海參知識大全

2024年2月9日發(作者：兔死狐悲的意思)

-

? 學習海參知識大全

1.種類全世界約有1100多種，我國約有120多種，絕大多數海參不能食用。據統計，全世界有40種可食用海參。我國可食用海參20種。而目前價值最高的是屬黃海、渤海的刺參被稱之為"參中之冠〞。

?

? 2.生長環境海參垂直分布從潮間帶至水深30米的淺海海域。生活在波流靜穩、無淡水流入、海藻茂盛的巖礁底或大葉藻叢生的較硬的泥沙底。它的食物為小的動植物，如有孔蟲，腹足類及撓足類、硅藻類等。對生活海域環境要求很高，假設有污染或重金屬超標〔鉛、汞、砷〕，則難以生存。海參生長速度較慢，長大成年約需三年左右時間

? 3最好的產地最好的海參產地長島位于黃渤海交匯處的長島是省唯一一個海島縣，四面被大海環繞，在漢時期就享有"海上仙山，人間仙境〞的美譽，被稱為中國的四海福地，擁有"中國海參、鮑魚、扇貝、海帶之鄉〞的美譽，享有"國家級自然保護區、國家級森林公園的榮耀。2006年，又榮膺"中國最美十大海島〞之列。長島海域水質為國家一級標準，蘊藏著大量珍貴的海洋生物資源，這里水質清新肥美，水草豐茂，石礁林立，特有的地理氣候特點，孕育出的海產品獨具美味，這里生產的刺參生長期長，肉質肥厚，蛋白質中氨基酸種類多，所含活性成分較高，特別是具有四抗作用的刺參粘多糖含量遠高于其他地區，營養豐富而被視為參中珍品。故而長島刺參營養價值遠勝于其他地區海參，商品價格也名列前茅。這里的海參和鮑魚歷來為宮廷貢品

? 4食補成效海參被譽為"百補之首〞其身懷六大醫病強身之絕技：延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗能力。治療糖尿病。海洋偉哥，補血調經。治傷抗炎，護肝保血管。益智健腦，助產催乳。消除腫瘤，抑制癌細胞。 藥補不如食補，海參———名符其實的高效營養品!海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參在各類山珍海味中位尊"八珍〞之首，中國人吃海參已經有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。海參生長速度緩慢，全靠人工潛海捕捉，營養價值豐富，因此十分名貴，海參有"百補之首〞的美譽。

海參，是我國古人給它起的名字。據"本草綱目拾遺"中記載：海參，味甘咸，補腎，益精華，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。

海參中之極品——刺參在我國的黃海海域、渤海海域等均有分布〔主要是半島的、、威海和遼東半島的〕。刺參對周圍的水環境要求很高，怕油怕臟，一滴油或一根頭發就能讓它溶化成水，僅此一點就知道刺參是多么環保的食品。 海參有主補元氣、滋益五臟六腑和祛虛損的養生功能。有生百脈血、補腎益精、壯陽療萎、除勞祛癥、滋陰利水、補正軟堅和通腸潤燥等多種藥用功能。各類書籍刊物也有分別闡其具有益壽健脾、潤燥澤膚、益智明目、補血養顏等功能。祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。

? 5海參功能海參為"海產八珍〞之首。自古以來，陸有人參，海有海參，兩參齊名一.生命的保鮮劑〔健腦、益智、長壽之神〕海參含有50多種天然營養成份，其中酸性粘多糖和軟骨素

-

具有延緩衰老的特效。海參精氨酸含量很高，號稱"大富翁〞。它是合成人體膠原蛋白的重要原料。另外，錳、牛黃酸等都是對人體延緩衰老有獨特的功能。因此，海參有稱"長壽之神〞。二.海參偉哥刺參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮的作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求。刺參中含有的精氨酸最豐富，號稱"大富翁〞。精氨酸是男性細胞的主要成份。在日本和國非常盛行用海參補腎，食用海參補腎的秘訣在于按療程連續食用，連續食用6天以后，每天早晨空腹食用效果尤佳。三.糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓患者的理想食療 海參是防止動脈粥硬化，修復舊性心肌梗賽最有效的物質，具有抗凝、降低脂肪、血黏度及血壓的成效，對糖尿病患者的病情亦有改善。四.抗癌靈丹 海參具有很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞的生長，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐能力強，具有明顯的抗癌作用。五.孕婦的理想補品 孕婦從懷孕初期開場使用海參，能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金。六.手術患者的最正確補品海參中精氨酸含量很高。精氨酸是合成人體膠原蛋白的重要原料，對肌體損傷后的修復具有特效，能大大縮短手術后的康復期，故海參被稱為"百補之首〞和"補血之神〞。海參的自我修復能力極強，吐出臟后數月即可長出一副新的。七.冬天進補，春天打虎海參產區的居民，在冬季入九開場食用海參，出九終止，九九81天，每天一只，連續食用，即可祛除疾，增強體質，來年無病，免疫力增強。"八十一個海參，還您一個安康身體〞。

? 6營養價值中國人吃海參已經有上千年的歷史了，自古以來海參就作為一種價值極高的滋補品食用或者藥用。，資料顯示：海參是天然的營養寶庫，含高比例蛋白、豐富的維生素及微量元素和一些特殊的營養物質，營養成分的種類高達50多種。

? 海洋的偉哥:海參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質，具有提高勃起力的作用，有抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導作用，延緩性腺衰老，增加性欲要求。。在國、日本非常盛行用海參補腎。食用海參補腎秘袂在于按療程連續食用，連續食用6天以上，每天早晨空腹食用效果最正確

? 孕婦的理想補品 :婦女從懷孕期開場食用海參，能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的腦黃金物質。實驗證明，從母乳中吸收了DNA的兒童，所生嬰兒記憶力特別強；對兒童身體發育，智商水平有顯著的裨益。通過對100名孕婦跟蹤調查，孕婦各食用刺參1000克，出生的嬰兒無一例弱智、缺鈣、患乙肝現象，并且頭發亮黑、奶牙超期不退。

? 中年婦女---滋容美體：海參能夠幫助中年女性留住青春，從膳食滋補入手，到達美容的效果。其中富含的精氨酸、刺參粘多糖對保持皮膚水分、增加皮膚彈性，會產生很神奇的效果。重要的自由基消除劑超氧化物歧化酶〔SOD〕及元素硒、鋅、銅等能夠降低脂質過氧化速率，有效預防皮膚老化，到達美容效果。

? 手術患者的最正確補品 ：海參精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人體膠元蛋白的重要原料，對機體損傷后的修復有特效。有人曾做過比照實驗：兩個病情相近，年齡和體重相差無幾的手術患者，每天食用一只海參的患者，會比另一患者提前20天左右全面康復。因此，手術后病人、產婦、骨折外傷患者、獻血者或其他失血過多者，食用海參止血、補血，恢復元氣，復原狀體，能明顯縮短康復時間。海參被稱為"百補之首"和"補血之神"。

? 7海參的食療圍：

-

? 1、腫瘤與癌癥。

2、高血壓、高血脂、心血管病、冠心病、血栓、靜脈血栓、心肌堵塞、心臟病。

3、胃及十二指腸潰瘍、慢性腎炎、糖尿病、神經衰弱。

4、肝炎、肝功能不全、肝硬化。

5、貧血、肺結核、肺結核咯血及各種出血。

6、腫瘤轉移、視網膜病、青光眼、老年黃斑變性。

7、艾滋病、牛皮癬、免疫性及非免疫性炎癥、關節炎。

8、多病、易感冒、病后體虛、產后體弱、術后補虛、久病低熱、腰疼、耳鳴。

? 8現代醫學認為：

術后及放、化療患者 吃海參——提高免疫 促進傷口愈合 快速恢復

腫瘤、癌癥患者 吃海參——抑制腫瘤細胞的生長與轉移 消除腫瘤

孕婦、產婦 吃海參——助產催乳 母子，

兒童 吃海參——益智健腦、促進生長發育

中老年人 吃海參——增強體質 延年益壽

女人 吃海參——補血調經，養顏美容，延緩衰老

男人 吃海參——補腎益精，增強體力

亞安康人群 吃海參——抗疲勞，精力充分

?

9堂主心得1食用海參，關鍵在于長期堅持食用。海參不是藥品并且也代替不了藥，食補重要的是堅持！等真正感覺到海參的成效以后，那種感受是妙不可言的。〔海參保健身體貴在堅持服用，連續大劑量的服用是達不到保健成效的，單次吃得多營養不吸收也是一種浪費，正常的海參保健應該是持續的少量服用，才能到達修復身體保健的成效〕。

2、中醫講，"藥補不如食補〞。是藥3分毒，冬季進補食材：如果有條件，首選海參。食用海參可提人體的免疫力，抵抗疾病侵蝕。如只是想增強抵抗力的話，只需在冬季食用，一斤足夠。3海參跟人參不同,人參不適宜日常服用進補，過補容易有反效果，而且會上火,真正能被人吸收的營養不多。但海參不同，因為海參性甘溫，海參的營養可以被人體存儲在脊髓里，需要的時候再釋放，光這點，就是其他補品所不能比的。我們海邊的老人雖然沒什么文化，但對于海參他們是很了解的，許多老漁人都說"海參是可以當飯吃的，吃不壞人〞。但這不是絕對的，也因人而異，對于處于青壯年火力比擬旺盛的安康人群來說掌柜不建議常年食用海參。 4、野生海參的營養價值和滋補成效高出養殖海參很多倍。5.野生渤海灣刺參是國 營養含量最高的海參，特別是具有四抗作用的刺參粘多糖〔抗癌成分〕含量遠高于其他地區和其他品種的海參！ 6、如果是要延年益壽，防病強身，改善生活質量的話堂主建議長期食用。特別是對于想保持青春活力的人來說，海參的成效比任何腦白金、滋補品之類的都來的實在。 7、女性多吃海參皮膚會變的特別光滑，紅潤，可治療月經不調，有抗衰老，養顏成效。8、腎虛陽痿患者，進食海參也會盡快康復，適宜長期食用。9海參對于術后恢復也有著很好的成效，利于病人恢復元氣，加速刀口愈合，作用非常明顯。失血過多的人，吃海參能補髓生血，很快恢復元氣。 10、掌柜建議孕婦及哺乳期婦女要吃些海參，對于胎兒及新生兒大腦和骨骼發育有著很重要的作用。11、外表好看并不一定代表海參就好就純粹。由于海參生長的海域不同海參的顏色也不一樣，含水量低，純度高，才是原生態干海參

-

?

10海參食用考前須知：1．海參是高蛋白食品,肝臟疾病患者每天食用不超過50-100g為宜.感冒,咳痰,氣喘,腹瀉期間不宜多吃.2．海參不宜與甘草,醋同用食.3．尿毒癥病人不能吃海參,海參中含有較多的尿酸會加重尿毒癥.

? 11海參漲發的考前須知

? 無鹽海參的發制方法

(夏季室溫過高，請放入冰箱發制〕無鹽海參品質堅硬烹制食用前需要泡發。因海參其品種多、質地不一，泡發時應根據其品質特點采取不同的方法。以下介紹的為原產地〔及渤海灣地區〕無鹽海參干泡法

1．浸泡：將海參外表清洗干凈后，浸泡在干凈無油的裝有純潔水的容器〔水要沒過海參〕泡發約24—48小時，期間換水3-4次直至海參體變軟〔此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗部〕。2．清洗：沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體雜質，挑斷海參壁上附著的筋。3．鍋煮：將洗凈后的海參放入干凈無油的鍋里參加純潔水，中火燒開后再小火煮40-60分鐘，熄火后不要開蓋，把海參留在鍋里燜至自然涼透，撿出煮軟的海參，將硬的或者仍有硬芯的海參留在鍋中，換純潔水繼續煮，直至全部煮軟煮透。〔此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透，局部發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的〕。4．浸泡：把煮好的海參再次放入干凈無油的容器，盛滿純潔水，然后置于電冰箱的保鮮室〔純潔水中加些冰塊,漲發的會更大泡好后口感更佳〕，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。

? 檢查海參是否發好的標準有兩個：第一：用筷子可以把海參夾起來〔夾不起來就是煮過火了〕，海參的兩端自然下垂，就是發好了，如果還是直挺挺的，就是還需要繼續發制；第二：用筷子在海參的背部輕輕一戳，感覺可以輕輕穿過去，就發好了(這里講的"戳是講感覺,不要真的把海參一個一個都戳個洞)，反之則需要繼續 加工，如果海參煮悶后到達這兩標準，我們就認為到達標準了。發海參不同與煮餃子，嘗一個餃子好了，就全部出鍋，海參是嬌貴的東西，必須仔細檢查，發好一個 揀出一個，這樣才能全部發好。

? 考前須知：1．發制好的海參應盡快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室。

2．如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應放置在冰箱的冷凍室帶水單凍，需要時用熱水浸泡即可食用。

3．海參泡發過程的使用用具須清洗干凈，不能沾有油鹽堿等其他生活調味品，油可使海參邊緣變質溶化，鹽使海參不易發透，堿會影響的海參的口感。4．應當注意，海參的大小厚薄不一，故漲發的時間也不同。小而薄的海參漲發時間可短些，固而厚的海參漲發時間應長些。同樣大小、同樣厚薄、同樣品種漲發時也有先發透的和后發透的，先發透的應先揀出來沒發透的繼續發透為止。5．家庭初次泡發可參考以上事項，由于地區差異，及口味差異，及海參的大小品種差異，熟練后可因個人喜好掌握時間及方法

? 提示：很多朋友認為海參泡發的越大越好，其實是不全面的 ，家庭正常泡發到原長度的兩倍左右時口感和營養是最正確階段，通常飯店和賓館為了最求海參的體積和長度〔越大越長可以賣個好價錢〕，剔除了海參的筋和膜〔因為有膜和筋在部扯著海參會影響泡發的長度〕、長時間不停的泡發。才會有我們看到的體積和長度。筋和膜營養價值都很高，剔除了很可惜，并且長時間的泡發對海參的營養價值是有影響的，家庭自己食用完全沒必要則做。

?

?

?

小時左右(期間換水4-5次)。

浸泡48小時后，海參已經徹底泡軟泡透，柔韌有彈性,到達下列圖的狀態就可以清洗部了。

開場發制

1浸泡：海參放入干凈無油的盛滿純潔水的容器中，水要遠沒過海參，置于冰箱的保鮮室中浸泡48

-

?

?

?

?

?

?

浸泡48小時后海參樣品自然增長至2-3厘米左右，體積膨脹2倍左右。

2清洗:沿腹部刀口剪開海參體腔，剪掉海參頭部沙嘴和扣除海參牙,清洗海參的體表和體腔。

3剪掉海參沙嘴和扣除海參牙

4鍋煮：鍋煮標準參考上面泡發方法的文字局部

5浸泡：鍋煮后的海參繼續置于冰箱保鮮室中純潔水浸泡48-72小時〔期間換水4-6次〕后即可食用。

發好后的海參圖〔下列圖〕：〔長度是泡發前的2倍左右，體積膨脹至原來的3-5倍〕。

? 發制干海參常規方法

?

?

第一步，將干海參放入盛滿純潔水的干凈容器中，每天換一次水，浸泡1至2天。

第二步，將泡軟的海參放入干凈的鍋中用純潔水煮20—40分鐘〔個頭大的時間稍長，個頭小的時間稍短〕，冷卻后撈出剖開肚子洗去海參肚鈣質牙，橫向將海參筋切斷，以利于海參的漲大。

?

?

?

第三步，將處理完的海參繼續放入盛滿純潔水的干凈容器中，每天換1—2次水，水溫保持在2—10度左右，浸泡2—3天海參就完全發好。

注：無鹽海參由于海參很干，肉質很純，不好泡發，如果想發得更大一些的話可以再重復第二第三步。另外第二步煮海參可以用高壓鍋代替，時間開鍋壓5分鐘就可以。

這種常規方法還可以省略第一步，直接煮也可，時間稍微加長。

? 第一種：將海參放入盛滿純潔水的干凈容器中，每天換1—2次水，浸泡3天后撈出海參開肚去牙橫向斷筋，然后繼續浸泡，直到感覺海參沒有硬心，比擬富有彈性，洗凈即可烹制食用。大約需要5天左右。

? 第二種：將海參放入盛有開水的暖壺中燜12小時，取出開肚去牙再浸泡一天即可食用。

?

?

?

整個泡發過程中海參絕對不要沾到油，否則海參會出現肉質溶化的現象，影響效果。

在海參浸泡換水過程中不要對海參進展搓洗，發好后等食用時一次性洗凈就可以了。手要干凈，特別是油性皮膚的人，要先洗凈雙手。

如果海參自己食用的話建議采用簡單方法，海參發制到用手捏一下沒有硬心，富有彈性就可以了。每個海參的營養已經鎖定，泡發的再大營養也不能增加，而且越大海參口感越軟，掌柜的感覺不必要則麻煩，又不是賣水發海參的，何苦呢。

?

?

?

別忘了換水，如果室溫較高最好放入冰箱保鮮層中，這樣水兩三天不換海參也不會變質。

泡發時用桶裝純潔水，不建議用自來水。最好的是蒸餾水。

1:海參的最大特點是軟滑,糯嫩,因此漲發海參只需煮和燜,在燜時要掌握時間,先發好的先取出,以防過于酥爛.煮燜鍋要大,加水量要多,最好用器,熱量穩定,漲發效果最好.

2:幾乎所有無刺的海參都有刺皮,都可采用先燒焦外皮,鏟凈刺皮后再水發的方法.燒要勻,鏟要凈,但不要傷肉.

3:漲發過程忌油,堿,鹽.海參未漲發透遇油,油會沾附海參外表,造成縮水,使水分難以滲入,造成海參漲發不勻;遇堿易造成外表腐爛;遇鹽易使海參發不透.

4:海參澀辣味的去除:有些海參有澀辣味,去除的方法是加醋,前提是海參已經漲發好.漲發好的海參每500克放入50克水,25克醋精拌勻,待海參收縮后,再用流動水沖凈,泡20小時,復原后取出漂凈,可除澀辣味.遼刺參與長島刺參不會有這種情況。

5:熱水瓶,燜燒鍋,高壓鍋漲發海參都要注意防止發過,因為用這幾種器皿漲發中途,無法觀察海參的情況.

? 簡單方法

?

發海參時注意問題

-

?

海參的儲藏

? 無鹽干海參在保持枯燥的情況下可以儲藏較長時間〔一兩年絕對沒問題〕，如果長時間吃不完，請將海參放入密封容器中置于陰涼地，隔段時間拿出來晾曬一下，保持枯燥，千萬不要受潮，不推薦放入冰箱里冷凍。

?

?

發海參時最好一次多發一些，發好后用保鮮膜一個一個獨立包好放入冰箱冷凍室保存，吃的時候按需拿取就可以了。在冷凍室也可以存放三個月以上。

鹽漬海參與半干海參的發制由于鹽漬海參含鹽量很大,因此在發制前先要用清水將其洗干凈,最好洗2-3遍,第一遍主要是洗去臟物,第2-3遍可將鹽漬海參浸泡一會兒,以去掉多余的鹽分,然后將其放入干凈的鍋中(切忌不要沾油),加水將參浸沒約10厘米,然后用慢火煮30-40分鐘,煮參的時間也可根據海參的軟硬程度決定;然后將參撈至涼水盆中,順切口將參剪開,除去沙嘴(石灰環),切斷筋(五條縱肌,不用去掉筋,切斷成2-3段即可),用涼水洗凈;用手逐個掐斷海參側面的肉(體壁),把能掐透的海參挑出來,放入涼水盆中,將不能掐透,即參體仍較硬的海參重新放入鍋中,再參加涼水繼續煮20-30分鐘,再按照上述方法繼續挑選,一般經反復2-3次燜煮(慢火煮)即可全部煮透,煮軟;將能掐透的海參放入盆中,加涼水和冰塊,最好放入冷藏箱中,每晝夜換一次水和冰,一般經三天左右,海參即可發好食用.用冷水和冰塊浸泡,可使娠體急劇變涼并收縮,然后在低溫下慢慢吸收水分,參體能從部緩緩向外漲發,外膨脹均勻,又不損傷參體外表的形體及肉質,浸激后的海參,挺直而有彈性,色澤鮮亮呈半透明,出成率高,又能延長保存時間,防止腐爛變質.

有人根據發制經歷,認為用純潔水泡發的海參大且易吸收,但我認為,在無純潔水時,即用自來水亦可.但冰塊一定要加(家庭可預先制作冰塊備用),加冰塊不僅發漲的海參個大而且比擬皮光亮,刺挺直.

有人習慣用暖水瓶發制,由于長時間在高溫下,發漲的海參效果并不理想,最好不用此法.

半干海參的發制可參考鹽漬海參發制方法進展泡發.

?

12干海參的挑選：優質海參特點

1. 從不同質量個數識別：特大規格30——40頭〔500克〕；大規格40——60頭，中規格60——80頭；小規格80——110頭；特小規格：110頭以上。

2. 開口處看，開口可看到肉質肥厚干凈為優質。

3. 從刺參嘴部看，骨板不疏松的為上品。

4. 參形態識別：優質的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕；刺參生長越長，個體越大。

5. 枯燥度到達國家標準的干海參，置通風陰涼處，保質期達3年以上。

劣質海參特點

1. 多遍加鹽，使海參有效成分降低。正宗海參只加工一遍，而劣質參至少則加工2遍，多則5遍。每加工一遍，增加一兩食鹽。更重要的是每多加工一次就對營養成分破壞一次。看起來買得廉價，從重量上看，實際上只是優質的一半的重量。

2. 頭部骨板疏松、參體扁狀、肉質薄，刺有殘缺、體重，體有鹽，水泥或雜物。有爛跡，有異味的海參為劣質品。

3. 從價格上看，一級無鹽淡干海參，根據新鮮海參含水量不同需要25——29斤活海參才能加工一斤干海參。按產地今年價格活刺參每斤80元計算〔每年的價格都不同〕，本錢價也在2000元之上。所以市價在低于這個價格的海參均為多遍加工或摻夾水泥或爐灰等雜物。

4. 長島海域刺參加工后正宗為黑灰色和灰色。如過呈深黑色為加工時加糖或炭黑染色而成，雖然好看，但對營養成分有一定破壞作用，還能增加重量，從中非法獲利。

野生海參和養殖海參的營養價值哪種高"

-

野生海參和養殖海參是有本質區別的，野生海參生長周期長，生長環境長島水深在20米-60米左右，依靠食用海底藻類生長，經過5-8年時間才能長成個體，再由潛水員潛水一個一個挑選成熟的采收，所以本錢就要高一些。而人工養殖的海參一般都是在網箱或者養蝦池里圈養，并通過投喂飼料和激素刺激生長，人工喂養一般兩年就可以長成個體進展采收，養殖的海參不但營養價值大打折扣而且口感很差，用話說就是沒有咬頭，大家吃海參的目的就是為了增加免疫力，延年益壽。如果吃養殖海參，不但營養不高，還有激素，還不如不吃。再說如果買了送人，當然要送貨真價實的野生參，不然送禮還不討好，是吧

13鴻潤海參過4關

? 海參是藥食同源的滋補佳品，但加工出品質優良、食用平安放心的海參可不是一件容易的事情。鴻潤更是殫精竭慮，保證您購置的每一只海參都是品質優良的平安海參。緊、彈、滑、潤是鴻潤海參的特點。但要成為一只參刺挺拔、參體飽滿的高品質鴻潤海參，需要經歷4大關：

?

1天生天養滿4年，年分參好出身：只有年滿4年的野生刺參，才能來到鴻潤。非天然海區、不夠年份的海參都會被舍棄。

?

2.11道加工工序，26個控制節點，嚴工藝！：經開腹清洗、漂燙定型、低溫蒸煮等11道工序中的26個關鍵控制節點的品質檢驗，加工過程完全按照海產品國家規標準執行，才能生產出一只寶生堂的成品海參。

? 3．19項出廠檢驗，保平安！：水分、鹽分、蛋白質、海參粘多糖、漲發率……經歷19項嚴格的成品出廠檢驗程序，寶生堂海參才能進入成品庫。

? 4嚴格的企業品質質量控流程，高品質!：嚴格的企業產品質量控流程，全方位指導和控制企業生產的全過程，確保海參高品質！

?

14野生問題野生海參分為兩種---純野生海參與野生海參

純野生海參是指在深海區土生土長的海參，生常年限高，營養價值更是攀登顛峰！因海區開發，近些年純野生海參已經非常少見！很多年有時才有廖廖幾斤！

野生海參是指海參苗經過培育后放入較深海區進展自由生長，通常在2-3年之后才會進展打撈！店里?

?

的海參都是自有海區底播增殖的準野生海參,是目前品質最好，營養含量最高，最接近野生條件的海參。在長島也被稱為野生 海參。自然條件下的純野生海參很多年以前就已經捕撈不到了。〔注：底播增殖就是把 海參幼苗放回大海任其自然生長，底播增殖的方式由于海參完全在自然環境中生長發育 ，自然環境里覓食，自然野生的生長方式可視為野生海參。海區里純粹的野生海參和底播海參是混居在一起的，從營養價值上比擬，野生海參和底播海參根本是等同的〕

? 多于5年的野生海參數量也占少數！2-4年間占大多數！這類海參被稱為目前最好的野生海參，因為遠海區水質好，以長島-渤海灣一帶海域比擬著名，水溫低，海參生長周期長，營養存儲多！水質無污染！自凈能力強！營養價值高于近海區2倍以上！

? 野生海參的優點：野生海參個頭沒有養殖的大，營養卻是養殖海參的3到5倍。

-

? 野生海參的缺點：野生的海參干品樣子沒有養殖的漂亮，但是好東西會在泡好后現出它的本色。營養高于養殖的N倍。

?

?

養殖海參分為兩類---近海散養與圈養池養

近海散養〔相當于近海底播參〕：與野生海參的方式是一樣的，但是營養不如野生海參，首先是因為近海區污染比擬嚴重，海參體的營養保存不完整！而且由于自然的影響，有時不得不提前打撈，這樣造成海參生長期短！

? 圈養是指在海邊圈出一塊來將海參集中養殖，池養大多是自家養殖，采用的水池為蝦池之類！這樣的養殖海參親們要多注意了，營養價值比野生海參低太多，因為喂飼料，生長周期短，海參快速長大，本錢低，市場價格低，如果加工的好，外表是不容易分辨的！但是常吃的朋友可以從肉質的彈性度肥厚度明顯感覺到！

? 我拍了一下蓬萊至長島一帶養殖地區來給大家看一下養殖的環境，圈養以外的海區也就是普通的近海散養，因海域不同，所以散養的海參品質也會有區別！

? 因純野生海參數量極少，所以目前市面參的營養價值和價位的排列順序為：野生海參高于近海散養高于其他養殖海參！這樣也就解釋了最常見的一種疑問就是：為什么同一產地同一規格而且都是淡干海參的價位能差到幾百元！當然價位之差不只在于是否是野生海參，還有一個關鍵性的問題就是海參的加工問題！海參的加工工藝不同，價位之差可達上千元！

? 15帶您專業了解海參加工工藝

?

干參，即食參，凍干參，半干參

?

?

〔毫無保存介紹海參行業信息，我通過經歷自己總結〕

加工海參的原料都是活海參，目前活海參食用的人漸漸減少，因為活海參雖然營養好，但人體不容易吸收，每只活海參人體只能夠吸收其營養的30%！而且活海參上岸后存活時間非常短，于是就出現了多種加工方式！

?

干海參是目前沿海城市食用最多的種類！所需的加工程序和加工方法非常多，采用同種鮮海參加工出的干海參價位同樣可以相差幾百元甚至幾千元！干海參通常有糖干海參，鹽干海參，淡干海參，無鹽海參四種

? 在局部沿海城市，淡干海參即為無鹽海參，在地區，淡干海參與無鹽海參是區分的！

?

糖干海參此種海參顏色黑亮，不易長久保存，天氣炎熱時容易受潮發粘！價位比淡干及無鹽海參要低幾百元-上千元不等！當然上述并不是區分糖干海參的明確標準，糖干海參的品質與加糖量多少、使用的活海參品質有直接關系！糖干海參一斤采用的活海參在10-20斤，這稱為出皮率，出皮率高的糖干海參品質也是較好的，證明含糖少！糖干海參被用于送禮的較多，因為外觀美觀，個頭平整！也有很多自家長期保健的朋友會食用，價位低，經濟壓力少，重點是在購置時要細心觀察與咨詢含糖量，加糖過多對海參品質影響較大，營養大打折扣，如含糖量很少，并不影響食用，這樣的海參性價比擬高！但是糖尿病患者要格外慎重！不可食用糖干海參！

-

?

鹽干海參海參加工過兩次鹽以上，體表為白色，缺點為含有鹽分，比擬壓秤，如是屢次過鹽，營養成分會流失，營養價值打折扣。優點為如果海參只過了兩遍鹽，通常含有鹽份并不高，海參干度高，可保存三年以上，不發潮，營養成分并沒有因加工而流失，這樣的鹽干海參自家食用性價比也是較高的，這樣的鹽干海參一斤采用的活海參在10-20斤，采用活海參數量越多，含的鹽份也越少！

?

淡干海參是鮮海參在加工時過了一遍鹽，體表為正常自然黑，偏黃或者呈灰白色，因海域不同，顏色會略有偏差！這是市面上銷售量比擬大的海參種類！其海參的品質關鍵在于鮮海參原料的提取！直接影響淡干海參的價位！淡干海參的加工方式有多種，目前在加工后大多采用烘干技術，也有的直接過鹽后曬干，即老淡干加工方式，這樣加工出的海參體表泛白，有白色鹽花，形似鹽干海參，但是并非大量鹽附著在海參外表，用這種方式加工的野生海參，吸盤依然清晰可見！淡干海參的保存時間也較長，烘干與曬干的時間和氣候會影響淡干海參加工出的干度，淡干海參一斤采用的活海參數量在23斤-28斤，出皮率越高，品質越佳

?

無鹽海參是含鹽量最少〔除海參體含有的少量鹽分〕，不含糖的種類！并非所有的無鹽海參品質都很好，這與采用的活海參品質有非常大的關系！海參的生長周期，生長環境直接決定了海參的肉質肥厚度與海參營養價值！所以無鹽海參不一定比淡干海參性價比高！干海參的品質需要綜合整體來評論！無鹽海參的優點在于：無任何添加，加工程序少，海參足秤，干度高！缺憾是是價位較高，自家長期吃性價比稍低！不容易長時間保存！

?

即食海參分為兩大類，一是高壓即食海參，是鮮海參運用高壓技術加工而成！二是水發即食海參，是用干海參經過發制然后真空而成！對于長期吃海參的朋友來說，即食海參的品質還是很容易分辨的！原始的高壓即食海參品質非常不穩定，經常出現復水后縮水的現象！現在高壓的技術的逐漸提高，很多都不再縮水，其品質主要在于鮮海參的品質！水發即食海參關鍵在于干海參的選取與發制過程！如果采用野生海參用純潔水自然發制，這樣的即食海參品質是非常好的！方便實用！如果添加了其他物質為了發出很大個，這樣的海參肉質空洞易爛，不筋道，建議親們慎重選擇！

?

凍干海參是加工本錢最高的一種，加工后每只凍干海參只有2-4克，但是個頭卻有6厘米以上，此種海參市場價位高，對于不會發制海參或者需要送禮的朋友們可以選擇此種海參，優點為存放時間久，海參干度極高，不易受潮，復水數小時后即可直接食用，方便快捷，缺點為并不是自家長期食用的實惠之選，不方便運輸，因為海參刺比擬脆弱易斷！凍干海參價位也不一樣，海參原料的提取、是否是野生海參、年限有多長，這些因素都會影響價格！

? 鹽漬海參是加工時屢次過鹽，干度低，保存時間短，自家吃選擇此種海參的非常少，因為品質非常不穩定，有的半干海參發制后能再漲大，有的會大量縮水，甚至最后發制好后只有原體積的一半，很多平價的酒店會采用這種海參，價位低，通常一斤在500-1000元之間，品質也是有好有壞，因大量過鹽，所以營養價值方面比起其他幾種都要差一些！

? 16問題解答

? 下面我先來聲明幾個問題，也是客戶常問的，我實際的在這講解一下，親們一想就會明白：

第一是無鹽海參和淡干海參的問題，網上很多店子賣2000元也叫做無鹽海參，很多店子賣

-

3000多元也叫無鹽海參，親們要仔細區分，2000元無鹽海參是完全不可能的，如果2000元都能加工成無鹽海參，則3000元的早就被淘汰了，所有客戶都不傻，即使第一次不明白，多買了幾次，比擬好后都能發現其區別，現在無鹽海參的賣價肯定是在3000元以上，3000元以下2000元以上的根本為淡干海參〔不包括以次充好的例子〕，每個店子教給客戶的鑒別好壞海參的方式都有所不同，但是不管什么海參，只要通過發制，品質立桿見影，漲發率高，一斤發出的斤數多，肉厚有彈性，肯定為好海參，無鹽海參的漲發效果肯定比淡干要高一個檔次，具體高多少，還要看海參本身的年限與品質

?

從價格角度講：淡干海參的價格要高于鹽干海參。

從營養角度講：淡干海參的營養也要高于鹽干海參。

?

淡干海參：鮮活海參捕撈后，剖腹去除腸子和雜質，上鹽水鍋煮20-30分鐘后，撈出，進烤房烘烤數日后即可。

?

鹽干海參：鮮活海參捕撈后，剖腹去除腸子和雜質，上鹽水鍋煮20-30分鐘后，撈出，和鹽分充分攪拌密封于容器中15天，然后入鹽鍋烤干，然后進烤房烘烤數日后即可。

? 第二是糖干海參的問題！1000多的深色海參或多或少都會有糖，如果沒有糖那就是鹽干海參〔體表全為白色〕，現在因為加工方式越來越高級，體表能否舔出甜味已經不代表什么了，因為海參加工中，烘干后，本身的腥味和鹽份都會產生混合味，而人自己的味覺本身也有差異，所以再多的保證也是沒有用的，看外表也不能看出終究，還是那句話，只要海參就得發，連我們長期經營海參的商家，每批出來都要進展發制，確定最終品質！第三就是個頭方面因本店都是經營一般是五年以上的海參所以個頭很少有很小的！例如一斤300只以上，500只以上，幾乎年頭都沒有超過一年的，半年的都有，這種海參看親自己怎么理解了！吃海參肯定比不吃好，但是家有病人，老人，孕婦產婦的朋友，您想滋補就得準備好花錢了！一分價錢一分貨，這肯定是有道理的！所以要綜合判斷，找準自己的立場，明白自己的想法！這也是萱萱的建議！四，對海參使用周期的解釋：有些朋友覺的身體不舒服會想到吃海參，其實海參并不是藥物，即使是藥物也需要連續服用一周期呢，人體每次吸收食物的能量與營養是有限的，即使每次吃三只海參，吸收進去的營養并非一只海參的三倍，海參是長期保健的食品，日常滋補是需要一個食用周期的，通常連續服用兩個月以上，然后停兩個星期或者一個月繼續服用一個月，一整個周期一般為4個月，一周期后身體方面可感覺到海參的成效與營養！五，海參每日攝取量：野生干海參的個頭為30-300頭之間不等，在20-50頭之間的海參數量占少數，50-150頭之間為大多數，野生海參的個頭越大營養儲存更豐富，價位也會略高一點，自家食用建議購置60-120頭規格之間的數量，如果只是一個人吃，則80-120頭的規格是最適宜的！每日一只，隔日一只都可！個頭適中，營養價值也很不錯！如果兩個人吃，則可以選擇50-70頭之間，每次一人半只，也很方便！好的野生海參每人每年吃一斤足夠，如果是養殖海參或品質不好的野生海參，則需要多加攝取量，野生海參的營養比養殖海參高至少2倍以上如果養殖海參加工的方式不好，則營養價值也沒有可比性了，相差非常大！六。好海參漲發完后長度可以到達原來的2-3倍之間，體積可膨脹5-6倍，一斤干海參發好后可以到達8-11斤！親們可以以此為依據來推算一下海參發好后的大小，根據自己每天能承受的大小來選擇適宜的規格！一般情況下，海參發泡到原長度的兩倍左右的長度就可以食用，此時海參本身的彈性最好，營養和口感也是最適宜的。如果過于追

-

求海參的發泡長度，那海參是可以發泡到原長度的2.5-3倍，但此時海參已經發泡的比擬爛了，彈性不好，口感也打了折扣。所以追求海參的發泡長度和彈性之間的平衡才是海參發泡高手所需要做的。

?

七，長島海參跟遼參哪個更好"通常選購海參會有一種心理，萱萱接待客戶發現，距離近的朋友都比擬認可遼參，而距離近的朋友都覺的長島海參好，這就是一個地區影響力和宣傳度！其實從地域上分析，遼參和長島海參都屬于渤海灣一帶，海域距離近，水質與水溫都比擬接近，關鍵在于近海與遠海，因為店里遼參與長島海參都加工批發，所以更容易做比擬，品質非常難劃分，每批海參有時遼參好，有時長島海參更好，關鍵在于海參本身的品質，任何地區不可能全部為好參或差參，以地區來判斷海參好壞是很不準確的！

? 通過地圖我們可以看到。和、威海等地都是同屬一個海域，而且與的海域距離也不過150多公里！如此小的海域圍。確實談不上誰比誰好！都屬海參中的尚品！也奉勸同行商家"相煎何太急……〞

? 海參是公認的百補之首！也是秋冬季節滋補的首選！

海參同樣也分三六九等，從十幾元一斤的茄參，到近萬元的關東參……始終還是一句老話：品質決定價值！長島及所產的海參我們稱之為"遼參〞！無論從等級、品質、成效來講，都是非常非常公認的！本款遼參是遼參中的精選款！每個遼參都是經過我們精挑細選的！肉刺突出、品相完好、吸盤多、肉質厚、泡發超級好！干參泡發后體積可以膨脹4-6倍！口感相當好，肉質不散，相當有彈性！4.8元一克的超低價格，絕對對得起"精選款遼參〞這個稱謂！一分價錢一分貨！縱觀整個海參行業……精選款做到如此價格，實屬罕見！在此也奉勸各位親愛的買家，不要一味追求低價，畢竟海參屬于貴重物品，再廉價的遼參，一斤也要近2000元，品質又能有何保障？與其花2000左右去買次品，還不如多付幾百元選擇品質更好的精選款！

八廉價海參不等于差參。很多海參店都承諾只賣最好的海參，不賣差參，本店是無鹽海參，淡干海參，紅參，炒菜用的進口實惠參都經營！萱萱覺的有的客戶可以每次買一斤淡干無鹽海參付出2200元-3000多元！也有很多朋友是承受不了高價位的！想長期食用，但是經濟能力有限，也或者只是為了享受其美味！并不是幾百元的海參就一定是差參，海參品種，產地，產量，口感，營養價值等各方面不同導致價位的相差，萱萱只給親們推薦最適合的海參種類~當然刺參的綜合營養是最高的！這也是其價位高的關鍵因素！

九什么是海參的參齡"

參齡就是海參的年齡.一般商品參的參齡為3-5年.海參參齡最長的為8-10年,超過10年的一般就自動融化于大海之中.

十茄參與刺參的區別世界上有1100種海參,可食用的只有40種左右.海茄子(有稱茄參),因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,產自中國南海,其口感與刺參相差無幾,但營養成分與刺參相比卻是天壤之別.因此有〞茄參是菜,刺參是藥〞之說.

十一刺參是刺多好還是刺少好"一般說,刺參的好壞與刺的密度并無多大關系.參刺的多少與生長環境有關,是區別產地的標志.黃、渤海刺參,刺少,但肉質肥厚、口感好,營養成分十分豐富.刺多的海參,一般產于日本海，雖然按經緯度看相距很近，但營養含量還是差異不少，從灰干后長度相等的海參可以看出，長島產刺參肥大，營養價值高。

-

十二為什么市場上有些海參是白色的,有些是黑色的還有些是黑灰色"

海參本身的顏色實際都不一樣的,作為商品參的顏色不同,是因為加工方法不同所致.白色的海參是用傳統的加工方法,因為以前一般人都沒有烘干設備所以都采用鹽埋的方法，屢次加鹽最后參加草木灰自然涼干后形成的.而黑顏色參分兩種情況:一是正品參,是由設備進展真空凍干而成，需要巨額投資設備，一般人沒能力做到.二是加鹽后再加糖,看起來比擬好看，但是這種干海參因為加了很多鹽和糖，所以重量重，同樣500克不但個頭小，個數還少，通常被很多人以假亂真。黑灰色的海參通常是采用傳統淡干方法，沿海地區的當地人經常采用這種傳統方法加工海參，保持了海參的自身顏色，烘干后便于保存。總的來說，單純看顏色不是鑒別干海參品質的方法。

十三海參中的"貴族〞和"平民〞 為什么同樣是海參，海參專賣店里賣的價格是幾千元一斤，而農貿市場上幾十元也能買一斤呢？這主要是因為海參品種不同造成的。我國南岸線漫長，盛產100多種海參，其中能夠食用的有十幾種，根據海參反面是否有圓錐肉狀的疣足分為"刺海參〞和"光海參〞兩大類。人們通常所說的"海參〞是指"刺海參〞中的"灰刺參〞，因其營養、藥用價值較高且生長緩慢，是海參中最為名貴的一種，在我國只生長在黃、渤海海域。清初詩人吳偉業曾經書曰："海參，產登萊〔今〕海中，品質亦屬上乘。〞自古記載的優良海參也僅有"登萊參〞和"遼參〞，于是半島的刺海參自然成了海參中的上品，個兒大刺好的海參更是價格不菲。

海參的泡發：海參是美味珍肴，能否泡發好是關鍵。發得好，吃起來肉細滑、柔軟而有彈性，味道鮮美；發得不好，則影響質量和味道。

無鹽淡干海參因為烘干比擬徹底，品質堅硬，烹制食用前需要泡發。因為干海參的加工方法不同，品種個體大小不同，泡發時應根據其品質特點采取不同的方法。

?

十四活海參和水發海參哪種更有營養"

一般認為,吃海鮮都是活的營養價值大,但海參不一樣,活海參大局部為膠質,營養成分被包圍在膠質中,不易被人體吸收,其吸收率僅為5%左右.由于不吸收,吃多了還會拉肚子.因此,活海參一般不易生吃.水發海參是海參干制后,經過物理技術處理,已打破細胞壁,其營養成分的人體吸收好。〔很多人有種認識誤區，認為海參吃新鮮的好，海參的獨特特性就是離開海水很快就會化掉，而且海參的捕撈期在1年中是很短的，其他時間封海。所以海參不是魚，沒人能吃到真正新鮮的、海里的海參。海參都是要經過加工才能到消費者手里的，在最好的酒店里吃海參也是用上好的干海參加工制作的。海參的營養最終取決的是生長的海域和大小規格，不是鮮度。〕

十五你的海參有營養嗎？

我們的海參是有營養，但本店不是權威機構，不能拿出直接證據證明。但是大家可以看到本店是海參專營店，很多客戶是多年來一直跟隨本店，購置本店的海參。其中很多是重病患者和身體虛弱的朋友，時間是營養最好的試金石，相信肯定是有非常好的的效果才會長期跟隨。本店存在的時間和眾多的跟隨者就是營養性最好的證明。因為很多人已經常年服用，而且繼續購置，他們已經幫后來的人用實際行動試過了，老的海參真的很有營養。

十六野生海參和養殖海參的營養價值哪種高"

首先掌柜聲明下：這里說的野生海參并不是真正的純野生，純野生海參早在很多年前因過度捕撈已經沒有了，即使有那也是價格不菲，所以如果有人說他的海參是純野生你就要小心了！掌柜這里說的野生指的

-

是深海養殖的海參，以下簡稱野生海參。

野生海參和養殖海參是有本質區別的，養殖海參的營養價值是不能和野生海參比擬的。野生海參生長周期長，生長在長島水深20米-60米左右，依靠食用海底藻類及其他水生植物生長生長，經過3-5年時間才能長成個體，再由潛水員潛水一個一個挑選成熟的采收，所以本錢就要高一些。而人工養殖的海參一般都是在海邊圍堰，網箱或者養蝦池里圈養，并通過投喂飼料和激素刺激生長，人工喂養一般一年或者更短的時間就可以長成個體進展采收，養殖的海參不但營養價值大打折扣而且口感很差，用話說就是沒有嚼頭，大家吃海參的目的就是為了增加免疫力，延年益壽。如果吃養殖海參，不但營養不高，可能還有激素，還不如不吃。再說如果買了送人，當然要送貨真價實的野生海參，常吃海參的應該都能吃出野生海參的不一樣！

十七、如何挑選好的干海參？

海參是非常貴重的高級補品，它和其它淘寶產品有非常大的不同，比方衣物、飾品。它們可以用圖片完全展示產品所有特點，可以說是一場視覺盛宴。但海參很不同，圖片能展示海參的只是很小的一局部。掌柜總結了下面幾點建議：

1、看營養，挑選產地，產地決定營養和品質。

2、看質量，看發漲率。買到的海參是需要水發來看質量，發好后的海參才是你最后得到的海參，尺子是不會說謊的。

3、看價格，看性價比。在以上兩點的根底上一定會看價格，選擇性價比最高的海參。希望大家不要受低價的誘惑，也不要盲目的迷信高價，做出正確的選擇。

優質海參特點

1. 從不同質量個數識別：大規格30——60頭，中規格60——100頭；小規格110頭以上。

2. 開口處看，開口可看到肉質肥厚干凈為優質。

3. 從刺參嘴部看，骨板不疏松的為上品。4. 參形態識別：優質的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕；刺參生長越長，個體越大。

5. 枯燥度到達國家標準的干海參，置通風陰涼處，保質期達3年以上。

劣質海參特點

1. 多遍加鹽，使海參有效成分降低。正宗海參只加工一遍，而劣質參至少則加工2遍，多則5遍。每加工一遍，增加一兩食鹽。更重要的是每多加工一次就對營養成分破壞一次。看起來買得廉價，從重量上看，實際上只是優質的一半的重量。

2. 頭部骨板疏松、參體扁狀、肉質薄，刺有殘缺、體重，體有鹽，水泥或雜物。有爛跡，有異味的海參為劣質品。

3. 從價格上看，一級無鹽淡干海參，根據新鮮海參含水量不同需要25——29斤活海參才能加工一斤干海參。按產地今年價格活刺參每斤80元計算〔每年的價格都不同〕，本錢價也在2000元之上。所以市價在低于這個價格的海參均為多遍加工或摻夾水泥或爐灰等雜物。

4. 長島海域刺參加工后正宗為黑灰色和灰色。如過呈深黑色為加工時加糖或炭黑染色而成，雖然好看，但對營養成分有一定破壞作用，還能增加重量，從中非法獲利。

十八一些簡單的名詞解釋：1.頭數：海邊漁民的傳統用頭數衡量海參的大小，多少頭就是一斤海參有多少個，頭數越少海參越大。

2.淡干海參：海參的一種加工方法，海參干貨的一種，鮮海參離開海水后會很快自己融化，原因就是海參體有一種特殊的酶物質，在pH、溫度等條件發生變化時，會迅速發生反響，導致海參融化。所以為了長時間保存和運輸，把海參加工成干貨。

3.無鹽海參：淡干海參中的精品!含鹽量是所有海參加工方法當中最低的一種，(除本身在海水中生長帶的一點點鹽分)是海參當中品質最高的一種!正常情況下加工本錢比普通淡干海參高300-400元左右!也就是說，

-

同樣買500克海參，買無鹽海參泡發后的體積和重量比淡干海參要多。

4.海參年齡：一般情況下，超過3年的海參就可以捕撈加工。而據專家分析：3年以上的海參，營養根本接近頂峰，正常情況下干海參長度4厘米以上。所以大家不必刻意去追求個頭的的大小。而應該根據自己每日的需求量來選購海參頭數。食補重要的是堅持,每日補一只，就足夠好了

十九海參發泡到什么程度可以食用：

一般情況下，海參發泡到原長度的兩倍左右的長度就可以食用，此時海參本身的彈性最好，營養和口感也是最適宜的。如果過于追求海參的發泡長度，那海參是可以發泡到原長度的2.5-3倍，但此時海參已經發泡的比擬爛了，彈性不好，口感也打了折扣。所以追求海參的發泡長度和彈性之間的平衡才是海參發泡高手所需要做的。

二十海參的顏色： 長島正常淡干無鹽海參的顏色：參體自然干癟，顏色大約分3種：

A：木炭黑:在過去漁民加工過程中，為保證海參的長久保存，當地漁民在最后一道加工工序上用草木灰將海參包裹后晾干，所以也稱之為碳灰海參，隨著生活的開展和加工工藝的改變，草木灰被木炭所代替，起到了起干吸潮的作用，以便長期保存；

B：參體自然色:海參不全是黑色的,因為鮮活海參由于生長在海里的不同位置，有的在石縫里有的在海藻叢里，有的在直接水面下，承受的照射不同所以顏色就不一樣；

C：外表有輕微的白色鹽花：此種加工方法為長島特有的老淡干加工方式，外表的微量鹽花為參體自然泛鹽，由于沒有加木炭或者其它外形處理，所以看得到微量鹽花，現在只有很少的漁民保持這種傳統，這種海參相當枯燥，當然價格也貴一些。

二十一為什么海參的顏色不一樣啊：

見過鮮海參你就明白了，海參不全是黑色的,因為鮮活海參由于生長在海里的不同位置，有的在石縫里有的在海藻叢里，有的在直接水面下，承受的照射不同所以顏色就不一樣。

二十二你的海參比別人的貴啊？

店主在海參的源產地從事海參加工批發，價格是本店的一個最大優勢，也是本店存在的根底。店主在保持海參高純度的根底上，一直維持在一個低價格策略。本店做的是良心海參，賺的更是良心利潤。

二十三你的海參能治什么病？〔我家里親人得病了〕

首先，海參是高檔補品，但是海參具體能治什么病，掌柜不是醫生，沒有專業知識答復這個問題。希望大家理性的對待海參，他主要起到食補的作用，不能直接治病。

二十四、海參可以小孩子吃嗎？〔孩子身體比擬弱〕

海參最好不要小孩子吃，3歲以下就不要吃。很多媽媽來給小孩子買海參大多數被我勸回去了。本地也沒有給小孩吃海參的習慣。小孩子身體好最好多運動。 我們的優勢我店銷售的刺海參，均來自長島海域，屬自產海參無中間銷售環節。這一得天獨厚的優勢,保證了我們可以做到兩點：

1.我們擁有第一手貨源,可以保證貨源百分百的貨真價實,沒有經過再加工。因為市面上很多海參是經過了再加工,降低單品本錢,從而獲取價格空間。這樣必然使產品質量大打折扣。

-

2.在掌握第一手貨源的情況下，我們在保證產品優質的質量的同時，仍然可以給廣闊顧客一個最優惠的價格。因此，選擇產地海參，是廣闊消費者最理想的選擇。

二十五海參的營養價值？海參的營養價值是個大的越高，個頭大的海參生長周期長，所含的膠原蛋白豐厚營養價值就越高。

二十六什么時候吃海參？海參屬溫性，一年四季都可以吃，不會像火性的人參吃多了火大。有的人覺得吃海參只要冬天吃就行，其實海參的成效是一樣的。只不過冬天人的抵抗力差，所以效果明顯，夏天人出汗多，營養元素流失得多，也應該吃海參的。

二十七海參的價錢海參的價錢和品相、產地、品種、銷量、大小、質量都有關系， 不是說個頭大的一定貴。

二十八海參能發泡的程度？鴻潤的海參都能發泡兩倍大，出貨量高，根據個人的口味，喜歡吃軟點的就多煮煮多泡泡，自然就更大些，一般老年人喜歡吃軟一點的，易吸收。

二十九海參泡發的水發綠？這種海參是綠藻海參，由于生長在海藻的環境中，所以肉質的顏色和泡發的水會發綠。綠藻海參營養豐富，不可多得。同樣的道理，由于生活水域的不同，海參肚子里的筋，也會有白色、黃色、黑色的區別，都屬正常現象。

三十海參一天吃多少小海參一天吃一個，大海參一天吃湯圓大小的一塊，俗話說，小海參的一個不如大海參的一塊。

三十一怎樣吃吸收最好？海參早上空腹吃吸收最好，蘸點味極鮮醬油味道最好，蘸蜂蜜營養最好。

三十二常食海參的人為什么會變得聰明？科學研究證實：海參中含有兩種不飽和脂肪酸EPA和DHA，被人們稱為"腦黃金〞。孕婦吃海參可以直接獲得大量DHA胎兒通過胎盤從母體獲得DHA進而促進胎兒生長發育。

三十三烹制海參不宜加醋？醋性酸溫，海參味甘、咸，性溫。藥性并無反克。但是在烹制過程中會破壞海參的膠原蛋白，這時的海參，吃起來口感、味道均差。所以，"中國食品"上說："烹制海參不宜加醋〞。

三十四即食高壓參和水發參的區別？

高壓參是鮮參經過現代化工廠的專業的高壓設備直接高壓而成。口感筋道，營養流失少。水發參有許多是干參泡發，含水量大。市場上真正的高壓參不多，往往小作坊用高壓鍋高壓或者根本沒高壓來冒充高壓參。

-

店經營的海參全部為野生海參，淡干無鹽海參的性價比在同品種海參中非常高，確定好品質后我才會上架！刺參均為自家加工，對海參品質有著百分百了解！有時也會加工少量糖干與鹽干海參，其含糖量與含鹽量都很少，因為糖干與鹽干海參主要是推薦給想補充營養但經濟有限的朋友們，如糖量與鹽量過多，又以野生海參作原料就非常浪費，野生海參本身本錢就高，再用過多的加工程序，反而破壞了它的營養，又無法做到低價位！說到這相信也可以提醒到親們：市面上加糖和鹽多的海參根本都以養殖海參為原料！到達價位很低，但利潤不少！購置這樣的海參真的是花了冤枉錢！我為人士，網店也屬于公司直營，直接收理，我是主要負責網絡銷售和宣傳，因公司為了不影響實體店的生意，所以網店客戶不能到實體店購置，萱萱并不贊同"選擇產地才是保證〞，就象萱萱，雖然來自產地，有時也不得不在外地管理分店，其實很多產地海參店并非為第一手貨源，也并非質量最有保證的，相反，正因為距離產地近，才更方便進貨！萱萱的建議是：選擇專業認真的店鋪，選擇效勞一流的掌柜，選擇售后有保證的商家，經過嘗試再認定品質最正確的海參！所以店里的單只海參不限量！我非常贊同客戶在第一次購置時多項選擇幾種，每種數量要少，這樣不僅能全面的了解海參的品質，也能更容易發現適合自己的規格。

三十五身體特別飽滿，顏色又黑又亮的是好海參？

打個比擬通俗的比方：干海參本身就像曬干的葡萄干一樣，身體外表會有些小細溝和褶皺，正是十分正常的純干海參的表現，而一些不法商販，往往將海參用淀粉和黑色素水解后，來處理海參的褶皺，這樣海參的身體的小細溝和褶皺就被淀粉補充填滿，海參就顯得特別飽滿黑亮了。三十六如何挑選好的海參？海參是非常貴重的高級補品，它和其它淘寶網產品有非常大的不同，比方衣物、飾品。它們可以用圖片完全展示產品所有特點，可以說是一場視覺盛宴。但海參很不同，圖片能展示海參的只是很小的一局部。店主總結為三大塊。1看營養，挑選產地。海參的種類很多，我國主要以遼參為主，、、威海同屬一片海域，出產的海參都是不錯的！2看質量，看發漲率。買到的海參是需要水發來看質量，發好后的海參才是你最后得到的海參，尺子是不會說謊的。3看價格，看性價比。在以上兩點的根底上一定會看價格，選擇性價比最高的海參。希望大家不要受低價的誘惑，也不要盲目的迷信高價，做出正確的選擇。

三十七、你的海參比別人的貴啊？我是做海參實體連鎖店的，價格是本店的一個最大優勢，本店做的是高品質海參，賺的合理利潤。所謂的比別人貴，請親們分清楚品質，還是那句話！價格決定品質，本店不敢說在價格是最低的。但每頭海參都是經過精心挑選，在保證品質和店面運作的前提下，本店會持續低價策略！給親們帶來更多實惠！叁拾捌、我沒有發過海參，海參買回家我不會發怎么辦呢？當您購置時。我們在發貨的時候會贈送您一本海參泡發的冊子。您也可以參照我們的海參泡發教程。當然，同時我們也會為您提供一對一專業周到的泡發咨詢效勞，一定能讓您感受到那種自己泡發的成就感！

17海參的一些簡單吃法海參粥：作為早餐海參可以切碎熬粥，在做海參粥前先把米粥熬好，然后把切碎的海參放進粥里，同時參加少量的鹽和糖，適量的絲，再熬5分鐘后就可以出鍋。海參粥保存了海參的營養，參加絲更有暖胃的作用。這種吃法比擬適合平時吃海參的老年人，不但營養吸收好，而且口感比擬柔和，也不會傷胃，對于老年人的體弱虛寒、產后虛弱的產婦或者術后需要進補的人群大有好處。

-

2．海參雞蛋羹：將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖〔糖尿病患者不建議使用該種食用方法〕，也可放入牛奶中送服， 常年堅持有強身健體的成效

4．涼拌海參：將煮后的水發海參用涼水洗透，切成薄片或切成碎丁，參加適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口。

5．海參清湯 ：將海參切碎，入鍋燒開，取方便面調料少許，根據個人口味調理。

6．海參蘑菇湯：用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。

7．辣根海參〔海邊漁民喜歡的吃法〕：盤子里放上一些冰塊，將煮熟的海參切成薄片均勻的蓋在冰塊上面，把辣根和味極鮮按個人口味攪拌在一起放在碗里，吃的時候直接用海參片蘸食就可以了

19解釋一下長海參，與一只6厘米長海參從各個角度比照圖〔均為干參〕。從圖中我們可以看出，兩只海參，

?

?

?

相差的不僅僅是2厘米的長度則簡單，相差更大的是二者的直徑、體積！反映的是兩種海參生長期

的巨大差異----也就是兩種海參營養價值及活性物質含量的巨大差異！

從價格上來分析，3-4厘米一只的小海參，一般為一斤稱130-180頭之間〔1厘米相差是個很大的區間，一斤頭數也相差較大〕，簡單

? 打個比方：130只*20元=2600元/斤，140*18=2520元/斤..... 這個數目不是很絕對，但可以用來參考海參的實際性價比上下。實際的

? 性價比，遠遠沒有我們所銷售的一斤70-80頭和50-60頭以上規格的較大海參的性價比高。我們按一斤2290的價格出售70-80頭海參，

? 有的顧客可能看起來總價格這么高，感覺好貴哦，不舍得，但是帳是不怕算的，仔細分析您買到的每一克海參的價格以及它的營養

? 價值，您就會很清楚得知道終究哪個是更廉價的了.....就象我們隨便買了一件廉價貨，感覺很占廉價，但是用了一兩次就不能用了，

? 但是買一件品質好的，可以用很長很長時間，道理是一樣的。廉價的，反而是貴的。這個道理，大家可能也都是有過體會的......

? 高性價比的原因：產地廠家直銷+0利潤推廣！！！

? 【產品屬性】四排刺 純淡干品質 刺尖體胖 送禮與自家吃滋補都非常棒,體形非常之飽滿胖乎,好品質懂的朋友一看就知道,無鹽海參形狀和色澤都不會則完美,但是肉質非常緊實干癟,發后非常肥厚!現在無鹽海參的本錢價都在2500元以上!售價至少也在2800元以上!價格不是完全準確,因為海參的原料也有差異!在2000-2800元以下的根本是淡干海參,請親們正確認識海參品質與價格!不要盲目圖廉價或者追求高價,要客觀選擇!

? 15【漲發效果】發好后可達2-2.5倍長度，體積膨脹4-6倍，肉質肥厚，有彈性，口感佳

市場售價】專賣店約5500-6500元/500克商場高達7500-8500元不等【本店售價】2950元/500克