素菜菜譜_精品文檔

2024年2月5日發(作者：悲歡離合造句)

素菜菜譜

今天小編要給大家介紹幾道美味的素菜哦，簡單又好吃，家里做做來和家人一起享用吧，簡單的菜肴也有滿滿的愛意哦。下面是百分網小編為大家整理的簡單素菜菜譜家常，希望大家喜歡!

簡單素菜菜譜家常1：素菜

材料

苦瓜0.25個，芹菜2根，豆干少許，木耳5朵，蒜末適量，干貝汁適量

做法

1.苦瓜洗凈后去囊切絲;芹菜洗凈后切粒;木耳用清水浸軟后洗凈切剪成小朵;豆干洗凈。

2.鍋內放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。

3.炒香后加入苦瓜及芹菜。

4.加入適量干貝汁及清水，蓋上鍋蓋鍋2分鐘即可。

簡單素菜菜譜家常2：炒五彩素菜

材料

材料：紅蘿卜、淮山、玉米仁、青豆、青椒

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佐料：鹽、調味油、淀粉、胡椒粉

做法

1、洗凈材料切丁，起鍋下油全部倒下去炒，炒到熟時，加鹽，裝盤

2、淀粉加水稀釋后下鍋里攪拌，加少許鹽跟胡椒粉，粘稠時變成透明色即可熄火，鋪上剛剛炒好的菜上面。

簡單素菜菜譜家常3：素菜鍋

材料

臭豆腐1塊，大白菜100克，木耳20克，香菇3朵，草菇20克，金針花20克，腐皮50克，面筋20克，清香湯底600，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，胡椒粉少許

做法

1.臭豆腐切四等份;木耳浸泡冷水至軟切片;香菇洗凈瀝干;大白菜洗凈瀝干;草菇洗凈;金針花洗凈，浸泡冷水至軟，備用。

2.將作法1的大白菜放入沸水中汆燙至熟，撈起以冷開水_涼備用。

3.再放入作法1的木耳片、香菇、草菇、金針花汆燙至熟，撈起以冷開水_涼備用。

4.再將面筋、腐皮放入沸水中汆燙至熟，撈起以冷開水_涼備用。

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5.最后將作法1的臭豆腐汆燙一下后，撈起備用。

6.取一鍋，將清香湯底放入鍋中，加入上述所有材料、所有調味料拌煮一下，待沸騰后即可。

簡單素菜菜譜家常4：樸樸素素菜肉丸子

材料

1。豬肉，2。韭菜，3。適量面粉

做法

1。包餃子剩下的韭菜豬肉餡

2。攪入適量面粉

3。煮開水，一個一個下丸子，撈出即可

4?？捎糜谥苯邮秤?，也可作湯做菜

簡單素菜菜譜家常5：素菜大雜燴

材料

腐竹2條，黑木耳30克，粉絲50克，胡蘿卜50克，荷蘭豆50克，平菇100克，白果30克，蒜頭2~3瓣

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做法

1.腐竹用溫水泡軟;白果放進小鍋里煮開，剝去褐色衣;粉絲用涼水泡軟;胡蘿卜削皮切片;平菇飛水;荷蘭豆撕去兩頭筋;黑木耳用溫水泡軟，撒1大勺生粉，揉一會，用水沖洗干凈;蒜頭剁成蓉。熱油鍋，爆香蒜蓉。加入胡蘿卜片，翻炒至軟身

2.加入黑木耳，翻炒均勻;加入粉絲，灑水，翻炒均勻;加入白果翻炒均勻

3.加入腐竹，翻炒均勻;加入平菇，翻炒均勻;加入荷蘭豆，翻炒均勻

4.加入沒過材料一半的清水，中火煮至水將干

5.加入1/2小勺白糖

6.加入約2湯匙的蠔油

7.翻炒均勻，嘗一下，如果不夠咸的可以放一點點鹽調味即可

(2) [素菜菜譜]清淡的素菜菜譜做法推薦

飲食油膩就是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元兇，所以現在的人們都應該吃多一點清淡的菜式了。以下是小編為你整理的清淡的素菜菜譜，希望你喜歡。

清淡的素菜菜譜做法

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清淡家常菜：上湯莧菜

材料：莧菜、皮蛋、咸鴨蛋、紅辣椒、姜、蒜、鹽、雞精、胡椒粉、香油

做法;將莧菜摘洗干凈，皮蛋、咸鴨蛋分別切碎，紅辣椒、姜切成絲，蒜拍碎備用;坐鍋點火倒入油，待油熱后放入姜、蒜、紅辣椒絲、皮蛋、咸鴨蛋大火翻炒，再放入莧菜翻炒片刻，倒入少許清水燒開，加入鹽、雞精、胡椒粉、香油調味出鍋即可。

清淡家常菜：涼拌西瓜皮

材料：西瓜皮500g 、香菜1棵、朝天椒3個

做法：將深綠色的外側瓜皮用刀削掉，內側的紅瓤片干凈，再切成1cm粗、5cm長的小條。香菜洗凈，切碎。朝天椒切碎。在瓜條中調入鹽，混合均勻后腌制10分鐘，再用清水沖洗掉析出的苦水及鹽分，隨后擠干水分待用。中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時將花椒放入，小火慢慢炸制3分鐘，制成花椒油并放涼。 在瓜條中調入朝天椒碎、香油、花椒油、蒜茸、香醋混合均勻，最后撒入香菜碎即可。

清淡家常菜：白灼菜心

材料：廣東菜心、紅椒1～2個(裝飾用)、蔥。調和油、蠔油1又1/2大勺、美極鮮味汁1大勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量、雞精。

做法：燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右。將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用。鍋內入油燒熱，放入適量蠔油和美極鮮味

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汁，加入紅椒絲和高湯煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉。將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。

其他清淡的營養粥推薦

滋陰潤燥：雞蛋蔬菜粥

功效：補肺養血、滋陰潤燥、補脾和胃、促進消化，是一道非常有營養的快手早餐粥，非常適合營養不良的孩子食用。

材料：大米、雞蛋、青菜、鹽。

做法：大米淘洗干凈放入鍋中煮制成粥;將雞蛋在碗中攪拌打散，緩慢淋入粥中，邊煮邊攪拌;再加入切碎的青菜熬煮3~5分鐘，起鍋前加適量的食鹽調味即可。

開胃消滯：陳皮大米粥

功效：理氣健脾、開胃消滯、化痰止咳，適合消化不良、食欲不振的孩子食用。

材料：陳皮、大米。

做法：將陳皮洗凈，切細絲;大米淘洗干凈，倒入鍋中，加入陳皮絲及適量清水，熬煮成稀粥即可。

強身健體：胡蘿卜牛肉粥

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功效：補虛壯健、強筋骨、消水腫、除濕氣，是促進兒童生長發育、提高抗病能力和免疫力的補益佳品。

材料：牛肉、胡蘿卜、大米、鹽。

做法：胡蘿卜洗凈去皮，切成碎末;牛肉洗凈后用清水泡20分鐘，再剁成肉末;大米洗凈放入砂鍋，加清水大火煮開，轉小火熬制;待粥煮至濃稠時，放入胡蘿卜、牛肉，大火煮開，小火熬15分鐘即可;出鍋前加少許食鹽調味。

明目補鋅：南瓜玉米粥

功效：補中益氣、補鈣補鋅、明目護眼，非常適合長時間用眼過度或視力疲勞的孩子食用。

材料：南瓜、甜玉米、大米(或小米)。

做法：南瓜洗凈、去皮、切小塊;玉米洗凈，剝出玉米粒備用;大米(或小米)淘洗干凈后浸泡半個小時，倒入鍋中加適量清水煮開;放入南瓜塊和玉米粒轉小火熬煮45分鐘;待粥煮至粘稠即可。

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(3) [素菜菜譜]北京素菜菜譜

素菜其實對人的身體很有好處哦，就算沒有肉的香味，它們自己也是有自己的風味呢，今天給大家介紹一些北京素菜。下面是百分網小編為大家整理的北京素菜菜譜，希望大家喜歡!

北京素菜菜譜1：老北京蘿卜素丸子

材料

北豆腐 1塊， 胡蘿卜 150g， 香菜 100g， 粉絲 30g， 雞蛋 1個， 面粉

120g， 鹽，雞精 各5g， 白胡椒粉 3g

做法

1、將豆腐控干水分抓碎，胡蘿卜洗凈去皮、擦成細絲，香菜清洗干凈切碎，粉絲泡發好，切成小段。

2、將以上物料混合，加入一個雞蛋，放入面粉，攪拌均勻。

3、之后調入鹽、白胡椒粉、雞精，稍事攪拌。用手團制成大小均勻的丸子。

4、鍋中坐油，待6成熱，將丸子放入煎炸，待完全金黃，撈出控油即可。

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北京素菜菜譜2：魚香肉絲

材料

素肉絲(水面筋)180克、茭白1根、蔥10克、蒜10克、姜3克、泡椒20克、醋1大勺、老抽2勺、生抽1勺、白糖1大勺、淀粉1勺、香油1勺、料酒1勺，清水3大勺

做法

1 素肉絲切成7公分長的段，加入清水煮開2分鐘撈出，用清水沖洗后濾水;

2 茭白去殼去皮后切絲，入沸水焯一下撈出濾水;

3 蔥姜蒜切末、泡椒去蒂去籽切碎，所有調料混合加入清水和淀粉拌勻成兌汁;

4 炒鍋燒熱下油燒熱，下素肉絲煸炒2分鐘盛出;

5 炒鍋少許留底油，小火下蔥姜蒜末炒出香味，再下泡椒編出紅油;

6 倒入素肉絲和茭白絲大火煸炒均勻，倒入兌汁炒勻收汁，淋入香油即可。

北京素菜菜譜3：素菜包

材料

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面皮，面粉500克，速溶酵母6克，面筋3兩，豆腐干3塊，包菜若干，胡蘿卜半根，干香菇4朵，香油

做法

1.和面 30—35度的水溫激活安琪酵母粉，大約5分鐘;

2.面粉放入盆中，倒入安琪酵母和幾粒白糖，加冷水和面。面的柔軟度要適中，不能太硬，也不能太軟。面要和到三光，“手光”“盆光”“面光”。

3.醒至發起。目前這個天氣最多1個半小時就可以了。

4.做餡料面筋撕成小塊，豆腐干切小塊，胡蘿卜切絲，香菇泡發，包菜用手撕成比指甲蓋略大的小片。

5.鍋中入比炒菜多點的油，七成熱后將面筋放入滑油至略微焦硬盛出。干香菇切絲。

6.炒鍋入底油，加熱后倒入豆腐干小火煸炒至蓬松，并加入生抽炒勻后倒入香菇絲、胡蘿卜絲、包菜片一起炒至菜蔬7成熟，并調入鹽和少許胡椒粉、香油，盛出待用。

7.包和蒸把面分幾份。拿出一份均勻搓成長條，并切出大小基本一致的劑子，每切完一個面劑子，把面條翻轉90度，再切一刀，這樣面劑子的切口就基本是圓的，好搟皮。

8.搟皮。皮要外薄里厚，這樣不容易掉底。

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9.包的時候要將手豎起來提出褶，捏緊。

10.包子全部包好后，進行二次發酵。將包子放進蒸屜里，冷水，火不開，再次發酵10分鐘后，開火蒸熟。

11.上大氣后8—10分鐘關火。等1分鐘后再揭蓋。這樣蒸出來的包子皮不容易塌。

北京素菜菜譜4：妙手豆皮素菜卷

材料

主料：豆皮一張，香菇，木耳，云耳，蓮子泡水洗凈，切絲。青紅椒切絲。香菇，云耳，木耳，蓮子放在碗中，加花生油，糖，味精，鹽，雞精，醬油，濕淀粉攪拌。

做法

1、豆皮分四分，每分三張切開，把這些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟蔥扎好下鍋蒸六分鐘。

2、上海青去葉留心，下開水灼一下，擺盤。用花生油、鹽、味精、、雞精、濕淀粉調成汁，燒開淋在豆皮上，淋點香油。因為這是道素菜，素菜沒有葷菜的加入，顯得無味，所以要加雞精。

北京素菜菜譜5：素菜雜燴

材料

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蒜薹2兩，豆芽、韭菜、香菜各一把，胡蘿卜一小節，粉絲一團。

蒜瓣少許、適量鹽、香油。

做法

1，上面六種食材洗凈備用，，韭菜和蒜薹切成半寸長;胡蘿卜切絲;

2，粉絲在涼水里泡20分鐘;

3，燒滾水，把粉絲和豆芽在滾水里過一下，去生，撈出瀝干水分;

4，油燒燙，爆炒蒜瓣，然后按蒜薹、胡蘿卜、豆芽、粉絲、韭菜的順序倒入鍋內，翻炒;

5，放少量食鹽，快起鍋時，放入香菜;

6，滴點香油，起鍋，裝盤。

經典素菜菜譜

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