辣椒油怎么做，怎樣炸辣椒油才夠香夠辣？

辣椒是生活中常見的一種食材，因其用途之廣泛且做法多種而深受人們的喜愛，而制作辣椒油變成了最常用的方法，下面我就分享大家一些做辣椒油的方法，趕緊get同款吧。

辣椒油怎么做才能又辣又香

辣椒油的制作方法有很多，不過我最喜愛的便是如下所述的方法： 1、首先準備好油。

然后準備花椒，八角，香葉少許。

先把這些炸一下先。

然后準備一些辣椒干。

干辣椒。

如果你想辣點的話嘞，就準備多一點。

2、用水洗一下辣椒干。

然后到鍋里去炸。

火不要那么大。

要不然很容易糊。

接著小火慢慢熬制。

如果你太大火的話，就得不到想要的產品。

所以這里的火候控制很重要。

辣椒油為什么要加白醋或者白酒

辣椒油是很多家庭都會制作一種，雖然我自己制作辣椒油還從未加入醋，只是在做油潑辣子時，在潑第二次之前，加少些高度白酒。

這樣操作的目的是為了增香，同時也可延長辣椒油的保存時間。

炸辣椒油放醋好還是白酒好

醋和白酒都是我們在炸辣椒油的時候都會去加的，但至于用哪種好主要取決于他的用途，把高度白酒倒入熱的辣椒油中，可以利用高溫激發出白酒的香味，從而讓辣椒油聞起來更香。

白醋在辣椒油中的作用主要是讓辣椒油更加的紅亮，主要用于制作紅油。

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這個主要是在里面加一些香料就可以了，這樣的話他的口味口感都非常不錯，選擇五種左右的香料就不夠用了

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自制辣椒油家常做法？準備材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2個、香葉3片、花椒1小把、姜片4片、鹽適量制作步驟：第1步：首先把干辣椒用攪拌機打碎，注意不要打的太碎，打成有顆粒感的辣椒面即可，這樣吃起來才好吃，打好的辣椒面放入碗中備用，接著燒一鍋油，放入八角、香葉、花椒、姜片，中小火炸至香料變色后，撈出香料扔掉。

?第2步：鍋里的油燒到冒煙后即可關火，這里需要記住，不同的油溫做出來的辣椒油效果都不同，通常100℃的油溫做出來的辣椒油顏色最紅，180攝氏度做出來的辣椒油最香，如果想要又紅又香的話，就要注意接下來的步驟。

?第3步：取一個大一點的耐熱容器，倒入三分之一的辣椒面，然后飯一點鹽和白芝麻，接著倒入三分之一的180℃熱油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的熱油，此時的油溫大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、鹽、芝麻和熱油全部倒進去，此時的香辣味已經全部激發出來，攪拌均勻，辣椒紅油也就出來了。

?按照以上的3步來做辣椒油，保證做出來的辣椒油又香又辣，并且色澤紅亮，做法是不是別簡單呢？喜歡吃辣的朋友可以一起學起來，做好的辣椒油，不管是用來下面條還是吃火鍋都是絕配，而且十分美味哦。

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第一步：先準備材料，需要200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香葉，1個八角，1個草果，1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻，400克菜籽油，10克食鹽，香醋適量。

第二步：準備一個煮鍋，將準備好的干辣椒放入鍋中，倒入適量的清水，用大火燒開，然后在悶煮2分鐘，最后將辣椒撈出瀝干水分備用。

干辣椒經過水煮后，制作的辣椒油會比直接把干辣椒磨碎制作的辣味沒那么生辣，關鍵制作出來的辣椒油也會更加紅亮。

第三步：準備炒鍋轉小火，把瀝干水分的干辣椒和準備的花椒、麻椒、香葉、八角、草果、丁香、茴香倒入鍋中慢慢翻炒，直至將香料炒出香味，然后盛出放涼備用。

第四步：待所有材料放涼后，全部放入料理機里面研磨成碎末，不要研磨的太細，不然容易讓辣椒油產生糊味，導致口感不佳。

再把研磨碎的材料倒入碗中，加適量鹽和白芝麻，以及一點點的香醋攪拌均勻，加入香醋可以避免澆油時出現燙糊的情況。

第五步：把菜籽油倒入鍋中，大火將其燒至冒煙的時候，用勺子把熱油盛出，分三次淋在辣椒面上，淋入的時候用筷子一邊攪拌，這樣可以更好的激發辣椒里面的香味，也能讓辣椒面受熱更加的均勻，這時一碗色香味俱全的辣椒油就制作完成了，用這樣做出來的辣椒油不管拌啥都好吃。

欣欣老師解惑

準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

1.無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2.待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3.另外2/3磨成辣椒面。

4.把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

5.冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6.待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

7.熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。

（此時辣椒油已經好了，可以做調料了）8.如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。

記得密封保存。

辣椒油就做出來了，味道香香的，很美味！色澤也很好看。

熱心多的友

椒香辣椒油正宗做法？1、500克小米椒用清水洗凈，然后放在陰涼通風處晾干備用。

2、把晾干的小米辣椒放在絞肉機中，再放100克大蒜和50克生姜。

3、啟動料理機，把辣椒打成碎末，不用打到完全成粉末的狀態，像辣椒種子般大小的小顆粒會更好。

4、鍋中多倒入100克食用油，由溫微微熱時，把打好的辣椒碎倒進去。

5、再倒入150克雪梨末，用小火煸炒，炒出水分，炒到辣椒出油，這樣才能長期存放。

6、再倒入80克黃豆醬，60克食用鹽，40克白糖，10克高度白酒。

7、翻拌均勻之后，再炒上五分鐘就可以出鍋了。

涼透之后就可以裝瓶了，瓶子一定要完全干凈，無水無油，這樣放在冰箱里冷藏里有吃，一年都不會壞掉。

8、蒜蓉辣醬的用處特別廣泛，也是每年秋季必備的功課，天氣馬上要涼爽起來了，喜歡吃辣的朋友趕緊做起來吧！9、再來看一下萬能辣椒油的做法。

第一步選辣椒是很關鍵，我們一定要選擇味道醇厚，外皮厚實的干辣椒來用。

10、把鍋燒干，不放油，把干辣椒放進去用小火煸炒，使辣椒變得更為干香。

然后再放進了料理機。

11、加入一勺熟的白芝麻，啟動料理機打碎，比你去買現成的辣椒面兒，味道更醇更香，打好后倒出來聞一下，確實很霸道的氣味

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辣椒油怎么做才能又辣又香又紅 炸辣椒油的時候放點兒醋

黑鐵球雙子

辣椒油的口感一定要是又香又辣才好吃，我們在做的時候首先是原材料的選擇上面要很注意，干辣椒的好壞很關鍵，另外炒的時候也是很仔細才行。

辣椒油怎么做才能又辣又香 1、干紅辣椒的好壞決定辣椒油的質量，所以買的時候要注意挑選。

2、辣椒炒的時候一定要最小火，不要炒焦。

(這一步驟主要是為了去水分，因為干燥的辣椒做出來的辣椒油更香)

3、也可以直接買現成的辣椒面，但是自己研磨的更香。

4、熱油的時候加入香料，是為了讓油更香，比單純的熱油澆在辣椒面上，更有味道。

5、如果沒有白芝麻，可以不放，但放了味道會更好。

6、油熱好后記得冷卻十來秒，因為剛關火的時候油太燙，會把辣椒面燙焦，那樣就不好了。

辣椒油的做法步驟 材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)

做法：

1、往無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

2、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

3、另外2/3磨成辣椒面。

4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻。

5、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

6、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油至有白煙升起，關火。

7、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。

8、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。

記得密封保存。

辣椒油制作小技巧 1、辣子：取當年的干紅辣椒，粉末狀和顆粒狀的都可以，有辣子籽的辣椒油比沒有籽的更香，沒有辣子籽的辣椒油比有籽的顏色更加紅亮。

2、油：油最好選用菜油，其它油激不出香味來。

3、油溫：往辣椒面里澆熱油，但要注意油溫，太高辣椒會焦，太低會降低辣椒的香味。

4、激香：倒完油后攪動辣椒油至不冒泡時，倒入食醋數滴，馬上攪動辣椒油，可見辣椒油再次沸騰冒泡，香氣騰起。

激香后的辣椒油色澤鮮紅油亮，聞之香味濃郁，又略微帶點酸味醇香。

5、潤色：激香后再等辣椒油不冒泡時，在辣椒油中加入少量白糖，攪拌均勻。

潤色后的辣椒油顏色方面會顯得紅潤厚重一些。

辣椒油的營養價值 1.辣椒油中含有一種物殊物質，能加速我們人體中的新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。

2.辣椒油中含有非常豐富的維生素C，可以降低膽固醇，控制心臟病及冠狀動脈硬化。

3.辣椒油中含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病，還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。

辣椒油還可以殺抑胃腹內的寄生蟲。

4.辣椒油中含有非常豐富的維生素C、維生素β、胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀。

食用辣椒油，可以增加飯量，增強體力，改善凍傷、怕冷、血管性頭痛等癥狀。