酒店餐廳崗位職責(共7篇)

酒店餐廳崗位職責〔共7篇〕

第1篇：酒店餐廳業務員崗位職責

餐廳業務員崗位職責

1． 負責編寫筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同

及司機工作餐及其他需宴會部制訂的菜單；

2． 負責解答客人提出的有關飲食方面的問題，如餐飲部

各餐廳的有關資料、食物水準、價格及同行業相比本酒店飲食

的優勢和特點等等；

3． 協助接待員受理訂餐訂席工作；

4． 負責本部制定的周、月、年、季特餐餐單菜譜的印制

工作；

第2篇：酒店員工餐廳廚師崗位職責

酒店員工餐廳廚師崗位職責

直接上級：廚師領班

直接下屬：無

崗位職責

1.根據每日菜譜制作食品，確保食品質量。

2.嚴格執行《食品衛生法》標準和酒店衛生標準。

3.努力鉆研烹飪業務，進步烹飪水準。

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4.根據季節的變化適時調配菜肴。

5.按規定手續領取食品物料，妥善保存未用完的食品。

6.協助每日開餐。

素質要求

根本素質：具有當地家常菜肴的制作才能，懂得本錢核算

的根本方法。

自然條件：年齡25歲以上，男性，身體安康。

文化程度：烹飪專業技校以上學歷。

工作經歷：3年以上餐廳廚師工作經歷。

第3篇：酒店餐廳領班崗位職責

餐廳領班崗位職責

[管理層級關系]

直接上級：餐廳主管

直接下級：餐廳效勞員

[崗位職責]

1、協助餐廳經理不斷改良完善工作標準和效勞程序，并

督導施行。

2、召開班前例會負責本班組效勞員的工作任務分配，檢

查本班組對客效勞情況。

3、向顧客咨詢用餐意見，填寫顧客意見表。負責向經理

和廚師長反應客人對食品、效勞方面的信息。

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4、對重要客人給予關注，并及時向餐廳經理匯報。

5、定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物

品。

6、催促員工做好餐廳平安和清潔衛生工作，開餐前檢查

餐臺擺臺、清潔衛生、餐廳用品供給備用及設施設備的完好情

況。

7、協助經理做好對效勞員的培訓工作及對員工進展考

核。

8、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考

核，保證在規定的營業時間內，各效勞點上都有崗、有人、有

效勞。

9、堅持讓客人完全滿意的效勞宗旨，多加強效勞現場管

理，檢查和督導餐廳員工的崗位業務培訓。

10、理解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，定期

找員工溝通談心，并做好記錄及時向經理反映匯報。

第4篇：酒店餐廳領班崗位職責

酒店餐廳領班崗位職責

[管理層級關系]

直接上級：苑廳、御園、合園經理

直接下級：餐廳效勞員

[崗位職責]

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1、協助餐廳經理不斷改良完善工作標準和效勞程序，并

督導施行。

2、召開班前例會負責本班組效勞員的工作任務分配，檢

查本班組對客效勞情況。

3、負責向經理和廚師長反應客人對食品、效勞方面的信

息。

4、對重要客人給予關注，負責處理餐廳里發生的問題和

客人投訴，并及時向餐廳經理匯報。

5、定期檢查、清點、保管餐廳的設備、餐具、布草等物

品，負責簽署設備維修、物品領用等報告單。

6、催促員工做好餐廳平安和清潔衛生工作，開餐前檢查

餐臺擺臺、清潔衛生、餐廳用品供給及設施設備的完好情況。

7、協助經理做好對效勞員的培訓工作及對員工進展考

核。

8、負責餐廳工作人員調配、班次安排和員工考勤、考

核，保證在規定的營業時間內，各效勞點上都有崗、有人、有

效勞。

9、堅持讓客人完全滿意的效勞宗旨，加強效勞現場管

理，檢查和督導餐廳員工的崗位業務培訓。

10、理解和掌握員工思想狀況，做好思想政治工作，抓好

班組文明建立。

第5篇：酒店西餐廳效勞員崗位職責

酒店西餐廳效勞員崗位職責

職位名稱:西餐廳效勞員 直屬上級:西餐廳領班 所屬部門:

餐飲部 職位概要:餐飲效勞 崗位職責:

1.保持清新、整潔、優雅狀態,為賓客提供熱情、禮貌、

周到、高質量的餐飲效勞.

2.積極配合領班工作,服從領班及上級領導指揮,團結、擅

長幫助同事工作.

3.工作時要做到四勤:口勤、眼勤、手勤、腳勤,及時理解

客人的要求.

4.擅長向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴.

5.要有純熟的業務操作知識,掌握及懂得客人需要的每份

飲料及食物的用餐情況及規律.

6.工作責任心強,有獨立處理業務的才能,發現問題及時上

報,擅長班前班后提出問題,及時轉達客人提出的意見.

7.做好酒吧及樓面物品領用、保管及日耗報損等方面工作,

并進展每月物品、飲品的盤存.

8.做好上班前后的樓面及吧臺衛生工作,積極檢查備用餐

具是否齊全,餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備.

9.具有良好的會話才能,擅長運用語言技巧,為客人提供最

正確效勞.做到:文明有禮、掌握原那么、有問必答、言簡意

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明.10.加強業務知識的學習,不斷掌握效勞技能,提供效勞質量.

任職資格:

1.具備良好的英文技能 2.專業知識強 3.適應長時間的工

作 4.具備餐飲業的根底知識 晉升方向:

西餐廳效勞員→西餐廳領班→西餐廳主管→西餐部經理

第6篇：酒店中餐廳經理崗位職責

中餐廳經理崗位職責

1． 督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查

員工的出勤狀況、儀表及個人衛生；

2． 負責制定餐廳經理效勞標準、程序和推銷策略并組織

施行，業務上要求精益求精，不斷進步管理程度；

3． 熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷進

步效勞質量；

4． 加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解

決效勞中出現的問題；

5． 領導餐廳全面質量管理小組對餐廳效勞質量進展嚴格

檢查，把好餐廳出品效勞的每一關。

6． 加強對餐廳財產的管理，掌握和控制好物品的使用情

況，減少費用開支和物品損耗。

7． 負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛生工作，抓好餐

具、用具的清潔消毒工作。

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8． 及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，并做

好維護保養工作，做好餐廳平安和防火工作；

9． 根據季節差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜

單； 10． 主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必

要時報告餐飲部經理；

11． 定期召開餐廳員工會議，檢討近期效勞情況，公布

QC小組活動記錄；

12． 重視員工的培訓工作，定期組織員工學習效勞技巧

技能，對員工進展酒店意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做

好培訓記錄，并對員工進展考核；

13． 參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達

的其他各項任務。

第7篇：酒店餐廳效勞員新版崗位職責

酒店餐廳效勞員最新崗位職責

1、承受餐廳主管的指派工作，全權負責本班組工作。

2、以身作那么，責任心強，敢于管理。

3、協助餐廳主管擬訂本餐廳的效勞標準，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并

對效勞員當天的工作，紀律等方面進展考核登記，并及時向主

管反映。

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6、處理效勞中發生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯

報。

1、配合餐廳主管對下屬員工進展業務培訓，不斷進步員

工的專業知識和效勞技巧。

2、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

3、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待

客。

4、要求效勞員熟悉菜肴特點，擅長推銷菜肴與酒水。

5、完成餐廳主管臨時交辦的事項。

6、負責寫好工作日記，做好交接手續。

1、負責制定餐飲部營銷方案、長短期經營預算，帶著全

體員工積極完成和超額完成經營指標。

2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及效勞程序與

標準，并督導施行。

3、定期深化各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲

部各項收支，制定餐飲價格，監視采購和盤點工作，進展有效

的本錢控制。

4、檢查管理人員的工作情況和餐廳效勞標準及各項規章

制度的執行情況，發現問題及時采取措施，出色的完成各項工

作，進展有效的本錢控制。

5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新

菜單并有針對性地進展各項促銷活動。

6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督

導，定期對下屬進展績效評估。

1、組織和施行餐飲部員工的效勞技術和烹飪技術培訓工

作，進步員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。

2、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和

建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客

的餐飲需求，進步餐飲效勞質量。

3、重視平安和飲食衛生工作，認真貫徹施行“食品衛生

法”，開展經常性的平安保衛、防火教育，確保賓客平安和餐

廳、廚房及庫房的平安。

4、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工

作。

5、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保

證飯店的工作指令得到有效的執行。

6、完成總經理交給的其他工作。

1、在餐廳經理的領導下工作，做好包桌、零點的接待效

勞及衛生清掃工作。

2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完

好使用，按照標準要求裝備用具，布置臺型、美化環境。

3、保持餐廳的衛生，做到無蚊蠅、無灰塵、無雜物，無

異味，使餐具炊具清潔完好。

4、文明禮貌，熱情待客。做到來有迎聲、去有送聲，微

笑效勞，耐心解答就餐者提出的問題。

5、注重個人儀表儀容，保持服裝整潔，疏妝好自己的發

型、站立端正，面帶微笑。

6、嚴格執行效勞標準和操作程序，掌握好上菜時機。根

據菜肴種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯

菜特點，掌握上菜速度。

7、客人就餐完畢視情及時開具“飯單”并收取就餐費

用，記帳單位應主動請有關人員簽字，防止錯收或“跑單”。

8、客人分開后及時清點餐具物品，刷洗干凈，保潔放

置。發現客人遺留物品應交餐廳主任(經理)或效勞臺，盡快轉

交客人。

9、在效勞工作中不斷總結進步，對就餐客人提出的問題

和意見，不斷改良效勞工作。

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