冬至吃羊肉的習俗

2023年12月26日發(作者：摒棄的意思)

冬至吃羊肉的習俗

冬至是中華民族的傳統節氣，曾有“冬至大如年”的說法。下面是小編精選的冬至吃羊肉的習俗，歡迎參考!

【1】冬至吃羊肉的習俗

俗話說“冬至到，羊肉俏”，到了這一天，吃一頓熱氣騰騰的羊肉，是不少家庭的選擇。那么冬至為什么吃羊肉呢?

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補品，希望來年有個好兆頭。到后來，又狗肉就慢慢轉變成了羊肉，最好是再配上祛風防寒的中藥。

于是，冬至吃羊肉湯的習俗在四川地區廣為流傳。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節。在冬季，人體的陽氣潛藏于體內，所以身體容易出現手足冰冷，氣血循環不良的情況。按中醫的說法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

吃羊肉時可搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼解毒和去火的作用，羊肉和豆腐、蘿卜也是不錯的搭配，能補充多種微量元素，還能起到消積滯、化痰熱的作用。

天冷多吃羊肉有益健康，但吃涮羊肉或羊肉鍋時，不可為了貪圖肉嫩而不涮透、煮透，最好選擇經過質檢的羊肉片，并且涮至熟透。吃羊肉也有講究，不宜與南瓜、醋、茶、生魚片同吃。另外，患有肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間的人不宜食用羊肉。

冬至吃羊肉的做法推薦

烹制羊肉的方法很多，下面小編就給大家介紹幾款以羊肉為原材料的食療方。

蘿卜羊肉湯

材料：羊肉400克，白蘿卜300克，香菜10克，醬油、紹酒、鹽、食用油及大蔥各適量。

做法：將羊肉洗凈切片，用醬油、紹酒浸入味。再將蘿卜去皮切片，香菜切碎備用。用油將蔥、羊肉炒一下，然后加入適量清水和蘿卜，用中火煮40分鐘，最后下香菜、食鹽調味。

功效：此湯具有開胃健脾的作用。白蘿卜味甘、辛，性涼，入肝、胃、肺、大腸經，具有消食化滯、開胃健脾的功效，對于消化不良所引起的惡心、腹脹、胃納欠佳有不錯的療效，而且能減少羊肉的溫燥之性。同時，白蘿卜也有一定的護膚功效，能防止皮膚老化。

羊肉丸子海參湯

材料：發制好的海參25克，羊肉(餡)150克，蔥、姜各10克，鹽2克。

做法：將羊肉餡加入蔥姜末制丸，在溫水中入鍋，水溫逐漸升溫，至沸騰時放入切好的海參片，開鍋后放入鹽，即可。

功效：海參與羊肉可謂滋補肝腎、補益氣血、溫補脾胃的強強結合，突出功能的上等佳品。適用于肝腎陰虛的遺精、早泄、陽痿及肝血虛、脾胃陽虛、體弱者。

羊肉枸杞煲

材料：羊肉250克，枸杞10克，蔥、姜各10克，鹽2克，胡椒粉適量。

做法：將羊肉洗凈切塊，入沙鍋，放入蔥段、姜片、枸杞，再放入冷水，微量鹽，加熱至沸，改文火煲制20～30分鐘，加入剩余的鹽及胡椒粉調味即可。

功效：補腎氣，壯元陽。適用于腎虛勞損，陽氣衰敗所致陽痿、腰脊疼痛、頭暈耳鳴、聽力減退、尿頻、遺尿者。

【2】冬至吃羊肉的習俗

北方有著“冬至吃餃子”的習俗，而這一習俗，在四川卻是“冬

至吃羊肉湯。在農歷的二十四個節氣中，除了清明，冬至大約是最重要的節氣了吧。

民間把冬至稱為“過小年”。對于農民來說，冬至開始了，也就有忙不完的農活了。相傳在冬至這一天耕田，就可以把草根永遠地除掉，于是，這一天又叫“草王會”。

據說，那一天，拜師傅、拜尊長，討得一年的福財、一年的安康。師傅、尊長這時也盡揀好詞兒送出口，讓說的聽的，心里都暖融融，這叫“賀冬至”;同僚之間相互拜賀，預祝來年有個好運氣，平時的勾心斗角，一切的恩怨情仇都拋開去，這叫“拜冬至”;有的地方在這一天甚至出動全家，到野外去掃墓，儀式大約和清明差不多，這叫“上冬墳”。周圍同姓的人家多了，還要舉行“冬至會”，就是一大家族的人共同祭祖先。

家庭經濟條件稍好一點的，就在這一天宰豬腌肉。有句俗語：“冬至不割肉，枉在世上走。”因此，有錢人家都在這一天腌臘肉、灌香腸，準備過年的年貨。誰都明白：冬至這天腌的肉，不腐壞，不流油，放的時間久。

這些活兒忙完了，還要到田地里采一些桑葉，拿回家，不能曬太陽，不能用火烤，讓它自然陰干，這就是“冬桑葉”。可以用做中藥，有祛風的藥效;或者將采回的桑葉蒸9次，再露9次，以后才能配做藥引子。每到冬至，村莊早已籠罩在淡淡的薄霧中了，人影悠悠，淌向各自的住房，將那一副好心情帶回家去，晚上還要和一家人吃狗肉呢!這習俗聽說是從漢代開始的。

相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，贊不絕口。冬至吃狗肉從此就在民間傳開來，不僅吃狗肉，還吃羊肉以及各種滋補品，希望來年有個好兆頭。到后來，又狗肉就慢慢轉變成了羊肉，最好是再配上祛風防寒的中藥。于是，冬至吃羊肉湯的習俗在四川地區廣為流傳。