酒店經(jīng)營方案

酒店經(jīng)營方案

鴻鑫酒店位于城市中央核心地段，周邊有

較為密集的

餐飲、娛樂、商超、政府職能部門單位以

及住宅區(qū)。良好

的區(qū)位環(huán)境能打造自己卓越地位和知名

度。鑒于目前大環(huán)

境的影響，經(jīng)營酒店應(yīng)以客房經(jīng)營

為主，其他項(xiàng)目為輔。

由于酒店設(shè)備陳舊裝修老化，我們接手

后，計(jì)劃投資

萬元左右，進(jìn)行重新裝修及設(shè)備更換。

3000

萬元左右。1500一、客房及寫字間、裝

修設(shè)備更新需要

萬元左右。800要

萬元左右。200四、行政層

3500萬元左右。合計(jì)：500五、其他需

要： 萬元左右

待承包合同簽定后，出詳細(xì)的裝修圖和

預(yù)算表。

我們打算采取邊裝修邊營業(yè)的方式經(jīng)營簡

單方案如

下：

客房 一、

綜合分析其它酒店住宿情況，在定價和服

務(wù)上以及消

費(fèi)模式上創(chuàng)新，通過市場營銷等多方配合

開辟自己的市場

天酒店等相同的經(jīng)驗(yàn)管7和客戶資源群

體。用如家酒店，

理理念，制定鴻鑫酒店自己的經(jīng)驗(yàn)管理策

略，以打造本土

知名商務(wù)經(jīng)濟(jì)型酒店為長遠(yuǎn)戰(zhàn)略。

用高標(biāo)準(zhǔn)的商務(wù)客房及配套設(shè)施塑造品牌

形象。銷售

種3-4部市場調(diào)查周邊競爭對手分析后，

將所有房間分成

星級酒店的對客房制定本酒店與市場3-4

房型，根據(jù)烏市

相適應(yīng)的房價。也可以借鑒連鎖酒店的房

價策略及銷售方

式，如網(wǎng)絡(luò)訂房會員價，周末房價，消費(fèi)

買贈等各種靈活

的形式，借助微信微博宣傳積累不同客

源，將全年平均房

元之間，提高入住率。目標(biāo)客戶定位不

260-400價控制在

能過于狹窄，價格不可偏高。

1200的入住率，全年客房收入將會達(dá)到約

60%預(yù)計(jì)

萬元左右。

餐飲 二、

目前星級酒店的餐環(huán)境并不樂觀，作為經(jīng)

棄以前的公款消費(fèi)概念，面向大眾消費(fèi)，

主做婚宴。大小

型聚會、會議及會議用餐，制定符合大眾

心理的價格標(biāo)準(zhǔn)

之80-150以及能夠靈活處理的策略，全

年人均消費(fèi)約為

萬元。216間。根據(jù)現(xiàn)有營業(yè)面積測算估

計(jì)年收入為

為了節(jié)約酒店各項(xiàng)成本費(fèi)用的支出，人力

資源可以考慮2.

靈活用工制度，根據(jù)淡旺季生意情況結(jié)合

學(xué)校的寒暑假和

大專院校的社會實(shí)踐，和校方保持長期合

作模式，保證服

務(wù)。并隨時調(diào)整員工和實(shí)習(xí)生比例，有效

消費(fèi)群體定位：三、

企業(yè)單位團(tuán)體、大型機(jī)構(gòu)接待、年會、

團(tuán)體就餐等。1.

旅游團(tuán)體接待。2.

中高端人士生日、婚禮等宴會。3.

職能及規(guī)則四、

根據(jù)鴻鑫酒店實(shí)際情況，為提高工作效率

精簡其管理

團(tuán)隊(duì)更好更快組建核心的團(tuán)隊(duì)，發(fā)揮各部

門的優(yōu)勢，經(jīng)營

好酒店。

總經(jīng)理為核心的管理團(tuán)隊(duì)董綜合成立以董

事長為中心， 1.

事長部參與管理，但對酒店經(jīng)營有指導(dǎo)

副總經(jīng)理直接為總經(jīng)理負(fù)責(zé)，主抓質(zhì)量，

人事，企業(yè)宣 4.

傳，協(xié)助做營銷部管理工作及后勤部管

理工作。

餐飲部經(jīng)理直接管轄廚房部、傳菜部、餐

廳部、主管店 5.

內(nèi)餐飲客戶營銷及服務(wù)、運(yùn)轉(zhuǎn)、檢查等工

作由總經(jīng)辦管

理。

理主持工作。

在紀(jì)律和營運(yùn)收銀員及采購在賬務(wù)上歸財

務(wù)經(jīng)理管理， 9.

（具體崗位職責(zé)和其他人員崗位職責(zé)上歸

個部門管理。

略）

五、部門設(shè)置：

總經(jīng)理、總經(jīng)辦成員：.1. 人力資源。財務(wù)

經(jīng)理、副總經(jīng)理、

·下轄：餐飲部、營銷部、客房部、采購

部、后勤·····

部。

宴會部成員：餐飲部經(jīng)理、廚師長。2.

（餐飲部的宴會預(yù)定可以和客房預(yù)定合

并）

營銷部成員：營銷經(jīng)理、前臺經(jīng)理、客房

部經(jīng)理、營銷3.

團(tuán)隊(duì)成員、前廳

）PA客房部成員：客房部經(jīng)理（洗衣

廠、4.

后勤部成員：工程部經(jīng)理，采購部經(jīng)理5.