燕窩有哪些功效與做法

2024年3月22日發(作者：大港御景新城)

燕窩有哪些功效與做法

燕窩是種非常有營養的滋補品，但讓你說出燕窩的功效與作用你

可能就犯難了，燕窩有養陰、益氣、補中的功效，那燕窩怎么吃才能

達到最好的滋補效果呢?下面由店鋪為大家講解下燕窩的功效與做法吧。

燕窩的功效

中國傳統中醫學認為：燕窩具有養陰、潤燥、益氣、補中等功效，

是款養生珍品。養陰即能保持皮膚光澤;潤燥使皮膚不易干燥;益氣使血

液循環良好，精神飽滿;補中則是補足中氣，增進胃的消化和腸的吸收

能力。

女性——燕窩所含的表皮生長因子和水堤物質能夠強烈刺激細胞

再生、分裂、組織后建，使皮膚滑嫩、紅潤、富有光澤、不易衰 老并

可調節內分泌循環;

男性——潤肺、益氣、補血，使之精神飽滿、精力充沛;最適合抽

煙男土和工作勞心者

孕婦——產后身體恢復，新生嬰兒白晰，強壯，抵抗力增強，具

有“一人吃兩人補”的效果;

體弱——益氣、補中，補而不燥、燥而不止，對于身體恢復是最

好的營養滋補品;

此外，燕窩的醫療功效甚佳，具有祛痰止咳之效用。能治虛損、

肺結核、痰喘、咯血、久痢、噎隔反胃、還有補血、清血、整腸健脾、

壯陽等功效。

根據香港中文大學最新的醫學實驗報告，燕窩的細胞分裂激素與

表皮生長因子可促進人體細胞繁殖再生，其活性醣蛋白的水溶液更可

直接刺激免疫系統的細胞生長。促進人體新陳代謝，增強機能功效，

長期食用能滋陰補腎、潤肺養顏、消熱健脾。對小孩、老人、體弱和

病人的效果更為顯著。為醫治后天免疫功能喪失癥有良好功效。

從成分分析，天然燕窩含水份約10%，蛋白質約60%，其成分包

括微量脂肪、纖維質等。除了糖和多種氨基酸外，燕窩還含有鈣、磷、

鉀、硫等礦物質。

適宜人群

1.初生嬰兒：把燕窩燉溶成水，混合在奶中，或加在米糊中，有

幫助消化，調理腸胃或增加食欲之效果

2.孕婦：產前服食，可以促進嬰兒腦部發育

3.產婦：迅速復原身體，回復青春

4.兒童：增強體質，有助發育成長，促進腦部發展

5.青少年：加速新陳代謝，強壯身體機能，更可令肌膚更細滑

6.精神緊張，工作忙碌者：可消除疲勞，舒緩壓力

7.病愈體弱，哮喘患者：恢復體魄，增強免疫力，令呼吸順暢

8.睡眠不足，燥熱者：清腸熱，潤肺

燕窩性平和，味甘淡，故不論體性寒涼或燥熱都可服用

燕窩的做法

冰糖燕窩

材料：干血燕燕窩8克(2人份)，冰糖4克

做法：

1)用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5

克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。

2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風處，注意觀

察燕窩的膨脹程度。

3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。

4)挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。

5)清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭

碾細。

6)將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM

的水量為佳。

7)加蓋，置于蒸鍋內，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現少量

泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標準。

8)燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調入燕窩中，拌勻即

可。

冰糖燕窩燉雪梨

食材：干血燕燕窩6克(2人份)、冰糖 2顆、雪梨2個

做法：

1、用量秤稱好燕窩的份量，將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，

放于自然通風處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小

攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至

二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭

碾細。

2、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖干凈

內瓤，做成雪梨盅。

3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到

漂亮的邊沿了。切出來的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖

的作用。

4、將處理好的燕窩倒入燉盅內，加入純凈水浸過燕窩，放入一顆

冰糖調味。

5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕

窩的過程中，蒸鍋內的蒸湯會滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，

把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉1—2個小時。

6、直到燕窩表面呈現少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標準，吃的

時候，連雪梨都一起吃掉。

清湯燕窩

主料：燕窩25克，清湯適量，料酒25克，鹽10克，味精5克，

胡椒粉少許。

做法：

(1)將燕窩放在沒有油膩干凈的瓷器中用溫水泡透發漲后撈在干凈

盤內最好用鑷子鉗凈燕毛和腐爛變色部分，用涼水清洗兩遍后，用開

水沖泡。

(2)用開水將燕窩過一遍后再用開湯過一遍分裝在小碗內，將鹽、

胡椒粉、味精料酒、加進清湯中，把味調好沖進小碗即成。