菜譜大全有什么

2024年3月20日發(作者：人生人生)

菜譜大全有什么

如何按菜譜做菜?做菜是比較繁瑣的事情，很多人都不樂意去制作

飯菜，也有的人可能是工作時間的問題也不能制作美食，下面小編就

來介紹下菜譜大全吧。

菜譜大全

一、懶人菜飯

材料

芹菜、玉米粒、嫩豌豆、火腿腸、蝦仁、橄欖油、生抽。

做法

1、兩人份的米洗凈后，加水略超過平時煮飯的水量，倒入電飯鍋，

打開開關。

2、玉米和嫩豌豆洗干凈切丁，火腿切丁，蝦仁在背部割開，待電

飯鍋水煮沸后，放入鹽、一勺生抽、一勺橄欖油以及步驟(2)中的所有

配料，用飯勺攪勻。

3、蓋上鍋蓋，等待飯做好即可。

小訣竅

1、不喜歡芹菜可以加油菜等，火腿和蝦仁質量越好飯越香。

2、水稍微多一點可以煮出鍋巴，很好吃。吃不完的放進冰箱第二

天放微波爐轉一轉依舊好吃。

燒土豆胡蘿卜

材料

土豆一個，胡蘿卜一根，木耳若干，生姜，大蒜，鹽，油，紅燒

汁。

做法

土豆和胡蘿卜全部切塊，木耳泡發，姜切片，蒜拍碎，鍋內放油，

姜片爆香，放入蒜，土豆，胡蘿卜，木耳，少許鹽，大火爆炒片刻，

放入李錦記紅燒汁，少許水，蓋上蓋燒片刻翻炒一下至湯汁收完即可。

懶人菜--粉腸菜心匯

材料

粉腸、菜心、花生油、醬油、鹽、蒜米、小茴或丁香、香料少許。

做法

1、粉腸清洗干凈切小段，菜心洗凈備用。

2、把粉腸放入電飯鍋，加花生油、醬油、鹽 、蒜米、小茴或丁

香 香料少許、再加點水，蓋好按下煮飯按鈕。

3、等煮大概15分鐘聞到香味，把菜心放進去再煮一下就可以了。

二、烹飪有哪些技巧

烹飪技法，指一些烹飪的常用技巧，做菜所要的時間和調料是非

常講究的，做到位了，所做的菜的營養、色味俱全，讓人吃了回味無

窮，即養身體又養眼。那么，烹飪技巧有哪些?下面小編為您介紹。

1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊;

放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠

豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊

肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加

羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調料。公斤水燒開，

加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈 出，再重新加水加調料。

2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡

一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并

可保存湯中的維生素。

4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可

減少油膩感。

6、煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

9、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。

10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

二、三高人群食譜大全

1、三高飲食禁忌

1.1、不適宜吃精糧;動物內臟、蟹黃、魚卵、雞皮、豬皮、豬腸;

花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋頭、甘薯、藕、淀

粉、荸薺等。

1.2、烹飪方式最好是清燉、水煮,涼拌等,不可太咸,食鹽攝入量6

克以下為宜。

1.3、忌辛辣;戒煙限酒。

1.4、高血壓患者忌腌制食品和肉類;煙酒。高血壓患者忌白酒、咸

菜、蔥、生姜、辣椒、川芎、人參等。

1.5、高血糖患者忌食含糖食品,如糖果、巧克力、奶油蛋糕等。限

制豬牛羊肉的攝入,限鹽、限精制糖和刺激性的調味品,禁煙酒,少吃煎炸

食品。

1.6、高血脂患者忌動物內臟、魚子、蝦等高膽固醇含量的食品。

2、三高飲食小貼士

2.1、 保持熱量均衡分配,饑飽不宜過度,不要偏食,切忌暴飲暴食或

塞飽式進餐,改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。

2.2、主食應以谷類為主,粗細搭配,粗糧中可適量增加玉米,莜面,燕

麥等成分,保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。

2.3、增加豆類食品提高蛋白質利用率。

2.4、在動物性食物的結構中,增加含脂肪酸較低百蛋白質較高的動

物性食物,如魚,禽,瘦肉等,減法陸生動物脂肪,最終使動物性蛋白質的攝

入量占每日蛋白質總量攝入量的20%,每日總脂肪供熱量不超過總熱量

的30%。

2.5、食用油保持以植物油為主,每人每日用量以25-30g為宜。

2.6、膳食成分中應減少飽和脂肪酸,增加不飽和脂肪酸(如以人造

奶油代替黃油,以脫脂奶代替全脂奶),使飽和脂肪酸供熱量不超過總熱

量的10%,單不飽和脂肪酸占總熱量7--10%。

2.7、提高多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值。西方膳推薦二者

的比值為0.5-0.7,我國傳統膳食中因脂肪含量低,多不飽和脂肪酸與飽

和脂肪酸的比值一般在1以上。

2.8、膳食中膽固醇含量不宜超過300mg/日。

四、三高人群一日三餐

1、早餐

烤饅頭片夾核仁:饅頭(標準粉)50克,核桃仁15克。

牛奶燕麥糊:牛乳 200克,燕麥片 30克。

蘋果:蘋果 150克。

2、午餐

豌豆木耳豆腐干炒肉干:豬肉(瘦) 50克,豌豆 70克,木耳(水發) 50

克,香豆腐干 30克,花生油 8克。

焯拌菠菜:菠菜(赤根菜)150克,芝麻油(香油)3克,芝麻醬10克。

紅薯大米飯:粳米(標一) 50克,甘薯(紅心)100克。

豆漿300毫升:黃豆(大豆) 15克,榨汁。

3、下午加餐:酸奶100克。

4:晚餐:

八寶粥:綠豆 5克,赤小豆(紅豆) 5克,糯米(江米) 5克,大麥(元麥) 5

克,花生仁(生) 5克,蓮子(干) 5克,山藥(干) 5克,粳糯米 5克,棗(干,大) 20

克。

清炒西蘭花:花生油 10克,西蘭花(綠菜花) 150克。

蒸蛋羹:雞蛋 25克。

金針菇胡蘿卜絲拌海帶絲:金針菇 35克,胡蘿卜 35克,海帶30克,

芝麻油(香油])3克。

飯后水果:西瓜 200克。

對于血壓偏高的人來說,要注意情緒穩定,保證充足的睡眠,并要進行

適當的體育鍛煉,避免過度疲勞,緊張焦慮和參與競技性運行。食物以清

淡,控制食鹽攝入量(每日以不超過5克)。

少吃動物脂肪和含膽固醇高的食物,多吃新鮮的蔬菜瓜果。這一點

同樣適用于血脂偏高的人。也可多食用一些含γ一亞麻酸的食品或保

健品,因為它有顯著的降脂及降壓效果。

烹飪技巧

烹飪技巧，指一些烹飪的常用技巧，做菜所要的時間和調料是非

常講究的，做到位了，所做的菜的營養、色味俱全，讓人吃了回味無

窮，即養身體又養眼。

1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊;

放幾塊桔子皮更佳;每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠

豆一起倒出;放半包山楂片;將帶殼的核桃兩三個洗凈打孔放入;1公斤羊

肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖開的甘蔗200克;1公斤水燒開，加

羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈出，再重新加水加調料。公斤水燒開，

加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后撈 出，再重新加水加調料。

2、煮牛肉：為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡

一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美。

3、煮骨頭湯時加一小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并

可保存湯中的維生素。

4、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時，加點醋可使其軟化。

5、煮肉湯或排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可

減少油膩感。

6、煮咸肉：用十幾個鉆有許多小孔的核桃同煮，可消除臭味。

7、將綠豆在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛，但注意不要炒焦。

8、煮蛋時水里加點醋可防蛋殼裂開，事先加點鹽也可。

9、煮海帶時加幾滴醋易爛;放幾棵波菜也行。

10、煮火腿之前，將火腿皮上涂些白糖，容易煮爛，味道更鮮美。

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