與人體健康有關的幾種常見元素

2023年12月11日發(作者：關于積累的作文)

與人體健康有關的幾種常見元素

科學研究表明，組成人體的元素有50多種，約占自然界元素總數的一半左右，其中金屬元素約三分之一，非金屬元素約三分之二。金屬元素中鈣、鉀、鈉、鎂四種元素占人體金屬元素總量的99%以上，它們大多以絡合物的形式存在于人體之中。根據它們對人體健康的不同影響，可以把它們分成兩類，即生命必須的金屬元素和污染金屬元素。

生命必須的金屬元素包括鈣、鉀、鈉、鎂、銅、釩、錳、鉬、鉻等。它們在人的體液和各種器官中保持著一定的濃度，傳遞著生命所必須的各種物質，調節著人體的新陳代謝；它們在人體內的含量過高或過低都會引起疾病。

鈣是人體骨骼和牙齒的重要成份之一，它能參與人體的酶反應，維持心肌的正常收縮，抑制神經肌肉的興奮，促進、鞏固和維持細胞的完整性。人體缺少必要的鈣，就會引起佝僂病（即軟骨病），心臟就不能正常收縮。據報導，美國某地居民飲用含鈣離子較高的井水，該地人冠心病的發病率就比其他地方低。菠菜宜涼拌不宜做湯，就是為了減少其中鈣元素的人為流失。

銅在人體內可形成復雜的化合物——銅蛋白，它能在血紅蛋白、血紅細胞的生成過程中起促進作用，又能參與細胞色素氧化酶的組成。正常的人每天要吸收5毫克銅，牛奶和牡蠣中含銅最豐富。人體內銅主要聚集在肝臟以及其他組織細胞中，缺少銅會引起血紅素減少與貧血；相反如果含銅量過高，也會引起低血壓、吐血、黃疸、精神失常甚至肝的部分壞死；一些人患白癜風，就與人體內細胞代謝中缺少銅元素有關。

鐵主要以絡離子形式存在于人的血液中，可與血紅素、蛋白質等形成血紅蛋白和肌紅蛋白，具有運輸和貯存氧的作用。人體中缺少鐵會引起貧血、紅血球數量和血紅蛋白含量的減少；人體內含鐵量過多，又會引起嘔吐，胃腸道出血等疾病；如果人體內含有大量氧化鐵還可能有致癌作用，長期食用新安裝自來水的鐵銹水最終導致肝癌就是典型例證。

鉻具有調節人體內糖和膽固醇的代謝作用。鉻含量太少時，會引起血管內壁脂肪的沉淀，使本來具有彈性的正常血管逐漸硬化，所以是導致動脈硬化的一個因素；當鉻含量太多時，又會損害人的肺等器官，并可能引起病變，是目前公認的肯定致癌因素之一，其中+6價鉻就是罪魁禍首。

鋁在人體內含量過高，會引起老年性癡呆癥。所以目前市面上含明礬的油條要盡量少吃，無鋁油條最好用小蘇打或純堿與檸檬酸或白食醋作為起泡劑操作。

釩是人體必需的微量元素之一。釩對造血過程有一定的積極作用，釩可以抑制體內膽固醇的合成，有降低血壓的作用。動物缺釩可引起體內膽固醇含量增加，生長遲緩，骨質異常；體內積累的釩元素過多會抑制肝臟中磷脂的合成和硫的代謝而引起疾病。

硒作為人體所需微量元素，在防癌、抗癌、預防和治療心血管疾病、克山病和大骨節病等方面的重要作用已為世人所公認，的確是保持人體健康的必需營養性微量元素。硒在人體內主要功能是：首先是組成各種谷胱甘肽過氧化酶的一個重要元素，參與輔酶A和Q的合成，以保護細胞膜的結構；其次是具有抗氧化性，能夠有效地阻止誘發各種癌癥的過氧化物的游離基的形成。有報道指出：硒的抗氧化作用與維生素E相似，且效力更大。此外硒還能逆轉鎘元素的有害的生理效應。

鋅是維持人體各種酶正常工作的必需成份，還是構成多種蛋白質分子所必需的元素，而蛋白質則構成細胞，所以，幾乎所有的鋅都分布在細胞之內，其含量比任何別的元素更為豐富。現在，許多研究報告都說明鋅具備多方面的生理功能，是一種對人生命攸關的元素。當人體缺鋅時，可引起一系列的生理紊亂。盡管鋅對人體有著如此神奇的作用，但是過多地攝入也是有害的，會引起頭昏、嘔吐、腹瀉。

錳參與造血過程，并在胚胎的早期發揮作用。各種貧血的病人，錳多半降低；缺錳地區，癌癥的發病率較高。有人在研究中還發現動脈硬化患者，是由于心臟的主動脈中缺錳，因此動脈硬化與人體內缺錳有關。另外，在精氨酸酶、脯氨酸鈦酶的組成中，錳是不可缺少的部分，它還參與脂肪的代謝過程。但是過多的錳積累，可引起神經性功能障礙，早期表現為綜合性功能紊亂，較重者出現兩腿發沉，語言單調，表情呆板，感情冷漠，常伴有精神癥狀。

污染金屬元素則主要指對人體造成嚴重危害的鉛、鎘、汞、錳、釩等重金屬元素，有些甚至有劇毒。

生命必須的非金屬元素有30余種之多。碘在人體中的含量僅有約25毫克，但它卻與人體健康有密切的關系，過多或過少都會誘發甲狀腺腫大和影響兒童智力發育，缺碘者應多食海帶等。氟在人體內約含2.6克，主要分布于骨骼、牙齒、指甲和毛發中，人體對氟含量很敏感，缺氟人就會患齲齒；氟含量過多，又會換斑釉齒，而且骨骼或神經系統也會受到損害。

氮元素是各種食物和人體內必不可缺少的非金屬元素。我們知道新鮮蔬菜營養豐富，但卻不甚知道煮熟的蔬菜中含有不同種的亞硝酸鹽，吃剩的煮熟蔬菜經過一夜的鹽浸，亞硝酸鹽的含量會急劇升高，加熱后其毒性還會再次增強，因此我們在日常生活中應盡量避免讓炒熟或煮熟的蔬菜過夜。

化學和我們日常生活的關系太緊密了，上面僅是一些淺見，我們要把課本知識更好地應用到實踐中去，使我們的生活過的更科學、更美好、更有益于身體健康。