六種刨冰的做法
紅豆牛奶冰
原料： 紅小豆600克、赤砂糖300克、煉乳少許、刨冰酌量。
作法：
1.紅小豆洗凈，加6杯水浸泡2小時，連同浸泡的水移至爐上，先大火煮開，再改小火煮1小時。
2.見紅小豆裂開時加糖調味，小心攪拌到糖溶化，并呈粘稠狀時熄火、放涼。
3.食用時先在盤內加刨冰，在澆上紅小豆，最后淋上煉乳即成。
Tips:
1.紅小豆浸泡過后再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動，不要太用力，以免豆子被攪碎。
2.紅小豆未煮爛前，不能加糖，否則不易煮爛。
鮮芒果冰
原料： 芒果2個、刨冰一碗、果糖半杯
作法：
1.芒果洗凈、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗內，拌入果糖攪勻。
2.刨冰放盤內，放上芒果即成。
Tips:
1.消除果肉后的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁內，既不浪費又可增加芒果丁的粘稠度。
2.有的芒果較甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人對酸味的接受程度決定果糖加入的多少。
3.大芒果果肉較厚，但小芒果較香，需要多準備幾個才夠。
花生牛奶冰
原料： 去皮花生仁600克、小蘇打2茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖1杯半
作法：
1.先將花生仁洗凈，加清水沒過花生，加入小蘇打2茶匙，一同浸泡4小時，然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開，再將水倒掉。
2.另外加水7杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼。
3.盤內先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成。
Tips:
1.花生不易煮爛，加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。
2.花生未煮爛前不可加糖，以免變色。
綠豆薏仁冰
原料：珍珠薏仁150克、綠豆600克、白砂糖350克、果糖少許、刨冰酌量
作法：
1.珍珠薏仁洗凈，加2碗水浸泡2小時后，移入電鍋蒸至熟爛，拌入白砂糖半杯，攪勻至糖溶化時，取出放涼。
2.綠豆洗凈，加水7杯浸泡1小時，再連同浸泡的水放爐上煮開，改小火煮至熟爛時，拌入白砂糖調味，拌勻至糖溶化，熄火放涼。
3.盤內放少許刨冰，先淋果糖少許，再淋入薏仁和綠豆酌量即成。
Tips:
1.一般薏仁較粗糙，珍珠薏仁較滑嫩，煮好的薏仁會漲開。
2.如果薏仁和綠豆甜度已夠，則刨冰的果糖可以不加。
冰糖香芋冰
原料：
芋頭1個、刨冰少許、冰糖1、果糖少許
作法：
1.芋頭去皮洗凈，切粗大塊，平鋪在平底容器內，以清水沒過，用電鍋蒸至熟軟。
2.將糖搗碎均勻撒在芋頭上，再蒸10分鐘，使糖溶化，再移至爐火上，小火煮至湯汁粘稠時熄火。
3.將芋頭放至完全涼透，移入冰箱冰涼，食用時盤內先放入少許刨冰，并淋上果糖，再盛入芋頭即可。
Tips:
1.芋頭外形橢圓，切開果肉白皙，質地輕的，即為好芋頭。
2.芋頭未蒸爛前，不可加糖調味，以免芋頭變硬，色澤變褐，蒸好再煮是為使湯汁濃稠并收至稍干，以免湯汁太稀影響口感。
冰淇淋咖啡
作法：
1.先將咖啡、糖與開水調勻，然后放涼。
2.盛入咖啡冰淇淋，讓它浮在杯內，食用時攪勻飲用，或在半溶解狀態下用湯匙舀食皆可。
Tips:
1.咖啡可按各人喜好沖泡，沒有一定限制，但一定要放至完全涼透再放冰淇淋，否則冰淇淋會很快化掉。
2.也可先沖一大壺咖啡，并放入冰箱冰至完全涼透，則冰淇淋放入可以較持久不溶化，而且隨時取用很方便。
3.亦可擠入鮮奶油，或加入不同的冰淇淋。
其時，刨冰的做法有好多種，此貼只選擇了比較常做的。
品嘗刨冰的5大步驟：
1、觀賞：刨冰作好后，最好能擺在桌上觀賞1分鐘，讓各種調配原料的味道散發至最大，增加整體風味；并細心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風味來自所有的感官印象；
2、攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過程，美好的參與心理是品嘗美食的最佳狀態；
3、善用唇舌：舀一小匙刨冰，將其翻轉放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風味直達味蕾的最佳方法，含滿刨冰后，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發在整個唇齒之間；
4、嗅覺：閉上嘴巴，將水果冰的鄉味帶到鼻子，用嗅覺去感受他的細滑香爽；
5、回味：唇齒享受了冰的香、甜、細、涼、香的美感后，接著讓我們可愛的喉和胃體味他的與眾不同啦。
臺灣珍珠奶茶技術
原料：珍珠球（丸），有黑色、紅色、橙色等多種珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余種口感，奶粗精，茶葉（袋裝紅茶、綠茶最佳）。
工具：烹煮器具、不銹鋼鍋、盆、勺（塑料的亦可）、濾網、封口機、珍珠奶茶杯、珍珠奶專用吸管。
冰點制作工具簡介：
1、雪克杯：分350ml、750ml兩種，不銹鋼材質、由瓶蓋,濾網、鋼杯三部分組成，為制作混和原料組成新口味飲品的專用器具。
2、盎司杯：用于計量果汁所用。
3、咖啡勺：塑料材質，用于舀取果粉，果汁等原料的專用工具。
4、攪拌棒：長柄、不銹鋼或塑料材質，用以舀取、攪拌深罐中的材料。
5、密封罐：塑料、不銹鋼、玻璃等不同材質均有，主要盛放材料之用。
6、刨冰機：分手動與電動兩種，為磨轉削刨冰塊的專用機器，電動型一般消耗電力為180w。
7、沙冰機：分大型沙冰機和小型沙冰機。大型沙冰機一般為不銹鋼制作；小型沙冰機為玻璃機體容器。用于攪拌磨削冰塊及果料。
8、松餅機：類似電餅鐺，可自動加熱，屬烘涪松餅專用器具。
1、黑珍珠煮法：
任取一種顏色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在鍋中烹煮（先燒開水再投珍珠丸粉圓,一定
要等熱水滾開了才可以用進去哦，不然馬上就溶化成粉了。中火保持水滾用濾勺攪動。時間15-20分鐘（可依喜好軟硬加減時間，煮得越久越軟），時間到后蓋上鍋蓋，熄火。再燜15-20分鐘（燜得越外久彈性越好）或煮至全部粉圓呈透明狀態。時間到后，撈出珍珠用涼水沖過.取一個大碗放入粉圓及加入白砂糖至浸泡珍珠，攪拌均勻后置約30分鐘。
用500g水燒開加入750g糖，邊加邊攪拌，可得22oz（638ml）糖漿（也可直接換成蜂蜜）。
2、泡茶包。
把60克茶葉（用袋裝方便茶葉就不再包）放入3公斤水，用不銹鋼鍋或者普通鍋熟煮，（先把水燒開90度以上再放茶葉）。浸泡約10分鐘--20分鐘即可將茶包撈出,泡的茶葉略帶清苦味，若太苦要加開水沖溶。可以根據自己對茶濃度的要求來決定沖泡時間。一般不建議過長時間沖泡，因為這會導致茶味過重，影響口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3、冷的珍珠奶茶！
在搖杯中放入30g奶精(二湯匙)，2大匙果粉,一湯匙糖漿，加40g熱水調勻后,用攪拌棒調勻，
加入紅茶300ml~400m,再加滿冰塊3~4塊,杯中約2/3體積，急速搖動雪克杯20次后.搖晃至杯內冰塊全部溶化即可，讓其起泡.最后加適量的珍珠20g即可調成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ml的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交給顧客。如需封口，則把奶茶放在封口機上，蓋上封口膜，進行熱壓封口。 新品推介
1.金牌拉茶:(500ml)
原材料:1.冰桶2個
2.港式茶袋1個
3.百干道茶粉適量
4.量勺1把
5.東泰煉乳適量
制作方法:①將50g白干道茶粉倒入港式茶袋中,茶袋放于一空冰桶里
②在另一空冰桶中加入1500ml水,在電磁爐上加熱使水煮沸
③將濾網抬高,用煮沸的開水來回拉茶四次
④將冰桶,茶袋一起置于電磁爐上,蓋上冰桶蓋,用最小的火局(小火加熱)10分鐘左右,切記此過程中要保持茶湯不可沸騰備用即可
⑤將煮好的茶湯來回拉差四次,冬季茶湯無需冷卻雪保溫,夏季茶湯需急速冷卻
⑥取東泰煉乳50g(2-2.5量勺),放入500毫升杯中,用200ml的開水將其調勻成奶水,將好的港式茶湯倒入杯中至杯身滿即可
2.水晶之戀:(360ml)
原材料:1.廣村愛玉凍粉適量
2.新的檸檬汁適量
3.新的檸檬片
4.白糖適量
制作方法:①取100g愛玉凍粉,100g白糖將其放入1200ml開水中邊熬邊攪,熬10分鐘后關活,冷卻結凍
②早360ml杯中加入15ml檸檬汁(約大半量勺),白糖20g(約1量勺)加入適量的愛玉凍粉,加入腌制的新檸檬片2片,再加冰水或冰塊至杯滿即可
成本約0.75元(不含杯,吸管,膜)
3.抹茶情人:
原材料:1.蜜豆適量
2.抹茶粉適量
3.東泰煉乳適量
4.白糖食糧
5.冰塊食糧
6.原味奶昔粉適量
7.水適量
制作方法:①冰塊500ml(杯身的刻度)抹茶粉15g(約1勺半),東泰煉乳30g(約1勺半),白糖20g(約1勺),原味奶昔粉10g(約1量勺),水適量,將其放入沙冰機攪碎攪勻
②取40g(約2量勺0的蜜紅豆置于杯底,將攪好的抹茶冰倒入蜜紅豆上,一杯和式抹茶蜜紅豆即成
成本約:2.35元(不含杯,勺的成本)
4.小紅莓優格(360ml)
原材料:1.達文芬紅莓糖漿
2.廣村酸奶優酪多適量
3.冰塊適量
4.冰水適量
制作方法:①雪克杯中放入小紅莓糖漿20ml(約1量勺),放入廣村酸奶優酪多20ml(約1量勺)
②加入冰塊100g,冰水1500ml
③將材料①. ②一起放入雪克杯內搖均勻
成本約:1.87元(不含杯,吸管,膜)
新品制作方法
1. 蜜枝佳人
材料:蜜桃甜香果粒茶、達文芬荔枝果露、水適量、冰塊適量、350ml雪克杯
制作步驟: ①取蜜桃甜香果粒茶3g(約半量勺)用150ml的開水泡5分鐘左右(或在爐上煮一下)后過濾出渣倒入雪克杯備用
②、白糖20g(約1量勺),荔枝果露20ml
③、冰塊5-6顆左右
④、將②③倒入雪克杯,加入水至雪克杯刻度350mL滿搖勻即可
2. 九珍果汁
材料:混合型九珍果汁、水適量、冰塊適量
操作方法:360ml的杯加入20ml的九珍果汁,冰塊適量,水適量,將其攪拌均勻即可
3. 果肉橙汁
材料:混合型果肉橙汁、水適量、冰塊適量
制作方法:360ml的杯加入20ml的果肉橙汁,冰塊適量,水適量,將其攪拌均勻即可
4. 龍珠(包芯珍珠)
水燒開,將龍珠放入開水中煮10分鐘(邊煮邊攪),關火蓋上蓋子燜1分鐘后,用清水沖洗3遍,加糖腌制即可
新品制作方法
1.椰風太妃白巧克力：
