肉丸子怎么做好吃(肉丸怎么做又嫩又好吃？)

1.首先把豬肉去皮切成小塊，放入料理機中，碾入胡椒粉，按下開關開始打成肉末，盛出后加入鹽。

2.然后把姜切粒，蔥切成蔥花，倒入肉末中攪拌均勻，揉成丸子。

3.最后放入鍋中蒸五六分鐘即可。

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自己做肉丸子方法步驟？材料

豬肉500克，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精各適量

做法

1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡。

2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑，

3.豬肉餡里磕入一粒雞蛋，

4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精，

5.倒入饅頭屑，

6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；

7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉丸子，

8.油鍋燒熱后，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。

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肉丸的制作方法與步驟如下：步驟一：首先將五花肉剁碎宴手，然后將食鹽、蛋清、花雕酒、雞精、蠔油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向攪拌5分鐘。

步驟二：5分鐘后，將淀粉和50ml的清水放入到肉丸中，繼續朝一方向攪拌5分鐘，直到肉不沾手，就代表肉攪拌好了。

攪拌肉時，必須朝一方向攪拌，這樣可以使肉丸更帶勁，而且不易散。

步驟三：鍋中放入適量的冷水，然后將攪拌好的肉擠成肉丸放入到水中，等肉丸全部擠到鍋中后，開大火將水煮開，接著再改小火煮3分鐘。

步驟四：接著將番茄塊、黑木耳、食鹽放入到肉丸中，繼續大火煮3分鐘，最后撒上適量的香蔥和香油即可起鍋食用。

制作肉丸的注嘩祥空意事項

1、煮肉丸時，鍋中必須放冷水，等肉丸都擠到鍋中后，再開大火煮，這樣既可以防止肉丸散，還可以將肉丸中的血沫煮出來，使肉丸吃著沒有腥味！如果用開水煮肉丸，肉丸就會快速膨脹，從而導致肉丸下鍋就散，還會使肉丸腥味重！2、攪拌肉餡時，必須先放鹽在放水，因為只有肉吃進鹽，肉才能在吸收水，如果順序放反，會導致肉餡一點水都吸不進去，這樣做出亂瞎來的肉丸吃著就一點都不鮮嫩。

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自己做肉丸子方法步驟？準備好食材，做魚肉丸子就準備魚肉，做豬肉丸子就準備豬肉，再備備好面粉，雞蛋和鹽油，味料隨各人喜好，喜歡辣味的要備上胡椒粉，然后將肉絞碎，再按比例把面粉和雞蛋及備好食材跟碎肉一起絞絆在一起，再這混合肉團成團子，放在預先燒好的開水煮至肉丸子浮起，肉丸子就做好了。

生活小常識17

肉丸怎么做好吃最簡單的做法？用料：肉糜1斤，雞蛋1個，姜兩片，大蒜兩瓣，蔥（大蔥）2根（一截），王守義五香粉適量，鹽一勺，白糖半勺，太太樂雞粉（雞精）適量，水適量，面粉3勺，嫩肉淀粉（玉米淀粉）適量做法：1、 準備好材料；姜蒜切細越細越好，蔥切細。

?2、 豬肉餡加少許水用筷子向一個方攪勻， 再放入五香粉，姜蒜沫用筷子向一個方向攪勻。

?3、 放入蔥繼續攪；再放入鹽一勺，白糖半勺，繼續攪； 打入一個雞蛋繼續攪；再生粉，面粉適量繼續攪，可以邊攪邊摔打。

攪好后的肉餡不會太稀也不會太干；?4、 鍋中加冷水，不用燒開等會直接放肉圓子，肉丸從虎口處擠出。

?5、 用勺子把肉丸放進冷水里，邊擠得時候，邊小火燒水，冷水下圓子會散。

?6、 等全部肉丸都擠完后，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之后，再用勺子推動，撇去一些浮沫。

?7、 肉圓子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝干水。

?8、 放涼就可以用保鮮盒或保鮮袋裝入冰箱，吃的時候取一點出來。

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首先將豬肉絞成餡兒，之后加入適量的面粉，再加入兩顆雞蛋，加入適量的鹽，花椒，胡椒粉，食用油，生抽，老抽，攪拌均勻之后用勺子弄出肉丸子的形狀，之后在鍋中加入適量的油，油溫升至6成熱的時候將肉丸子下鍋炸，這樣做出來的肉丸子特別好吃。

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說起肉丸子也是我家經常做的一道 美食 ，家人也都很喜歡吃肉丸子，在外面買的肉丸子，除了很少的肉，還有很多的淀粉，還有各種增加劑，所以還是自己做吃的也比較放心吧，自己做的肉丸子，豬肉也用的比較多，吃起來也比較鮮嫩噴香。

下面我就分享一種肉丸子好吃的做法吧！做法材料：帶點肥的豬肉一斤，

白蘿卜、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉各適量。

1 把豬肉清洗干凈切成小塊，打成泥備用，蘿卜用清水洗干凈打成絲。

2 把蘿卜絲放入鹽水中浸泡片刻，讓羅卜絲變軟，泡好蘿卜絲擠出水分，放在一個容器里面。

2。

然后把豬肉泥、羅卜絲、鹽、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉肉都放在羅卜絲里面，攪拌均勻之后，揉成小丸子，放入蒸鍋蒸十多分鐘就可以了，出鍋后可以撒上一些蔥花，口感會更好。

肉丸子的吃法有很多，推薦幾道好吃的肉丸子做法看看怎么樣。

砂鍋干貝獅子頭

材料：豬精肉、肥膘、干貝、青菜心、料酒、姜蔥汁、鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉各少許。

1. 將豬精肉洗干凈，先切成細絲，再切成泥，肥膘細切成丁，再把兩者合起來，斬幾下，放入碗內，加入蔥姜汁、料酒、鹽、味精、胡椒粉以及水一起拌勻，攪拌上勁，隨即在手上粘上一點淀粉水，把肉泥捏成四個獅子頭丸子，外面滾上干貝。

2. 將凈砂鍋加入清水上火燒開，放入十字頭丸，蓋上菜葉，用小火燜煮一個半小時左右，放入菜心略燒一會兒即可。

苕菜獅子頭

材料：豬肉、苕菜、荸薺、金鉤、火腿、雞蛋清、干細豆粉、鹽、姜（拍破）、蔥（挽結）、料酒、水豆粉、胡椒粉、鮮湯、雞油、味精、化豬油。

1. 金鉤用熱水泡漲發，荸薺削去皮。

豬肉、火腿分別切成和碰小粒，放入盆內加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清、水豆粉拌勻成肉餡，然后捏成4個相等的扁圓形肉餅。

2. 鍋置旺火上，放化豬油燒至六成油溫時，放入肉餅炸至緊皮定型，撈出放入小包罐內，加鮮湯、高棚搜鹽、料酒、姜、蔥，燒沸，撇去浮沫，改用小火煨2小時，加胡椒粉、苕菜燒入味，取出肉餅擺入盤內，苕菜圍在肉餅周圍，湯汁用水豆粉勾薄芡，放入雞油、味精起鍋，淋入盤內即成。

紅燒獅子頭

材料：豬肉、荸薺、火腿、金鉤、水發玉蘭片、雞蛋、水豆粉、鹽、姜米、生姜、蔥、料酒、胡椒粉、味精、熟雞油、鮮菜、混合油、糖色。

1. 火腿、玉蘭片分別切成片，荸薺和金鉤剁成比綠豆略大的顆粒，豬肉切碎粒裝入盆內，加荸薺、金鉤、雞蛋清、鹽、胡椒粉、味精、清水、水豆粉、姜米攪拌均勻即成肉餡。

2. 鍋置旺火上，放入混合油燒至七成油溫時，將肉餡捏成直徑約6厘米、扁圓形肉餅，放入油鍋內炸至棕紅色時撈起，放入另一鍋內，加鮮湯、鹽、蔥、姜、糖色、戚歷料酒，用小火燒至入味上色時，連湯一起另裝入小盆內，放入籠內蒸熟透后取出，肉團裝入大院盤內，原汁留用。

3. 炒鍋置火上，放混合油燒至五成油溫時，放入鮮菜心、玉蘭片、火腿略炒一下，倒入蒸肉餅的原汁燒沸入味，用水豆粉勾清二流芡，收汁后放入雞油和勻，起鍋后淋于盤內肉餅上即成。

蛋黃獅子頭

材料：豬肉末、時鮮菜心、咸蛋黃、雞蛋、姜、蔥、料酒、鹽、胡椒、味精、鮮湯、色拉油、水豆粉。

1. 取一盆，放入肉末，加入姜蔥水，加兩個雞蛋，用力快速攪拌，加入鹽、胡椒粉、料酒、味精攪勻，加水豆粉再次攪勻。

2. 起鍋燒油，用手將咸蛋黃包入肉內，包裹均勻，油溫五成熱，放入肉團炸至定型至表皮金黃、炸熟。

3. 高壓鍋里加鮮湯或者開水，加入姜蔥、料酒、胡椒腌制半個小時左右。

4. 鮮菜心汆水撈出過涼，擺盤圍在盤子一圈，獅子頭壓熟后撈出擺入盤內。

5. 將鍋置于旺火上，加入適量鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、雞汁、淋入水豆粉勾芡，燒開收汁微稠，淋在獅子頭上即可。

丸子怎么做才好吃，其實丸子每個人都會做，只不過是好吃不好吃而已，想要吃到不太油膩的丸子，那么選肉也很重要，一定要瘦肉多些才好，將新鮮豬肉在水中浸泡一些時間，析出血水和臟東西，再將豬肉剁成肉餡，剁成泥狀。

2、肉餡放在碗中，加入一些蔥姜蒜末，攪拌上勁，記住朝著同一個方向攪拌，這樣做出來的肉丸子才會更有彈性，同時加入一點清水，繼續攪拌，再加入雞蛋和生粉進來，接著攪拌上勁，充分攪拌好后，就可以開始炸制了。

3、鍋中加入足量的食用油，燒熱到七成熱的時候，用手的虎口擠出丸子，放入鍋中，都這么操作，放入鍋中后，記住要不停的撥動，均勻受熱，全部炸好后，再將油溫重新加熱到八九成熱后，將全部丸子同時倒入進行復炸，但這個時間要短，最多十秒就快速撈出。

經過復炸后的丸子，更加彈性十足，外焦里嫩很不錯。

現在大家都學會怎么炸肉丸子了吧，重要的是在拌肉餡的時候加入兩樣，雞蛋和生粉，這樣做出來的丸子香嫩有彈性非常好吃，生粉可以鎖住肉餡的水分，那么吃起來就會有彈性，雞蛋加入吃起來更加香嫩，所以缺一不可。

你都學會了嗎？

香蔥肉丸子好吃

主料：豬肉餡500克

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個

1、準備所需材料。

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。

3、再加入醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋內加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然后開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝干水分。

9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上蔥花即可出鍋。

做肉丸子要松軟、酥松、不硬不膩，若是做豬肉丸子用前腿夾子肉好得多，瘦肉為主，但又夾雜有不膩的脂肪成份，肉丸子松軟

香蔥豆腐肉丸子

主料：豬肉餡500克，豆腐200克

輔料：姜1塊、小蔥5根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉4茶匙、生抽4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋2個！

1、將豆腐用刀壓一下，然后在剁剁！

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋，豆腐加入肉沫里。

3、再加入生抽、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋燒熱，在倒入油。

6、將擠出來的丸子全部放鍋內，然后小火炸制金黃撈出。

7、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

8、燒沸后加入丸子。

9、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

10、最后撒上蔥花即可出鍋，紅燒豬肉豆腐丸子就這樣做好啦。

很多人喜歡放面粉，我會放地瓜粉，吃起來QQ的，可以試下。

特別小孩喜歡吃。

肉丸子要想好吃，1 新鮮的材料，2 能用刀切剁肉就盡量不用鉸肉 ，3 一個方向攪打上勁，不要省時省力，4 攪好的肉餡要有一個靜置醒發的時間，

豬肉丸子

原料 豬肉、胡椒粉、生粉、雞精、姜汁、水、料酒

做法步驟

1 豬肉末

2 肉末加入生粉，胡椒粉，少許鹽，雞精，姜水，少許鹽 料酒拌勻，放入料理機里打成肉糜

3 料理機打好的肉糜

4 用電動打蛋器打上筋

5 燒開水后關火，從手的虎口擠出丸子 放入鍋中，小火煮

6 撈出到冰水里浸泡

7完成

做成很有彈性的丸子還是有難度的，我做出來的也不是很彈，所以建議一開始做的時候用少點肉，比如半斤，不然做出來不好就浪費了。

首先要選擇前夾肉三七比例，再用刀剁，剁的越絨越好，然后加姜末，胡椒粉，鹽，少量的雞蛋清，和水，使勁的往一個方向攪一定要上勁，煮丸子的時候用文火煮，這樣做出來丸子就比較好吃

：豬肉餡1500克

輔料：蒜5瓣、姜1塊、大蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉8茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、鹽適量、雞蛋1個

1、準備所需材料加工而成。

小章童學

自己做肉丸子方法步驟？材料豬絞肉1斤，蛋1個，面粉1大匙，太白粉1大匙，太白粉水適量，水3大匙，蔥姜蒜綜合泥醬3大匙做法(1)將豬絞肉加入蔥、姜、蒜綜合泥醬2大匙，用力拌打均勻。

蛇在?中扭

‘這是今天做的。

原料配方都很簡單，做法更簡單 原料:瘦肉，木薯粉 冰水 蔥姜蒜

調料:鹽，胡椒粉，雞精，生抽，料酒

做法:瘦肉蔥姜蒜打成泥（沒有機器可以請肉攤老板絞碎蔥姜蒜就剁碎吧）把調料加進去拌勻，加木薯粉嚯嚯，再一點點加冰水，讓肉、粉、水霍成一灘爛泥狀，用手把肉泥朝一個方向攪打上勁，然后把攪好的肉泥轉移到平的盤子里，抹平。

鍋里水沸騰后用勺子一點點刮到鍋里煮到肉丸浮起就熟了！

另取一碗放蝦皮紫菜鹽小蔥香菜打底倒入高湯（沒有高湯就加雞精生抽糖煮肉丸的水調制）把肉丸撈出放到湯碗里，開吃吧！

所有用料的量都根據肉的多少放，就跟拌餃子餡一樣的，只是多加了一個木薯粉，木薯粉是讓肉丸保持彈力的關鍵，沒有的話也可以用紅薯淀粉代替，紅薯淀粉沒有木薯粉Q彈

我今天是第二次做非常成功，第一次用的紅薯淀粉也好吃只是沒有那么Q，我寶寶吃了一大碗

攤上賣的大部分都加了嫩肉粉，高彈素等添加劑。

還是自己做衛生方便吃起來放心

七七愛小皮皮

這是今天做的。

原料配方都很簡單，做法更簡單 原料:瘦肉，木薯粉 冰水 蔥姜蒜調料:鹽，胡椒粉，雞精，生抽，料酒做法:瘦肉蔥姜蒜打成泥（沒有機器可以請肉攤老板絞碎蔥姜蒜就剁碎吧）把調料加進去拌勻，加木薯粉嚯嚯，再一點點加冰水，讓肉、粉、水霍成一灘爛泥狀，用手把肉泥朝一個方向攪打上勁，然后把攪好的肉泥轉移到平的盤子里，抹平。

鍋里水沸騰后用勺子一點點刮到鍋里煮到肉丸浮起就熟了！另取一碗放蝦皮紫菜鹽小蔥香菜打底倒入高湯（沒有高湯就加雞精生抽糖煮肉丸的水調制）把肉丸撈出放到湯碗里，開吃吧！所有用料的量都根據肉的多少放，就跟拌餃子餡一樣的，只是多加了一個木薯粉，木薯粉是讓肉丸保持彈力的關鍵，沒有的話也可以用紅薯淀粉代替，紅薯淀粉沒有木薯粉Q彈我今天是第二次做非常成功，第一次用的紅薯淀粉也好吃只是沒有那么Q，我寶寶吃了一大碗攤上賣的大部分都加了嫩肉粉，高彈素等添加劑。

還是自己做衛生方便吃起來放心

美麗好生活ER

肉丸怎么做又嫩又好吃？

1、新鮮的豬后腿肉，肥瘦皆宜，適合來做肉丸子，4肥6瘦最好。

（做出來的肉丸子才會滑嫩）

2、去掉豬皮，手動剁成肉泥，越碎越好，手剁的比機器絞的口感會更好。

3、涼白開和淀粉，（土豆淀粉或者紅薯淀粉）調成淀粉水，比例大概是1：10

4、肉末放入盆中，加入備好的蔥姜蒜末，加入適量的水淀粉，和2個雞蛋清，順著一個方向攪拌，攪打上勁。

（一邊攪拌，一邊慢慢的加水）

5、加入適量的胡椒、鹽、生抽、香油，攪拌均勻

6、邊攪邊加水，加水量一般是肉餡吸收所有的水分，水和肉完全融合后，攪不動為止。

7、再用手把肉餡挖出來使勁的往盆里摔，多摔幾次，摔到肉泥有韌性為止。

(吃個肉丸子也是不容易啊) 摔出來的肉彈性更大，口感更好。

8、準備自己喜歡的一些配菜，西紅柿，香菇，香菜，冬瓜，白菜，都可以；

9、配菜準備好后，就根據自己做丸子的量燒一鍋開水，水里放上一大片姜和幾片蔥，水開后放入配菜先將其煮到八分熟；

10、將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，抓取適量肉泥，放到虎口位置擠出肉丸子，再用勺子掛到鍋里。

（此時一定開最小火）

11、都捏好丸子之后，開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，放上少許的鹽，胡椒粉調一下湯的味道，出鍋前滴上幾滴香油，這樣又滑又嫩的肉丸子就做好啦。

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自己做肉丸子方法步驟？用料

主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個

輔料：生姜少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米淀粉30克、蠔油10克

油炸豬肉丸子的做法：

1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米淀粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁

3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右就可以了

4、倒半碗清水，放入兩勺淀粉，準備一個小湯勺，備用，待會兒需要借助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大火燒熱

6、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋

7、肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了

8、炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多

紫薯A

肉丸子是怎么做又嫩又好吃？怎么做肉丸子又嫩又好吃，方法如下：1.把香蔥，生姜切碎洗凈備用。

也可以弄成蔥姜水放入

2.放入二勺生抽，一勺老抽，一勺多一點耗油，適量鹽，糖一丟丟，雞精少許，料酒二勺，白胡椒粉少許，蛋清二個，再把剁碎的生姜放入，再準備二小碗礦泉水，然后用勤勞的雙手順時針方向攪拌，攪拌一會再往里面少量多次加入礦泉水。

大概10分鐘左右吧。

至于往里面加入多少礦泉水，感覺肉粘稠就可以了。

但也不能放入太多水，不然肉圓會做不起來，最后放入香蔥再抓勻。

3.鍋燒燙，放入菜籽油繼續燒。

4.等鍋里面的油溫上升至80度，就可以把做好的肉圓放入油鍋炸至金黃色，炸出來的肉丸又嫩又好吃了。

譚談社會

肉丸怎么做好吃最簡單的做法？1/6把瘦肉洗干凈切碎，放鹽，香油，胡椒粉，淀粉少許，全部調均勻切末備用。

1/6切好肉末裝碗里保鮮膜蓋過，放冰箱里冷藏半個小時，或一個小時，目地是更好做圓子。

3/6把冰箱肉末取出來做圓子，圓子做好備用。

4/6鍋冷水下鍋，水微微熱下圓子，中火煮，湯面上浮沫撇掉，等到圓子浮起來這說明肉圓子就好了。

5/6現在已經看到肉圓子浮起來就好了，嘗嘗場咸不咸，不咸放一點鹽，放一點雞精。

6/6煮好裝碗，面上撒下蔥葉，或香菜就好了。

戚紅星

第一步:準備500克瘦肉，剁成肉沫，裝盆待用。

第二步:準備調料放入肉沫攪拌，20克鹽巴，10克胡椒粉，10克雞精，10克耗油，雞蛋一個，少量淀粉，用手抓勻摔打上勁，腌制30分鐘。

第三步:起鍋燒水，放下幾片生姜，用手抓腌制好的肉泥，擠出丸子冷水下鍋，燒開丸子漂上來，調味，雞精，鹽巴，胡椒粉，最后放入少量自己喜歡的青菜，煮熟裝盆美味即成

廷廷美食

自己做肉丸子方法步驟？用料

五花肉 400克

姜，蒜，蔥，鹽，味精，白胡椒粉，白糖

生抽，紅燒醬油，蠔油，番茄醬，淀粉，醋，

步驟 1

姜，蒜，蔥切好備用。

步驟 2

五花肉洗干凈切成末，放大碗里，姜末，蒜末，蔥葉各少許，味精，白胡椒粉，白糖少許，生抽2湯池，蠔油1湯池，淀粉1一2湯池調均勻備用。

2，肉餡調好放冰凍一個小時，主要是凍完更好做丸子。

步驟 3

肉末凍完拿出來做丸子，用湯池挖一湯池，放在手掌心兩個手護固體，戳圓先放在盤子里。

步驟 4

現在準備一個雞蛋，雞蛋打成液體，把肉丸放蛋液滾一圈。

步驟 5

蛋液滾好之后，把丸子放淀粉粘均勻備用。

步驟 6

粘好地瓜粉放盤子里備用。

步驟 7

鍋放油7層熱，放肉丸子炸。

步驟 8

第一次炸好。

步驟 9

第二次復炸，炸好。

步驟 10

1，鍋里放油，姜末，蒜末，蔥末，炒香加一點水，然后醋2湯池，白糖一湯池，生抽一湯池，紅燒醬油少許，調均勻，水淀粉倒下去調均，番茄醬2湯池調下。

(淀粉水不要太濃稠。

) 2，湯汁煮開放下肉丸子煮，放味精，等湯煮收汁，嘗一嘗味道，裝盤就好了。

3，肉丸子放鍋里不要煮太久，太久了就不酥脆了，要掌握好時間。

步驟 11起鍋之前在次撒下蒜末調均勻，煮好裝盤，面上撒下蔥白點綴一下更好看一點。

可耐的小v

肉丸怎么做好吃最簡單的做法？用料豬肉餡350 克雞蛋1顆玉米淀粉適量蔥姜適量白胡椒粉鹽

做法步驟步驟 1超市買回來的五花肉，請師傅幫忙絞成肉末。

步驟 2加入鹽巴，白胡椒粉同一方向攪拌，摔打，使其更有粘性。

步驟 3姜絲蔥絲適量切好放碗里加入清水(我這邊加的溫水)用手來會捏大概1分鐘后分批加入肉餡，依步驟三的方式來會攪打幾次直到蔥姜水跟肉合為一體。

步驟 4分批加入玉米粉攪打后加入一顆土雞蛋，同樣按照以上方式攪打后備用。

步驟 5鍋子加寬油燒至6成熱，用勺子搭配虎口的地方下丸子至油鍋，記得全程小火炸。

步驟 6顏色變深后撈出備用。

步驟 7回鍋時火稍微調大，大概重復回鍋2次即可盛出。

棉花糖橘子味甜

肉丸怎么做又嫩又好吃？第一點，好肉出好丸。

都知道好肉才能做出好肉丸子，究竟好到什么程度，什么樣的肉算是好肉？有個標準：健康新鮮好部位。

就是健康正常宰殺的、肩胛部位的豬肉。

其他部位也行，沒有這地方的好。

第二點，刀剁出好餡。

丸子餡，餃子餡，餛飩餡，小籠包子餡，凡是處理成肉糜的餡，最好是刀剁。

很多人圖省事，絞肉機里過一道。

省事是省事了，口味大減。

要想吃到趁口的肉丸子，必須的刀剁成餡，沒得其他選擇。

第三點，調餡是關鍵。

肉丸子容易出現兩個致命毛病：松散和死板。

都是調餡的問題，不是容易散了不成團，就是成團太緊湊，嚼著木渣一樣。

剁好肉糜后，按如下三步調餡：

第一步，先調味。

蔥姜末，鹽，生抽先要拌進肉糜，充分拌透，全部吸收。

第二步，打水。

一把花椒熬水10分鐘，撈去花椒，水溫降下用肉量三分之一的花椒水，分3次打進肉里，筷子順一個方向不停攪拌，直到全部吸收。

第三步，調味。

加胡椒粉和香油，拌勻。

妮妮ZX

肉丸子是怎么做又嫩又好吃？肉丸這樣做又嫩又好吃。

先把肉剁碎，放上一個雞蛋，再配上精鹽，糊椒粉，攪拌均勻。

弄成團，放在手心，抹上油或水搓圓，進行摔打，直至表面光滑

再放上幾顆豆豉一同跟獵肉丸子裝進碗里，碗里加少許水，隔水蒸煮熟后食用，吃起味道鮮美，緊實勁道，口感細膩

墨綠夜晚

自己做肉丸子方法步驟？用料有：豬肉、大蔥、生姜、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、咸鹽、淀粉、雞蛋、面包糠，沒有面包糠可以用饅頭磋碎代替。

首先將上好的五花肉攪拌成肉沫，然后加入以上的配料進行攪拌并加少許的水，攪拌成糊狀，而且用手能擠出圓球裝不松散就可以了，起鍋燒油，將筷子放進油鍋起小泡饃就可以了，將擠出的肉丸放進油鍋中停滯一會再去翻動，炸至金黃即可出鍋。

生活小幫手小周8I

自己做肉丸子方法步驟？主料

瘦肉500g

肥肉50g

冰150g

木薯淀粉50g

蛋清2個

調料

鹽18g

自制豬肉丸的做法步驟

1.準備材料，兩個雞蛋。

2.瘦肉，肥肉，鹽，冰水，放入絞肉機絞打。

3.絞細后加蛋清和粉再絞打，然后用虎口擠成丸子。

4.溫水下鍋。

5.小火煮，不要煮開，如果開了就加點冷水。

6.丸子撈起入冰水。

7.完全冷后瀝干水分即可。

井陌遙

肉丸子是怎么做又嫩又好吃？里邊加入淀粉和雞蛋就會又嫩又會吃。

做法如下：

1選肉。

做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。

用手指輕按若感覺油膩則多為泔水喂養，有彈性輕微發黏，則肉質較好較新鮮。

好的肉質做丸子口感非常好，不需要勾芡也能成型。

2選好肉后按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎。

碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。

剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。

中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則盡量剁碎一點。

3剁碎后，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食欲）。

打一枚雞蛋，加入香蔥花和姜末（蔥花和姜末一定要細），一點花椒面（這個很重要）。

用手攪拌，使其混合均勻。

如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟里將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。

4捏丸子。

好的肉餡有了，好的形狀會讓家里的老人和孩子更有食欲。

洗凈雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然后左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。

5如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰后水泡將肉丸沖散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。

（丸子煮久了也會變老）。

如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。

最后做糖醋丸子啊，紅燒丸子的時候，再烹飪熟透會更健康，更入味好吃。

人人想養生

肉丸子的家常做法簡單：主料：豬肉餡500克。

輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞坦虛蛋1個。

步驟：1、準備所需材料游大。

2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫里。

3、再加入讓磨燃醬油、玉米淀粉、鹽、香油、胡椒粉。

4、把它拌勻，然后打攪上勁。

5、鍋內加入清水燒開。

6、用虎口擠出肉丸子。

7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然后開大火煮6分鐘左右。

8、再撈出瀝干水分。

9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

10、燒沸后加入丸子。

11、稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。

12、最后撒上蔥花即可出鍋。

13、成品如下。

用戶1887051754383

感謝邀請：瘦肉丸子很多人都喜歡吃，做法工序雖然有些繁瑣，不過可以一次多做些存著，想吃的時候可以拿出來熱下吃就不會覺得有多麻煩。

瘦肉丸子做法在不同人眼里有不同的做法，每個人都是根據個人的口味來制作。

瘦肉丸子除了單純的肉丸外還可以添加蔬菜一起制作成肉蔬丸子，口味選擇也更豐富。

比如香菇肉丸，鮮玉米粒肉丸等等。

講講純肉丸子的做法，因為廣東的肉丸子喜歡放一定比例的肥肉，所以吃起來口感會更好些，但是如果考慮健康問題的話，也是可以不放肥豬肉。

那么我們可以放些雞蛋液。

豬肉600克 水80毫升 一個雞蛋白和一個全雞蛋 生粉一大勺 麻油 生抽 白糖 鹽 雞精（十三香）。

肉剁成肉糜（機器絞）后加上除水和蛋液以外的所有食材拌均勻，然后順時針方向攪拌一分鐘后加一半的清水繼續攪拌一分鐘讓肉糜吸收完水份后再倒入后面的一半水攪拌至吸收完，最后加蛋液再攪拌均勻，放進冰箱冷藏40分鐘。

40分鐘后用手擠壓出丸子放入裝著冷水的鍋里。

邊擠丸子邊燒水。

等誰開后再煮五分鐘既可。

七七愛小皮皮

看圖片中做的是生汆丸子，一般都是加淀粉，后面提到要有咬勁，這里加淀粉是為了在加熱過程中保持肉丸中的水分不流失，口感不柴。

這個和有沒有咬勁關系不大。

下面說一下具體做法吧。

一斤肉，二十五克淀粉，大蔥一五十克，姜十五克，十三香五克（不喜歡香料可以不加），鹽十克，料酒十克，麻油十克。

把肉剁細泥，或者絞肉機絞細，蔥姜切細沫。

肉餡入盆要偏大的盆好攪拌。

把淀粉蔥姜十三香料酒放入最好用手攪拌，順一個方向快速攪拌讓它上勁，如果感覺很費力稍加一點水繼續上勁，然后加入鹽麻油繼續攪拌，加鹽后會很明顯越來越難絞拌，不要停，攪拌到成膠狀，中間插根筷子立著不倒就可以了。

也可以用攪拌機先低速絞上勁，然后高速繼續上勁一分鐘效果更好。

不能高速太長時間，會絞泄勁，就不能用了。

然后就可以上鍋汆水了，湯中調料以提鮮為主不宜過重口味，以免奪了丸子的鮮爽。

要咬勁最關鍵的是攪拌的過程只能一個方向攪拌，讓肌肉纖維做一個有序的排列并纏繞在一起，就像是麻花雖然寧在一起但也是有規律和順序的。

鹽一定是最后放入肉泥中。

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