果蔬汁與直接吃果蔬哪個(gè)更營養(yǎng)(果蔬汁水果蔬菜)

2023年12月4日發(fā)(作者：喝彩作文)

中國的飲食習(xí)慣中，對于水果和蔬菜的食用要占很大一部分，這也是為什么中國作為高碳水飲食國，但整體飲食方式也還算健康的原因之一

中國人體重控制研究課題中提到，長期體重控制需要合理化膳食結(jié)構(gòu)，食用蔬菜的數(shù)量和長期體重控制密切相關(guān)。簡而言之，吃蔬菜越多的人，體重控制效果就越好。

所以這幾年女生中也流行每日食用果蔬汁代餐的減肥方法，網(wǎng)絡(luò)上也出現(xiàn)了許多號(hào)稱一個(gè)月就能減重20斤的果蔬汁產(chǎn)品和減肥教程。

但是如果你就此將水果蔬菜和果蔬汁劃上等號(hào)，那就大錯(cuò)特錯(cuò)。

首先我來復(fù)習(xí)一個(gè)老概念：“什么叫減肥成功”？真正的減肥成功就是：減到目標(biāo)體重后，且恢復(fù)正常的生活和飲食之后，6個(gè)月不反彈，身體狀況相比減肥之前只好不差，那才叫減肥成功。

那種當(dāng)時(shí)瘦了十斤二十斤甚至三十斤的，半年后又反彈回去的減肥方法，談不上減肥成功。既然最后的結(jié)果還是肥胖，當(dāng)初又何必折騰自己呢。通過減肥之后自己反而變得雙眼無神、皮膚粗糙、精神不佳，這樣的減肥又有什么意義呢？

所以，一種健康的減肥方法，不僅是會(huì)讓自己瘦下來，更重要的是幫助自己養(yǎng)成一個(gè)好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣。

果蔬汁對比水果蔬菜，究竟哪種更健康更能幫助我們減肥呢？

經(jīng)常有人說自己就是在喝果蔬汁，排毒養(yǎng)顏，健康減肥，是實(shí)實(shí)在在的啊。但實(shí)際上如果你把果蔬汁換成正常的水果蔬菜，效果會(huì)更好！

喝果蔬汁 ≠ 吃蔬果

水果蔬菜富含多種維生素礦物質(zhì)

的確好吃又有營養(yǎng)

可當(dāng)它們被打成一坨之后

就不能劃等號(hào)看待了

果蔬汁營養(yǎng)成分更少

蔬菜水果榨汁后，里面的營養(yǎng)成分會(huì)被破壞。主要是維生素和抗氧化物質(zhì)在榨汁的過程中，細(xì)胞里的維生素C氧化酶和破壞維生素B1會(huì)放出來，所以這兩種維生素會(huì)相對少一點(diǎn)。

如上圖右邊是被氧化后的橙汁，維生素會(huì)減少，暴露在空氣中越久，損失的維生素就會(huì)越多。另外水果蔬菜里富含膳食纖維，大部分加工的時(shí)候都會(huì)被過濾掉，而膳食纖維的飽腹感及促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用對于減肥人群來說是至關(guān)重要的。所以其實(shí)你最后喝到的，是一杯維生素少、膳食纖維少的果蔬汁。營養(yǎng)成分更少，還不如直接吃水果蔬菜。

果蔬汁升糖指數(shù)更高

我們都知道每種食物都有其升糖指數(shù)，也就是GI值，數(shù)字越低，越能控制好血糖，避免胰島素大起大落，減少脂肪儲(chǔ)存的機(jī)會(huì)，更有利于健康。而大部分的水果蔬菜其GI值都是偏低的，但如果果蔬汁那么就另當(dāng)別論了。

因?yàn)槭澄颎I值的高低也是受多方面影響的，比如食物的纖維含量，食物的物理形態(tài)（固體、液體），食物的加工方式（生的、熟的、添加劑）。將水果蔬菜加工成果汁變成液體，首先纖維含量就大打折扣，如果為了口感好再添加一些添加劑進(jìn)行調(diào)味，GI值自然水漲船高。

果蔬汁糖分和熱量更高

根據(jù)中國居民膳食指南推薦，成年人每日應(yīng)食用半斤水果和一斤蔬菜，但現(xiàn)實(shí)是很多人都吃不夠。于是很多小伙伴就想著靠喝果蔬汁來進(jìn)行補(bǔ)充，但他們往往忽略了很多果蔬尤其是很多水果都含有不少的糖分。一個(gè)完整的水果，所含糖分比同樣重量的果汁小得多。

水果在被壓榨、去纖維后，食物的結(jié)構(gòu)就被破壞了，原來的結(jié)合糖就變成了游離糖，進(jìn)入人體之后會(huì)被更快地吸收，致使血糖突然上升，增加胰腺負(fù)擔(dān)。糖分越高，也就意味著熱量越高，不僅不利于健康，也不利于減肥。

除了以上三點(diǎn)區(qū)別之外，果蔬汁的另一個(gè)問題就是它嚴(yán)重缺乏飽腹感，特別是不帶渣子（也就是膳食纖維）喝的那種。饑餓后進(jìn)食乃人之天性，動(dòng)物之本能。喝果蔬汁之后人很難解決饑餓問題，相比而言，直接吃水果蔬菜，要用牙齒咀嚼，在胃里的排空也比較慢，會(huì)更有利于減肥。

總之，果蔬汁不是減肥的長期解決方案，健康的生活習(xí)慣是繞不過去的。控制體重是個(gè)終生事業(yè)，不是短期行為，誰能一輩子只喝果蔬汁而不吃飯菜？誰愿意一輩子天天餓到腿軟？

當(dāng)然了，果蔬汁也不是完全一無是處，如果你平時(shí)很難吃到蔬菜，或者吃膩了吃撐了，果蔬汁倒是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，相比起碳酸飲料，起碼你還能在果蔬汁里獲得少量的維生素。

所以，如果你也迷信過果蔬汁減肥的方法，那為什么不吃它們的原型？真正的水果蔬菜難道比不上被深加工過的飲料？天然的食物永遠(yuǎn)更有營養(yǎng)價(jià)值！

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