餐飲食品常用英語單詞

2023年12月14日發(作者：清康熙)

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餐飲食品常用英語單詞

餐飲食品常用英語單詞：

餐食：

breakfast 早餐

Continental breakfast 大陸早餐（土司，煎蛋，水果等）

British breakfast 英式早餐（較多培根，肉類，量足）

lunch 午餐

brunch 早午餐

supper 晚餐

dinner 正餐（晚餐）

late snack 宵夜

afternoon tea 下午茶

banquet 宴會

picnic lunch，lunch box 便當

picnic 野餐

fast food 快餐

snack 小吃，簡餐

BAR-B-Q 烤肉，明火燒烤

soup 湯

starter 頭盤

appitizer 開胃菜

main cour 主菜

desrt 甜品

French cuisine 法國菜

todays special 今日特餐

chefs special 主廚特餐

buffet 自助餐

specialty 招牌菜

continental cuisine 歐式西餐 chef 大廚，主廚

餐具：

coffee pot 咖啡壺

coffee cup 咖啡杯

paper towel 紙巾

napkin 餐巾

table cloth 桌布

tea–pot 茶壺

tea t 茶具

tea tray 茶盤

caddy 茶罐

dish 碟

plate 盤

saucer 小碟子

rice bowl 飯碗

chopsticks 筷子

soup spoon 湯匙

fork 餐叉

knife 餐刀

cup 杯子

glass 玻璃杯

mug 馬克杯

ashtray 煙灰缸

fruit plate 水果盤

toothpick 牙簽

menu 菜單

straw 吸管

水產： a cucumber 海參

a sturgeon 海鱔

salted jelly fish 海蜇皮

kelp, aweed 海帶

dried laver, aweed 紫菜

abalone 鮑魚

shark fin 魚翅

scallops 干貝,扇貝

oyster 牡蠣

shellfish 貝類

lobster 龍蝦

crayfish 小龍蝦，龍蝦仔

geoduck 象拔蚌

mussle 貽貝

razor clam 蟶子

madarin fish 鱖魚，鮭魚

perch 鱸魚

carp 鯉魚

silver carp 鯽魚

eel 鱔魚

a eel 鰻魚

sturgeon 鱘魚

blunt-snout 武昌魚

yellow croaker 黃魚

salmon 三文魚，鮭魚

tuna 金槍魚

trout 鱒魚

hairtail,cutlass fish 帶魚

catfish 鯰魚

mackerel 鲅魚 octopus 章魚，八帶魚

squid 魷魚

cuttlefish 烏賊

crab meat 蟹肉

prawn 明蝦，大蝦

shrimp 蝦

conch 海螺

escargots 田螺

sardine 沙丁魚

pomfret 鯧魚

肉,蛋，牛排：

beef 牛肉

veal 小牛肉

steak 牛排

T-bone steak 丁骨牛排

filet steak 菲力牛排

sirloin steak 沙朗牛排

club steak 小牛排

well done 全熟

medium 五分熟

rare 三分熟

pork 豬肉

meat 肉

mutton 羊肉（較少用）

lamb 羊肉，羊羔肉

rib 肋排，連肉骨

sausage 香腸

bacon 培根，熏肉

fish 魚肉 chicken 雞肉

duck 鴨肉

goo 鵝肉

turkey 火雞

ostrich 鴕鳥

pigeon 鴿肉

poultry 禽肉

foie gras 鵝肝，鵝肝醬

game 野味

poached egg 荷包蛋

sunny side up 煎一面荷包蛋

over 煎兩面荷包蛋

fried egg 煎蛋

over easy 煎半熟蛋

over hard 煎全熟蛋

scramble eggs 炒蛋

boiled egg 煮蛋

水果，干果:

betelnut 檳榔

chestnut 栗子

coconut 椰子

hazel nut 榛子

ground nut, peanut 花生

sunflower ed 葵花籽

pistachio nut 開心果

cashew nut 腰果

pine nut 松子

lotus nut 蓮子

macadamia nut 夏威夷果

fig 無花果 water caltrop 菱角

almond 杏仁

apple 蘋果

pear 梨

apricot 杏

pineapple 鳳梨，菠蘿

watermelon 西瓜

papaya 木瓜

ponkan 碰柑

mandarin orange 橘子

sugar-cane 甘蔗

muskmelon 香瓜

honey-dew melon 哈密瓜

melon 各種甜瓜

shaddock 柚子

orange 橙

juice peach 水蜜桃

peach 桃子

persimmon 柿子

hawthorn 山楂

longan 龍眼，桂圓

starfruit 楊桃

cherry 櫻桃

persimmon 柿子

apple 蘋果

mango 芒果

plum 李子

loquat 枇杷

olive 橄欖

lemon 檸檬 rambutan 紅毛丹

durian 榴梿

strawberry 草莓

blackberry 藍莓，黑莓

gooberry 醋栗

grape 葡萄

grapefruit 葡萄柚

lichee 荔枝

longan 龍眼

wax-apple 蓮霧

durian 榴蓮

mangosteen 山竹

draggon fruit 火龍果

custurd apple 番荔枝

guava 番石榴

papaya 木瓜

banana 香蕉

蔬菜:

string bean 四季豆

pea 豌豆

green soy bean 毛豆

soybean sprout 黃豆芽

mung bean sprout 綠豆芽

bean sprout 豆芽

chine cabbage 大白菜

cabbage 包心菜,洋白菜

cauliflower 花椰菜

water spinach 空心菜

dried lily flower 金針菜 mustard leaf 芥菜

celery 芹菜

tarragon 蒿菜

beetroot, beet 甜菜

agar-agar 紫菜

lettuce 生菜,萵苣

spinach 菠菜

leek 韭菜

caraway 香菜

hair-like aweed 發菜

prerved szechuan pickle 榨菜

salted vegetable 雪里紅

asparagus 蘆薈

bamboo shoot 竹筍

dried bamboo shoot 筍干

chives 韭黃

turnip 蘿卜

raddish 小蘿卜

carrot 胡蘿卜

water chestnut 荸薺

long crooked squash 菜瓜

loofah 絲瓜

pumpkin 南瓜

bitter gourd 苦瓜

cucumber 黃瓜

white gourd 冬瓜

gherkin 小黃瓜

yam 山芋

taro 芋頭

beancurd sheets 百葉 champignon 香菇

button mushroom 草菇

needle mushroom 金針菇

agaricus 蘑菇

dried mushroom 冬菇

tomato 番茄

eggplant 茄子

potato, spud 馬鈴薯，土豆

sweet potato 番薯，紅薯

lotus root 蓮藕

agaric 木耳

white fungus 白木耳

ginger 生姜

garlic 大蒜

garlic bulb 蒜頭

green onion 大蔥

onion 洋蔥

中餐:

bears paw 熊掌

breast of deer 鹿脯

birds nest 燕窩

roast suckling pig 考乳豬

pigs knuckle 豬腳

boiled salted duck 鹽水鴨

prerved meat,chine bacon 臘肉

barbecued pork 叉燒

fried pork flakes 肉松

meat diet 葷菜

vegetables 素菜

meat broth 肉羹 local dish 地方菜

Cantone cuisine 廣東菜

t meal 客飯

curry rice 咖喱飯

fried rice 炒飯

plain rice，steamed rice 白飯

crispy rice 鍋巴

gruel, soft rice, porridge 粥

noodles with gravy 打鹵面

plain noodle 陽春面

casrole 砂鍋

chafing dish, fire pot, hot pot 火鍋

meat bun, steamed dumpling 肉包子

shao-mai 燒麥

prerved bean curd 腐乳

bean curd 豆腐

fermented blank bean 豆豉

pickled cucumbers 醬瓜

prerved egg 皮蛋

salted duck egg 咸鴨蛋

dried turnip 蘿卜干

wheat gluten 面筋

西餐與日本料理:

ham and egg 火腿蛋

buttered toast 奶油土司

French toast 法國土司

muffin 松餅

chee cake 酪餅

white bread 白面包 brown bread 黑面包

French roll 小型法式面包

green salad 蔬菜沙拉

onion soup 洋蔥湯

potage 法國濃湯

corn soup 玉米濃湯

minestrone 蔬菜面條湯

ox tail soup 牛尾湯

fried chicken 炸雞

roast chicken 烤雞

aperitif 飯前酒

French fires 炸薯條

baked potato 烘馬鈴薯

mashed potatoes 馬鈴薯泥

omelette 簡蛋卷

pudding 布丁

pastries 甜點

pickled vegetables 泡菜

kimchi 韓國泡菜

braid beef 燉牛肉

stone fire pot 石頭火鍋

sashi 日本竹筷

sake 日本米酒

miso shiru 味噌湯

roast meat 鐵板烤肉

sashimi 生魚片

masabi 日料芥末膏

susi 飯卷

butter 奶油

調味品，糖與蜜餞:

miso 味噌

asoning 調味品

caviar 魚子醬

barbeque sauce 沙茶醬

ketchup 番茄醬

tobasco 辣椒醬，辣椒仔

mustard 芥茉

salt 鹽

sugar 糖

monosodium glutamate, gourmet powder 味精

esnce of chicken 雞精

vinegar 醋

sweet 甜

sour 酸

bitter 苦

lard 豬油

peanut oil 花生油

soy sauce 醬油

green pepper 青椒

chili 小紅椒

star ani 八角

cinnamon 肉掛

curry 咖喱

malto 麥芽糖

jerky 牛肉干

dried beef slices 牛肉片

dried pork slices 豬肉片

confection 糖果

glace fruit 蜜餞 marmalade 果醬

dried persimmon 柿餅

candied melon 冬瓜糖

red jujube 紅棗

black date 黑棗

glace date 蜜棗

dried longan 桂圓干

raisin 葡萄干

chewing gum 口香糖

nougat 牛乳糖

mint 薄荷糖

drop 水果糖

marshmallow 棉花糖

caramel 牛奶糖

peanut brittle 花生糖

castor sugar 細砂白糖

granulated sugar 砂糖

sugar candy 冰糖

butter biscuit 奶酥

rice cake 年糕

moon cake 月餅

green bean cake 綠豆糕

popcorn 爆米花

chocolate 巧克力

酒水，飲料

maotai 中國白酒，茅臺酒

alcohol 烈性酒

liquor 烈性酒

saki 日本酒 beer 啤酒

draft beer 生啤

stout beer 黑啤

canned beer 罐裝啤

red wine 紅葡萄酒,紅酒

dry 干

half dry 半干

sweet 甜

pink wine 桃紅葡萄酒

white wine 白葡萄酒

martini 馬蒂尼酒

gin 杜松子酒

brandy 白蘭地

whisky 威士忌

vodka 伏特加

on the rocks 酒加冰塊

rum 浪姆酒

champagne 香檳

sherry 雪利酒

beverages 飲料

soya-bean milk 豆漿

syrup of plum 酸梅湯

tomato juice 番茄汁

orange juice 橘子汁

coconut milk 椰子汁

asparagus juice 蘆薈汁

grapefruit juice 葡萄柚汁

vegetable juice 蔬菜汁

ginger ale 姜汁汽水

tonic water 湯力水 sodar water 蘇打水，汽水

sarsaparilla 沙士

soft drink 汽水

coco-cola(coke) 可口可樂

tea leaves 茶葉

black tea 紅茶

jasmine tea 茉莉(香片)

tea bag 茶包

lemon tea 檸檬茶

white goup tea 冬瓜茶

honey 蜂蜜

chlorella 綠藻

artificial color 人工色素

ice water 冰水

mineral water 礦泉水

perrier water 巴黎水，加氣水

distilled water 蒸餾水

long-life milk 保久奶

condend milk 煉乳; 煉奶

cocoa 可可

coffee mate 咖啡伴侶

coffee 咖啡

capucccino 卡布奇諾咖啡

espresso 意式濃縮咖啡

iced coffee 冰咖啡

white coffee 牛奶咖啡

black coffee 黑咖啡

ovaltine 阿華田

chlorella yakult 養樂多

ice-cream cone 甜筒 sundae 圣代; 新地

ice-cream 雪糕

soft ice-cream 窗淇淋

vanilla ice-cream 香草冰淇淋

ice candy 冰棒

milk-shake 奶昔

其他小吃:

bread 面包

steamed bread，steamed bun 饅頭

rice noodles 米粉

fried rice noodles 河粉

steamed vermicelli roll 腸粉

macaroni 通心粉

spegetti 意大利面

bean thread 冬粉

bean curd with odor 臭豆腐

flour-rice noodle 面粉

noodles 面條

instinct noodles 速食面

vegetable 蔬菜

crust 面包皮

sandwich 三明治

toast 土司

hamburger 漢堡

cake 蛋糕

spring roll 春卷

pancake 煎餅

fried dumpling 鍋貼

rice glue ball 元宵 glue pudding 湯圓

millet congee 小米粥

cereal 麥片粥

steamed dumpling 蒸餃

dumpling soup 餛飩

mooncake 月餅

green bean cake 綠豆糕

popcorn 爆米花

chocolate 巧克力

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