朝鮮辣白菜的腌制方法和配料

2024年1月13日發(作者：舉水河)

朝鮮辣白菜的腌制方法和配料

韓國辣白菜因其辣、脆、甜的口感，深受大家的喜愛。冬天結霜后的大白菜味道特別甜，非常適合在家腌制韓國辣白菜。你需要提前準備一顆大白菜，辣椒粉和適量的鹽。韓國辣白菜腌制一天就可以吃，但味道遠不如腌制5天左右的好吃，所以最好腌制一周再吃。

朝鮮辣白菜的腌制方法和配料 1

大白菜(青口)800克，蘋果300克,胡蘿卜50克，大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)3克,鹽25克,白砂糖10克,辣椒粉20克

朝鮮辣白菜的腌制方法和配料 2

1.一顆白菜，剝去外層，洗凈，內外均勻加鹽，腌制半天。

2、腌好后，擠掉水份。

3.準備好:姜、蒜、蘋果、梨。

4、姜、蒜、蘋果、梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可。

5、辣椒面，鹽，味精。辣椒面的量取決于你喜歡多辣，以及辣椒面的新鮮程度。最好有一點香蔥。

6.加入適量冷開水，將胡椒面、鹽、味精拌勻。

7.將姜、蒜、蘋果和梨倒入辣椒面中。

8、然后混合攪拌均勻。

9、開始腌菜!從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹。

10.一定要洗手或者戴塑料薄膜手套。

11、整棵都抹好了。

12.拿一個有蓋子的容器，小心的擦干凈，確定沒有油。如果沒有蓋子，可以用保鮮膜封住。

13、一般腌制3—5天后就可以開吃了。

14.最后，美嗎？有人流口水嗎？

成品圖：

韓國辣白菜的制作要訣：

1、加糖是為了發酵喂細菌的;

2、辣椒粉最好用韓國產，中國產的磨碎辣椒時不除籽，相當便宜但不好;

3、酸度應來自自然發酵，而非外加的醋;

4.泡菜可以直接吃，也可以用來做菜。

韓國辣白菜保存方法：

只要將腌制好的韓國辣白菜裝進保鮮盒放進冰箱保存就行了,一般是可以保存30天左右。

由于辣白菜中的配料有大蒜、姜汁等。，發酵后味道鮮美，所以一定要放在密封的保鮮盒里保存。

這是最正宗的韓國辣白菜腌制教程。一般看完可以在家順利完成。其實這種韓國辣白菜的常見做法，腌制一天就可以吃了，只是味道遠不如腌制5天左右的好吃。所以最好多腌制兩次。