昆蟲的營養價值和經濟效益

2024年3月8日發(作者：謙虛英文)

昆蟲的營養價值和經濟效益

課題背景：

昆蟲與人類的關系是十分密切的。這是由于昆蟲的種類多、數量大、分布廣、生活方式多種多樣所造成的。而近年來，隨著科學的進步與普及，昆蟲，這一奇妙的小生物，在諸如：餐飲業、養殖業等領域，正扮演著越來越重要的角色。昆蟲怎么能受到我們人類這般的青睞？它營養價值到底有多高呢？它有多高的經濟效益？群眾對此又有怎樣的看法？帶著這一連串問題，我們下定決心作一番深入研究。

活動計劃：

一、研究目標：1、掌握調查訪問的方式方法。掌握查找搜集資料的途徑，提高整理分析和運用資料的能力。2、初步學會科學的方法研究問題的能力，提高綜合運用所有知識解決實際問題的能力。3、在學習中學會分工與協作，培養同學之間的團隊協作精神。4、了解昆蟲的營養價值和經濟效益。5、通過研究活動，在取得初步研究成果的基礎上，對如何開發和發展昆蟲產業進行探討。

二、搜集資料的方法和工具：1、請教生物老師，對“昆蟲的營養價值與經濟效益”活動有一個大致的了解。2、查閱相關資料，如網上搜索，圖書館查閱。3、向有關專家進行詢問。4、進行問卷調查。

三、小組分工：1、張凌、方啟煒、王偉鴻負責到圖書館、上網查找資料。2、全組同學制作昆蟲食品并親自品嘗。3、全組同學在學校、公園等公共場所進行問卷調查。4、張凌、方啟煒、王偉鴻負責整理、分析材料。5、張凌負責撰寫論文。6、張凌負責制作課件。

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研究過程：

1、二零一一年十月下旬至二零一二年一月上旬，主要活動是到校內、外各圖書館查找有關資料，及到網上下載一些相關信息，并在此基礎上對相關資料進行分類整理以及進行詳細地分析。

2、二零一二年一月上旬，根據資料中的一些相關信息，小組各成員分頭收集研究中可能會用到的昆蟲活體，并對這些昆蟲進行分類整理。

3、二零一二年一月下旬，將收集到的昆蟲活體中的一部分制作成菜肴，全組成員品嘗后，邀請群眾進行品嘗，并對他們品嘗后的感受進行詢問、記錄。

4、二零一二年二月上旬，攜帶自制的昆蟲食品以及問卷調查到幾處公共場所，對這幾處場所的游人進行問卷調查并邀請他們品嘗我們小組自制的昆蟲食品。

5、二零一二年二月上中旬，在學校分發問卷調查，對部分同學進行問卷調查。

6、二零一二年二月下旬，通過對網上售賣昆蟲的人，飼料店老板以及有出售部分昆蟲食品的小吃店老板進行詢問和調查，更進一步地了解昆蟲有何營養價值與經濟效益，并在小吃店進行了品嘗。

7、二零一二年三月上旬，小組成員共同整理并分析資料，并由張凌負責撰寫論文。

8、二零一二年三月中旬，小組成員共同制作課件。

研究成果：

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通過研究性學習，我們對昆蟲的營養價值及經濟價值有了更加廣泛且深入的了解，并且在研究過程中，我們還增長了許多我們以前不曾知道的知識。

一、昆蟲的營養價值

1、昆蟲所含的營養物質。一想到昆蟲，許多人全聯想到的不外乎是蚊子、蒼蠅和蟑螂，惡心都還來不及，更不用談親口吃了。因為在他們眼中，昆蟲都是骯臟的、充滿細菌的、毫無益處的。但，如果你看了我們的調查報道后還這樣想的話，那實在是很不應該了。

根據最新的研究表明，昆蟲含有十分豐富的營養物質，其中包括有機物質：蛋白質、脂肪、碳水化含物等，還有大量人體所需的游離氨基酸和維生素，無機物質：各類鹽類、鉀、鈉、磷、鐵、鈣等。據分析，每一百毫升人的血漿中，含有游離氨基酸僅二十四點四至三十四點四毫克，而每一百毫升昆蟲的血液中，含有的游離氨基酸卻高達二百九十三點三至二千四百三十點一毫克，是人的好幾十倍。蠶蛹含有十八種氨基酸，其中人體必需的氨基酸均高于大豆。昆蟲體內的蛋白質含量也很高，據分析，烤干的蟬含有百分之七十二點零二的蛋白質；黃蜂含有百分之八十一的蛋白質；白蟻體內的蛋白質含量比牛肉高，一百克白蟻能產生五百卡（二千零九十焦）的熱量，一百克牛肉只能產生一百三十卡（五百四十四焦）的熱量。由此可見，昆蟲才是名副其實的高蛋白食品。

2、昆蟲的藥用價值。除了豐富的營養外，昆蟲中也不乏具有藥用價值，可以直接治療或輔助治療某種疾病，能增強機體免疫力的昆

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蟲，如冬蟲夏草、斑蝥、九香蟲、蝎子、土元、螳螂等。而其中，例如蝗蟲可暖胃助陽、健脾足食，蟬可清熱、息風、鎮驚等。昆蟲作為藥物治病，在我國已有二千多年的歷史。據最早的《周禮》文字記載：“五藥，草木蟲石各也。”可見古代人們已認識到“蟲”是藥材之一。《神農木草經》列出的蟲藥就有二十九種，明代名醫李時珍的《本草綱目》則將蟲藥擴充到一百零六種，到目前為止，我國中醫的藥用昆蟲達三百種之多，如螞蟻、蜜蜂、蟑螂（卵莢）、蟬殼、斑蝥、螳螂、家蠶和家蠅等昆蟲。開發昆蟲食品大有前途，已經引起各國有關人士的重視，已有很多藥用昆蟲進行了大量的人工養殖。

3、昆蟲食品。昆蟲含有高蛋白、維生素和礦物質，在全球百分之八十的國家中，目前已知一千多種昆蟲可以吃，而且味道可口。

泰國：油炸巨型紅螞蟻、蟋蟀和六月鰓金龜。

哥倫比亞：油炸或鹽津“脂肪尾”螞蟻是受歡迎的小吃。

巴布亞斯幾內亞：香蕉葉中的西米幼蟲是當地佳肴。

加納：人們收集翅白蟻，油炸、烤制或制成面包食用。

日本：塘里的水生蒼蠅幼蟲和甜草蜢可以吃。

墨西哥：把龍舌蘭蠕蟲放在玉米粉圓餅中吃，草蜢烤著吃。

中國云南：炸蜻蜓、竹蟲、蜂蛹等各色昆蟲是云南當地的特色菜。

蟋蟀與蝦米的區別是什么？只不過一種生活在陸地上，一種生活在水里而已。最近有一種“小食”觀念正在逐漸興起并為人們所接受，即食材個體越小越好。按這種觀念，食用昆蟲比吃牛犢、小豬和小雞更易于被人們所接受。

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二、昆蟲的經濟效益。

1、能產生具有商業價值的產品。眾所周知，一些昆蟲能產生有經濟價值的產品。例如家蠶、榨蠶能吐絲結繭，它們所生產的生絲，每年以數十萬千克計算，其絲織品可用于航空工業及其他民用工業；蜜蜂能產生蜂蜜、蜂蠟、王漿等，除了食用，還可用于醫藥及其他工業；紫膠蟲分泌的紫膠可制成高級絕緣體，白蠟蟲分泌的白蠟融點高達八十至八十三攝氏度，這些產品都是航空工業，無線電通訊等的重要工業原料呢。

2、昆蟲的傳粉作用。有相當多的大田作物，特別是蔬菜、果樹及觀賞植物等都是蟲媒花，即靠蜜蜂等昆蟲進行傳粉與授粉，這樣可以三至四倍地增加果實產量。

據蘇聯有關文獻報道，蜜蜂傳粉增產效果很明顯，芥麥為35%——40%，棉花為20%——25%，向日葵為40%——45%，葡萄為35%——45%。由此可見，傳粉昆蟲與蟲媒花的完美結合，可大幅提高作物產量，從而使該作物的經濟效益得到提高。

3、作為食物。前面已經說過，昆蟲作為一種食物已經逐漸為人們所接受并認可。不論是作為人類的食物抑或動物的食物，高蛋白的昆蟲必定會深受食客的喜愛。目前，全世界搞昆蟲養殖業及餐飲業的人并不算太多，這塊市場仍有相當大的空間，現在投資昆蟲養殖業及餐飲業，必定還有相當大的增值空間。以昆蟲為特色的飯館，若能打造出屬于自己的特色與品牌，想必也會是相當火爆的。

4、作為科學研究的材料。昆蟲由于食物簡單、繁殖快、時代短

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等優點，常被作為昆蟲學研究的材料。

三、問卷調查結果的整理與統計。

1、我們本次活動課題是“昆蟲的食用價值與經濟效益”，你對我們的研究課題有什么看法？（ ）A、有意義 B、沒有意義 C、沒有看法 D、建議你們換個課題問題一D, 7, 3%C, 36, 14%B, 3, 1%ABCDA, 204, 82%

2、你認為你喜歡或了解昆蟲嗎？（ ） A、是 B、否

問題二A, 108, 43%AB, 142, 57%B

3、你聽說過昆蟲食品嗎？（ ）A、有 B、沒有

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B, 49, 20%問題三ABA, 201, 80%

4、你敢嘗一嘗昆蟲食品嗎？（ ） A、敢 B、不敢問題四A, 109, 44%ABB, 141, 56%

5、聽到昆蟲食品，你第一個想法是什么？（ ） A、好吃 B、惡心 C、難以置信 D、有營養

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問題五A, 44, 18%ABCDD, 122, 49%B, 56, 22%C, 28, 11%

6、對于吃昆蟲食品，你的觀點是（ ） A、支持B、不支持C、難以理解問題六C, 86, 34%A, 89, 36%ABCB, 75, 30%

7、你認為昆蟲有經濟效益嗎？（ ）A、有 B、沒有

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B, 9, 4%問題七ABA, 241, 96%

8、你認為昆蟲所存在的經濟效益怎樣？（ ）A、高B、低C、沒有經濟效益問題八C, 4, 1%A, 12, 5%ABCB, 234, 94%

9、你聽說過有人憑昆蟲致富的嗎？（ ）A、有 B、沒有

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問題九B, 2, 1%ABA, 248, 99%

10、你對這些人有什么看法？（ ）A、聰明 B、愚蠢 C、不可C, 20, 8%B, 19, 8%問題十ABCA, 211, 84%理喻

四、心得體會。通過本次研究性學習，豐富了我們的知識，增長了我們的才干，使我們受益匪淺。通過研究，我們還了解到，發展昆蟲產業有相當大的經濟價值與現實意義，有利于科學與社會的發展。

小組成員：

組員：張凌、方啟煒、王偉鴻

組長：張凌

指導老師：方麗娜

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