紅燒肉怎么做？

紅燒肉怎么做？我剛錄了一個(gè)紅燒肉制作視頻，還沒有發(fā)布出來呢，我現(xiàn)在把關(guān)鍵的步驟截屏出來，說說紅燒肉的做法吧。

以上是整個(gè)紅燒肉的制作步驟，視頻及截圖由我原創(chuàng)，特此聲明。

喜歡的朋友請(qǐng)關(guān)注我，每天更新各種美食制作視頻哦。

飛哥大號(hào)

紅燒肉怎么做？1、五花肉切塊，洗干凈放入鍋里，加冷水煮開，煮出沫沫以后把肉撈出來用熱水沖洗干凈，鍋洗干凈。

2，起鍋燒油，油溫56成熱時(shí)放入八角與姜片爆香。

3，放入五花肉大火煸炒，直至肉塊兩面金黃油脂冒出。

4，肉放入鍋里，加熱水，剛好沒過肉即可。

5，加入姜片，大料，料酒，生抽，老抽。

大火燒開以后蓋上鍋蓋小火慢燉1個(gè)小時(shí)以上。

6，快出鍋時(shí)加入冰糖開大火收汁。

7，香噴噴的紅燒肉雞瓜啦裝盤上桌，喜歡的就關(guān)注一個(gè)吧，借你的發(fā)財(cái)之手點(diǎn)個(gè)贊吧！用你智慧的腦袋給個(gè)吧。

謝謝有你的支持

大熊mini

紅燒肉怎么做？食材準(zhǔn)備：五花肉400克料酒40克小蔥幾根生姜15克雞蛋4個(gè)八角2顆桂皮2小塊香葉2片醬油3g啤酒500毫升食用鹽2g白糖2g第一步，把鍋燒熱燒至冒青煙為止，將準(zhǔn)備好的五花肉，皮朝下放入鍋中蒸五花肉的皮烙成金黃色之后撈出，這樣的目的是去除皮腥味。

第二步，加入清水將烙糊的豬皮清洗干凈備用，必須將豬肉多清洗幾遍，否則會(huì)有苦味。

第三步，鍋中加入適量的清水，然后將清洗干凈的豬肉下鍋，鍋中加入幾片生姜加入料酒40克。

加入幾根小蔥節(jié)，然后開大火燒開煮15分鐘，大火燒開之后再撇去浮沫。

15分鐘之后，將豬肉撈出，放入盆中降溫。

這一步的目的是防止炒制的時(shí)候爆油。

豬肉涼透之后再改刀切成自己喜歡的小塊。

第四步，準(zhǔn)備生姜15克，切成姜片備用，準(zhǔn)備小蔥幾根挽成結(jié)，放入碗中備用。

準(zhǔn)備雞蛋4個(gè)，清洗干凈備用。

第五步，碗中加入八角2顆，加入桂皮2小塊，加入香葉2片，最后加入幾顆青花椒

第六步，把鍋燒熱鍋燒熱之后加入適量油滑鍋。

滑好鍋之后將油倒出。

然后將處理好的豬肉下鍋。

開小火將五花肉蒸6分鐘，這一步的目的是將五花肉煎至金黃色，中途必須將多余的油份倒出。

第七步，將煎好的五花肉倒出瀝干油份備用。

然后加入準(zhǔn)備好的香料和姜片下鍋。

再加入煎好的五花肉，下鍋開小火翻炒30秒，激發(fā)出香料的香味。

30秒之后加入糖色10g，沒有糖色的同學(xué)可以用老抽代替再加入生抽，醬油3g，從鍋邊淋入，然后翻炒幾下。

五花肉翻炒至上色之后，再加入啤酒500毫升，再加入400毫升清水，然后開大火燒開。

第八步，大火燒開之后開始調(diào)味。

鍋中加入食用鹽2g。

加入白糖2g。

加入少許的胡椒粉，再將準(zhǔn)備好的蔥結(jié)下鍋。

后轉(zhuǎn)小火再將準(zhǔn)備好的雞蛋下鍋，雞蛋下鍋之后再加紅燒肉，燒60分鐘，這一步的目的是將五花肉燒熟，燒制入味。

在燒至第50分鐘的時(shí)候?qū)⑹[結(jié)和姜片撈出。

再將雞蛋撈出放入盤中墊底備用。

第九步，開小火把湯汁收濃稠這一步驟大概需要10分鐘左右。

當(dāng)湯汁收濃稠的時(shí)候，即可出鍋裝盤。

紅燒肉就制作完成。

特別注意：1、豬肉除了五花肉之外，還可以選用二刀肉煸炒。

2、加入雞蛋的目的是增加天然的蛋白質(zhì)鮮味3、用啤酒燒的紅燒肉會(huì)更香，更入味。

4、雞蛋在收汁之前必須提前撈出，否則很容易將蛋殼殘留在紅燒肉里面。

5、糖色不能加太多，否則成品容易發(fā)黑。

6、不會(huì)炒糖色的朋友可以用老抽代替

公子思無邪

原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、蔥段、姜片各適量。

制作過程1、將豬肉洗凈切成適當(dāng)大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗凈，待用；2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化并在其邊緣冒出細(xì)小的氣泡時(shí)，倒入煮好的豬肉；3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、姜片、大料略炒，加醬油、足量迅唯水和適量鹽，用旺火燒開后，轉(zhuǎn)用小火燜燒至豬攔昌敏肉熟爛，即可出鍋。

注意：★給豬肉上糖色時(shí)，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜后過于油膩；加水要盡量一次到位。

★燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時(shí)也加些茴香。

1．帶皮五花肉洗凈，切成麻將塊；干山楂片沖水洗凈。

2．盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

3．將浸好的五花肉塊和干山楂片放入砂鍋里，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

4．大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

5、轉(zhuǎn)入炒簡(jiǎn)枝鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

6. 加入冰糖 燒到汁濃，加點(diǎn)鹽調(diào)整一下味道，最后點(diǎn)香油出鍋。

1．帶皮五花肉洗凈，切塊，放進(jìn)砂鍋；2．砂鍋里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；3．砂鍋里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；4．先用大火把鍋燒開，然后轉(zhuǎn)小火20分鐘；5．20分鐘后留守在灶旁邊，稍微開大火，在鍋要干沒干之際，關(guān)火。

優(yōu)點(diǎn)：快、香、解饞；綜述：可以視自己口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增減冰糖的量。

特色：成菜整齊，色澤棕紅，肉質(zhì)松軟，板栗清酥

用戶3163791700577

紅燒肉怎么做？第一步：豬肉當(dāng)然要選五花肉，最好是帶皮的五花肉，這部分的肉肥瘦相間，做出的紅燒肉肥瘦比例恰好。

豬肉提前浸泡一會(huì)，去除血水，然后清洗干凈切成3、4厘米的立方體。

第二步：生姜洗凈后切片，八角用清水沖洗一下，蔥洗凈后蔥白切段，蔥葉切圈。

第三步：鍋中放入小半碗水，加入冰糖和幾滴油，中小火，炒制成深紅色后將糖色倒入碗中備用。

用水炒是因?yàn)檫@樣容易把控糖色，不容易炒糊，加油是為了讓糖色的顏色更亮。

第四步：鍋中倒入少量的油，大火，將豬肉和生姜倒入鍋中，翻炒至豬肉出現(xiàn)微微的焦黃色，然后將多余的油倒出。

第五步：將油倒出后，向鍋中加入生抽和老抽翻炒均勻，然后加入糖色、鹽和沒過食材的水，再將八角放入，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉煮45分鐘以上。

第六步：45分鐘后，轉(zhuǎn)大火，將蔥白倒入鍋中，翻炒均勻后開始收汁。

湯汁收緊后，臨出鍋撒上一把蔥花，一份肥而不膩色香味俱全的紅燒肉就做好了。

慈康愛做飯

紅燒肉怎么做？文丨慈康愛做飯

人生快不快樂看心情，幸不幸福看心態(tài)。

有時(shí)細(xì)想，活著，就該盡力活好，別讓自己活得太累。

想開、看淡，放松，人不可太精，事不可太勤，不要累人、累己、累心。

記住，你好，全家才會(huì)安好。

紅燒肉是最普通的一道家常菜了，每個(gè)人肯定都會(huì)吃過，但是每個(gè)人吃的味道肯定都不一樣，很多人做紅燒肉都會(huì)放糖，但是我們這邊的口味是不放的。

今天就為大家介紹家常菜紅燒肉的做法，希望大家能喜歡。

準(zhǔn)備材料：五花肉：500g 姜片：10片 蒜瓣：5個(gè) 生抽：1勺 老抽：2勺 蠔油：一勺 香葉：兩片 干辣椒：5個(gè) 八角：2-3個(gè) 鹽、雞精適量

開始制作：1、五花肉要買豬的腹部，因?yàn)樨i腹部脂肪組織很多，但是這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

可以帶一點(diǎn)骨頭，否則五花肉一切上面的瘦肉容易掉下來。

五花肉洗凈改刀，切成薄片，冷水下鍋，加入料酒和姜片，大火燒開，去一下血沫。

2、把血沫撇掉，用涼水沖洗干凈，瀝干水分放一旁備用。

水分一定要瀝干，否則一會(huì)下鍋會(huì)炸鍋。

3、把鍋洗干凈燒熱倒入涼油（少一點(diǎn)），來一點(diǎn)點(diǎn)鹽，把瀝干水分的五花肉倒入鍋內(nèi)，用小火慢煎，把多余的油脂煸出來，這樣吃起來不膩。

（煸炒至兩面微微金黃就可以了，把多余的油倒出去）

4、把準(zhǔn)備好的配料倒入鍋內(nèi)，翻炒至能聞到蒜和香葉的香味，反復(fù)翻炒，防止糊鍋。

5、翻炒一兩分鐘分鐘后，來一勺生抽調(diào)味，兩勺老抽調(diào)色（顏色深淺可根據(jù)個(gè)人喜好）。

6、翻炒均勻，讓每一個(gè)五花肉都可以裹上老抽，然后加適量的清水沒過五花肉，開大火燒開。

7、水燒開后加一勺蠔油提鮮。

8、翻拌均勻蓋蓋大火悶20-30分鐘左右，期間每隔10分鐘要看下水有沒有燒干并且翻拌一下。

湯汁快燒可以用筷子戳一下，看看有沒有爛。

9、湯汁開始起泡的時(shí)候就大概差不多了，可以用水淀粉勾芡或者是用大火再燒幾分鐘，湯汁濃稠就可以出鍋了。

一份美味的家常紅燒肉就已經(jīng)做好了，不知道你有沒有學(xué)會(huì)呢？做飯給愛的人吃，而且還喜歡吃你做的飯，是一種很強(qiáng)的幸福感。

如果你也喜歡做飯，歡迎關(guān)注我一起公共學(xué)習(xí)進(jìn)步。

如果找到一個(gè)一直愿意為你做飯的男人就嫁了吧。

骸魘UFC

紅燒肉我也做過好多次了買一斤五花肉切一小塊一小塊的大概1厘米左右吧。

燒烘铞放肉下去炒干水份，待稍微有點(diǎn)黃的時(shí)候就放油然后就一點(diǎn)蒜蓉炒香、再放鹽、渣友糠（可以多點(diǎn)），酒、兩滴醋，炒幾下就可以放水燜（水要超過肉），大老局火燒開轉(zhuǎn)小火。

{如果有八角就放1、2粒，可以除如含槐腥}。

燜了大概貌10分鐘左右就放醬油（我用“東古一品鮮”的醬油味道比較好）放3個(gè)湯匙繼續(xù)燜直到汁粘稠，如果這時(shí)肉還不夠爛的話就要加1碗水繼續(xù)燜直到肉爛為止，臨起碟前再加幾滴醬油炒兩下就OK！嗯……真香！

一覽星河灣

紅燒肉怎么做？1，先準(zhǔn)備好五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉里面包含脂肪與肌肉，所以看起來精肥相間，挑選時(shí)建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須帶皮。

2，把五花肉洗干凈后，切成方塊，蔥姜切片，把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開后繼續(xù)煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水分，鍋燒熱后倒入油調(diào)成中火。

3，放入冰糖，慢慢炒成冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時(shí)候，糖色就炒好了。

4，然后馬上把炒好的五花肉放入迅速翻炒，使肉的表面裹上糖色，

5，然后倒入料酒，醬油放入蔥段和姜片，翻炒均勻，加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，

6，蓋上蓋子燉一個(gè)小時(shí)左右，肉燉到約一小時(shí)左右后，

7，打開蓋子，放入鹽轉(zhuǎn)大火將汁全部吸干關(guān)火即可，美味的紅燒肉就做成了

棉花糖橘子味甜

紅燒肉怎么做？1、五花肉切塊，再切點(diǎn)蔥段和生姜片備用。

2、下來把切好的肉直接倒入冷水鍋里焯水，往里面加入蔥段和生姜片，再加入料酒去腥味。

焯肉的時(shí)候不用蓋鍋蓋，不然豬腥味沒法排出來。

大火煮開后再煮2分鐘左右關(guān)火，把肉撈出來再次清洗干凈控干水分備用。

3、先把鍋燒熱，鍋里先不用倒油。

然后把控干水分的肉塊倒入鍋里煸炒，把肉里的油煸炒出來一部分就可以。

這樣吃起來，肉就不會(huì)太油膩。

把肉煸炒出來一部分油后，再把煸炒過的肉盛入碗里備用。

然后就用煸炒出來的油來炒糖色，在鍋里放入幾塊冰糖。

用小火把冰糖敲一敲，敲碎，炒到完全融化，顏色變成棗紅色的時(shí)候。

趕緊把肉倒進(jìn)去迅速的翻炒，讓肉都能均勻的裹上糖色。

這個(gè)炒糖色的火候一定要掌握好，火候不可過了，如果炒過了，糖色顏色發(fā)黑，做出來的肉會(huì)苦；如果火候沒到就把肉放進(jìn)去炒的話，做出來的紅燒肉太甜，反而影響口感。

火候一定要掌握好，在家里多做幾次就能掌握好火候了。

加入生姜片、蔥段、紅尖椒、八角、桂皮、香葉翻炒，把香料里的香味炒出來后，再加適量的生抽和老抽炒香、炒勻，然后往里面倒入一瓶啤酒，啤酒要?jiǎng)偤醚蜎]肉就可以。

煮開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火燉大約30分鐘；在燉的過程中加入適量的鹽調(diào)味，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火收汁。

最后收到鍋里湯汁濃稠的時(shí)候再關(guān)火出鍋。

這樣子，好吃的紅燒肉就做好了。