營養餐自查報告5篇

營養餐自查報告5篇

營養餐自查報告1

為了認真貫徹落實《*辦公廳關于實施農村義務教育學生營養改善計

劃的意見》和中央、省、市農村義務教育學生營養改善計劃會議精神，以

及教育局工作會議精神，結合學校實際情況，我校認真落實改善學生營養

餐工作，提高學生營養水*，現將我校實施營養餐工作情況匯報如下：

一、硬件設施齊備，經費投入到位

實施實施營養餐工程以來，上級領導和學校對食堂建設高度重視，在

經費非常緊張的情況下，仍然抽出部分資金對食堂進行修繕。食堂內設有

糧油儲存間、蔬菜儲存間、干雜調料儲存間、操作間、配餐間、辦公室、

更衣室等。防火、防盜、防毒、防鼠、防塵、防蠅、防蟑螂、防潮設施齊

全。餐廳內配有餐桌8人座80套、4人座40套，可同時容納800人就

餐。餐廳整潔衛生，為學生提供了舒適溫馨、安全衛生的用餐場所。

二、加強組織領導

成立以學校校長為組長，分管領導為副組長，學校其他行政領導和各

班班主任為成員的營養餐工作領導小組，領導小組下設辦公室由總務處負

責具體辦公。學校制定了切實可行的方案，對實施營養餐工作認真準備，

周密安排，精心布置，為學生營養餐改善奠定了堅實的基礎。

三、學生刷卡消費、均衡膳食、葷素搭配

我校學生營養餐的就餐模式采取學校食堂供餐，科學制定學生營養膳

食食譜。“營養餐工程”按每生每天3元的補助足額用于為學生購買原材料

(原材料只能是：肉、雞蛋、菜油、蔬菜等)，將每生每天3.00元的營養標

準合理搭配。每餐每生至少1兩肉和1個雞蛋，營養湯按學生各自的需要

免費供給。

四、營養餐資金使用情況

本期我校共有1462名學生享受營養餐補助費用。學校根據辦學實

際，采取以午餐為主、早餐為輔的模式供給學生來開展該項工作，按照住

校生和非住校生入學時間安排學生分別集中就餐。三所片區學校根據學校

具體情況，實行午餐供應，學生上午放學后不回家吃飯，在學校用餐。每

餐三菜一湯，并且有一個葷菜。嚴格執行*【2023】54號文件精神，嚴格

執行校財局管和報賬制度。國家下拔的學生營養餐經費，學校進行分賬核

算，并全部用于為學生購買食品。

五、嚴格財經制度，強化原料采購管理與食品安全監督

1、我校學生食堂原材料采購由專人負責，采購的材料必須符合食品

衛生安全標準，大宗原材料實行“四統”(即統招、統購、統配、統送)*采

購，并嚴格索證索票，嚴禁購買來歷不明、腐敗、過期變質及標識不全的

食品。如實填寫《綺麗小學學生食堂食品及原材料進貨臺賬登記表》。

2、原材料采購到校后，由專人負責庫房物資驗收、儲存、保管等工

作，認真做好入庫登記，按照“先進先出”的原則使用原材料，定期對庫房

物資進行清查，發現變質、破損、過期物品立即清除。

3、學生營養餐經費嚴格執行校財局管和報賬制度。收支每天據實結

賬，賬目清楚，每周定期公布收支情況，主動接受師生和家長的監督。

六、加強學生營養餐食品加工管理、定位存放、取樣留樣

我校學生營養餐食品加工原料堅持“一擇、二洗、三切”的原則，在符

合質量規范的基礎上，充分考慮學生的營養需求，科學合理搭配食譜，定

位存放。食品烹飪后至出售前不超過2小時，超過2小時的必須要在低于

10℃的條件下保存，出售時溫度要高于40℃。每餐每種食品須取100克

以上裝入已消毒的器皿，冷卻密封后，外部貼上標簽，放置冰箱冷藏室留

樣48小時，如實填寫《綺麗小學食品留樣登記表》。

七、加強學生營養餐制度建設，打造餐廳文明就餐秩序

1、我校加強對食堂從業人員的思想教育和職業道德教育，成立了

《學生營養改善工作領導小組》和《學生營養改善工作監督小組》，制定

了《學生營養餐工程實施方案》、《學生營養餐資金管理辦法》、《食堂食品

試嘗留樣制度》、《食堂食品采購索證登記制度》、《食堂餐具、炊具消毒制

度》《食堂從業人員培訓制度》、《食品從業人員健康檢查制度》、《食品衛

生安全管理制度》、《食品安全責任制度》、《食品衛生責任追究制度》、《食

物中毒報告制度》、《食物中毒和食品安全事故應急預案》等規章制度，嚴

防食物中毒事故發生。

2、領導值日，確保食堂秩序井然。為了打造學生在食堂就餐的良好

秩序，讓學生文明就餐，不亂倒飯菜，每天學生就餐時由2名行政領導和

6名生活指導教師組成的服務組在餐廳值班，個個盡職盡責，豪無怨言，

他們都把服務學生，服務學校看成是一種樂趣。

八、實施學生營養餐的效應

我校自實施學生營養餐工程以來，在師生中、社會上反響良好，是一

項深得人心的民生工程。

1、實施學生營養餐，杜絕了學生外出購買零食的問題，在一定程度

上減輕了家庭的經濟負擔。

2、實施學生營養餐，增強了學生身體素質，使學生養成了講究衛

生、自覺排隊領取飯菜的良好習慣。學校對實施營養餐工作進行了幾次問

卷調查，學生的滿意率達96%。

3、實施學生營養餐，融洽了師生的關系。學生營養餐增加了師生課

外接觸與交流，加強了相互間的溝通，增進了師生間的友誼，為構建和諧

校園奠定了基礎。

孩子是祖國的未來與希望，關愛孩子，教育孩子，讓孩子們健康成

長，是我們共同的心愿。孩子的健康成長既希望于培養與教育，也在于科

學的膳食營養。我校將長期堅持從愛心、責任心、事業心等方面著手，用

耐心和細心做好每一項工作，用信心和決心確保學校后勤管理工作良性發

展，辦學生、家長、社會滿意的放心食堂。

營養餐自查報告2

自營養餐改善計劃實施以來，學校秉承“公益性”“服務性”“安全性”原

則開展工作。為確保“營養餐工程”安全實施，學校嚴格執行相關制度，嚴

格落實安全責任，落實“六五四三”目標要求，現將我校開展對營養餐供餐

質量、供餐方式的專項檢查匯報如下：

一、成立食品安全領導，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生身體健康，進

一步加強管理意識、提高管理水*、明確管理責任，中心學校成立了食堂

食品衛生安全領導小組。組長：孔德寬（校長）

副組長：袁書銀（副校長）

成員：周遵全（總務主任）

付鐵清（食堂出納）

曹永昌（食堂會計）

郭正偉（食堂采購）

領導小組負責對本校食堂食品的安全工作進行監管。

二、自查情況

全校共有24個班，共有1441人，實行統一供餐模式。每天向學生

供應兩菜一湯，并且要求每人每天達到一兩肉，學校食堂領導小組定期或

不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質量和數量。為了規范工作程序，學校

還制定了食品加工流程和報賬流程，嚴格按照流程操作，保證營養餐工作

有序開展。本著勤儉節約、不鋪張浪費的原則，做好食堂的供餐管理工

作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食堂管理的各項制度。

(一)、就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間每周一至周五中午準時就餐，無特殊

情況不得提前或推遲。

2、全體教師參與營養餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿

意、社會滿意。

(二)、供餐質量與方式

按照公益性、零利潤的原則，全部采用由學校采購食品，學校食堂加

工飯菜供給學生就餐；每天向學生供應兩菜一湯，并且要求每人每天達到

一兩肉。

(三)、驗收制度

1、每天凡是購買來的食材，必須經驗收后方可使用。一是驗質量。

主要看食材的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商

標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；二是驗數量。

能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。

3、未經驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴

格認真。

（三）衛生制度

學校食堂嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措

施，制定了衛生食品安全應急預案，從業人員能自覺按要求上崗和操作，

其他各項衛生措施和規定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟

煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，向供貨方索取兩證（營

業執照、衛生許可證）復印件和質量檢驗報告，進、出貨手續齊全，帳冊

相符。此項工作在學校膳食管理委員會的監督和管理下進行。

（四）留樣制度

食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須

有專人負責，每品種不少于100克，留樣須留足72小時且有記錄。

（五）晨檢制度

1、每日上班前15分鐘由食堂管理員負責對食堂工作人員進行晨檢，

合格后上崗；

2、每天上第一節課時，由班主任對學生進行晨檢，并按時填寫好新

河學校學生晨檢表。

（六）財務制度

為了建立健全學校財務制度，使收支明細、透明，學校安排了兩名教

師管理學校營養餐經費，一人管錢一人管賬，一周小結一次，并向全校師

生公示。規范使用食堂的結余款只用于改善學生伙食，沒有用于或變相用

于學校發放教職工福利，或其它方面的支出。每個月結束后，財務人員將

各類賬冊和相關票據送到中心學校接受主管領導月審和保存。財務人員的

工作也接受膳食管理委員會的監督和管理。

三、存在問題

目前，學校沒有標準的食堂，設施設備有待增補，學生飲用開水有一

定困難。

四、整改措施

1、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。利用晨會、班會、

校會以及校園廣播、黑板報，有針對性地對學生進行食品衛生宣傳教育。

2、加大學校食品安全工作日常檢查、加大監督力度，及時排查食品

衛生安全隱患，牢固樹立“安全第一”意識，服務師生，保障健康，努力營

造學校安全、良好的食品衛生環境，不斷構建人民滿意及和諧校園。

3、加強和相關部門的聯系和溝通，共同加大力度對周邊飲食攤點的

整治力度。

4、進一步加大學校飲水、飲食衛生安全排查、整改力度，千方百計

為了全面認真貫徹*和省、市、區各級*關于在中小學生中開展“營養

餐工程”的重要指示，我校在上級部門召開“營養餐工程”會議后，積極響

應，立即行動，召開相關會議，研究部署具體工作。自2023年3月“營養

餐工程”實施以來，我校“營養餐工程”工作順利進行，有條不紊。為保障實

施安全，確保學生身體健康，根據相關要求，我校組織人員對“營養餐工

程”實施安全工作進行了全面自查，現將自查結果報告如下：

一、學校成立了以校長為組長的“營養餐工程”實施領導小組成員由校

委會和各班主任組成，各成員分工明確，責任到人。

二、加強政策宣傳，讓這項恵民政策深入民心。這項政策出臺后，我

們首先在教師會上傳達省、市、縣文件精神，要求老師在班上做好宣傳。

學校利用宣傳欄和學生家長會、班上利用班隊會和黑板報進行宣傳，讓學

生和家長都知曉政策。通過大力宣傳，人民群眾都樂于執行政策，家長自

覺承擔家長個人承擔費用，老百姓十分感激黨和*的惠民政策。

三、學校建立健全了“營養餐工程”管理的各項規章制度，并把相關制

度與責任人緊密聯系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。

四、學校與各相關人簽訂了安全責任目標書，從選購、儲藏、加工、

留樣等環節都安排了專人負責進行安全監管，值周領導和值日領導每天進

行指導和督查，值日教師每天早上詳實記錄并核實營養餐，對發現的問題

和有不良反應情況的學生及時上報。

五、學校定期對“營養餐工程”的管理制度的落實情況和食品衛生監管

情況進行自查，對存在的問題進行及時整改。

六、加強“營養餐”資金管理，讓黨和人民放心。學校對“營養餐”上級

專項資金撥款實行專賬管理，做到專款專用，不挪用擠占該資金，全部用

于“營養餐”的供給上，絕不動用一分錢，保障了“營養餐”經費充足。

七、存在的主要問題

1、蔬菜的質量有待提高，蔬菜的保存還需要進一步加強。

2、食堂工作人員的操作技能有待加強。

營養餐自查報告4

為確保“營養改善計劃”能夠安全、*穩實施，我校根據上級通知精神，

認真開展了營養改善計劃自查工作，現將我校實施自主經營“營養改善計

劃”實施情況自查報告如下。

一、認真制定實施方案，完善“營養改善計劃”管理機制。

1、開學初，學校認真溫習了“營養改善計劃實施方案”，學校完善了

營養餐工作領導小組、食品采購、加工、食品安全監督、營養餐發放、數

據統計和檔案管理。領導小組和監督小組負責營養餐工程實施管理，負責

每天的`營養餐食品安全的監督與管理，發現問題及時糾正，落實了學生

營養餐食品分發人員、庫房管理人員和從業人員職責，把各個環節的安全

監管責任分解落實到人。

2、建立完善了營養改善計劃財務管理制度、食品出入庫管理制度、

原料采購管理制度、庫房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐廳衛生

管理制度、烹調加工管理制度、食品留樣制度、食堂人員健康管理制度、

廚房衛生管理制度、衛生突發事件報告制度、食堂人員衛生知識培訓制

度、食堂粗加工管理制度、食品衛生安全管理制度、食品供應制度、師生

用餐制度、值班人員配餐制度，學校食物中毒應急處理預案、學校防投毒

措施、食堂就餐人員須知、食堂衛生基本要求等管理制度，健全了營養餐

采購、留樣、班主任領取和學生用餐四類臺賬，規范了營養餐操作、加

工、分發食用和采購流程。

3、每周對營養餐工程的管理制度落實情況、食品衛生監管情況和學

生的領取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。

二、“營養改善計劃”實施情況

1、自2023年__月以來，我校學生的營養餐實施定點采購食品原材

料，對全校396名學生實施提供完整午餐，截止目前，各環節運行*穩。

2、學校明確了專人(庫管組)保管和驗收(庫管組)人員，對采購組采購

的食品進行驗收登記后由保管人員保管，發現異常食品拒絕接收，并且根

據實際采購情況，落實了食品出入庫記錄和索證制度。

3、學生每天食用營養餐30分鐘前由食品品嘗員(值班領導)先品嘗當

日飯菜，確認無異常現象后再讓學生就餐

4、食品管理人員每天的飯菜留樣保存48小時。

5、分管食堂工作人員每天營養餐時間到食堂巡視、檢查學生食用情

況和班主任對食用的記錄情況。

三、加強“營養餐工程”經費管理。

學校嚴格執行“營養餐工程”經費零利潤的相關規定，每周向學生公示

一周采購的營養餐品種、數量、價格和學生食用人次。做到專帳管理，專

款專用，每天按照4元的標準對學生供應營養午餐，并由班主任組織學生

簽字，每月匯集成冊入檔，真正做到日清，月結，配合做好上級的檢查、

審計工作和校務公開。至今為止，上級專項資金能夠按時下發，有效的保

證了工作的開展。

四、切實加強質量監管，嚴格實行責任追究。

校長為營養餐安全第一責任人，嚴格把好食品質量關;食品安全監督

員蔡俊峰做好食品安全的監督，嚴禁變質、腐爛、被污染、過期、沒食品

安檢合格證的食品進入校園;食品驗收庫管組把好質量關，食品采購組嚴

格按要求主要負責食品的采購工作。

五、存在的問題及下步工作打算

1、工人工作量大，廚房切菜設備不到位。

2、由于營養餐的實施，從基礎設施到日常運行都大大加重了學校財

務壓力。

3、重視宣傳教育，增強師生食品衛生安全意識。經常利用晨會、班

會、校會以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學生進行食品衛生宣傳

教育。

4、及時調整營養餐菜譜，提高食品質量，讓每生盡情享受每日4元

的“良心”營養餐。

5、加強對學生的用餐管理，監督學生按時吃完，杜絕浪費。

營養餐自查報告5

自營養餐改善計劃實施以來，牛街鎮各學校教師就在中心學校的統一

領導部署下秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則開展工作。為確保“營養餐

工程”在全鎮安全實施，中心學校嚴格執行相關制度，嚴格落實安全責

任，并定期或不定期進行認真自查自糾。為了貫徹落實2023年4月13

日縣教育局召開的“彝良縣營養餐安全工作視頻會議”精神，現將我校開展

食堂食品安全自查自糾專項整治工作的情況匯報如下：

一、成立領導機構，強化責任意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保學生身體健康，進

一步加強管理意識、提高管理水*、明確管理責任，中心學校成立了食堂

食品衛生安全領導小組。組織機構如下：

領導組下設辦公室在牛街鎮中心學校，由分管該項工作的副校長高道

銀擔任辦公室主任，辦公室成員由中心學校辦公室工作人員肖尚坤、李

鑫、夏紅旗和黃訓鯊組成，負責對全鎮小學學生營養改善試點工作的指導

和監管。各學校也根據本校實際，成立相應的食堂食品衛生管理領導小

組，負責對本校食堂食品的安全監管工作。

二、自查情況

全鎮共有15所完小和兩所單初小，有供餐點17個，共有4006名學

生就餐。食堂統一由各學校負責管理，實行學校統一供餐模式。星期一、

三、五向學生提供三炒菜一湯菜，并且要吃肉，星期二、四向學生提供兩

炒菜一湯菜。中心學校定期或不定期對食堂進行抽查，保證飯菜質量和數

量。為了規范各學校的工作程序，中心學校還制定了食品加工流程和報賬

流程，要求各學校嚴格按照流程操作，保證營養餐工作有序開展。各學校

根據本校實際，因地制宜，本著勤儉節約、不鋪張浪費的原則，做好食堂

的供餐管理工作，嚴把食品安全責任關，制定并完善了食堂管理的各項制

度。

(一)就餐制度

1、嚴格按學校規定的就餐時間準時就餐，無特殊情況不得提前或推

遲。

2、就餐時，各校根據自身實際，制定相應的就餐制度。

3、全體教師參與營養餐管理，保證學生都能吃飽、吃好，讓家長滿

意、社會滿意。

(二)驗收制度

1、每天凡是購買來的食物，必須經驗收后方可使用。一是驗質量。

主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商

標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等;二是驗數量。

能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。

2、驗收合格后，入庫保存。嚴禁不合格食物進入學校。

3、未經驗收的食物嚴禁進入學校，在驗收過程中，驗收人員必須嚴

格認真。

(三)衛生制度

各學校食堂嚴格執行國家《食品衛生法》，有各項衛生安全制度和措

施，制定了衛生食品安全應急預案，從業人員能自覺按要求上崗和操作，

其他各項衛生措施和規定能落實到位。采購做好驗收工作，加工做到燒熟

煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校各餐飲經營

點的食品進貨進行統一采購，并向供貨方索取兩證(營業執照、衛生許可

證)復印件和質量檢驗報告，進、出貨手續齊全，帳冊相符。此項工作在

學校膳食管理委員會的監督和管理下進行。

(四)留樣制度

食品加工完成至食用間隔不超過2小時。每餐食品必須留樣，留樣須

有專人負責，每品種不少于100克，留樣須留足48小時且有記錄。

(五)晨檢制度

1、每日上班前15分鐘由食堂管理員負責對食堂工作人員進行晨檢，

合格后上崗;

2、對晨檢中有疑問的，食堂管理員應立即通知其離崗，到醫院作進

一步檢查;

3、因疾病暫時離崗的工作人員，如需重新上崗應持醫院相關證明;

4、對主動提出因某些疾病而暫時無法上崗的工作人員，食堂管理員

可根據具體情況適當予以獎勵。

(六)財務制度

為了建立健全學校財務制度，使收支明細、透明，每個學校安排了兩

名教師管理學校營養餐經費，一人管錢一人管賬，一周小結一次，并向全

校師生公示。各學校規范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂

的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發放教職工福利，或其它方面的

支出。每個結束后，財務人員還要將各類賬冊送到中心學校接受主管領導

月審。財務人員的工作也接受膳食管理委員會的監督和管理。

三、存在問題

目前，全鎮花果、果稠和小干三所學校的衛生條件能達到國家基本標

準外，其余學校都有待于改善;部分學校食堂管理不夠規范，從業人員的

素質還有待于進一步提高;有的學校主要領導和管理人員對食品的主要性

認識不足，安全意識淡薄，沒有切實履行食品安全第一責任人的法定責

任，末將以往的衛生監督意見整改到位;*時檢查流于形式，效果。