地方氣息的民俗

風情。如中國飲食習俗上漢族有"北人食面南食米"，又因地區不同西南喜辣、西

北愛酸、華北喜咸、東南沿海喜甜。少數民族服飾更是具有地方特色。一般來說，

北方少數民族多穿寬袍長褂，如蒙古族蒙古袍、藏族藏袍。南方少數民族則裙褲

長短皆有。如傣族的花筒裙、苗族婦女百褶裙等。

(三)豐富性

由社會風情的類型可以了解，它包含了飲食起居、服飾冠履、歲時節令、民

間工藝、婚喪節慶、文學藝術、游藝競技等等，習俗之多，內容之廣，可謂是包

羅萬象。就中國民間工藝品來說，原料豐富，工藝精湛，種類齊全，有染織、刺

繡、陶瓷、雕塑、金屬、漆器、珍珠寶石、編織品、文化用品和其他工藝品等近

十類。其造型、技藝和豐富的歷史文化內涵對各國旅游者產生了極強的吸引力。

(四)歷史性

社會風情在世界歷史中占有重要的地位，中華民族具有5000年的悠久歷史，

其民俗風情更是源遠流長。其產生、存在和發展變化，都與歷史環境相聯系。如

中國少數民族布依、苗、瑤等民族傳統手工藝品蠟染，早在2000多年前漢代即

有雛形。而北方常見的走高蹺，則早在春秋時就已出現。

(五)傳承性和變異性

民俗風情歷代相沿承襲，具有相對穩定性．每個民族都有其固定的風俗習慣，

小是口以輕易改變的。但隨著社會經濟和政治條件的變化，其形式和內容，也會

有新生與消亡的變化。

三、社會風情的旅游功能

(一)可以弘揚本民族文化藝術特點和民族性格，激勵大家的樂趣，增強民族

自豪感和自信心

社會風旅游資源的主要吸引山來自于與旅游者所屬民族的文化的差異性。這

種差異是一個民族一個地區有別于其他民族和地區的主要文化內容，構成了社會

風情旅游資源的主要部分。了解民眾生活、深人民風，可以使旅游者領略各民族

絢麗多彩的文化活動和民情風俗，通曉各民族、各地區的歷史、現狀和風俗習慣，

由此感知民族悠久文化和光輝歷史，增強民族自豪感和自信心，珍視自己的文化

傳統，提高民族自強意識。

(二)可以滿足旅游者獵奇心理和豐富知識的需要

各民族各地區別具風格的民間傳統梧動，尤其是一些重大節日，幾乎是民間

經濟活動、宗教信仰、文化娛樂，社會交往和民族心理等多方面的民俗事象的集

中反映，是綜合性的文化現象。旅游者通過參與式的方式不僅可以了解各民族獨

特的風俗習慣，開拓視野，豐富知識，而且可以得到新鮮有趣的生活感受，人鄉

隨俗，為其所動．從而產生滿足感和愉悅感。

(三)有利于增進民族團結和加強民族交流

處于不同文化背景中的兩個民族，對于異族文化和人民都有強烈的認識和了

解的欲望。旅游者在旅游過程中會明白，民族之間需要理解和寬容。民族的相互

了解、文化的交融，在旅游活動中得到升華，促進了民族間理解和交流。

第二節 飲食習俗和特色民居

一、飲食習俗

"民以食為天"，足見飲食在人們日常生活中舉足輕重的位置。而中國更是享

有"美食大國"的稱譽，這與中國上下五千年的文明史和悠久燦爛的農業文化息息

相關。飲食習俗是飲食文化的重要組成部分，也是一宗宗貴的人文旅游資源。其

旅游吸引功能主要體現在以下三方面：一是領略奇風異俗，二是滿足口腹之欲，

三是增加民族知識。

中國各民族飲食習俗的特點與分布受到自然地理環境和人文環境(社會經濟

條件)等因素的綜合影響。自然地理環境包括地形、氣候、水文、土壤和生物。

社會經濟條件包括農業生產布局、經濟發展水平、民族特點、紀念與迷信、宗教

信仰以及文化交流。體現在日常、節慶、信仰及禮儀食俗上，有著濃郁的民族特

色和地方氣息。

(--)日常飲食習俗

1．東北地區。東北人民飲食習俗與當地氣候和農副產品有密切關系，以面粉

為主食，也喜歡吃粗糧，食油以豆油為主。有挖窖儲存蔬菜和腌制酸菜咸菜的習

慣。該區是一個以議族為主體的多民族地區。居住在三江平原的赫哲族，早年以

漁獵生活為主，主要吃新鮮的魚、獸肉，近幾十年來，飲食結構發生了變化，從

以肉類為主食轉變為以糧食為主食朝鮮族以大米和小米為主食，喜食狗肉，腌制

的朝鮮泡菜酸辣中略有甜味，頗受人們喜愛；達斡爾族經常吃泡牛奶的熱稷子飯，

最看重的肉制品是"手扒肉"和豬肘子，常將它們作為宴會和節日珍品；滿族人民

喜愛的食品是用大黃米、豆面制作的餑餑，色澤金黃，粘而香，且便于攜帶。滿

族民間制作的莎琪瑪、艾窩窩等甜食，已傳人漢族地區，成為漢族人民喜愛的甜

食。

2．西南地區。主要包括四川盆地、云貴高原和部分橫斷山區。本地區民族眾

多，除漢族外，還有藏、彝、苗、白、壯、傣、侗、水、羌、佤、布依、哈尼、

傈僳、納西、景頗、普米、德昂、基諾、仡佬等30多個民族，是中國民族構成

最復雜、少數民族數量最多的地區。因此是民俗文化最繽紛、豐富的地區。

西南地區許多民族以糯米為主食，如白族喜吃糯米飯加干麥粉發酵變甜的糖

飯，傣族人民愛吃放人竹節中燒烤的糯米制成的香竹飯。西南地區溫熱的氣候影

響著人們的飲食習俗，侗、苗、彝、傣都有食酸的習慣。食不離酸的代表可能以

侗族為典型，侗家人自稱"侗不離酸"。侗族酸味食品種類繁多，有葷酸(豬肉，

鴨肉和魚蝦)、素酸(辣椒、青菜、豆角、嫩筍、黃瓜、蘿h等)、煮酸、腌酸之

分。西南地區少數民族大都擅長飲酒，如苗族的烤酒、甜酒、泡酒，傣族的甜米

酒．佤族的水酒等。另外茶葉也是西南少數民族生活中不可或缺的飲料：哈尼族

釅茶、佤族苦茶、白族烤茶、侗族油茶等等。此外傣、景頗、阿昌、傈僳、愛尼、

佤族等少數民族每逢聚會、串門、聊天，都有互敬嚼煙的習俗。壯、傣、黎族的

人民還有嚼檳榔片的習俗。

3．西北地區。該地區是地廣人稀的多民族地區，包括甘肅省中西部、陜西省、

內蒙古自治區、寧夏回族自治區、新疆維吾爾自治區等省區。本區土地資源豐富、

草場遼闊、經濟發展相對滯后、民族眾多，除漢族外，還有維、回、蒙、藏、哈

薩克、東鄉、保安、柯爾克孜、塔吉克、塔塔爾、烏茲別克、錫伯、達斡爾、裕

固、俄羅斯、撒拉等近二十個兄弟民族，是僅次于西南地區的第二個多民族地區。

眾多因素的綜合作用形成了西北地區特有的飲食民俗：蒙古、哈薩克、塔吉

克、柯爾克孜、塔塔爾等族牧民以牲畜肉類和奶制品為主食，米、面為副食，馬

奶酒為主要飲料。蒙古族人的飲食中奶制品很多，精美可口的奶制品是具有民族

特色的特吃名產。最常見的有奶油、奶茶、奶皮子、奶豆腐、奶酒等。"手抓羊

肉"是哈薩克族和柯爾克孜族的特色飲食。維吾爾族以面粉、大米為主食，肉食

以羊肉為主，特色食品是馕(用面粉發酵后加佐料制成的圓狀的餅)，喜吃"抓飯"，

喜喝奶茶和紅茶。

4．東南地區。包括大陸部分和島嶼部分，大陸部分包括廣東、廣西、福建南

部，島嶼包括臺灣、海南島和南海諸島。該地區地理位置優越，經濟基礎較好，

交通運輸發達，對外聯系便捷，是中國經濟特區、沿海開放城市、經濟開發地帶

最集中的地區，也是著名的僑鄉。

客家人喜食大米、干飯、米粉，極少喝粥，以成、肥、香為特點的"東江菜"

是客家的特色菜肴。另外還有壯、瑤、仫佬、毛難、土家和高山族等少數民族。

日常飲食以大米、玉米為主食。特色風味有：瑤族的"烏粽粑"，是在包粽粑時，

把少量的稻草灰摻入糯米中，糯米變成了灰黑色，稱為"烏粽粑"，吃起來味道很

好。仫佬族的"水園"、"牛舌粑"，上家族的"糖馓"。

5．青藏高原地區。主要包括西藏自治區和青海省大部。足人口最稀少的地區。

該地區民族單一，以藏族為主體，占人口的93．1％，因此飲食習俗中帶有濃郁

的藏族風情。

藏族飲食以青稞、小麥為主糧，日常主食農區是糌粑，牧區牧民以牛羊肉和

奶制品為主。特色飲料是極具高原特色的青稞酒和酥油茶。酥油茶是藏族人民日

常生活離不開的飲料，也是待客佳品。

(二)節慶飲食習俗

每個民族在一年之中都有一些自己的傳統節日，而節日飲食是人們除歡度節!

日之外，最重視的一項內容。節日喜慶如不輔之以美味佳肴，使似乎失去了歡樂

的氣氛。節慶食俗的特點是歷史性、全民性、傳說性和多樣性。

1．漢族節慶飲食習俗

春節：春節是中國人最重視的節日，俗稱"過大年"，在飲食習俗上，南北有

明顯的區別。北方多吃餃子，一般在除夕夜食用，取"更歲交子"之意。而南方地

區除夕和正月多吃元宵和年糕。元宵又叫"團子"、"圓子"，取"全家團圓"之意。

年糕多用糯米制成，取"年年高"的諧音，寓意萬事如意年年高。此外有的地區把

餃子與面條同煮，叫做"銀線吊葫蘆"或"金絲穿元寶"。

元宵節："正月十五吃元宵"歷史悠久，有的地方又稱"湯團"、"湯圓"、"團子

"、"圓子"，取月圓人團圓之意。

端午節：農歷五月初五端午節吃粽子，是中華民族一個頗具特色的食俗。人

們普遍的說法是為了紀念歷史上偉大的愛國詩人屈原。

中秋節：每年農歷八月十五，是中國傳統的中秋節，俗稱八月節。中秋節吃

月餅是巾國人食俗的一大特點。巾秋賞月吃月餅，花好月圓人團圓，寄托了人們

的美好愿望。

重陽節：農歷九月初九是民間的重陽節。古人以九為陽數，月、日都逢九，

叫"重陽"，俗稱"重九"。自古以來，人們在這一天有登高、賞菊、飲灑、吃重陽

糕的習俗。

2．少數民族節慶飲食節俗

朝鮮族：喜慶節日或招待客人，朝鮮族人喜吃冷面。取其纖細綿長，預兆多

福、多壽，亦稱長壽面。

維吾爾族：抓飯是維吾爾族節日或待客的主食，味道鮮美。吃時用右手大拇

指、食指和中指在盤里捏起一撮送人口中。因是用手抓著吃．故稱之為"抓飯"。

壯族：壯族人民每逢春節、農歷三月初三、清明節及壯族新年，家家戶戶都

要做五色飯，且相互饋贈，以表祝福。五色飯即花糯米飯，不僅顏色好看(黑、

紅、黃、紫、白)，而且質地柔軟、味香可口，是一種色、香、味俱件的風味食

品。五色飯顏色為五。以示風調雨順、五谷豐登。

(三)信仰食俗

中國古時是一個多神多教的國家，受宗教信仰的影響，形成了形形色色的信

仰食俗。比如赫哲族信仰薩滿教及崇敬祖先和崇拜神靈，薩滿神為人治病不要報

酬，但必須備酒、肉招待，以魚肉、豬肉或狍鹿肉作為祭品。

信仰食俗還包括禁忌，它多源自宗教教規，還有一些起源于遠古時代的圖騰

崇拜?！豆盘m經》明確規定教徒不準吃豬肉，所以信奉伊斯蘭教的回、維吾爾、

哈薩克、柯爾克孜、塔吉克、烏孜別克、塔塔爾、東鄉、撒拉、保安等民族，日

常生活中忌諱吃豬肉，不食自死的牲畜，禁食一切動物的血。

與一些民族因圖騰崇拜而禁食相反，有些民族則形成因崇拜而食信仰食俗。

如侗族崇拜魚，故每逢大事都離不開魚。居住在湘西的侗族請客、送禮、辦喜事、

辦喪事都要用魚。居住在貴州省的侗族每年五月初五用粽子、干魚祭祀屈原，七

月十四用全魚祭祖，除夕用酸醋魚祭祖。

(四)禮儀食俗

中國是一個禮儀之邦，各族人民都有熱情好客的傳統美德，在長期發展過程

中各族人民形成了具有本民族特色的禮儀食俗。

白食是蒙古族的敬客食品，是以奶為原料，添加白糖和果汁等調料制成。不

僅味道鮮美，而且營養價值高。按照蒙古族的習慣，白色表示純潔、吉祥、崇高，

因此用白食待客是最高的禮遇。到牧民家作客，主人會請客人品嘗奶皮子、奶酪、

奶餅、奶茶等各種白食。此外，單肉也是不可或缺的美食。柯爾克孜族人招待客

人吃羊肉時，一般是請最高貴的客人吃羊尾．其次是吃羊胛骨，然后才是羊頭。

中國大多數民族還有以酒待客的習俗。佤族素有"無酒不成禮"之說。來客時，

主人總是用自己釀造的泡酒招待。其喝{擊頗為獨特，主人將酒裝入竹杯內，先

喝一口，以表示溜十凈，請客人放心喝，然后用右掌，擦擦竹杯口，雙手遞給客

人，表示杯口不臟，請隨便喝。這時客人要伸出右手，手心向上去接酒杯，以示

謝意?？腿撕攘艘?/span>L]后，也擦一下給別人喝，一人一口往下傳，不得獨飲。一

杯喝完后，主人再裝。傈僳族人喜用自己釀造的槽子酒招待客人。貴客到來，他

們有一種"同心酒"的最高禮遇，即主人將酒盛滿一大木碗，飲用時，主客雙方各

伸出一只手將木碗捧起，肩靠肩，臉貼臉，同時飲酒，以示主客心心相印。在彝

族地區有"漢人貴在茶，彝人貴在酒"的說法，彝家人有酒便是宴，大家圍坐一團，

端著酒杯，依次輪流喝一杯酒，叫做飲轉轉酒。彝族妹子每逢過年過節要抱著一

壇酒，插上幾支麥桿，在家門口路邊請過往行人吸酒，這種飲酒叫喝桿桿酒。人

們說"甜不過彝家的桿桿酒，好不過彝家人的心"。

二、特色民居

作為一類旅游資源，傳統民居的旅游吸引功能主要表現在它具有造型豐富的

建筑藝術美、合理實惠的建筑實用美及與周圍環境相得益彰的組景和諧美。它既

是游客的觀光對象，還可以作為旅途中的特色旅舍，對游人具有很強的吸引力。

中國各族人民由于居住的自然環境、氣候條件、生產方式及生產力水平不同，不

同民族的居住習俗各具特色。游牧及狩獵民族多居帳篷或氈包，南方多竹林地區

民族多住竹和木質結構的竹樓、木樓等桿闌式住宅。典型民居有：

(一)茫茫草原上的蒙古包

蒙古包，是草原上牧民為適應游牧生活的一種圓形流動住宅，在蒙古、哈薩

克、柯爾克孜、塔青克等民族中被廣泛使用。其大小不等，一般直釋4m，周高

約2m，中高4～5m。它是由木柵欄和白毛氈構成。圓形頂篷開有直徑約80cm的

天窗，用以透光、透氣，遇雨、遇寒便蓋起來。有門一扇，一般寬80cm，高l50cm，

為避西北風，常朝東開。點綴在遼闊坦蕩高原之上的白色蒙古包與綠草、羊群、

駿馬、牧民、藍天、白云相映成趣，構成一幅幅優美的草原風景畫。

(二)"世界屋脊"上的帳篷

帳篷是西藏牧區最普遍、最古老的一種居住形式，占稱"天幕"、"穹廬"，具

有可隨時拆御、搬運的特點，以適應牧民逐水草而居的游牧方式。帳篷有冬帳篷、

夏帳篷和冬房之分。

冬帳篷由牦牛毛編織而成，經暴雨不漏，受風雪不裂，形狀多樣，有長方形、

正方形，也有三角形、多邊形的。帳篷用數根立架或支柱撐起，室內空間高約

l．6～2米，帳頂用牦牛繩在四周釘地樁牽牢。頂部留有天窗，以便通風、采光、

出煙，雨天可遮蓋。四周常用草皮或石塊壘成矮墻，以御風防寒。這類帳篷多集

中在背風、向陽、水草近便的山洼地帶，供人畜過冬。夏帳篷是牧民夏季外出旅

游時使用的一種輕便帳篷。由白布、藏布、帆布制成。四周飾有黑、藍、褐色的

邊，其特點是構造簡單，拆裝運攜方便。冬房為牧民定居房屋，由冬帳篷演變而

來。為避風寒，在帳篷外壘草、土、石塊作矮墻，并在頂部加蓋樹枝，填泥土筑

成平頂屋。四周不通風，只靠頂部窄狹的采光口透氣。

(三)依山傍水的侗家吊腳樓和鼓樓

侗族村寨一般處在群山環抱之中，那里樹木參天，溪水長流，村寨中常見一

種名為吊腳樓的傳統民居。整個樓房的前半部是用木柱撐在斜坡上，鋪以木石，

再在上面建住房。樓房一般為兩層，屋頂為雙斜面。頂棚上層貯藏糧食、雜物，

吊腳樓下堆放雜物或圈養牲畜。樓柱有時高達八、九米，樓如懸空一般，異常雄

偉。

侗族有按族按姓建造鼓樓的習慣，因此鼓樓成為侗族村寨的標志性建筑。它

一般位于村寨中心，寶塔式，飛檐重閣，有幾層到十幾層不等，一般高l0米。

杉木結構，每座鼓樓的頂層內均懸有長形大鼓。鼓樓還是一村一寨或一族姓的政

治、文化活動中心。"吹徹蘆笙歲叉終，鼓樓圍坐話年半"是侗族村寨風情的生動

寫照。

(四)熱帶叢林中的傣家竹樓

在中國西南邊陲的傣族居住的熱帶叢林之中，掩映著一座座傣族竹樓．紅瓦

綠樹，相映成趣。傣族竹樓是一種桿闌式建筑．除傣族外，中國南方的壯族、侗

族、黎族、苗族等少數民族都有這種類型的住宅，但取材和式樣又各具特點。

傣族竹樓平面大斂呈方形，采用l6～z4根術柱架起。連榫為架，高2米左右，

此為下層．四周元墻，供堆放雜物和拴牛馬。有木梯供登樓。上層用竹板片鋪成

樓板和墻壁，頂呈人宇型，坡度較大，屋頂鋪蓋茅草，或瓦片。近梯處有走廊露

出并圍以木欄，是晾衣、納涼之處，亦是憑欄眺景之佳處。

(五)冬暖夏涼的黃土窯洞

黃土高原地區的人民創造了窯洞式民居，其歷史可追溯到穴居時代，人們利

用黃土干燥時立而不塌的特點，挖洞居住，省工省料，又冬暖夏涼。現代窯洞依

材料可分為磚窯、土窯、石窯}依建筑位置可分為傍山窯、平地窯和天井式窯洞。

它節約能源和耕地，體現了濃郁的黃土氣息。

(六)典雅寧靜的四臺院

作為北京典型民居代表的四合院，是構成中國許多建筑群的基本單元，它由

4座房屋組成，北房為正房，前出廓后出廈，在北京的自然條件下，冬暖夏涼，

是長輩居室}東、西廂房為晚輩居室；南房做客房、書房。4座房子圍成·個院

落，是全家共同活動的空間。這種四合院環境幽靜，家巾長幼分明，每一對夫妻

與未成年子女都有自己的獨立空間，又有全家人交流感情的場所，非常符合中國

人的家庭觀念與生活習慣，所以很受歡迎。

第三節 傳統服飾和民間工藝品

一、傳統服飾

廣義的服飾不僅包括衣、褲、裙、鞋、襪等服裝，而且包括頭、手、頸、胸

等人體部位所佩帶的各種飾物。可以歸為衣飾、頭飾(首飾)、足飾、手飾幾大類。

這些飾物，都直接反映出某個民族，某個時代的民間風俗習慣。狹義的服飾僅指

服裝。因為衣服(上、下衣)是最基本的服飾習俗的中心。

在旅游活動中，民族服飾是民族文化中最易被人覺察，最具有魅力的組成部

分之一，很多時候單憑服飾便可判斷某人的民族身份，尤其是少數民族。泱泱中

華有56個民族，因而民族服飾千姿百態、爭奇斗艷。

(--)傳統漢旅服裝

漢族是中國的主體民族，人口9億多，占全國總人口93．3％，由于自然環

境、經濟條件、民族文化、社會生活、宗教信仰、歷史發展、文化交流等因素影

響，漢族服裝具有一定的地域分布規律。

1．漢族婦女愛旗袍

提起旗袍，它是起源于十六世紀中期滿族人民的民族服飾，因當時是旗人穿

著，故稱"旗袍"，漢族婦女喜愛穿旗袍是因為旗袍造型與婦女體型相適合，線條

簡練，優美大方。旗袍以它濃郁的民族風格，體現了中華民族傳統的服飾美。不

僅成為中國女裝的代表，電被公認為"東方傳統女裝"的象征。

2．奇異裝束的"惠安女"

"封建頭、解放腳，經濟衫、浪費褲"。這首十二字謠，描繪的是生活在我國

東南沿海福建省惠安一帶漢族"惠安女"的形象。惠安女身上總是離不開鮮艷的花

頭巾和閃亮的竹斗笠。下垂的"封建頭"頭巾，把整個臉部裹住，只露出一對圓圓

的大眼，一個鼻子和一張嘴巴。"經濟衫、浪費褲"指惠安女穿的上衣衫特別短，

前后下擺尖尖的，窄窄的袖子剛過肘關節，鑲著彩色花邊。這種"短袖衫"既能顯

現出美麗的銀褲鏈或塑料絲彩色褲帶，叉便于勞動，避免衣沿袖口接觸水面或泥

土污物。下身穿的寬腳長褲，褲腳叉長叉大，走起路來，像裙子似不停飄動，便

于折起褲腳勞動。惠安女一生不穿鞋子．因為她們從小生活在漁船上，生成一雙

天然大足，不是著一雙木拖鞋，就是干脆打赤腳。所以稱她們是"解放腳"。

3．舟山漁民穿籠褲

浙江舟山漁民喜歡上穿大襟布衫加背褡，下穿寬大的褲子，只要將褲腳一扎，

海風一吹，就像兩個大燈籠一樣鼓起來，民間就把這種褲叫"籠褲"。籠褲不僅經

濟實用，穿著方便，而且也講究美觀，心靈手巧的漢族漁家姑娘，在籠褲衩口兩

旁，用彩線繡上圖案或花紋，使籠褲更添美麗風采。

(二)少數民族服裝

中國少數民族服飾，不僅為自然風光添色加彩，而且制作技術精湛的服飾工

藝品深受異國他鄉游人的喜愛。因此是一類重要的人文旅游資源。

1．赫哲族的魚皮衣

魚皮衣足以漁獵為主的赫哲人過去的主要服裝，是由重達數十公斤甚至數百

公斤魚的外皮制成的。據說魚皮有輕便、保暖、不透水和耐磨的特性。魚皮服裝

一般有魚皮長衫、魚皮套褲、魚皮輒{拉、魚皮手套、魚皮裹腿、圍裙等。

2．藏族的藏袍

藏袍是藏族人民的主要服裝，有明顯的高原民族特色。長及腳面，袖子寬大

且長，既無口袋，亦無紐扣。穿時只要在腰間束一根帶子。日常用品諸如木碗、

小糌粑袋等可放在胸前。

3．傣族婦女的花筒裙

傣族婦女衣著以美觀大方著稱，雖上身衣服各地有所不同，但下身著花筒裙

較為普遍。式樣象水桶，長至腳背。此外，布朗族、佤族、景頗族婦女亦以穿筒

裙為特色。

(三)其他裝飾

1．頭飾，如帽子、釵簪、耳環等。

中國許多少數民族有戴帽子的習俗，其形狀各異，顏色不同，有的還含有特

殊的意義。例如，回族中，一般中年以上男子都戴白色小帽，婦女戴白色或藍色

市帽；云南紅河地區的彝族姑娘喜歡戴一種雞冠式的繡花帽，據說它是吉祥、幸

福的象征。此外，有些民族還有戴釵簪和耳環的。

2．衣飾，如腰帶、荷包、圍裙、腰刀等。

傣族女孩一誕生，父母就要忙著為她準備一條銀腰帶。布斯是蒙古族的腰帶，

它不僅是男子不可缺少的服飾，也是未婚女子的主要裝飾。男子扎腰帶必須把袍

于盡量往上提，這樣騎馬更顯瀟灑而姑娘們則要把袍子盡量向下拉展，更加襯托

身軀苗條矯健。幫典，意為圍裙，是藏族婦女喜愛的裝飾，它足羊毛織品，色彩

鮮艷，編織肆青密。滿族、漢族有帶香包的習俗，蒙古族、保安族等有佩戴腰刀

的習慣。

3．足飾和手飾：有鞋、靴、手鐲等。

中國各民族傳統的鞋風格不同，各具特色。如滿族過去貴族婦女的"花盆鞋"

是一種木底高跟鞋，鞋跟在底部的中間，高達10cm。蒙古族男女愛穿的蒙古靴

是一種用牛皮制成的軟統靴，上及膝蓋，可防風防寒，保護小腿。靴尖上翹，既

穿著舒適，電便于騎馬時伸蹬。許多少數民族還有佩帶手鐲的習俗，漢族姑娘亦

不例外。云南佤族婦女佩帶寬手鐲，它寬約10cm，厚薄不等，多以銀、鋁或銻

等金屬制成。上面鏤刻圖案花紋，細膩樸實，具有濃郁的民族色彩。它也是青年

饋贈情人的信物。

4．文身。

除了上述所說的幾種佩帶的裝飾外，中國還有一些民族，如高山族、黎族、

傣族、獨龍族、怒族、布朗族、基諾族等過去還有文身的習慣。文身的部位和性

別各民族有所不同。基諾族過去盛行男女都文身，男子一般在腿部、手臂等處，

女子大多在小腿處。黎族男子一般在左右手的手臂內側，婦女不僅文身，而且文

面，除衣裙蓋住的部分之外，全身裸露處都要文。

(四)各種各樣的發式

發式不僅是人們追求美的一種表現形式，也是對自然環境的一種適應方式。

此外，有時它還能表示婚姻狀況，過去還是社會等級地位的一種象征，如滿族貴

族婦女的典型發式"兩把頭"。維吾爾和柯爾克孜族的少女未嫁時頭上梳許多小辮

子，以長發為美。傣族婦女一般是將頭發做成發髻盤在頭的一側，并插上一把漂

亮的月牙梳。廣西龍州一帶的壯族姑娘，頭上有劉海者，表明還沒有對象{把前

額的劉海梳向右邊，用發夾夾起來，而頭上左邊和后邊仍留有劉海者，表明她們

已經有了對象或錨了婚但還沒有生孩子；那些不留劉海，而把頭發往后梳起來結

成一個大髻的，則表明已成家并有了孩子。

二、民間工藝品

民間工藝品是旅游購物的主要對象，在旅游收入中舉足輕重，因為它們具有

的民族特色和地方味道讓旅游者愛不釋手。而中國工藝美術品更是其古老文化遺

產的一個重要組成部分，是燦爛的中華文化藝術寶庫中一顆光彩奪目的明珠。它

們歷史悠久、傳統優良，而且種類繁多、工藝精湛，主要有染織、刺繡、陶瓷、

雕塑、金屬、漆器、珍珠寶石、編織工藝、文化用品等多種。

(一)染織

染織是染與織的合稱。染即染色；織即織造、織花。中國染織工藝品著名的

有蠟染和扎染、絲綢、緙絲、地毯等。中國是世界上最早發明絲織的國家。早在

公元前3世紀，就以盛產絲織物而聞名于世，被譽為"絲國"。著名的絲綢有四

Jl『的蜀錦、蘇州的宋錦、南京的玉錦和杭州的都錦?，F代絲綢工藝以上海、杭

州、蘇州等地最為著名。緙絲是中國傳統的絲織工藝品之一。最為著名的緙絲是

蘇州緙絲，主要有欣賞品(屏風、中堂、手卷、扇畫等)和日用品(臺毯、靠墊、

腰帶等)兩大類。

(二)刺繡、抽紗

刺繡，是"以針代筆，以線暈色"的藝術，是中國馳名世界的優秀民族傳統工

藝，被譽為"東方藝術明珠"。代表的有四大名繡"蘇繡、粵繡、湘繡、蜀繡"。抽

紗，亦稱"花邊"，著名的有山東煙臺抽紗，廣東潮州抽紗和江蘇常熟花邊。

(三)陶、瓷

中國陶瓷生產歷史悠久，早在6000～7000年前的新石器時代，中華民族的

祖先就能燒制各種陶器器皿。商代中期，原始瓷器問世。中國被譽為"瓷器之國"，

英文中瓷器與中國是司一個單瀏--China。陶器．是用粘土做原料，成形后經8。

0～1000℃高溫燒成的器皿。壞體不透明，具有吸水性，叩之聲音小清。著名的

陶器有、扛蘇宜興的紫砂陶、均陶、精陶，山東淄博釉陶器，廣西桂林美術陶器

及四川會理綠陶等。瓷器，是以經過精選或淘洗的瓷土為原料，經過l200 c以

上的高溫焙燒而成的器皿。坯質半透明，基本不吸水，質地致密、堅實，叩之有

金石聲。藝術瓷具有極高的藝術和旅游紀念價值。著名產瓷地區有江西景德鎮、

湖南醴陵、福建德化(白瓷)、浙江龍泉(青瓷)、河南禹縣(鈞瓷)、廣州(織金彩

瓷)。

(四)雕塑工藝品

這是中國工藝美術品中品類最多的一類，屬造型藝術。是雕、刻、塑三種制

作方法的總稱。玉雕，亦叫"玉器"。中國是產玉的國家，玉雕從新石器時代起直

至今天，已有4000多年歷史。器型有件活(人物、花鳥、瓶、碗等)和小活(印章、

煙嘴、戒指、別針等)，著名的有北京玉器、揚州玉器和甘肅酒泉的夜光杯。石

雕，在古代基本上從屬于墓葬、宗教和建筑。作為使用和擺設的石雕工藝品有號

稱中國四大石雕的福州壽山石雕、浙江青田石雕、湖南瀏陽菊花石雕和四廣元白

花石刻。氍刻是以竹為原料雕刻成的各種藝術品，以江南盛產竹的湖南邵陽翻簧

竹刻、浙江黃巖翻簧竹刻、上海嘉定竹刻和江安竹簧器等最為著名。泥塑，用泥

作原料，在粘土中滲入少許棉化纖維，搗勻后捏成各種人物、動物的泥坯，經陰

干后制成，若再上粉底，施以彩繪，則為彩塑。代表的有無錫惠山泥人和天津"

泥人張"彩塑。冰雕是近年來北方興起的以冰為原料進行雕刻的藝術品，尤以黑

龍江省哈爾濱冰雕最為吸引游客。冰雕作品大至天安門、寶塔、長城、輪船，小

至人物、花鳥、魚蟲，題材廣泛，制作精巧。

另外還有磚雕、木雕、貝雕、椰雕、核雕、煤精雕刻、微雕、面塑(面人)

等多種風格、特色各異的雕塑工藝品。

(五)漆器

是中國的傳統工藝品，是用天然生漆涂在各種器物質面，制成具有透明、發

亮、防腐、耐酸堿等特點的各種特品。漆可分為天然漆和人造漆兩大類。中國漆

器工藝制作地區廣泛，有福州脫胎漆器、揚州漆器、貴州大方漆器、北京雕漆等。

(六)金屬工藝品

是用金、銀、銅、鐵、錫等金屬，分別采用掐、鏨、點軸、燒制、鑲嵌等技

藝，制成各種富麗堂皇或清雅實用的工藝品。代表的有：銅器工藝品(北京景泰

藍、北京燒瓷和云南會澤斑銅等)、金銀器工藝品(成都銀絲制器和蒙古族銀器)、

錫器藝品("錫都"云南個舊錫制品，福建錫雕)、鐵器工藝品(安徽蕪湖鐵畫、浙

江龍泉鋼劍、新疆英吉沙小月和藏腰刀等)、紀念幣等。

(七)編織工藝

有非常悠久的歷史，西安半坡遺址就出土了六、七千年前的各類編織品模型

l00多種。編織品按原料可分為草編(如廣東的水草編、湖南的龍須草編)、竹編

(如浙江東陽"竹編之鄉"的"香爐閣")、柳編(著名產地有河北固安、陜西榆林)、

藤編(以廣東南海沙貝、云南騰沖所產最為有名)、棕編(主要產地是四川新繁地

區和福建長汀)、葵編(以廣東新會最有名，有近500個品種)等六種。

(八)文化用品

浙江湖州湖筆、安徽黃山市微墨、安徽涇縣寅紙與廣東肇慶端硯并譽為中國

著名的"文房四寶"，是很有價值的旅游紀念品。

(九)其他工藝品

料器是一種低熔點的玻璃工藝品，中國料器品種豐富，尤以北京、博山所產

料器著名。中國盆景有五大流派：揚州盆景、蘇派盆景、川派盆景、徽派盆景和

嶺南盆景，各有特色，月具風格。風箏，古稱"鷂子"，也叫紙鳶。最著名產地在

山東濰坊，另外天津也是中國主要的出口風箏產地。扇子，既是消暑工具．又是

民間工藝品。不僅扇面、扇骨材料各異，而且扇子的形狀、特色更是精彩紛呈，

有清雅的折扇、飄逸的鵝毛扇、鏤刻精美的檀香扇等等。著名工藝扇有杭扇、蘇

扇、龔扇(四川l自貢)、羽扇(湖州)。杭州綢傘為傘中佳品，傘面薄如蟬翼、透

風耐曬，且色彩瑰麗、造型精巧、風格媳雅。梳子，常見為術制，也有角、骨、

竹、象牙等制成。不僅實用而且也可以作為裝飾品。其中常州梳篦工藝精良，福

州角梳色彩別致。

第四節 婚喪習俗和節慶活動

一、婚喪習俗

(一)戀愛習俗

婚戀在民族風情中獨具魅力，愛情是人類的二個永恒主題，中國各民族千姿

百態的婚戀方式吸引了游客的好奇心。各民族青年人都有自己獨特的表達愛情的

方式。有些民族用對歌、丟包、裹毛毯、住公房、射，箭等方式求愛；有些民族

則默默地借物傳情。

廣西都安一帶壯族，每當農歷三月三舉行歌圩時，家家把煮熟的雞、鴨、鵝

蛋染紅，用繩子連成串。青年男女選擇意中人，就用自己的紅蛋去碰對方手中的

紅蛋，如果對方也有意，就會讓其把蛋碰破，然后，雙雙走到人少的地方談情說

愛。

草葉信是基諾族男女青年戀愛中約會的通信方式。一般是收工時，走在前面

的情人在岔路口留下一種特殊的草、葉標志。這種奇特的"信物"可以告訴對方約

會的時間和地點。

除此之外．還有瑤族的"埋蛋擇婿"、"咬胳膊"，壯族的"拋繡球"、"串寨"，

哈薩克族的"姑娘追"等等，形式多樣有趣，極富浪漫情調。

(二)婚嫁習俗

中國古代婚姻禮儀講究"六札"，即"納彩"(說媒)、"問名"(合八字)、"納吉"(正

式提親)、"納征"(送彩禮、嫁妝)、"請期"(定霧親吉日)、"親迎"(娶親)等。它

們都是完整的婚姻禮儀中缺一不可的環節。現代的婚姻禮儀主要指"訂親"和"娶

親"兩大禮中的一系列儀式。而最有特色性和趣味性的就要算是千奇百怪的迎娶

禮儀了。巾國少數民族中存在著許多有趣的婚娶禮儀。有的"搶"，有的"逃"，有

的"哭"，有的"鬧"，有的還要動手動棒。

傣、彝、苗、侗、瑤、鄂溫克、傈僳等民族都有"搶婚"的習俗。但"搶婚"已

經不象最初產生時那樣由于男方出不起彩禮錢而真刀真槍的械斗搶來新娘，隨著

社會歷史的發展，它只是因循"傳統"和使婚禮更加的熱鬧，實際上是男女雙方自

愿的結合。

土家人的"哭嫁"亦有聲有色，一是哭期長，從婚前3個月就開始；二是陪哭，

不僅是姑娘一個人哭，而是群體性的哭，陪哭對哭=是哭的內容項目多，至少有

20多種，出嫁當晚是哭嫁的高潮?？薜迷絺?，越表現出女兒依依不舍的離別

心情和對長輩的尊敬和熱愛。

哈尼族卡多人和仡佬族的婚娶禮儀中，對新郎是拳打或棒打，可憐的新郎只

有招架之功，無還手之力。民州認為，打親能打掉新婚夫婦的是非l3角，使他

們婚后恩愛相處，百年臺好。

(三)喪葬習俗

《說文》日："死，澌也，人所離也"，"葬，臧也．人死在草中"，可見，有"

死"便有"葬"，也自然就有"喪葬禮儀"。不同民族由于社會形態、文化狀況、生

產力發展水平和地理環境等因素的綜合作用，形成了千奇百怪的喪葬習俗。

1．土葬(又叫墓葬)：土葬習俗歷史久遠，但在傳承過程中，叉呈現多種多樣

民俗形態。如蒙古族土葬不建墳丘，維吾爾祖先古高車人下葬后墓坑不封土。古

代墓葬中，死者地位越高，經濟條件越好，棺木和墓室越是考究。"事死如事生"，

帝土們的陵墓猶如一座座地下宮殿，認為這樣才能保證靈魂不死。墓葬中還放人

種種隨葬品，極盡奢華。

2．水葬：指把尸體投入水中。一般在此之前先用白布包裹尸體，然后投入江

海，沿海地區也利用漲潮落潮將尸體沖帶人海。舊時藏族劉夭折的小孩和患疾病

而死的貧民，多實行水葬，傣族和羌族中也有水葬的習俗。

3．天葬：主要流行于部分藏族地區，其葬儀相對于同樣實行此喪葬方式的少

數門巴族、裕固族貴族來說最為完整。它有專門以此為職的天葬師。方法是人死

后停尸數日，然后把尸體送到天葬坊，由天葬師肢解后，讓鷲鷹吞食，以示靈魂

升天。

4．樹葬：也稱風葬，即將尸體人棺或用樹皮包裹后置于樹上。是一種很古老

的葬俗類型。廣西金秀大瑤山茶山的瑤族，舊時為死嬰舉行葬式即為樹葬，嬰尸

用破絮、破衣、樹皮包裹后放在竹籃內掛于樹林中，認為這樣可以使孩子的靈魂

盡快投胎轉世。時至今日，這種習俗已漸漸成為歷史陳跡了。

5．塔葬：這是佛門為高僧施行的葬禮，又稱"靈塔葬"，是藏族最高貴的只有

像達籟和班禪這樣為數極少的大活佛死后才能竇行的葬禮。將尸體脫水，再用各

種藥物、香料進行處理后．砌藏在塔中．以期永久保存．供人祭奉。這樣的塔稱

為靈塔。

6．懸棺葬：將裝有死者的棺木放置在形勢險峻的崖洞內。崖司或為天然的，

或為人工所鑿。懸棺葬一般在水邊山崖上，有讓靈魂隨水逝去之意。根據考古和

文獻記載，福建、浙江、臺灣、廣東、廣西、云南、貴州．湖南，湖北、四、陜

西漢中、江西、安徽等十三個省區，都有懸棺葬。而福建武夷山，是懸棺葬的發

源地。

7．火葬：這一習俗起源很早，可以追溯到原始社會時期，而且是先流行于少

數民族的。中國宴行過火葬的有羌、彝、白、怒、土、瑤、布朗、納西、哈尼、

拉枯等民族。但明清以來，只有羌、彝族和少數地區拉枯族、納西族仍實行火葬，

其他一些民族都改為土葬了。這一習俗在人口眾多、耕地有限的中國，越來越顯

示其優越性，因此被日益廣泛采用。

許多少數民族采取幾種形式埋葬死者，稱為"復合葬"。如傣族實行土葬、天

葬、水葬和火葬，藏族實行塔葬、火葬和天葬，拉祜族實行火葬和土葬，裕固族

實行火葬、土葬和天葬，羌族實行火葬、土葬和水葬。

二、節慶活動

根據有關資料統計，中國56個民族從古到今約有節日1700多個，其中少數

民族民間節日就有l200多個，漢族節日約500個左右。中國節日數量之大，在

世界上首屈一指，這與中國悠久的文化歷史和眾多的民族成分有密切關系。除了

傳統的歲時節日外，還產生了許多適應現代生活需要，或是在某種歷史背景下形

成的一些紀念日或社會公共活動日。在旅游活動中也是一道風景線。它在繼承、

宣揚民族文化，滿足群眾物質與精神需要，增強民族自信心和凝聚力，進行民族

文化教育，繁榮民族地區經濟等方面發揮著很大的作用。

(--)國家節慶活動

1．傳統節日：指歲時節日，它們歷史悠久、流傳面廣，具有極大的普及性，

群眾性甚至全民性特點，其中影響較大的至今仍廣泛流傳的主要節日，按時序先

后分別是：

春節；俗稱"年節"，是中華民族最隆重的傳統佳節。從臘月二十三小年節起

就開始打掃房屋，置辦年貨，添新衣、貼春聯等等"辭舊迎新"。春節是合家團圓

的日子，在外漂流的游子，每逢春節都會不遠千里趕回家吃團圓飯。除了新年的

餃子或湯圓，春節的慶祝活動豐富多彩：燃爆竹、耍獅子、舞龍燈、扭秧歌、踩

高蹺、跑旱船等，為新春佳節增添了濃郁的喜慶氣氛。

元宵節：正月十五元宵節是中國傳統節日中的大節，這一節日的主要節俗活

動是燃放花炮煙火、張燈、觀燈、賞燈，故又稱"燈節"。

清明節：是中國歷法中的二十四節氣之一，也是中國民間十分重視的節日。

節期在公歷每年4月5日左右。標志著春耕時節的到來。有禁火寒食、祭掃墳墓、

踏青郊游、蕩秋千、放風箏等一系列風俗活動。端午節；節期在農歷五月初五，

是中國民間夏季最重要的傳統節日。流傳至今的最主要的節俗活動是吃粽子、賽

龍舟。

中秋節：在中國人心目中，中秋是一個象征用圓的傳統佳節。而中秋的傳統

習俗則是觀月、賞月、吃月餅．向遠方的親人送去縷縷相思與祝福。

重陽節：每年的農歷九月初九重陽節的活動，隨著歲月流逝，由驅邪避災演

變成一個登高、賞菊、宴飲和九月九日"老人節"尊老敬老愛老的節日。

2．現代節日

現代節日，指的是近現代才產生的節日。因為它們也是以年為周期，循環往

復，且有各自特定的活動內容，因而具有了"節日"的形態。其中代表性的是：公

歷1月1日的"元旦"新年(公元2000年1月1日更是世人皆歡喜的世紀千禧)、3

月8日的"國際婦女節"、5月1日的"國際勞動節"、6月1日的"國際兒童節"、7

月1日中國共產黨誕生紀念日、8月1日的"建軍節"、lO月1日"國慶節"等等。

另外，還有3月12日的"植樹節"、9月10日的"教師節"。除了上述節日外，許

多源于外國的節日也被越來越多的中國人接受，如12月25日的"圣誕節"、4月

1目的"愚人節"、5月第二個禮拜日的"母親節"和2月14日的"情人節"等等。

近年來，有不少經貿洽談、商品展銷、旅游觀光等活動，也往往借助節日這

種形式進行。諸如"旅游節"、"購物節"、"啤酒節"、"服裝節"、"電影節"、"美

食節"、"書法節"、"古文化藝術節"......它們是在當前發展經濟、改革開放大

潮沖擊下，應運而生的一種文化現象。

(二)少數民族節日

中國少數民族豐富多彩的民族節日，是吸引游客觀賞和參與的一項大有潛力

的旅游資源，具有濃郁的民族風情特色。

1．火把節：中國云南、四川兩省彝、白、佤、布朗、拉祜、納西、阿昌等民

族，都有歡度火把節的傳統。一般是在農歷六月二十四日前后舉行。節日期間，

村寨和田野的火把徹夜不熄，在節日高潮的夜晚，人們舉著火把又唱又跳，閃動

的火把不時組成各種絢麗多彩的圖案，煞是壯觀。

2．潑水節：是傣族人民一個古老的傳統節日。潑水節也就是傣歷的新年，同

漢族春節一樣，是辭舊迎新的日子。一般在傣歷六月中旬(即農歷清明前后l0

天左右)舉行。節日活動有賽龍舟、放高升、敲象腳肢、丟包等。但更重要的還

是人們相互間追逐灑水，被人潑水的越多，說明受到的祝福也越多。

3．那達慕大會："那達慕"在蒙古語中是娛樂、游戲的意思，而"那達慕"大會

是蒙古族一年一度的傳統盛會和節日，每年夏秋季節舉行。"那達慕"的內容包括

傳統的射箭、賽馬和攛跤比賽，還有拔河、歌舞表演及物資交流等傳統項目。人

們盡可領略草原風光和民俗風情。

4．三月街：云南大理白族自治州的白族"三月街"(又稱"觀音節")是遠近聞名

的物資交流大會。農歷每年三月十五日至二十一日在大理城北舉行。節日期間，

大理白族和附近各族人民云集于此，交流和選購各種商品。近年來，國內外客商

也紛紛前往。

5．"花兒"會："花兒"亦稱"少年"，是青海、甘肅、寧夏等省(區)民間的一種

歌曲。曲調優美，時而豪放時而婉轉。每年春播之后、秋收之前，都要舉行大大

小小的"花兒會"。"花兒會"分為整花和"散花"。"整花"形式較固定，大都敘事抒

情，"散花"則較為活潑，多為觸景生情，即興創作。人們用這種形式表達對理想

的追求和對幸福生活的熱愛。

可以看出，節慶民俗有以下幾個特點；(1)鮮明的農業文化特色(2)濃厚的倫

理觀念和人情味I(3)節俗的內容與功能由單一性向復合性發展。

復習思考題

1．社會風情類旅游資源的含義及其旅游功能是什么?

2．飲食和居住習俗體現了怎樣的特點?

3．服飾和民間工藝品的旅游價值如何?

4．旅游活動如何利用節慶做文章?