立冬應該吃什么食物

2024年3月22日發(作者：測量員)

立冬應該吃什么食物

立冬食物

北方人民逢節都有吃餃子的習俗，恨不得在每個重大儀式或者重

要節氣里都要求有餃子的身影出現。餃子相傳由張仲景首創，世人敬

仰的醫圣又在立冬去世，為了紀念他，人們在立冬吃餃子。而立冬是

秋與冬相交的日子，餃子又恰有“交子之時”的意思，所以立冬之時，

又怎么能缺少一碗熱乎乎的餃子暖暖身子呢？有人說，立冬吃餃子，

撈出鍋后不能馬上吃，要一只一只擺放在洗得很干凈的篩子里，稍微

晾一下。這是為了在吃之前先敬土地神，感謝他在秋天里慷慨的給予。

各類肉食

中醫認為，立冬進補適宜食用具有暖性的肉食。我國南方，立冬

人們愛吃些雞鴨牛羊。臺灣立冬這一天，街頭的“羊肉爐”、“姜母

鴨”等冬令進補餐廳人氣爆棚。許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補

充能量。

海帶、紫菜可促進甲狀腺素分泌

人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細

胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環

加快，抗冷御寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的

食物是：海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

動物肝臟、胡蘿卜可增加抗寒能力

寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。增加攝入維生素A和

維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的

保護作用。維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等，維

生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

芝麻、葵花子能提供人體耐寒的必要元素

寒冷天氣使人對體內蛋氨酸的需求量增大。蛋氨酸可以通過轉移

作用，提供一系列適應寒冷所必需的甲基。因此，冬季應多攝取含蛋

氨酸較多的食物。如芝麻、葵花子、乳制品、酵母、葉類蔬菜等。

立冬后 養生從“睡懶覺”開始

11月7日“立冬”節氣過后，就意味著今年的冬季正式來臨。我

國有些地區的“冬意”雖然不濃，但從中醫養生的角度，仍建議順應

自然，起居調養應以“養藏”為主，建議早睡晚起，飲食上多吃滋陰

的食物，可以開始適當進補。

每逢立冬，人們都以不同的方式進補山珍海味

中醫學認為，這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，

蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄銳，為來春生機

勃發作準備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。每

逢這天，人們都以不同的方式進補山珍海味，說是這樣進入了冬季，

才能抵御寒冷的侵襲。

冬天是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節。從氣象上特

點來看，由熱轉涼的過程，即“陽消陰長”的過渡階段，人體的生理

活動，亦隨“夏長” 到“秋收”而相應改變。因此這節氣養生皆不能

離開“收養”這一原則，也就是說，此時的養生一定要把保養體內的

陰氣作為首要任務。

俗話說“三九補一冬，來年無病痛”，冬季也是進補的好時機，

但要提醒大家的是，進補時，要使腸胃有個適應過程，最好先做引補，

一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗

牛肉湯來吃，以調整脾胃功能。

此時節的養生飲食進補應遵循“少辛增酸”，滋陰潤肺以防燥，

多吃新鮮蔬菜和水果，同時注意食物多樣、營養均衡、細嚼慢咽等四

個方面。在體育鍛煉上，此時秋高氣爽正好是多開展各項有益的登山、

慢跑、球類等體育活動。

情志方面，中醫講究入冬后，情志要恬淡安靜、寡欲少求，這樣

可以使得神氣內收，利于養藏。冬季萬物凋零，常會使人觸景生情、

郁郁寡歡，改變這種不良情緒的最好方法就是多參加娛樂活動，如跳

舞、弈棋、畫畫、練書法、欣賞音樂等，這樣可以消除冬季低落情緒，

振奮精神。

起居：早睡晚起 晨練推遲

許多老人喜歡天不亮就起床出門晨練，這在冬季是不適宜的。早

晨氣溫低，人體交感神經興奮，引起全身皮膚毛細血管收縮，血液循

環阻礙增加，血壓容易升高，心肌耗氧量也增加，老人晨練易引發心

肌梗死或腦溢血等意外情況。冬季晨練時間可以適當推遲，“見太陽

才運動”。太陽出來以后氣溫升高，空氣質量也會變好，戶外活動應

選擇在上午9時半以后到下午4時之前進行最為適宜。出汗過多既損

傷人體之“陰”，又耗心陽，因此，在冬季鍛煉身體，要防止運動過

度，避免大汗淋漓，以身體微熱為度。

飲食：以滋陰潤燥為主

俗語說：“藥補不如食補。”食補在冬季調養中尤為重要。入冬

后的飲食可以適當厚重，食材以滋陰為主。中醫四時養生的基本原則

是“春夏養陽、秋冬養陰”，這是因為秋冬陽氣潛藏，陰精蓄積，順

應這個趨勢養陰，效果要比其他時候要好。好比一株干渴的鮮花，春

夏養陰猶如中午澆花，澆下去的水分會被蒸發掉一大半，而秋冬養陰

就如同傍晚澆花，同樣多的水分不但不會被蒸發，還可兼得晨露的滋

養。

水為陰氣之源。因此，冬季宜多喝溫水，養陰的同時還可以潤燥。

此外，還可酌情選擇沙參、玉竹、百合、無花果、銀耳、枸杞、甲魚、

羅漢果等養陰的食物煲湯或燉煮。

藥補：膏方進補未必適宜

冬令進補，是國人數千年的習俗。立冬是一個十分重要的節氣，

又是人們進補的最佳時期。每逢這天，南北方人都以不同的方式進補。

近年來，膏方進補非常流行。膏方是把藥材煲成湯藥后加入蜂蜜

等材料調味，并制成膏狀，因為口感好，服用方便，越來越受到歡迎。

膏方最早流行于自江浙一帶，近年來在廣東也有越來越多人選擇膏方

進補了。膏方一般來說比較滋膩，易生濕，而南方的地理和氣候特點

讓人非常容易惹濕，因此，膏方進補在南方并非人人適宜。她建議，

在選擇膏方進補前，一定要咨詢過醫生，辨明體質后再做決定。