大學(xué)生飲料項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)策劃書

大學(xué)生飲料項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)策劃書

大學(xué)生飲料項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)策劃書：奶茶店

一.項(xiàng)目介紹

精品小咖啡店是一個(gè)資金投入低、消費(fèi)人群廣、回收成本快，類似于

奶茶店，而且門面非常好找的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一般除了保留3個(gè)月左右的店

租、人工和日常開銷外，奶茶店經(jīng)營管理不用太多周轉(zhuǎn)資金，非常適合小

本自主創(chuàng)業(yè)。

我們店名為“茶 物語”，易記順口，可以讓人很快記住。我們的目標(biāo)

是以一般奶茶店不具有獨(dú)有的特色吸引顧客而獲取大的利潤，用一年的時(shí)

間打響“茶物語”名聲，建立品牌效應(yīng)并積累資金后，通過調(diào)查試點(diǎn)后，把

運(yùn)營擴(kuò)張到其他市場，獲得更大的利益。通過在經(jīng)營的過程中不斷改革，

逐步完善，形成口碑，擴(kuò)大市場占有額，形成連鎖“茶物語”奶茶店

二.行業(yè)分析

奶茶、咖啡屬于大眾消費(fèi)，消費(fèi)者甚多，主要以青少年學(xué)生為主，不

管是現(xiàn)在的市場需求還是未來的市場需求都極大，不過奶茶店行業(yè)競爭也

很激烈，我們必須做出特色才能不被淘汰，才能在行業(yè)中脫穎而出。目前

奶茶店口味大多雷同，所以我們要想做的出色，必須創(chuàng)新，例如增加新的

口味、使用奇特有趣的杯具，讓顧客耳目一新。同時(shí)要注重奶茶店的衛(wèi)

生，讓顧客一走進(jìn)奶茶店就有一種干凈清新的感覺。

對于產(chǎn)品的定價(jià)，我們會(huì)根據(jù)不同的口味定出不同的價(jià)格，一般在

3.5元左右，和市場平均價(jià)格相同。我們采取產(chǎn)品競爭優(yōu)勢，以產(chǎn)品的質(zhì)

量和特色搶占市場份額。

由于類似的店眾多，進(jìn)入該行業(yè)比較困難，而且大多顧客有慣性消費(fèi)

心理，取得行業(yè)競爭優(yōu)勢比較困難。所以我們會(huì)在開業(yè)前期以高質(zhì)量低價(jià)

格來取得進(jìn)入市場的通行證，并且會(huì)有促銷和特殊活動(dòng)，具體的會(huì)在產(chǎn)品

和服務(wù)中介紹。

三.產(chǎn)品/服務(wù)介紹

本店主要經(jīng)營各種咖啡、奶茶，另外，為了滿足顧客的消費(fèi)需求，同

時(shí)經(jīng)營雙皮奶、

刨冰、奶昔，各種果汁及飲料和各種小吃，如各種口味的瓜子和烤翅

等。

為吸引顧客，本店會(huì)通過不斷地嘗試來研發(fā)新類奶茶，新類奶茶會(huì)成

為本周的推薦飲品，在推出的前兩天會(huì)特價(jià)銷售，如果反響好的話會(huì)成為

本店特色產(chǎn)品。為了不被因模仿而被超越，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)

日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品。如情人節(jié)：推出情侶奶茶，光棍節(jié)：推出單身奶茶。

不斷地因特色而吸引顧客，使顧客對本店印象深刻，并逐漸地形成口碑，

成為企業(yè)的無形的品牌資產(chǎn)。

另外可以通過把調(diào)味技術(shù)結(jié)合調(diào)酒工藝要求來操作，這是一種質(zhì)的飛

躍，也是一種藝術(shù)享受。奶茶的主要成份有：奶粉、茶葉、糖、水(及

冰)、香料(珍珠奶茶還包括珍珠)。不同的水做的奶茶味道相差很遠(yuǎn)，你用

的是自來水?還是礦泉水?還是山泉水?海水?過濾水?這是完全不同的，山

泉水雖然貴，但口感好，產(chǎn)品好才能有回頭客。冰也是，制冰的程序也會(huì)

嚴(yán)重影響每杯奶茶的品質(zhì)。所以，為了企業(yè)長遠(yuǎn)的發(fā)展，作業(yè)人員有真正

的學(xué)會(huì)奶茶技術(shù)。基本要懂得：1、學(xué)會(huì)品味奶茶;2、原料成份配方;3、調(diào)

味份量與時(shí)間;4、設(shè)備的應(yīng)用與調(diào)味火候;5、調(diào)味手法;-p

6、奶茶的保存;7、奶茶的包裝要求;

8、奶茶的變化(包括樣變與質(zhì)變，比如：拉花。

大學(xué)生飲料項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)策劃書：奶茶飲品

一、市場分析

1、市場情況介紹

所有的高校的市場基本大同小異，奶茶店數(shù)目眾多，但是經(jīng)營好的也

就那么幾家。

2、目標(biāo)市場分析

進(jìn)入二十一世紀(jì)，復(fù)合式休閑美食文化已成為餐飲界主流文化，人們

的感性消費(fèi)支出遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于理性消費(fèi)的支出。被認(rèn)為是時(shí)尚引領(lǐng)者的大學(xué)生

們在這一領(lǐng)域扮演著越來越重要的角色，其市場份額占有率也逐年攀升;

作為餐飲界邊緣化的一支分流，經(jīng)營學(xué)生專一市場正是立足于對這一信息

的準(zhǔn)確把握。

作為學(xué)生消費(fèi)群體，她們對口味的追求越來越高，對于事物的新鮮越

加敏感，對于品質(zhì)的要求越來越高，對于店內(nèi)的環(huán)境等也越來越苛刻，而

我們要做的就是品質(zhì)與創(chuàng)意的結(jié)合，從而吸引學(xué)生，乃至周邊群體。

3、顧客需求分析

經(jīng)調(diào)查，學(xué)生對于奶茶這一行業(yè)主要的要求有兩點(diǎn)。一是產(chǎn)品;二是

服務(wù)。對于某些學(xué)生來說，他們熱衷于市場現(xiàn)有產(chǎn)品，而有些消費(fèi)者比較

喜歡嘗試新產(chǎn)品，但不管是怎樣的消費(fèi)者，他們更看重的是服務(wù)質(zhì)量。根

據(jù)季節(jié)的差異，消費(fèi)者對奶茶的需求也不盡相同，夏天，人們更喜歡冷

飲，冬天更傾向于熱飲。

二、競爭分析

1、競爭對手

目前，已有的奶茶店有口渴了、街客、避風(fēng)塘等四五家奶茶店，這幾

家奶茶店的奶茶口味與品種都相似，且在產(chǎn)品開拓上沒有什么創(chuàng)新，最新

的還有coco，水當(dāng)當(dāng)?shù)取＿€有的競爭對手就是各種廠商創(chuàng)造系列奶茶，

如香飄飄、優(yōu)樂美、立頓等。

2、SWOT分析

㈠優(yōu)勢分析

⒈現(xiàn)有的奶茶店店面裝潢簡單，給人以不干凈的印象;

⒉奶茶品種有限，口感較一般，產(chǎn)品開拓上沒有創(chuàng)新;

⒊廠商創(chuàng)造的系列奶茶，價(jià)格偏高，品種單一，且口感不如現(xiàn)做的入

口，受季節(jié)限制大，在炎熱酷暑之時(shí)，其消費(fèi)量會(huì)有所減少;

⒋店內(nèi)銷售及外賣服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費(fèi)者。

㈡劣勢分析

⒈奶茶營業(yè)面積有限，提供服務(wù)范圍有限;

⒉新店開業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度

上影響銷售額;

⒊產(chǎn)品創(chuàng)新對于熱衷于傳統(tǒng)奶茶產(chǎn)品的消費(fèi)者來說，不易接受;

⒋奶茶的季節(jié)性消費(fèi)較為明顯，不能達(dá)到很好的消費(fèi)額度。

㈢機(jī)會(huì)分析

⒈市場遠(yuǎn)未飽和，存在著較大的利潤空間及數(shù)目較為龐大的奶茶消費(fèi)

群，市場前景廣泛，且目前競爭對手實(shí)力及數(shù)目均有限;

⒉良好的口味、認(rèn)真的服務(wù)態(tài)度，專業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹立了好

較的口碑;

⒊雖然營業(yè)面積有限，但有著優(yōu)美的室內(nèi)環(huán)境，耳濡目染中能給同學(xué)

留下良好的印象(特別是跟其他奶茶店店面相比)，更顯競爭優(yōu)勢;

⒋產(chǎn)品種類豐富，口味獨(dú)特，有一定的競爭優(yōu)勢。

㈣威脅分析

⒈競爭對手有其固定范圍的消費(fèi)群，且決對不會(huì)甘心奶茶市場份額的

減少，一定會(huì)采取相應(yīng)措施;

⒉隨著各類食品供應(yīng)種類及數(shù)目的不斷增加，消費(fèi)者可供選擇的領(lǐng)域

越來越廣，選擇余地越來越大，產(chǎn)品差異化不夠，飲料類諸如可樂、橙

汁、椰汁、牛奶、純凈水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市場。

⒊奶茶系高脂肪、高熱量食品。當(dāng)今社會(huì)的審美觀念(苗條為美尤指

女生)及較為風(fēng)行的減肥趨勢無疑讓部分奶茶消費(fèi)者(尤指女性)忍痛割愛，

對其說“No”。

3、市場競爭策略

本店需要借助奶茶市場空間較廣，有利可圖的不錯(cuò)良機(jī)，迅速擴(kuò)大服

務(wù)范圍，從而增強(qiáng)市場占有率，由小做大，最終牢牢占據(jù)學(xué)校奶茶市場，

為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)而設(shè)計(jì)的行動(dòng)方案是：

①注重服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng)，盡最大努力提高服務(wù)質(zhì)量;

②不斷進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新，完善并增加奶茶種類，適應(yīng)不同消費(fèi)者需求;

③不斷加強(qiáng)產(chǎn)品的宣傳，增強(qiáng)學(xué)生對產(chǎn)品的忠誠度，并努力發(fā)掘潛在

客戶群;

④適時(shí)的進(jìn)行產(chǎn)品促銷活動(dòng);

⑤在店內(nèi)增設(shè)意見簿，學(xué)生有意見或建議可直接提出或書寫。

三、產(chǎn)品服務(wù)

1、產(chǎn)品發(fā)展規(guī)劃

本店產(chǎn)品品質(zhì)有安全保證，產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)精益求精，口味不斷創(chuàng)新，

并根據(jù)消費(fèi)群體不同，推出不同產(chǎn)品。隨著銷售不斷增加，在產(chǎn)品開拓上

不斷增多，從而占據(jù)更多的市場份額。

2、研究與開發(fā)

本店采用“傻瓜調(diào)配法”，避免奶茶調(diào)配人員技術(shù)差異而影響奶茶口

感。同時(shí)，采用果糖定量機(jī)添加果糖，可以精確到毫克，滿足了消費(fèi)者對

糖分的不同要求，口味也隨心而定。用果糖代替蔗糖，低熱量，美味的同

時(shí)也保證了健康。由于差的溫度對奶茶的口感起著決定性的作用，帶溫度

顯示的保溫茶桶能夠讓我們時(shí)刻清晰關(guān)注到茶水的溫度，以保證沖飲奶茶

的最佳口感。同時(shí)，根據(jù)消費(fèi)群體的差異，推出不同產(chǎn)品，比如，對情侶

我們推薦鴛鴦杯。

產(chǎn)品研發(fā)上，我們在現(xiàn)有奶茶種類的基礎(chǔ)上，新增養(yǎng)生奶茶。結(jié)合中

國傳統(tǒng)的中醫(yī)養(yǎng)生文化，以天然五谷雜糧為原料，融入奶茶的制作中：紅

爆米花突破了爆米花單一色彩的產(chǎn)品發(fā)展瓶頸;章魚小丸子以獨(dú)特美味的

口感備受年輕人追捧;現(xiàn)磨咖啡、自助咖啡、花式西點(diǎn)等更是具備時(shí)代潮

流特色的休閑食品。不斷的創(chuàng)新與突破，真正讓顧客品嘗到健康美味、新

奇時(shí)尚的休閑食品。多種輔助項(xiàng)目選擇，輕松經(jīng)營。

3、生產(chǎn)與運(yùn)輸

為了保證產(chǎn)品的口感，現(xiàn)做現(xiàn)銷，根據(jù)客戶需求確定奶茶每天制作

量。消費(fèi)者可以選擇外帶、在店內(nèi)喝完、外送三種方式。坐在店內(nèi)還可以

享用其他產(chǎn)品，外送沒有數(shù)量限制，極大可能的滿足消費(fèi)者的要求。由于

奶茶的制作需要的材料較多，需要進(jìn)行多方原料采購，對于材料供應(yīng)商距

離遠(yuǎn)的我們會(huì)選擇直接由供應(yīng)商送貨上門，并與之達(dá)成長期合作關(guān)系;而

對于距離近的我們則會(huì)考慮親自采購，保證材料質(zhì)量、價(jià)格等各方面的要

求。

四、市場營銷策略

1、產(chǎn)品策略

①產(chǎn)品復(fù)合式經(jīng)營，不僅推出奶茶這一單一的產(chǎn)品，還有受消費(fèi)者喜

愛的休閑食品的供應(yīng);

②較之于其他奶茶店，推出養(yǎng)生茶飲;

③根據(jù)消費(fèi)者的不同，推出不同產(chǎn)品;

④更注重服務(wù)這一隱形產(chǎn)品的質(zhì)量。對于有消費(fèi)欲望，但不愿意自己

上門購買的消費(fèi)者提供上門服務(wù);

⑤產(chǎn)品注重包裝，給消費(fèi)者美好的享受。

2、價(jià)格策略

①針對消費(fèi)者消費(fèi)能力及產(chǎn)品類型，制定合理價(jià)格;

②較之于競爭者，制定相對低廉的價(jià)格。

3、廣告策略

廣告宣傳是必須的，我認(rèn)為可以進(jìn)行以下幾種宣傳方式：

①開業(yè)典禮，讓學(xué)校附近的人知道我們的店面開業(yè)了;

②利用在學(xué)校的人際關(guān)系，多做宣傳;

③借助于互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行信息發(fā)布;

④利用即時(shí)通訊手段(QQ，飛信等)，宣傳店鋪及產(chǎn)品。

4、促銷策略

①開業(yè)酬賓活動(dòng)。開業(yè)前三天產(chǎn)品半價(jià)銷售;

②每天推出新品試飲活動(dòng)，宣傳新產(chǎn)品;

③積分兌換，發(fā)放代金券。對于消費(fèi)不同額度的消費(fèi)者不同價(jià)值的積

分卡，并規(guī)定積滿一定分值給予相應(yīng)積分商品;

④班級信箱中，投放免費(fèi)廣告，對以班級為單位的銷售群體進(jìn)行宣

傳，老生憑學(xué)生證可以定點(diǎn)定時(shí)領(lǐng)取一杯免費(fèi)的奶茶，通過口碑傳播，發(fā)

揮意見領(lǐng)袖在顧客群中的影響力。

五、財(cái)務(wù)計(jì)劃

1、資金需求說明

首先一個(gè)商店?duì)I業(yè)需要注冊相關(guān)執(zhí)照。而且，由于采取不同的經(jīng)營方

式，因此，在店面要求上我們的需要會(huì)大一些，且采取租房的方式，。然

后是基本設(shè)施的購買，最后就是產(chǎn)品材料采購。由于我們做的是小本生

意，所以我們要努力尋找物美價(jià)廉的貨源，而且采購不到好的設(shè)備，將不

僅僅是浪費(fèi)幾百塊錢的事，可能會(huì)讓我們因此失掉很多的長期顧客，我們

千萬不可大意。

2、資金投入計(jì)劃

相關(guān)證件辦理(營業(yè)執(zhí)照，商標(biāo)注冊等)：800元

店面租金：2022年0元/年

店面裝潢：3000元

桌椅等設(shè)備：1000元

專用設(shè)備：飲水機(jī)一臺(tái)150元，果糖定量機(jī)一臺(tái)800元，奶茶封口

機(jī)一臺(tái)400元，溫度顯示茶桶150元，咖啡機(jī)一臺(tái)1600。

材料：珍珠粉、椰果、珍珠果等各種輔料：__元/年

電動(dòng)自行車：一臺(tái)2022年元

3、投資收益預(yù)測

日銷售量：奶茶等：60杯/天(取一年平均數(shù)值) 休閑食品：260元/天

(一年按360天，月30天計(jì)算)

年銷售額：__元/年

六、風(fēng)險(xiǎn)分析

1、市場與競爭風(fēng)險(xiǎn)

對于剛進(jìn)入市場的我們來說，無疑面臨著巨大的市場與競爭風(fēng)險(xiǎn)。

首先，如果我們的產(chǎn)品口感與宣傳力度不夠，很難增加產(chǎn)品的銷售

額，進(jìn)而直接影響銷售收入及整個(gè)店面的運(yùn)營。其次，現(xiàn)有的市場競爭激

烈，如果我們的產(chǎn)品策略及促銷手段不能吸引消費(fèi)者，很可能在還未能進(jìn)

入市場之前就被市場淘汰。

2、產(chǎn)品與技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

產(chǎn)品的特殊性決定我們必須注重產(chǎn)品的質(zhì)量與衛(wèi)生。但是在經(jīng)營中不

可避免的會(huì)有失誤，產(chǎn)品的質(zhì)量問題會(huì)直接引發(fā)消費(fèi)者對產(chǎn)品的滿意度，

同時(shí)，對我們整個(gè)店也會(huì)有形象上的影響。

3、管理風(fēng)險(xiǎn)

店面是共同管理，就有可能在經(jīng)營過程中意見有分歧，和對于剛剛成

立的小公司來說，有著巨大的威脅。同時(shí)，公司的管理制度較為寬松，容

易造成管理混亂。

七、內(nèi)部管理

1、組織結(jié)構(gòu)

2、管理制度

為加強(qiáng)管理，明確責(zé)任,實(shí)現(xiàn)整個(gè)工作的規(guī)范化和制度化,提高工作的

管理水平和服務(wù)水平,特制定本奶茶店規(guī)章制度：

⑴本店要求樹立全心全意為消費(fèi)者服務(wù)的思想，不斷提高管理水平和

服務(wù)水平,積極完成本職工作。

⑵本店要求講究儀表儀容,講究個(gè)人衛(wèi)生。

⑶本店要求對消費(fèi)者要主動(dòng)熱情,文明用語,不得說粗話和臟話;

⑷本店要求不準(zhǔn)隨意抓吃食品;

⑸本店要求嚴(yán)格食品檢驗(yàn),不準(zhǔn)將過期,過時(shí)和霉?fàn)€變質(zhì)的食品,調(diào)料,飲

料等進(jìn)入和使用，做好餐具消毒和衛(wèi)生工作。

⑹本店要求要愛護(hù)設(shè)備,要按操作規(guī)程操作,不得違章操作,保證安全使

用，作好防火防盜工作。

3、人力資源計(jì)劃

在現(xiàn)有的人力基礎(chǔ)上，隨著經(jīng)營的不斷擴(kuò)大，需要的人員也會(huì)隨之增

加。在未來經(jīng)營中，我們鼓勵(lì)更多的有創(chuàng)業(yè)精神的大學(xué)生加入我們，只要

你有一顆熱情真誠的心，都可以成為我們之中的一員。

大學(xué)生創(chuàng)業(yè)注意事項(xiàng)

1、一心多用的誤區(qū)

有的人在創(chuàng)業(yè)中把自己忙死，也有的人采取了一種完全不同的策略。

我曾很多次的嘗試用業(yè)余時(shí)間進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，將創(chuàng)業(yè)視為我的副業(yè)，然而這些

嘗試從來沒有成功過。我并不是說利用業(yè)余時(shí)間創(chuàng)業(yè)是完全不可能的事

情。我的意識是說在進(jìn)行創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，你應(yīng)該非常認(rèn)真，做一些值得你去

投資的事情，當(dāng)你看到了創(chuàng)業(yè)的價(jià)值，并且愛上了它，很快你就會(huì)開始全

職創(chuàng)業(yè)的。無論你的創(chuàng)意和理念有多好，如果你自己不認(rèn)真對待它，那么

其他人也不會(huì)對你和你的企業(yè)進(jìn)行投資的。

2、切忌浮躁

注意力，讓自己專注于兩個(gè)完全不同的市場戰(zhàn)略。拆分自己的經(jīng)歷最好的

結(jié)果，是讓兩個(gè)工作都變的平庸，而最常見的情況是兩個(gè)工作做的都很

糟。如果你真的覺得新機(jī)遇很好，那你就進(jìn)行轉(zhuǎn)型，全新投入到新機(jī)遇當(dāng)

中去。

4、直面終端消費(fèi)者

你上一次與客戶進(jìn)行對話是多久以前的事情了?你是與他進(jìn)行了電話

溝通還是面對面溝通?你與他們對話不是為了賣給他們東西，也不是為了

為他們提供幫助，而是為了聆聽，是為了與他們建立關(guān)系，是為了向他們

提問。不要告訴我你上一次與消費(fèi)者進(jìn)行這樣的溝通是1-2周以前的事情

了。一個(gè)創(chuàng)業(yè)者，尤其是CEO，應(yīng)該要不斷的與客戶進(jìn)行溝通，在這件

事情上，你沒有任何逃避的借口。你現(xiàn)在還沒有客戶?那就給你的潛在客

戶打電話。

5、自己不是萬能的

一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)人并不需要有多完美，不要假裝自己哪方面都很好，更不要

裝作自己從來不會(huì)犯錯(cuò)誤。你也許覺得這樣做會(huì)讓自己看上去非常堅(jiān)毅果

敢，或是會(huì)讓別人仰慕你。但是實(shí)際上，人們會(huì)覺得你不真實(shí)、不可靠。

你當(dāng)然沒有必要炫耀你的失敗，同樣你也沒有必要掩飾它。你只需要真誠

的談?wù)撃愕氖。缓髥枂杽e人有什么意見能讓你改進(jìn)自己。

6、營銷要點(diǎn)

在你發(fā)布產(chǎn)品之前，你就應(yīng)該開始市場營銷工作了。我所說的市場營

銷部僅僅是在媒體上打打廣告而已。最好的市場營銷渠道是用戶的口口相

你猜能夠進(jìn)行有效的口碑營銷。如何培養(yǎng)粉絲?你要為他們的生活添加真

正的價(jià)值。除了產(chǎn)品和服務(wù)之外，你還可以用許多其他的方式為人們的生

活添加價(jià)值。例如你可以撰寫指導(dǎo)文章，然后在你的博客中為讀者提供有

用的內(nèi)容，這些內(nèi)容可以與你的企業(yè)無關(guān)，但是必須要和你所在的產(chǎn)業(yè)息

息相關(guān)。你要為自己培養(yǎng)粉絲，而不僅僅是用戶。大多數(shù)的初創(chuàng)企業(yè)甚至

從來沒有試過這種方法。

7、要重視單位成本

單位成本，就是為單一客戶提供服務(wù)所需要消耗的成本。所有企業(yè)都

有單位成本。你有沒有客戶?你有沒有服務(wù)賬單?先找到你的固定成本，然

后用剩下的服務(wù)賬單除以客戶數(shù)量。找到你為單一客戶所提供服務(wù)的成本

的平均值。除非你經(jīng)營的是一家慈善機(jī)構(gòu)，否則你就必須了解自己的單位

成本。單位成本能夠讓你更好的理解企業(yè)的現(xiàn)金流和利潤率。