2023年12月2日發(作者:私塾學堂)

酒店宴席湯類菜譜
1. 香菇雞湯
- 配料:雞胸肉、香菇、雞骨、雞腿骨、雞蛋、生姜、蔥段、鹽、胡椒粉、雞精。
- 做法:將雞胸肉切成薄片,香菇洗凈切片。鍋燒熱后加入雞腿骨和雞骨燉煮10分鐘,撈出雞腿骨,將雞腿肉剁成蓉。燉煮過程中,加入生姜和蔥段增加香味。再將煮好的雞骨湯過濾,加入薄片的雞胸肉和香菇片煮熟,最后加入雞蛋清攪拌。用鹽、胡椒粉和雞精調味即可。
2. 玉米雞肉湯
- 配料:雞腿肉、玉米、胡蘿卜、土豆、雞蛋、鹽、胡椒粉、雞精、蔥花。
- 做法:將雞腿肉切成小塊,胡蘿卜和土豆切成丁狀,玉米切圈。鍋中燒熱水,放入雞腿肉煮熟后撈出備用。將煮雞的湯倒掉,重新放入少量水和所有配料煮沸。煮開后加入調味料,煮至玉米和蔬菜熟軟,最后加入雞蛋花和蔥花點綴即可。
3. 酸辣海鮮湯
- 配料:鮮蝦、魷魚、帶子、蘑菇、熟雞胸肉、蔥姜蒜、紅椒、青椒、辣椒醬、醬油、醋、雞精、鹽。
- 做法:將蝦、魷魚、帶子、雞胸肉切成片狀,蘑菇切片。鍋中放油燒熱,放入蔥姜蒜末炒香,加入青紅椒、辣椒醬炒勻。再放入蝦、魷魚和帶子炒熟,接著加入蘑菇和雞胸肉炒勻。最后加入適量水煮沸,加入鹽、雞精、醬油、醋調味,煮20分鐘即可。
4. 花菇鮑魚湯
- 配料:花菇、鮑魚、熟雞胸肉、雞蛋、鹽、雞精、生姜、蔥花。
- 做法:將花菇、鮑魚和雞胸肉切片。鍋中加水煮沸,放入切好的配料煮至鮑魚和花菇熟軟。調味時加入鹽、雞精和切碎的生姜煮1分鐘。最后加入雞蛋清攪拌,撒上蔥花即可。
5. 醋溜木耳湯
- 配料:木耳、雞蛋、熟雞胸肉、生姜、蔥花、醋、鹽、雞精。
- 做法:將木耳撕成小塊,雞胸肉切片。鍋中放水煮沸,放入木耳和雞胸肉煮10分鐘后撈出。重新燒開水,加入生姜、蔥花、醋、鹽、雞精調味,再放入煮好的木耳和雞胸肉煮1分鐘。最后加入雞蛋花攪拌,即可上桌。
希望以上的酒店宴席湯類菜譜能夠對您有所幫助!
本文發布于:2023-12-02 17:17:16,感謝您對本站的認可!
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