立冬食補各地風俗有什么不同_節日習俗

2024年3月22日發(作者：是你賜我的星光)

立冬食補各地風俗有什么不同

立冬是冬季的第一個節氣，立冬來臨氣溫驟降，步入深秋初冬之

際寒意漸涼。立冬的進補風俗各地均不同。下面小編整理的立冬食補

各地風俗有不同，供你參考。

立冬食補各地風俗有不同

北京、天津

“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”立冬節氣，有秋收冬藏的

含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天

要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句“立冬補冬，補嘴

空”就是最好的比喻。

在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃

餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年

之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在

的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣

得很火。

我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。

倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭

瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經過長時間糖化，在冬至

這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還

要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。

蘇州

蘇州立冬吃螃蟹：立冬以后螃蟹就越來越少，而這時候的螃蟹真

正長足了，不論是雄蟹或雌蟹，蟹膏或蟹油都豐滿醇厚，咬一口滿口

留香。當然，螃蟹不可以和柿子等涼性水果同吃，食用后可泡杯姜茶，

養身又暖胃。

蘇州立冬吃霜打青菜：立冬到來，霜打過的青菜也格外清鮮，因

此菜飯也是食補佳品之一。放上些咸肉，倒入些素油，色澤鮮艷，口

味濃郁。嘴饞的朋友若想來些堅果，可以吃些花生、栗子、或者熬些

紅棗赤豆等，可以強身健體，補血健脾。

潮汕

潮汕人講究立冬進補，認為立冬日是進補的最佳日子。進補藥膳

用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚膠、鹿茸、冬蟲夏草、

茯苓、黃芪等等，藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨

等。

立冬日，用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯，深

受潮汕民眾喜愛。營養價值豐富，口感濃郁香脆的板栗，是炒香飯的

上等佐料，也是市場上的搶手貨。

福建

農歷立冬，福建人俗稱“補冬”。在這一天，每一個家庭都要增

加營養補品。福建俗語有講，一年補趟趟，不值補立冬。意思就是，

這一年無論你吃了多少有營養的補品，也不如這一天吃的來得補。

根據福建人傳統，“補冬”是僅次于春節、元宵節的又一重大節

日。認為在立冬時刻進補效果最佳，有“即使喝水也補”的說法。

“補冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪

鶉等肉類，到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味，采用煎、

熬、煮、燉等烹飪方式補身子。

南京

立冬是冬季的開始，南京人就愛在這一天吃肚包雞。說起來，這

種用豬肚子包住整只雞烹飪的菜肴，最早興于廣東且有悠久的傳統，

但因為對身體有滋補作用，為女人坐月子必須吃的一種菜。

過去，南京人做肚包雞，采用的輔料多為：味精、白胡椒粒、黨

參、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉興一帶，則喜歡用水發黃豆、

八角、小茴香、紹酒、蔥等之類，因此各地所謂的肚包雞，其做法與

味道肯定是有差異的。

立冬南北方飲食習俗不同

◆北方立冬吃餃子

“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管!”立冬節氣，有秋收冬藏的

含義，我國過去是個農耕社會，勞動了一年的人們，利用立冬這一天

要休息一下，順便犒賞一家人一年來的辛苦。有句諺語“立冬補冬，

補嘴空”就是最好的比喻。

在我國北方，特別是北京、天津的人們愛吃餃子。為什么立冬吃

餃子?因為餃子是來源于“交子之時”的說法。大年三十是舊年和新年

之交，立冬是秋冬季節之交，故“交”子之時的餃子不能不吃。現在

的人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣

得很火。

我國河東水西“老天津衛”聚居地，立冬有吃倭瓜餃子的風俗。

倭瓜又稱窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜，是北方一種常見的蔬菜。一般倭

瓜是在夏天買的，存放在小屋里或窗臺上，經過長時間糖化，在冬至

這天做成餃子餡，味道即同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還

要藮醋加蒜吃，別有一番滋味。

◆南方立冬愛吃肉

在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，在中國臺灣立冬這一天，

街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進補餐廳高朋滿座。許多家庭

還會燉麻油雞、四物雞來補充能量。

人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。人在這個進

補的最佳時期，進行食補，為抵御冬天的嚴寒補充元氣。在冬季應少

食生冷，尤其不宜過量的補。一般人可以適當食用一些熱量較高的食

品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時也要多吃新鮮蔬菜。吃

一些富含維生素和易于消化的食物。

立冬進補的六大禁忌

一戒虛虛實實

首先，應該了解自己該不該補，屬于何種體質，屬于何臟何腑有

虛。一般而言，中年人以補益脾胃為主，老年人以補益腎氣為主。但

具體到個人，又有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同，

要認真分析，最好在有經驗的醫生指導下判定。這樣，才能有的放矢，

不犯虛虛實實之戒。

二戒唯補藥而補

對于想健身長壽者來說，光靠補藥不是好辦法。還要注意適當的

運動鍛煉、飲食調整調整、多用大腦(做腦操)、避邪就靜等，才能達到

真正意義上的養生。

三戒過于滋膩

對于身體狀態不太好，脾胃消化不良者來說，首先是要恢復脾胃

的功能，否則服再多的補物也是無用。因此，冬令進補不要過于滋膩

厚味，以易于消化為準則。

四戒一味偏補

中醫認為，氣與血、陰與陽雖然是互相對立的兩個方面，但是又

互為生長。冬令進補時也要注意兼顧氣血陰陽，不可一味偏補，防止

過偏反而引發它疾。

五戒以貴賤論英雄

對于如何進補，最好能在醫生指導下進行。對于補藥，不要抱著

越貴越好、越貴越有效的想法。

六戒外感進補

在患有感冒、咳嗽等外感病癥時，不要進補，以免留邪為寇，后

患無窮。