干蘑菇怎么做菜呢

2024年2月8日發(作者：勞動體會心得)

本文整理于網絡，僅供閱讀參考

干蘑菇怎么做菜呢

很多人喜歡在蘑菇上市的季節采一些新鮮的蘑菇，然后曬干，這就成為干蘑菇，在冬天的時候，可以用干蘑菇來做菜，營養價值非常的高，口感也比較不錯，蘑菇的營養價值很好，有健胃提神，化痰止吐的作用，同時還有一定的防癌的作用，干蘑菇的做法也比較多，比如說可以做成豆腐干蘑菇炒肉片等等。 豆腐干蘑菇炒肉片

材料：豬里脊肉、蘑菇、豆腐干

做法

1．將所有食材切片，準備了幾顆蒜；

2．將肉片放小碗加點料酒和淀粉大蒜抓勻至8成熟。出鍋放一邊備用；

3．鍋中倒入油再將蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。

4．大火爆炒一分鐘，食材基本成熟加入之前炒香的肉片。再翻炒一下，加點調味即可出鍋 豆干蘑菇小燉肉

材料：五花肉300克，滑子菇（干菇類）25克，白豆干150克，蔥段、姜片適量，（可加鵪鶉蛋）

冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節

做法

1、五花肉洗凈瀝干切塊，入涼水中飛水（去雜質血沫等）后撈出，用溫水沖凈瀝干待用，

本文整理于網絡，僅供閱讀參考

2、滑子菇仔細洗干凈后用溫水泡發，之后剪去根部（泡蘑菇的水留用）

3、鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼后剝殼備用。 4、熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感干干的。

5、將肉盛出來，開始炒糖色，這一步好多人家都不炒糖色了都開始只用老抽上色，我還是更喜歡老式的冰糖炒色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋里快速翻炒保證均勻上色。

6、再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色后關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水（盆底的水不要，都是雜質臟東西沉淀）。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開。

7、之后倒入切小塊的豆干，轉小火燉約20分鐘，之后倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯后，根據口味調入少許鹽即成。