黃魚怎么做好吃又簡單(小黃花魚三種最好吃的做法？)

黃花魚怎么做好吃?它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。

蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。

主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。

先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些姜片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。

再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。

剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鐘后，再翻到另外一面，它變成黃色之后，熟了就可以把它盛出來了。

再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。

首先要準備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。

然后放入姜片一起炸，炸到金黃色，轉小火。

如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來了。

再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

清蒸黃花魚這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。

一般這種做法，南方人吃得比較多。

它沒有紅燒那么容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。

也是準備一條魚，最好是冰凍的，再準備花生油，用它去炒可以很好地去腥。

在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，刮去魚鱗，魚頭也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分鐘。

再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。

然后用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水后，再把魚放進去，大概10分鐘就可以了。

如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。

樂觀的宣宣媽

黃魚一般市場上常見的有兩種:一種是比較大的，叫大黃花魚。

小的腦袋里有耳石的是小黃花魚。

這兩種魚的肉質都比較鮮美，而且價錢也比較便宜。

可以說是老百姓餐桌上的常見嘩棚或菜。

黃魚的制作方法有很多，我們這里一般小黃花魚煎、燜、燉、炸、包餃子、汆丸子、做成魚滑涮火鍋都有。

大的黃花魚一般清蒸、糖醋、紅燒、家常燜都可以，因為肉質細膩，蒜瓣肉特別美味。

黃魚怎么做好吃家里經常制作大黃花魚和小黃花魚，就給大家介紹兩道大黃花魚制作的菜:

一，【清蒸大黃魚】【主料】大黃魚一條（約一斤左右）【配料】蔥姜【調料】料酒，蒸魚豉油，胡椒粉，花椒油【做法】大黃魚洗凈去鱗、去鰓，從腹部開刀把魚片成背部相連的兩片，去除內臟和魚頭部位的黑膜，清洗干凈。

在魚身的兩側改上幾刀，用料酒、胡椒粉和蔥姜腌制。

腌制時最好用手揉搓幾下，給魚做一下按摩，便于去腥入味。

蒸鍋上汽后，把魚入鍋大火蒸5-8分鐘，關火把魚取出，泌去魚盤中的湯汁。

撿去魚身上的蔥姜，重新碼上蔥絲。

鍋中燒熱花椒油，趁熱淋在魚身上，在魚盤的邊上倒上蒸魚豉油，上桌后蘸食即可。

【制作要點】黃魚必須選擇新鮮的才能用來清蒸，也就是眼睛??錚亮、無破肚、指壓魚肉有彈性、魚鰓鮮紅的。

黃魚的清理也很重要，腹中的內臟和頭部黑膜要清洗干凈，把魚的血水浸泡除去，這樣蒸出來的魚才美味。

魚腌制時要用蔥姜、料酒、胡椒粉把它按摩一下，這樣既可以去除腥味，而且又可以讓魚入一些底味。

蒸制時保持大火來蒸，這樣可以讓魚的蛋白質瞬間凝固，吃起來更加的美味。

因為家里的火再大也比不上飯店的火。

蒸制的時間視魚的大小而定，一般魚的眼睛變白凸出即可。

為了保證蒸制時蒸汽的流通和成熟一致，可以在魚身下面墊上大塊的蔥姜，這樣便于蒸汽流通，并且魚不粘盤。

調味上因為清蒸魚為了吃它的鮮味，所以沒有放鹽，蒸魚豉油的咸淡感覺夠用。

如果口味比較重，可以在蒸魚豉油中加鹽。

【美味小貼士】大黃魚現在一般養殖的居多，所以價錢也不貴。

而且新鮮度都不錯，用來清蒸比較省事，而且最能吃出魚的本味。

蒸魚豉油沒有選擇直接倒在魚身上，感覺把蒸魚豉油倒在盤中，吃時蘸食。

這樣最能吃出魚的鮮味來，大家不妨一試。

家中沒有蒸魚豉油，可以選擇用生抽加糖熬制代替，基本差不多。

【特點】黃魚肉一抿即化，肉質鮮美清淡，而且造型也很漂亮，比較適合宴客的一道菜。

二，【家常燜黃魚】【主料】大黃魚一條【配料】蔥姜蒜【調料】黃豆醬，白糖，料酒，一品鮮醬油，大料一瓣【做法】黃魚洗凈后去鱗，在魚的肛門處拉一刀，然后用筷子伸進魚腹，輕輕一攪把內臟取出，并去除魚鰓洗凈。

在魚身兩面切上花刀，擦和虛干水分備用。

鍋中入油爆香蔥姜蒜和大料瓣，下黃豆醬炒出香味，入料酒烹鍋、下白糖少許提鮮，然后添湯。

提起黃魚的魚尾，把黃魚在鍋中的湯汁中兩面燙一下，然后入鍋。

加一品鮮醬油，大火燒開后轉小火慢燉。

燉至鍋中湯汁濃稠后，開大火收汁撒香菜出鍋即可。

【制作要點】爆鍋料入鍋爆出香味后，轉小火炒香黃豆醬，黃豆醬出味后烹料酒、下白糖，可以綜合醬香味。

鍋中的湯汁以和魚一平為好，湯少了可能出現魚沒熟而湯的情況。

魚提魚尾入鍋燙兩面，是我燉魚的一個習慣，感覺這樣把魚的花刀燙開，可以入味而且去腥。

個人喜好而已。

喜好吃辣一點的可以用干辣椒爆鍋，這樣燉出來的魚會更有滋味。

【美味小貼士】這種燉魚方式一般試用很多海魚，而且主要以咸鮮口味為主。

并且先下湯后入魚，防止了魚糊鍋底的煩惱。

這樣燉魚的咸淡口味，可以根據自己的喜好來調制。

嘗一下魚湯的味道，就可以知道還差哪一種調料。

做海魚的時候，不要把湯亂伍汁收的太干。

帶一些湯汁上桌，可以用魚湯蘸食小蔥和餅子，都是不錯的美味。

【特點】咸鮮入味，醬香味十足，下飯的好菜。

總結一下制作黃魚的要點:魚必須新鮮，不新鮮的魚再厲害的大廚也做不成美味。

因為海魚魚肉屬于蒜瓣肉易碎，所以魚下鍋后不要輕易翻動，防止把魚翻碎影響美觀。

黃魚肉質非常鮮美，所以調味時要寧淡勿咸，這樣才能吃出魚本身的味道。

暮曦食旅

黃花魚怎么做好吃?做法簡單有又好吃的紅燒黃花魚：1、黃花魚洗凈，從后背切開，挖去內臟，兩面劃花刀。

放一勺料酒，適量鹽，姜片，蔥段腌制15分鐘。

鍋中放寬油，油溫六成熱下黃花魚炸至金黃撈出備用。

2、起鍋燒油，下蔥姜蒜爆香，放一勺黃豆醬慢炒出醬香味后加水，下黃花魚?一勺蠔油?一勺生抽?一勺醋?一勺料酒?一勺糖?適量鹽，水要沒過魚，蓋蓋小火燉至湯汁濃厚，撒蔥花香菜出鍋。

Sunny2009324

巧食為天的回答：魚類北方人更喜歡用來紅燒來做。

雖然有時候并不是最適合的。

但紅燒的味道，總是讓人忍俊不禁~紅燒黃花魚：

食材準備：黃花魚1條，油適量，鹽適量，蔥適量，生姜適量，干辣椒適量，料酒適量，白酒適量，糖適量，老抽適量，生抽適量，八角2個，香葉2片。

制作方法：1.魚處理干凈，然后清洗干凈，擦干水分。

魚肚子表面都鋪上蔥、姜片、撒一點鹽、料酒，醬油腌制10分鐘去腥。

2.鍋里倒油燒熱到冒煙程度，放入魚煎制。

待一面煎至金黃定型翻另一面煎至金黃取出。

3.鍋中留少許的底油，放入準備好的蔥，姜，蒜，干辣椒和八角小火煸炒出香味。

這時放入煎制上色的魚。

同時倒入老抽，啤酒，和適量的水。

啤酒和水的用量大約是魚重量的兩倍。

這里要注意的是一定要一次性加夠水，否則湯汁不會很濃，味道也會損失很多。

這時再加入的老抽。

4.將所有食材都放入鍋中后，大火將湯汁燒開，轉中火燉煮。

待湯汁燉入大半后開大火將湯汁燒至濃稠后，出鍋。

技術總結：雖說紅燒魚是以顏色亮麗口感醇厚見長。

但對于食材的要求也是要新鮮優質的。

如何挑選好的黃花魚呢？1.魚身沒有傷痕，魚體呈長橢圓形，頭比較大，尾柄較細長，頭尾不彎曲的是新鮮黃花魚，反之，魚體如癱軟變形，魚肚膨脹，肛門周圍突出，不清潔或腐敗有紅色液體的為質次和變質魚。

2.新鮮的黃花魚魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。

3.判斷黃花魚新不新鮮，可以看魚鰓，鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味的為新鮮黃花魚。

鰓蓋易于揭開，鰓色變暗呈淡紅色則為不新鮮的黃花魚。

4.新鮮的黃花魚眼球凸起，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的黃花魚眼睛下塌，混濁有白蒙，腐敗的黃花魚的眼混濁呈紅色，甚至有的黃花魚眼睛是癟的。

每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關注我不迷路，巧食為天，與您下期見。

鮮多多新零售

做法如下：

準備黃魚、老姜、卜運陪蒜蔥、芹菜、料酒、鹽、混合油等材料。

1、將蔥切成花，老姜切成片，大蒜切成沫，芹菜切成小顆粒待用。

2、鍋內倒清悄檔水下入老姜、料酒、鹽煮沸后，將黃魚下入鍋中煮型蠢熟撈出待用。

3、鍋內下入混合油，燒熱后勾芡收汁。

4、出鍋裝盤，撒上蒜蔥和芹菜沫即可食用。

大廚輝哥

黃魚味甘，性平，無毒。

黃花魚營養豐富，含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，具有通利五臟，健身美容的功效。

淡水石首魚的含肉率平均為65.95%，魚肉水分含量為80.45%，干物質中蛋白質含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。

干物質中氨基酸總量為76.93%，其中必須氨基酸含量占氨基酸總量的40.79%；4種鮮味氨基酸總量為34.80%。

盡量采用清蒸方乎鋒法，少用紅燒，盡量不用油炸.清蒸：是最有效保全食物營養成分的烹飪方法，且單一食物保持原汁原味，混合食才味道融合充分。

但應注意選用的烹飪器具，避免水蒸氣倒流進食物，影響水分。

油炸：容易長胖，造成血壓高，血脂高，吃油炸食品還容易致癌．油炸食物中的維生素、微量元素等含量很低，相反卻含有大量的脂肪、糖和氧化物質，這些物質會產生大量熱量。

紅燒：介于兩者之間。

但是很多時候，紅燒的菜都要先過油炸。

一歲蠢晌、清蒸黃魚清蒸黃魚是一道美味的菜肴，口味清淡、原汁原味，尤其適合搭配老酒。

功效：1.能延緩衰老。

黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基。

2.對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果,黃魚檔困含有豐富的蛋白質、量元素和維生素，對人體有很好的補益作用。

3.對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛好療效。

4.黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效。

二、紅燒黃魚做紅燒黃魚時，要先將黃魚炸過，以增加香氣，并避免魚肉在燒煮時散掉。

燒的時候以小火燜燒，再用大火收干湯汁。

燁小護日常號??

雪菜黃魚1. 蒜姜爆香，放入黃魚，加濕料，加遲手肆入250毫升水，煮開2分鐘。

2. 放入雪菜，薯陵筍片，煮3分鐘，放碼轎入蔥段，起鍋即可。

番茄111402894601

平時很多人都喜歡吃各種海鮮類的東西，特別是魚，它營養很多豐富，熱量卻很少，對身體很好，吃多了也不會容易長胖，還可以減肥，而黃花魚就是其中一種比較好的。

它還有另外一個名字叫黃瓜魚，肉非常嫩，平時在餐桌上或飯店中都可以看到。

它口感很好，如果是新鮮的，營養會很多，比如氨基酸等元素。

黃花魚怎么做好吃它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。

蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。

主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。

先將魚洗干凈，再切成適當的大小，將一些姜片和料酒放在魚肚子里，再加些鹽一起腌，大概半個小就可以了。

再倒油進鍋里，等到比較高溫時，就可以倒進去了。

剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鐘后，再翻到另外一面，它變成黃色之后，熟了就可以把它盛出來了。

再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。

紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。

首先要準備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗干凈魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋里。

然后放入姜片一起炸，炸到金黃色，轉小火。

如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來了。

再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。

清蒸黃花魚怎么吃這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。

一般這種做法，南方人吃得比較多。

它沒有紅燒那么容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。

也是準備一條魚，最好是冰凍的，再準備花生油，用它去炒可以很好地去腥。

在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗干凈，刮去魚鱗，魚頭也要洗，然后抹一些酒在上面，腌5分鐘。

再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。

然后用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆里，撒上一些姜絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水后，再把魚放進去，大概10分鐘就可以了。

如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。

怎樣燒小黃魚一般這種魚很小，所以在煎的過程中，會很容易燒焦或粘鍋，口感不好。

所以在做的時候，如果是冰凍的，一定要拿出來放在一邊解凍，如果想要快一點，可以用熱水。

再把魚肚子里的一些內臟，魚膽拿出來，因為它很苦，這個步驟要小心一點，因為很容易會弄破。

一般都是從魚頭上面弄開，把肚子里的東西慢慢擠出來，再用水洗干凈就可以了。

在做之前，要用些調味料，醬油腌一下，這樣做會更好吃。

如果喜歡吃辣，也可以準備一些辣椒。

在做之前，一定要洗干凈鍋，這樣才不會那么容易燒焦。

上面就是關于小黃魚的一些知識，它有很多做法，按以上那樣去做，做出來后，一般都很好吃。

平時，過年或過節，經常做給家人、朋友吃，不但寓意很好，還很有營養，肯定會得到他們很多贊美的。

用戶6585777865428

蔥油黃魚

蔥和派旁油黃魚蔥油黃魚是一道傳統的地方名菜，屬浙江菜。

魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助于美容，蔥香濃郁。

口味特點魚肉鮮嫩，而且含有豐富的魚膠蛋白，也是有助于美容，蔥香濃郁。

制作黃魚一條（約重羨渣750克）。

精鹽1.5克、味精4克、紹酒30克、花生油80克、胡椒粉2克、白糖5克、醬油20克、姜片20克、蔥絲40克、姜絲10克、蔥結30克。

制作過程1、將魚宰殺，洗凈，在魚身兩側肉厚處，每隔3厘米剖一刀。

2、將炒鍋置旺火上，舀入清水燒沸，放入魚浸沒，加蔥結、姜片，紹酒煮沸后，蓋上鍋蓋改用微火。

保持微沸。

3、魚嫩熟時，撈起裝盤。

把姜絲、精鹽、紹酒、醬油、白糖、胡椒粉、味精及煮魚原湯100克放在小碗中調勻，澆在魚身上，撒上蔥絲。

4、炒鍋中下入花生油，旺火燒至九成熱（約225度），淋澆在蔥絲上即成。

蔥油黃魚將黃魚配以姜、酒放入蒸鍋中蒸熟后取出，用醬油、黃酒、白糖等蓋以大量蔥花，再澆上熱油，黃魚本身的鮮味在那一刻迸發。

若是你喜歡更為清淡的，那么直接清蒸也可。

炸熘黃魚

炸熘黃魚是溫州地區特色傳統名菜，黃魚先用油炸過，然后澆上熱芡即成。

松脆鮮嫩，酸甜合適，魚肉外酥里嫩。

制法主料：大黃魚1條（約重750克）

配料：荸薺15克，青豆15克，洋蔥15克，香菇10克，紅菜10克，雞蛋黃2個。

調料：蔥喚橡白末10克，姜末5克，蒜末10克，白糖100克，醬油75克，醋100克，精鹽5克，紹酒20克，干淀粉150克，濕淀粉50克，花生油2500克（炸用）。

制法：

1、魚去鱗和內臟洗凈，剁去鰭，兩面魚身各切上5刀牡丹花刀。

2.撒上鹽、酒腌3至5分鐘后，抹上蛋黃，拍上干淀粉。

荸薺肉切成指甲片大小。

3、開七成熱油鍋，將魚入鍋炸至外脆里熟，炸兩次，撈起裝盤。

4、炸魚的同時，另取炒鍋一只，上火放底油，下蔥、姜、蒜炒香加青豆、荸薺及其余配料稍炒，加醬油、糖及200克沸水，用醋調濕淀粉勾芡，并加熱油50克推勻。

迅速澆于魚上即成。

小團愛下廚

黃魚煎來吃也是非常美味的，首先將準備好了黃魚洗凈加入蔥，姜，蒜，料酒腌制，再將鍋中加入少許食談瞎念用油，待含困油五六成熱時將神段黃魚放下煎至兩面金黃即可。

仁芷文050

家常小黃魚的做法如下：主料：黃魚600g。

輔料：食鹽適量、醬油適量租稿、醋適量、蔥1段、姜5片、蒜5瓣、花椒20粒、料酒適量、甜面醬適量、調和油適量、紅尖椒2個、白糖適量。

步驟：1、小黃魚去鱗，去內臟，洗凈。

2、在魚身上劃幾刀，便于入味兒。

3、準備好調料：蔥、姜、蒜、干紅辣椒、花椒、隱鬧大料。

4、把調料放入一小碗內，加入適量醬油、料酒、醋、白糖、甜面醬。

5、鍋內倒入油。

6、油熱后，把所有調料汁到入炒香，加水。

7、把魚放入，大火燒開后，小火慢灶型罩燉至魚肉熟透。

8、收汁出鍋即可。

生活之書

小黃花魚三種最好吃的做法？用料小黃魚 15條， 鹽 2克 ，料酒 1勺， 姜 3片

做法

小黃魚去頭和內臟洗凈，放入碗中加入1勺料酒，3片姜切成小片，2克鹽拌勻腌制30分鐘分鐘后，沖洗干凈，將魚放在籮筐里瀝干水分油溫7成熱下魚炸等一面金黃了，再翻面，以免肉碎了全部煎好，表面撒點椒鹽粉完成。

可樂L4xm4

黃魚的家常做法好吃又簡單？主料：500克左右黃魚一條輔料：蔥，姜，大蒜，料酒，糖，鹽，米醋，玉米淀粉做法：1、黃魚清洗，收拾干凈兩面打一字花刀，蔥姜切成細末兒，大蒜切成薄片兒；2、座鍋燒熱，放入半鍋油，等待油溫升高的同時給魚掛一個硬糊，糊掛好后六成左右油溫下入黃魚，大火炸制；3、炸制的同時用勺子將熱油往魚身上不停的淋熱油，一面炸至外脆內嫩后，將魚翻面兒接著炸；4、直到魚的兩面金黃酥脆為止，魚炸好后放入魚盤；5、這時將油鍋關小火保持油溫，另起鍋放入少許底油，加入蔥姜爆香；6、淋入20克料酒，大概150毫升開水，糖50克，米醋50克，鹽2克，開鍋后淋入水淀粉勾芡，芡汁應該濃稠一點可以掛在魚身上；7、最后放入大蒜片兒，淋入旁邊鍋里的熱油半炒菜勺兒（明油亮芡），就可以將芡汁淋在炸好的魚身上了即可。

乍暖i

東北人過年喜歡燉條大鯉魚，偏大一點為好，而現在吃海魚也習以為常，這不家里有條大黃魚，琢磨給它燒了吃，有些朋友總是燒不好黃花魚，那么在家里怎么做比較好吃呢？

問題導讀：黃花魚怎樣做比較好吃？

黃花魚有很多種做法，紅燒、清蒸，煎燜、干燒、醬燒等，對于我們從事餐飲行業的人來說，哪一種烹調方法做好了，味道做足了都好吃。

影響黃花魚好吃與否的關鍵是，食材是否新鮮；烹飪方法是否正確；用料是否足；燒制的時間是否夠用，這些都是影響黃花魚口味和口感的關鍵因素。

所以魚好不好吃，首先取決于黃花魚的質量。

新鮮的黃花魚標準，① 顏色正，無染色， ② 新鮮的魚眼球凸起，無凹陷，黑白分明，表面發亮，新鮮度差的魚，眼睛下塌，混濁，腐敗魚的眼混濁呈紅色，有的魚眼睛癟。

③ 新鮮的魚嘴比較干凈，次品魚嘴里會比較臟，選購時可捏開嘴看一下。

④ 新鮮黃花魚鰓蓋緊閉，不易摳開，鰓片鮮紅帶血，無粘液，無臭味。

⑤ 新鮮黃花魚按壓魚身有彈性有硬度，凸陷深而缺乏彈性的則不新鮮。

⑥ 魚腹部整齊無破損，鱗片緊貼魚皮，無明顯掉鱗。

這些都是決定黃花魚質量好壞的標準，所以選擇時要精心挑選。

今天分享一款適合在家里做的家常燒黃花魚，做法簡單，好學易懂，一看就會。

家常燒黃花魚

菜品特點：鮮咸微辣、魚肉鮮嫩、顏色紅亮需要食材：黃花魚一條約600克、姜1塊、蒜子5顆、小米辣3個、美人椒1個、小蔥1根需要調料：鹽1克、味精2克、雞精2克、十三香1克、料酒5克、東古醬油8克、蠔油5克、老抽3克制作方法：1.黃花魚去鱗去內臟，沖洗干凈。

大蔥洗凈切成蔥花，姜去皮切成小丁，蒜瓣改成小塊。

小蔥洗凈切成小蔥花。

小米辣和美人椒洗凈去根切成椒圈。

2.在魚身上改一字刀，另一面改十字花刀，在魚背部改，魚腹部不要改刀。

也可以都改成一字刀。

3.鍋上火燒熱放入少許色拉油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，放入香辣醬炒出紅油，放入少許十三香，放入料酒、東古醬油、少許蠔油炒香，加入適量清水燒開。

4.放入黃花魚，放入鹽味精雞精調味，淋入少許老抽調色，燒開后撇去浮沫。

5.蓋上蓋子小火燜十五分鐘左右，中途打開將湯汁淋在魚身上，重復兩次。

如果湯汁過少，魚未熟可中途加入適量開水。

6.放入小米辣和美人椒圈，燒四五分鐘左右，大火收汁至濃稠即可裝盤，撒上小蔥花即可。

鍋有點小，魚放不開，窩在鍋里了，所以燒一會魚就沒那么整了，鍋大點就沒問題了。

原創出品圖

家常燒黃花魚之技術總結

一、挑選新鮮的黃花魚是第一步，參照開頭挑選方法就可以買到稱心的魚。

二、去鱗時注意魚背部和腹部的魚鱗要刮干凈，否則影響口感。

三、改刀時不要切到魚腹部，否則燒魚時魚肉會碎。

四、此版本做魚沒有煎炸魚的過程，采用直接燒的方式來做這道菜，特別適合在家里做，所以魚要新鮮才可以這樣做。

五、放入的蠔油香辣醬和醬油都要一定的咸度，所以鹽要少放，調料用小匙，小半勺就夠了，如果不能確定咸淡，開鍋后嘗一下魚湯再去加鹽調味。

湯汁不要太咸，因為燒到最后收汁時會越來越咸，黃花魚也會更入味。

所以嘗魚湯時有一點咸度就可以了。

做淡了可以調整，做咸了就不好調了。

六、姜和蒜子在熗鍋過程中，要炸至微黃色出香味后再放入香辣醬炒制，這樣的姜和蒜的味道比較濃郁。

七、做家常燒黃花魚，我沒有使用郫縣豆瓣醬，因為它比較咸，所以我選用香辣醬，炒香辣醬時稍微多炒一會，出紅油后再下入其它調料。

八、黃花魚燒制時間約為18/20分鐘左右，蓋上蓋子小火燜燒，中途需要查看不要粘鍋底，湯汁淋在沒有浸在魚湯的魚肉部分，這樣可以增加成熟時間，也讓味道可以充分被魚吸收，最后采取自然收汁的方式，不需要勾芡，湯汁濃郁，味道也很香濃。

關于黃花魚怎樣做比較好吃的問題，我的回答就到這里了，希望對你有所幫助。

大家好，感謝閱讀，我是今天菜不咸，超級喜愛美食的餐飲人，歡迎探討關于怎么做好黃花魚的問題，有好的建議或做法請區留言，歡迎轉發。

對美食感興趣的朋友可以關注我或閱讀我的其它文章，感謝朋友們的支持。

【原創內容】

樂觀的熊貓zm

第一步，先準備好黃魚，最好是鮮活的哪種吃起來更有味，然后根據自己的口燃蠢味喜好，用調味料腌制黃魚一個小時。

第二步，鍋里燒油，等油熱了以后放入蔥姜蒜炒出香味，然后再放黃皮信陪魚下去，煎至兩面金黃，再放水淹過黃魚，燉坦空個十分鐘再放入砂鍋煮半個小時即可

生活家啊然

黃花魚怎么做好吃?黃花魚怎樣做好吃？答：吃過的朋友都知道黃花魚的魚刺很少，可清蒸、醬燜、干煎等都很好吃。

在各個城市都可以買到，因為它的肉質比較鮮美尤其是刺少，受到各個年齡段人們的喜愛。

在各地也會有一些黃花魚的特色做法，怎樣做都好吃，百吃不厭！

巧食為天

【小黃魚湯】

食材：小黃魚13條、萵筍葉少許、姜1塊、小蔥2根、鹽、胡椒粉。

做法：1、小黃魚去鰓，去內臟后洗凈瀝干，一定要多清洗幾遍，攜晌世再擦干水分。

2、萵筍葉清洗干凈，切成小段，姜切片，小蔥也切成長段，留少許蔥葉切成蔥花。

3、鍋內倒一點油，把小黃魚放入鍋中煎，中小火慢煎，兩面謹凱微黃。

4、加入淹沒小辯肢黃魚的熱水，加入幾片生姜，小蔥段，加入開水。

5、煮沸之后撇干凈浮沫，保持大火蓋上蓋子煮10分鐘，魚湯變白。

6、加入萵筍葉煮2分鐘斷生，出鍋前加入適量的鹽和胡椒粉調味。

今天的冒險開始了

黃花魚炸著好吃，紅燒也好吃，關鍵是價格也美麗！昨天5元買了14條，8條拿來紅燒了，真的很下飯。

做法也非常簡單，視頻為證哦~悄悄說一句:關注我，教你每天做一道美食~??????