高麗咸菜-辣白菜的制作

2024年1月13日發(作者：四年級下冊英語單詞表)

高麗咸菜----辣白菜的制作

辣白菜炒肉，從我們家開始腌咸菜開始，辣白菜炒五花肉也都見怪不怪了。可是，我還是覺得爸媽做的好吃，除了少了酸甜味道，呵呵。一直以來，剛從缸里撈出來的辣白菜爸媽是肯定不舍得炒了吃，都是二頓以后的才會跟肉一起炒炒解決掉。

現在，媽媽很少做整棵的了，都是已經切好的白菜，做最簡易的，料還是那個料，只是主角變了個樣兒。我一直也是這樣做，整棵的辣白菜，這也是第一次。因為最近幾天，特別想吃辣白菜炒肉，真子家的辣白菜12.8元一斤，吃個咸菜好像有點奢侈了，四分之一顆就要10錢還多。吃一次解個饞還行，你天天饞，那就的想辦法解決了。自己做一個唄~

白菜2顆，5.5毛錢。辣椒面是特意去韓國食品店買的上等的，說是韓國進口的么，誰知道呢，反正掛上韓國2字，至少都的貴一倍的價錢，你樂意挨宰，沒辦法，12塊錢一斤的辣椒面，買了5塊錢的，用掉一半，2.5元。別的還有這個蔥姜蒜，姜貴一半、蒜漲2倍，我記得剛夏天時候去早市，大蒜7毛一斤，覺得老好了，一堆才2塊錢，吃到現在。這下好，這次為了這個辣白菜，買了6頭，就2塊錢，大蒜4塊錢一斤了！！！什么都漲價，跟瘋了一樣，老百姓的日子沒法過了，工資一分不漲！一百塊錢跟以前的10塊錢一樣，打開不到半天，就沒了，絕對不夸張，你進菜市場，出來還不買肉啥的，100都沒影兒了。

先算一下這次辣白菜的成本：

白菜：5.5元

辣椒面：2.5元

姜：1元

蒜：1.5元

鹽：0.3元

合計：10.8元

而我買的四分之一的辣白菜就要10.5元，要做個好主婦，是不是真的要在這樣的經濟危機下好好算計著過日子呢？沒辦法，窮人，就的這么過日子。在窮日子中尋找樂趣，在自己DIY中發現生活的真諦。現在我總這么阿Q的自己安慰自己。

健康家庭版的辣白菜制作步驟：

整個制作過程要保證無油。

1、制作辣椒醬。網上有很多種方法，北方的朝鮮族辣椒醬里放的東西也有不同，完全看自己的口味，我只用了辣椒面、姜、蒜。蘋果、梨子、糯米水，還有韭菜啊什么的，我都沒有用，最基本簡單的3樣也能做出好吃的辣白菜，這我很肯定，因為，我爸媽這輩子都是這么做的。前幾天請教了梅梅的婆婆，朝族老太太，她說，她做辣白菜也只是用姜蒜辣椒面的，別的都不放。用開水倒入辣椒面中攪拌勻，放入剁碎的姜末跟蒜末，偷懶用攪拌機，結果，攪拌機是第一代九陽的，沒用幾次，就好像老了轉不動了。還不如我自己剁了，說實在的。把它們攪拌均勻放入適量鹽、味精。（一次可以多做一些，剩下的可以放冰箱里，當辣椒醬吃，或者下次做辣白菜的時候用。）

2、將白菜洗凈，一層層拔開，從最里層開始抹腌制鹽（大粒鹽）

3、均勻抹好鹽，碼好白菜，沒有石頭，用菜板墊著，上面放了接滿水的奶鍋壓住白菜。

4、壓幾個鐘頭，白菜會出很多水，將水擠出，白菜放盆里一層層打開。

5、戴手套，開始一層層的抹辣椒醬，盡量涂抹均勻。

6、碼好的辣白菜放入盒子里，放冰箱冷藏。