我家常吃這幾種魚,魚刺少、肉質細嫩還沒有腥味,有孩子的必收藏

2023年12月28日發(作者：面具畫)

我家常吃這幾種魚，魚刺少、肉質細嫩還沒有腥味，有孩子的必收藏

我家常吃這幾種魚，魚刺少、肉質細嫩還沒有腥味，有孩子的必收藏！

記得我小時候有這樣的經歷，因為不愛吃魚，就經常被大人“忽悠”：“不吃魚的人不聰明哦！”

“不聰明”在孩子的心目中是多么嚴重的一件事情呀，小孩子最喜歡的就是大家都夸自己聰明又可愛，于是，“吃魚會變聰明”的想法從此在我腦海中根深蒂固。長大之后有了自己的孩子，我用上了同樣的“忽悠”方法，那就是“吃魚的孩子才會聰明哦”，那么，吃魚到底會不會讓人變聰明呢？

其實，魚肉中含有的DHA，被稱為“腦黃金”，DHA對孕婦、小孩和老人都有著重要作用，可以促進胎兒和小孩的智力及視力發育，可以預防老年癡呆，對于其他人群， DHA也起著不可忽視的作用，可見，大人們算不得在忽悠孩子。

吃魚肉確實有很多好處，但是，對于很多人來說，魚肉是一種矛盾性的食物，一方面，魚肉營養豐富，是很好的蛋白質來源，而且可以補充人體所需的多種微量元素，但是另一方面，魚肉中的魚刺也讓很多人望而卻步，如果魚肉如果烹飪方法不當，腥味去不掉，就稱不上美味。

我們家以前也有同樣的煩惱，魚刺多得懷疑人生，一不小心就卡喉嚨，讓我恨不得拿著放大鏡來挑，而且魚肉腥味大，孩子不屑一顧，即使在米飯中塞一點點魚肉也能敏銳地感覺到并且吐出來，讓我這個老母親感慨，這孩子的舌頭大概可以媲美嘗百草的神農。

“媽媽廚房忙成狗，孩子只嘗一口”是很多媽媽的心聲，說多了都是淚。還好我這個老母親從一個廚房小白慢慢進階，加上我孜孜不倦地言語忽悠，現在我家孩子特別喜歡吃魚，以前簡直不敢想。

下面是我總結的魚肉烹飪小方法，以及挑魚小技巧，希望有可實用之處，可以幫到大家！

魚肉烹飪小秘訣：

1. 我們大概都有這樣的經歷，魚煎得好好的，用鍋鏟一翻面，魚肉就碎，再翻動就成了魚泥，這讓很多人抓狂。如果不想魚肉一碰就碎，可以事先在魚肉中加適量醋腌制一會，然后再放鍋里煎，等一面煎好了，再翻另一面，這樣魚肉才不容易碎。

這是家里老父親教我的小秘訣，試過之后，還挺有效果的，大家不妨一試！

煎黃骨魚

2. 想要魚肉沒有腥味，也有它的小訣竅，除了用蔥姜蒜和辣椒等重口味的調料，想要去除魚肉的腥味，還可以在烹飪之前加點醋或者檸檬汁腌制一會，而經過試驗，我覺得加檸檬汁的效果比陳醋更好。

紅燒黃骨魚

3. 想要清蒸魚沒有腥味，可以這樣做：

①事先用食鹽、生姜、生抽、陳醋（或者檸檬汁）腌制十幾分鐘，醋和檸檬汁都可以讓魚肉軟化，肉質更細膩，腌制一會，魚肉會更入味；

②接著上鍋蒸，蒸的時間不可過長，一般15分鐘至20分鐘為宜，根據魚的大小調整時間；

③魚肉蒸熟之后，可以倒掉碗里的湯汁，因為蒸熟之后，魚的腥味一般都留在湯里面，把湯汁倒掉之后，再重新澆熱油、生抽和蔥等調味品。

這樣做的清蒸魚，沒有腥味，魚肉嫩滑又鮮美，推薦大家試試！

哪些魚的魚刺少？

1. 黃骨魚

黃骨魚有一個明顯的特點就是它的魚皮像泥鰍一樣，沒有魚鱗，很好區分，另外一個特點就是頭大、身體小，這樣一來，它可食用的部分其實比較少，但是黃骨魚最大的優點就是魚肉中不會有細小的魚刺，只有一根主體的大魚刺，很容易跟魚肉分離，吃起來很放心，不會擔心吃到魚刺，而且，魚肉的肉質特別細嫩，非常適合寶寶吃。

黃骨魚無論是紅燒、清蒸或者燉湯都不錯。

2. 太陽魚

跟黃骨魚一樣，太陽魚體型小，一條只夠一個人吃，魚刺很容易跟魚肉分離，不過，相對而言，太陽魚的肉質沒有黃骨魚的嫩滑，但是有一點恰恰相反，就是太陽魚屬于頭小身體大，可食用的部分比較多，烹飪的要點就在于對火候的掌握，如果火候太過，魚肉容易變老，火候恰當，魚肉也可以很細嫩。

3. 鱸魚

鱸魚大家都不陌生，也算是比較常見的魚，它的魚鱗很細小，頭嘴呈尖尖的形狀，相對而言，鱸魚價格較高，當然價格高也有它的理由，鱸魚的魚肉細嫩而且刺少，并且研究表明，DHA含量很高，家里有孩子的，非常適合吃這種魚。

鱸魚可以清蒸、紅燒，也可以做酸菜魚，個人不建議用這些肉質比較細嫩的魚來燉湯，燉湯一般所需時間比較長，魚湯才會有味道，但是燉的時間長了，魚肉就會變老，所以，喜歡喝魚湯的，可以選擇鯽魚這種魚刺較多的魚。

4. 羅非魚

羅非魚有一個非常吉祥的名字叫做“福壽魚”，只有一根主刺，完全不用擔心會卡喉嚨，吃起來非常省事，而且羅非魚價格便宜，非常經濟實惠，但是羅非魚體型很大，適合人口較多的家庭，像我們這樣的三口之家根本就吃不完一條羅非魚。

羅非魚的肉質跟前面介紹的三種魚相比，沒那么細膩，比太陽魚還要差一點，肉質較疏松，口感上差很多，屬于經濟實用性的魚。

除了以上四種魚，三文魚、多寶魚、鱈魚等的魚刺都比較少，但是有些地方買不到，其中，三文魚價格比較高，鱈魚很容易買到假貨，就不一一做介紹了。

黃骨魚、太陽魚、鱸魚這三種魚我們家經常吃，價格適中、肉質細膩、魚刺少，而且在一般菜市場或者超市都可以買到，可以說是性價比較高的魚類。特別是黃骨魚和太陽魚，很小的一條，孩子一個人就可以吃一條，特別適合家里人口比較少的家庭。

魚肉嫩滑、不腥、不碎的秘訣以及吃魚的好處，大家都get到了嗎？快動手做起來吧！