怎么做蒸蛋好吃又嫩

要做出好吃又嫩滑的蒸蛋，首先要選用新鮮的雞蛋，在陶瓷碗中充分打勻，加入少許鹽，再加入和蛋液1:1的溫水，最好是30度左右，以免太熱沖成蛋花，還可以加入小蝦子和香油、豌豆或者玉米等配料，最后用碗蓋蓋好，或者保鮮膜包好，放入蒸鍋蒸制，出鍋后可以按照個人口味加入蔥花、香菜等。

蒸雞蛋羹的做法則是將雞蛋打散，加入少量鹽和溫水，把蛋液倒入小碗中，然后放入蒸鍋蒸制即可，出鍋后可以根據個人口味添加蔥花、香菜等配料。

1、要想蒸出一份美味可口的水蛋，首先就要把雞蛋中的蛋白液和蛋黃充分打勻，直到蛋液中出現微微的泡沫，然后把泡沫輕輕篩掉，最后再加入一點食鹽來調味。

2、在將蛋液倒入蒸碗時，可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油，不僅可以讓蒸出來的雞蛋更加嫩滑，還可以防止雞蛋粘住碗。

3、蒸水蛋最重要的就是水的加入量，最佳的比例是蛋液和水的比例為1：1，這個水量可以用雞蛋殼作為量杯，同時要注意水溫不宜過冷或過熱，以免影響口感。

4、在蒸鍋里，為了避免水蒸汽接觸雞蛋，需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或蓋子，以保證蒸蛋的口感。

5、蒸水蛋要注意時間，不要太久，一般來說，五到七分鐘就可以了，這要根據蛋液的厚薄來決定。

6、準備好材料后，將雞蛋、肉末、蝦皮、小蔥放入碗中，加入鹽、糖、胡椒粉、溫開水、生抽、香麻油，攪拌均勻，然后將調好的蛋液倒入蒸鍋中，用中火蒸熟即可。

蒸水蛋還可以加料，喜歡的話，可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料，讓肉末蒸蛋的味道更加香美。

1、 將雞蛋去殼磕入大碗中，調入鹽、糖，胡椒粉攪打均勻。

2、 蛋液中倒入1杯溫開水，再次混合均勻。

3、將混合蛋液經過篩選后，倒入耐高溫容器中，最后撒上洗凈的蝦皮，就可以制作出美味的小吃了。

4、將蒸碗覆上一層保鮮膜，放入大鍋內，注入水并蓋上鍋蓋，大火煮開后轉中火，蒸制約多少時間。

12、13分鐘，至蛋液凝固熄火5、首先，將少許油放入熱鍋中，當油溫到達三到四成的時候，將肉末快速炒散，炒至水分收干，油脂溢出時，加入生抽調味，完成肉末的炒制。

6、起鍋前，淋入香麻油翻炒均勻，將肉末及汁淋在蒸水蛋上，再撒上切好的小蔥末，就可以享用蒸水蛋了。

想要蒸出來的水蛋更加嫩滑？那么，我有三條小秘訣分享給大家：第一，不要篩也不覆膜；第二，蒸鍋一塞了事；第三，隨意添加你手邊的佐料，這樣蒸出來的水蛋一定會更加嫩滑美味！1、如果你屢戰屢敗地蒸水蛋，不妨試試用溫開水來調制蛋液，以免出現“蜂窩”現象。

一般2顆蛋配200ml的溫開水，會比較安全，蒸出來的蛋羹會更加水嫩。

2、將蛋和水混合后，可以用細濾網過濾掉攪拌時產生的浮沫以及蛋液中的小黏塊，這樣可以有助于蒸制出更加光滑的蛋液。

3、肉末蒸水蛋是一道美味可口的家常菜，只需準備一些肉末和雞蛋，將它們放入蒸鍋中，再加上一層覆蓋膜，可以有效防止鍋內循環熱氣形成的水滴滴入蒸碗中，讓家庭成員品嘗美味的肉末蒸水蛋。

馥郁623

蒸雞蛋怎么做好吃又嫩？1、雞蛋三個，打到碗里。

2、加水時，可以用蛋殼來放水，水的量應該是蛋液的三倍，為了使雞蛋羹蒸出來更嫩，放入的水要是溫水。

3、輕輕地攪拌雞蛋和水，不要用太大的力氣，盡量讓雞蛋液不起太多的泡，直到混合均勻為止。

4、放入鹽或蠔油，可以根據個人口味來定，我建議使用李錦記的蠔油，可以讓蒸出來的蛋羹更加美味。

但一定要注意，不要放太多，因為雞蛋不吃鹽，太多會破壞菜肴的鮮味。

5、將蛋液倒入蒸鍋中，等待水燒開后再放入，同時要注意，鍋蓋不能蓋得太嚴，留一個指頭粗的縫隙，這樣可以讓蛋羹口感更加鮮嫩。

6、將雞蛋放入蒸鍋中，蒸7-8分鐘，可以發現雞蛋已經凝固，用筷子試試，看看是否蒸熟，就可以把它從鍋里起出來了。

7、在烹飪前，可以準備一些蔥末、香油和生抽，按照個人口味添加到蒸好的蛋羹中，增添風味。