“秋季一碗湯,不用醫生幫”,這6道湯水要常喝,解秋乏防秋燥

2024年3月20日發(作者：語言的魔力)

“秋季一碗湯，不用醫生幫”，這6道湯水要常喝，解秋乏防

秋燥

導語：“秋季一碗湯，不用醫生幫”，入秋，老媽叮囑我：這6

道湯水要常喝，解秋乏防秋燥，清淡開胃有營養，一周不重樣。

“風吹一片葉，萬物已驚秋”，秋天是收獲的季節，秋天的天氣

特點就是“燥”，干燥的氣候很容易導致皮膚干燥、肝火旺盛、且易

疲乏，易犯困，所以要從飲食和生活上調節好。“燥則潤之”，潤秋

最好的食療方法就是多喝一些湯水，俗語說“秋季一碗湯，不用醫生

幫”，入秋了，這6道湯水要常喝，解秋乏防秋燥，清淡開胃有營養，

一周不重樣。

一、6道湯水之老黃瓜湯：

老黃瓜是東北人的最愛，每到秋天就饞這一口，好多人都特意去買老

老黃瓜含有豐富的維生素E，常吃黃瓜對皮膚好，有抗衰老的作用。

黃瓜，不只是因為它便宜，主要還是喜歡它那獨特的味道，特別是做

湯喝，做法簡單，湯鮮味美，好喝又滋潤。

1、一根老黃瓜去皮洗凈后，然后再去頭去尾，分成四半，再將每

一份的黃瓜瓤都削去不要（老黃瓜的黃瓜瓤會有酸味），最后切成薄

片備用，黃瓜片要切得盡量薄一些。

2、一把海米用溫水泡發，蔥切蔥花，香菜切小段備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱時放入蔥花，蔥花炒香后倒入黃瓜片，

翻炒至黃瓜片變軟后加入泡軟的海米，炒勻后倒入適量的清水，然后

開大火煮3分鐘。

4、3分鐘后開始調味，加入一勺鹽，加入一勺糖，再加入適量的

胡椒粉，攪拌均勻后撒入香菜段，出鍋即可。

二、6道湯水之山藥雞蛋湯：

山藥素有“神仙之食”的美稱，它與雞蛋完美搭配，不僅有利于

脾胃的消化吸收，而且還能補充維生素和微量元素，具有助消化、補

氣健脾的功效，特別適合于秋天吃，營養去秋燥。

1、洗凈的山藥去皮后斜刀切塊，馬上放到清水里，否則會氧化變

黑。

2、洗凈的西紅柿切丁；泡發好的木耳切絲；香菜切末；蒜切蒜片；

蔥切蔥花；碗里磕入一個雞蛋，順著一個方向打散備用。

3、起鍋加油，油溫五成熱放入蒜片和蔥花，爆香后放入西紅柿，

西紅柿炒出汁水后加入適量的清水，然后倒入山藥和木耳，大火燒開。

4、鍋開以后再繼續煮5分鐘，然后調一下底味：加入1勺鹽，1

勺白糖，加入一點味極鮮，然后淋入水淀粉，淋入水淀粉的目的是為

了使湯汁粘稠光亮不渾濁，再次燒開后改小火，淋入蛋液，蛋液定型

后用筷子攪一下，便會形成均勻漂亮的蛋花，再次開大火燒開，即可

關火出鍋。

三、6道湯水之蓮藕肉丸湯：

俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”，秋天吃蓮藕可以清熱潤

燥、清心安神，它和豬肉完美搭配，既解膩又營養，是貼秋膘、去秋

燥、解秋乏的好食材。

1、洗凈的蓮藕去頭去尾后去皮，然后切成薄片，切好的蓮藕片放

到清水中浸泡5分鐘，目的是防止蓮藕氧化變黑。

2、3個香菇洗凈后切成片，姜適量也切成片，然后把蓮藕片和香

菇片、姜片一起放到料理機中打成泥

3、豬肉剁成肉餡，按1：1的比例倒入打好的蓮藕香菇泥，然后

再加入4勺糯米粉，加糯米粉吃起來會更加軟糯，而且容易成型，最

后加入適量的胡椒粉攪打上勁備用。

4、一個西紅柿洗凈以后切成小丁，小蔥一棵切成蔥花，香菜一根

切小段備用。

5、鍋內加油，油溫五成熱倒入西紅柿丁，炒出西紅柿汁后倒入適

量的清水，然后大火燒開。

6、湯汁燒開后轉小火，然后擠入丸子，再次燒開后，看著丸子都

浮起來了就熟了，我們調一下底味：加入適量的鹽、加入1小勺糖提

鮮，攪拌均勻后關火出鍋，最后再撒上點蔥花和香菜即可。

四、6道湯水之冰糖雪梨銀耳羹：

銀耳又叫白木耳，是一種生長在枯樹上的膠質真菌，因其色白如

銀，故名銀耳。銀耳歷來與人參、鹿茸同具顯赫聲譽，被人們稱為

“山珍”、“菌中明珠”，它含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物

質、維生素，常吃能夠提高人體免疫力。秋天氣候干燥，做上一碗清

涼爽口的冰糖雪梨銀耳羹，有很好的潤肺止咳、清心安神的功效，好

喝又去燥。

1、一朵銀耳放入冷水中泡發開，然后剪成小朵，要盡量剪得小一

2、準備一把枸杞和8顆大棗用溫水泡軟備用。

點，銀耳朵剪得越小，出膠率也就越高，做出來的銀耳羹口感也更好。

3、剪細的銀耳放入電壓力鍋內，加入一千毫升的清水和1把冰糖，

然后蓋上蓋子，選擇骨頭湯鍵熬制30分鐘。

4、趁煮銀耳的時間，我們再準備一個雪梨去皮去核后切成小一點

的滾刀塊；泡軟后的大棗去核后切成條。

5、半個小時后，打開電壓力鍋放入切好的梨塊和棗條，然后蓋上

蓋子繼續熬煮10分鐘。出鍋前撒上泡軟的枸杞，攪拌均勻即可。

五、6道湯水之西紅柿雞蛋湯：

西紅柿酸酸甜甜的，營養非常豐富，生吃炒食都很美味，被稱為

神奇的菜中之果。最經典的做法便是做成西紅柿雞蛋湯，西紅柿像一

顆顆紅寶石，更像是一片片鮮紅的花瓣，雞蛋液灑落其中，黃燦燦的，

真叫人垂涎三尺！

1、洗凈的西紅柿先切成片再切丁，蒜切蒜片，香菜切末。

2、碗內磕入兩個雞蛋，順著一個方向完全打散。

3、起鍋加油，油溫五成熱時倒入蒜片，炒出香味后，倒入西紅柿，

西紅柿要充分炒出汁，這樣西紅柿的味道才會充足地滲透，從而讓味

道更好的融合在一起，加入清水，然后大火燒開。

4、水開了，我們先淋入水淀粉，這里需要說明一下，水淀粉不要

太多，加水淀粉的目的是使湯汁粘稠透明不渾濁；再次燒開后先關小

火，均勻地淋入蛋液，蛋液定型后，來回攪拌一下使之成均勻的雞蛋

花，然后關火后調味：放入一勺鹽、一勺糖、淋入香油、加入香菜，

攪拌均勻化開調料后出鍋即可。

六、6道湯水之豆腐丸子湯：

豆腐是人們都喜歡吃的傳統美食，含有豐富的鈣、鐵、磷和其它

人體必需的微量元素和優質蛋白，口感細膩、易于消化，有“素肉”

之美稱，而豆腐丸子湯更是鮮香又美味，是貼秋膘、去秋燥的營養美

食。

1、一塊老豆腐用刀碾碎；豬肉適量剁成肉餡，小蔥切蔥花，姜和

香菜都切末，西紅柿一個切成小塊備用。

2、取一個大碗，將豆腐泥和肉餡一起放入碗中，再加入蔥花和姜

末，然后加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、蠔油調味，將調料攪

拌均勻后再加入一勺玉米淀粉，打入一個雞蛋，然后用干凈的小手順

著一個方向攪打上勁。

3、起鍋加油，油溫五成熱放入蔥花和姜末，炒香后加入西紅柿，

西紅柿炒出汁后再加入適量的清水燒開。

4、湯汁燒開后轉小火，抓起一把豆腐肉餡，用虎口處輕輕一擠，

擠成自己喜歡的丸子大小，擠好的丸子慢慢放入鍋中，小心不要燙著

手。待所有丸子全部擠入鍋中后再將火調大，大約煮5分鐘左右，看

到丸子全都漂浮起來后就熟了，撒入適量的鹽、胡椒粉、雞粉和少許

香油調味，出鍋前再撒上香菜末，這樣一碗食材簡單味道足的豆腐丸

子湯就做好了。

秋天最適合喝這些湯水，成本低，少油少鹽，清淡開胃有營養，

天天換著花樣做，滋補不上火，好喝去秋燥。