新派廣東特色菜

2024年3月19日發(作者：社會人語錄)

新派廣東特色菜

夜游 山豬 飛天虎 過山峰 大王 烏沙 眼鏡蛇 過樹容 八步 五步 青竹 銀環

金環 兩頭蛇 泰曼 水律 花蛇 草花蛇 長標 三索線 四腳蛇 泰國水蛇 烙鐵頭

蛇 幸福蛇 蟒蛇 海蛇 金腳帶 脆蛇 黃頭蛇 本地水蛇 花蛇 貓頭鷹 蚊鷹 海貍

竹鼠 蠟嘴 海鷗 黑鷹 石雞 母雞 珍珠雞 野貓 豹貓 果子貍 白鼻貍 狗貍 箭

豬 刺猬 草龜 海龜 水魚 鷓鴣 斑鳩 等等 烹調方法多種多樣我不一一列表。

蛇類:

過山峰 大王 烏沙 眼鏡蛇 過樹容 八步 五步 青竹 銀環 金環 兩頭蛇 泰曼

水律 花蛇 草花蛇 長標 三索線 四腳蛇 泰國水蛇 烙鐵頭蛇 幸福蛇 蟒蛇 海

蛇 金腳帶 脆蛇 黃頭蛇 本地水蛇 花蛇

沙鍋蛇 椒鹽蛇 走沙蛇 蛇羹(龍虎鳳) 美極蛇 紅燜蛇 清墩蛇 蛇鍋 棗容蒸蛇

鱷魚蛇湯 XO醬暴蛇 錦繡蛇絲 碧綠蛇片 鐵板蛇塊 蛇三吃(用于比較大的蛇)

菊花燴5蛇

三鳥牛類：香擰鴨脯 子蘿炒鴨片 別次大鴨 廣東霸王鴨 錦繡安鴨絲 粟子洋鴨

偉子白切雞 干逼草雞 家鄉蒸草雞 雙脆炒雞球 竹筍浸雞 官保雞丁 茶香草雞

粟子燜雞 九王雞絲 九制陳皮鴨 彭公鴨 擰汁煎軟鴨 蒜子燜大鴨 雁鵝三食 南

乳燜大鵝 涼瓜牛肉 姜蔥牛肉 白灼牛肉 果汁牛肉 鐵板牛肉 鍋子牛肉 蘿卜牛

腩

海鮮類：皇帝蟹，皇冠蟹，大閘蟹，梭子蟹，紅花蟹，竹邊蟹，珍寶蟹，北極冰

蟹，老鼠斑，蘇眉魚，東星斑，老虎魚，中華鱘，真鯛魚，石頭魚，左口魚，十

八梅，鯪純魚，黃立昌，銀雪魚，彩虹魚，泥猛魚，葡魚，鯊魚，激浪魚，海喉

魚，刀魚，回魚，鴨嘴魚，馬頭魚，佛手，土蚌，花螺，牡蠣，海螺，黃螺，生

耗，龍虱，蝸牛，天鵝蛋，赤貝，竹蟶，海膽，鮑魚，金槍魚，鮮帶子，海鱸魚，

紅花格，八抓魚，扇貝，竹生川蝦 官保蝦仁 高麗蝦仁 碧綠蝦球 蝦仁扒鮮菇 鳳

卷拼蝦仁 煎琵琶蝦仁 醬油王大蝦 香酥百花盒 潮州生淋魚順德功夫魚 蒜香鱸

魚球 炸魚球 碧綠生魚球 密汁竄燒蟮 辣汁竄燒蟮 六味炒長魚 日式鐵板魚 魚

米之香 椒鹽鮮尤 白灼燈尤 碧綠黃金卷 箭讓蝦膠 雙鮮蝦球 翡翠蝦球 錦繡蝦

絲 北國風光 時菜鯪魚球 豉汁金錢蟮 鐵板生蠔 香煎蠔鉻 清蒸蝴蝶魚 生炊麒

麟鱸 明爐竹筒魚 西湖菊花魚 嶺南松子魚 紅燜白蟮 火腩黃蟮 鳳尾蝦 蒜茸開

邊蝦 鮮炸蝦丸 腰果蝦球 知士局龍蝦 上湯浸龍蝦 涼凍蟹鉗 芙蓉蒸蚧 姜蔥局

蚧 魔鬼蚧 清蒸蚧 荷香蒸水魚 沙煲水魚 紅紋水魚 清宮燉水魚 掌上明珠 清

炒蟹粉 香辣蟹 蟹粉獅子頭 蟹粉百靈菇 蟹粉杏鮑菇 蟹粉豆腐 蟹粉干絲

蟹粉蹄筋 蟹斗魚米 八寶芙蓉蟹 蘆筍炒蟹腿 蟹黃扒魚翅 蔥姜炒蟹 漁家

醬炒蟹 煎局蟹 避風塘炒蟹 泰式咖喱蟹 醉蟹

干貨類：遼參扣鵝掌 飽魚燴翅 炒桂花翅 山藥燜海參 原只鮑魚撈飯 玉環瑤柱

甫 原只燜鮑魚 吉士燕窩 高湯燕盞 雞燉翅 雙鴿吞燕 菜膽鮑翅 原味鱷魚湯

清燉五爪金龍 龍虎鳳 菊花燴五蛇鳳旦西洋菜 冬瓜盅 巴戟牛鞭湯 赤鳳燴五蛇

蟲草水鴨湯 蹄跟燴敏肚 海參蹄跟煲 蝦子扒海參 鴨汁燴魚唇 紅燒雞絲翅三絲

燴花肚 雞絲燴花膠 蝴蝶海參羹 雞蓉燴燕窩 燕窩鷓鴣粥 竹生川敏肚 菊花鱸

魚羹 清湯魚肚 清湯蟹底翅 高湯燕盞鮑絲扒瓜脯 紅燒大鮑翅 紅燒海參 發財

好市 鮑發大財 碧綠扒螺片 砂鍋熊掌 掌上明珠 蠔皇鮑片 海鮮一品煲 西蘭花

帶子 紅燒大鮑翅 蟹肉大鮑翅 蟹粉扒散翅 金盅大鮑翅 菜膽雞燉翅 海皇煲仔

翅 桂花炒魚翅 酥皮葫蘆翅 龍蝦節瓜翅 金魚撈翅面 竹蓀蟹子翅 蟹黃鮑魚翅

南瓜菜膽翅 香煎琵芭翅 蟹黃川蓀翅 竹蓀扒魚翅 春蠶吐金絲 金盞沙律翅 風

味大肉翅 馬蹄蓮魚翅 濃湯明蝦金鉤翅 蟹鉗竹蓀?；⒊?明月珊瑚海虎翅 泰

式酸辣翅 蟹粉魚翅水金盒 干燒孔雀大鮑翅 竹蓀牛鞭大鮑翅 魚翅撈飯 木瓜

燉魚翅 百靈菇燉魚翅 翅湯東星斑 紅燒大排翅 椰香豆泥局燕盞 冰糖燕盞南瓜

船 沙律香芒燕窩盞 椰汁燕盞南瓜盅 芝士蟹蓋局雪燕 冰糖燉燕窩 木瓜燉燕窩

紅燒官燕 竹蓀燉燕窩 皇室炒官燕 芙蓉雞湯燕 官燕石榴球 蟹黃燕菜餃 白汁

酥盅燕窩 燕窩扒瓜脯 紅燒極品鮑魚 鮑參翅肚羹 小鮑魚撈飯 鮑翅扣三絲 龍

舟鮑翅參 刺參鮑魚卷 邊爐鮑魚 原只大鮑魚 鮑魚撈面 極品海味鮑魚煲 脆皮

奶醬鮑魚仔 冰鎮鮮鮑魚 鐵板鮑魚 發財網鮑 津白扒鮑片 碧綠托鮑魚 蟹粉鮑

魚斗 烏東面鮑魚 蟹黃玉盞燉鮑絲 蝦子大烏參 XO醬爆刺參 白玉釀海參 明珠

釀遼參 八寶海參 蔥烤刺參 鮑汁烏參百靈菇

普通小炒：繽紛花枝片 筍炒牛肉 鐵板九王豬肝 錦繡魚青 嶺南京都骨 小欖還

魂魚 金錢酥盒 雙椒炒雙脆 豉油局大蝦 五彩火鴨絲 麻油腰花 香橙排骨 花雕

肥雞 大良煎是餅 脆炸直蝦 豉椒炒粒粒 煲淋蓮藕 五彩龍鳳丁 紅燒茄子 豆付

魚頭 紅燒豆付 羅漢齋 翡翠雞球 羅卜炒魚松 紅燒乳鴿 吉列蝦球 汾酒牛肉

花雕煮雞子 冰鎮黃油蚧 急汁局海鱔 瑞士局排骨 新其士橙局花骨 蒜子火腩燜

連魚 蒜子火腩鉗魚 瑤柱蒸水旦 節瓜蝦米粉絲煲 沙煲魚頭 生嗜排骨 蓮藕牛

腩 火腩蓮藕 姜蔥魚肚 煎封鯪魚 煎局排骨 清蒸肉丸 百花讓魚肚 雜菇煲 鮮

菇炒牛肉 炸菜炒三絲 家鄉肉 醬爆大腸 白灼粉腸頭 豉汁蒸生腸 豉椒炒生腸

XO醬爆雙脆 木瓜扣大鴨 粒粒炒鮮蠶 椒鹽白飯魚 竹生鮮菇川雞片 百花讓豆

付 清蒸豆付 鍋燒豆時菜石斑球 碧綠龍利球 鮮菇炒鮮腎 鹽局雞雜 時菜珍肝

炒三果 銀杏豬肚 五花肉蒸咸魚 蒜茸蒸絲瓜 蒜茸蒸大白菜 豉汁蒸塘虱 支竹

紋鯇魚 菠蘿炒雞球 干煎明蝦碌 韭菜蜆肉包 花生豬尾 話梅豬手 美味豬手 荷

葉蒸田雞 紅紋山瑞裙 龍王海鮮煲 百花讓蚧鉗 酸菜紋鯉魚 鐵板局生蠔 姜蔥

局鯉魚 鐵板魚肚 豉汁蒸魚頭 蒜子蒸 魚 辣汁煮豆付 冬菇紋雞椒鹽鴨下巴 豉

油皇局鴨下巴 滾炸鱸魚球 鍋貼魚球 酥皮魚條 金玉滿堂 水瓜煮芋頭 油泡山

斑 油泡鱘龍 潮式生淋魚 蠔豉海參煲 花生蹄跟煲 荔茸炸帶子 露筍拌鱘龍球

雪映紅梅 寒梅傲雪 雪里藏珍 彩 還巢 白雪映紅梅 百花玉環 龍宮爭吐艷 雨

露仙飄 星月雙輝影 彩鳳南翔 紅棉吐艷 南國春光 月影臘梅香 雙拼明蝦球 明

月照人還 天鮮配 魚歌晚唱 滿江紅 白玉藏紅 瑤柱琵琶翅 杞子醉蝦 姜蔥禾

刺身類：鱘龍刺身 象拔蚌刺身 龍蝦、羅氏蝦、海膽、鱸魚、鯇魚、生魚刺身 順

德魚生

菜單：

（1）金豬全體 碧綠扒鮑片 鮮掌琵琶翅 蟲草蜆鴨湯 明月吊燒雞 鵬程萬里鴿