蒸紫薯的水是綠色的有毒嗎 蒸紫薯的綠水可以喝嗎

2024年3月7日發(fā)(作者：勞動能力鑒定委員會)

蒸紫薯的水是綠色的有毒嗎蒸紫薯的綠水可以喝嗎

紫薯大家都應(yīng)該吃過，而且好吃起來非常好吃，比平時(shí)我們吃的紅薯口感要好一點(diǎn)，那么蒸紫薯的水是綠色的有毒嗎？蒸紫薯的綠水可以喝嗎？

一、蒸紫薯的水是綠色的有毒嗎

無毒。

蒸紫薯的水是綠色的，是因?yàn)樽鲜碇懈缓ㄇ嗨兀ㄇ嗨厥且环N有機(jī)色素，其中的花青素有一個(gè)特性，那就是遇酸變紅，遇堿呈藍(lán)綠色，而日常生活中常用的自來水是偏堿性的，如果是用自來水就有可能會導(dǎo)致蒸出來的水呈綠色，而且花青素是無毒的，它還有著很多功效，例如花青素可以減少自由基對細(xì)胞的傷害，延長細(xì)胞壽命，是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，是不會有毒的。

二、蒸紫薯的綠水可以喝嗎

可以。

紫薯的綠水是由于花青素遇堿變藍(lán)綠色，才導(dǎo)致蒸發(fā)出來的水變色的，而且花青素是沒有毒的，它是最有效的自由基清除劑，蒸出來的水中溶解了很多維生素、蛋白質(zhì)、糖分、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值豐富，是可以喝的，但是要注意的是。如果是紫薯沒有洗干凈的話，不建議食用，而且綠水也不是很好喝，可能會帶有一些紫薯表面的灰塵，建議還是不要食用。

三、蒸紫薯要去皮嗎

不需要。

紫薯皮里含有大量的天然花青素，花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑，一旦去皮蒸紫薯，就會使紫薯皮里的營養(yǎng)流失，降低紫薯的營養(yǎng)價(jià)值。

而且紫薯的皮還可以有一定的維持果肉緊致的效果，如果是去了皮的話，可能會使紫薯蒸出來比較松散，營養(yǎng)價(jià)值會流失很多，而且還會使蒸鍋也會被染上紫色，不好處理，所以建議不要削皮，紫薯的皮本來就非常薄，吃的時(shí)候也挺軟，并不影響食用。

四、蒸紫薯怎么做好吃

可以選擇做紫薯酸奶蛋糕，甜的紫薯搭配上酸甜的酸奶，吃起來的口感很好，而且還有著很軟糯的口感，具體做法如下：

材料：紫薯泥，酸奶，面粉，雞蛋

步驟：

1.先把蛋白和蛋黃分開，蛋黃中加入紫薯泥、沙拉油拌勻。

2.及哦啊吧均勻后，再加酸奶翻拌均勻。

3.篩入面粉拌至無顆粒狀的面糊

4.蛋白打發(fā)，過一段時(shí)間后加入白糖繼續(xù)打發(fā)，直到可以直立打蛋器即可

5.將蛋白糊分三次加入到蛋黃糊中，用切拌的方法拌均勻成蛋糕糊

6.將蛋糕糊裝入模具中，擠出氣泡

7.放入蒸鍋中蒸30分鐘即可。