廚房美食菜譜:雞公煲飯的做法

2024年3月20日發(fā)(作者：向遠處看的詞語)

廚房美食菜譜：雞公煲飯的做法

雞公煲是重慶燒雞公和重慶干鍋雞在外地的一種叫法

和雜交變種，以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味

可根據(jù)各地需要可調(diào)，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公

是重慶及四川一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，之所以叫燒雞公而不叫

燒公雞是因為那里的方言管公雞叫雞公。

吃過幾次雞公煲，香辣肉嫩。搭配米飯超級下飯。做個

少油版的雞公煲，適當(dāng)多些湯汁，做成煲飯，吃起來咸香微

辣，搭配著吸了湯汁超級美味！

食材

主料：

雞腿肉300g

大米

油適量

鹽適量

黃豆醬2茶匙

柱候醬1茶匙

青紅柿子椒適量

火鍋底料4茶匙

黃酒2茶匙

老湯適量

大蒜4瓣

蔥1段

步驟

1.雞腿肉去骨切塊

2.加入黃豆醬、柱候醬和黃酒

3.抓腌均勻，腌制2小時左右

4.雞肉快腌制好的時候，把米洗凈放入砂鍋中。加入適

量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜制米飯

5.青紅柿子椒洗凈，去蒂去籽，用手掰成小塊

6.鍋底少許油，炒香火鍋底料

7.加入大蒜繼續(xù)煸香

8.下入腌制好的雞肉翻炒至變色

9.加入老湯，大火燒開

10.加入蔥段，少許鹽調(diào)味

11.下入青紅柿子椒大火略收湯汁

12.把雞肉盛在做好米飯的煲內(nèi)

13.蓋上米飯把湯汁倒入，蓋上蓋子小火燜3分鐘即可

小貼士：1、雞肉腌制不宜時間過長，以免雞肉變硬，

加入黃酒或者料酒能有效的去腥

2、喜歡吃辣的可以適當(dāng)放入辣椒

3、米飯燜制一定要小火蓋蓋子