瘦肉正宗做法？

1、蔥爆瘦肉片：將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水淀粉、食用油腌漬。

洗凈的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。

鍋中注油燒熱，放入姜片爆香。

放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。

倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。

加入少許鹽。

放入生抽、雞粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出鍋。

2、蒜苔炒瘦肉：將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。

起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。

再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。

加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油出鍋。

3、雞腳苦瓜瘦肉湯：雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水備用。

苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，刮去白瓢，切成大塊；瘦肉洗凈，切成小塊。

取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和姜片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

4、洋蔥炒肉絲：將洋蔥切絲，豬腰柳切絲，青椒、紅椒切絲備用。

將肉絲放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌勻。

鍋燒熱后倒入植物油，放入花椒，待油燒熱后倒入拌好的肉絲翻炒，待肉絲炒熟后裝盤待用。

放入青椒、和紅椒絲、洋蔥，倒適量醬油翻炒一分鐘即可裝盤。

牛一種態度

皮蛋瘦肉粥對大家來說是不會陌生的，吃起來味道好，而且對我們健康也有好處，制作的時候需要準備好大米150克、豬肉100克、皮蛋2個、姜1小塊、香蔥1根、香油1/2茶匙、鹽1茶匙、清水2升。

首先要把大米淘洗干凈，放入水之后再倒入香油攪勻，然后放置在一旁浸泡上30分鐘。

同時姜也需要去皮，切成細絲，把香蔥切碎之后，皮蛋也需要切成小塊。

把肉先切成片之后再切絲，最后切成小顆粒，放入碗中之后加入鹽，攪勻之后腌制上20分鐘就可以了，在鍋中倒入足量的清水，用大火煮開之后就可以把肉粒倒入其中，煮一會兒，如果水面有浮沫，需要用勺子撇干凈，然后再倒入皮蛋塊和姜絲，煮上2分鐘之后就可以倒入浸泡好的米，用小火繼續煮40分鐘，每隔5分鐘就需要用勺子，沿著同一方向進行攪拌，可以避免皮蛋出現黏鍋底的情況。

如何挑選瘦肉　　想要讓瘦肉吃起來味道好，那么需要我們挑選出優秀的瘦肉才行，先看外觀。

新鮮的瘦肉色澤比較均勻，而且外表微干，或者微微濕潤。

新鮮的瘦肉一般都是鮮紅色、紅色或者粉色的，如果顏色過于鮮紅一般不太正常，而且瘦肉的表面是應該有光澤，沒有斑點和淤血的存在。

　　接下來就需要我們聞氣味。

對于健康新鮮的瘦肉，是會有一些腥味存在，但是大部分都是新鮮的肉味。

而且質量不好的瘦肉會有酸味、臭味等各種刺鼻的異味存在，這樣的瘦肉一般都變質了，是不適合吃的。

　　最后就要接觸瘦肉的表面。

一般來說新鮮的瘦肉質地比較緊密，而且很有彈性。

如果我們用手指壓上一下，能發現瘦肉可以迅速恢復原狀。

而且表面摸起來不會粘手，這樣的瘦肉比較新鮮。

我家一米陽光

瘦肉切絲可以加點紅薯粉，攪拌一下，加入適量料酒和味極鮮醬油，腌制一會兒，然后炒菜或者燒湯，都很好吃的。

小泳華

瘦肉的家常做法？

1、絲瓜瘦肉湯。

材料：絲瓜150g，豬里脊肉100g ，蔥1根，姜2片，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高湯1碗（250ml）。

做法：絲瓜洗凈，去皮，切半圓片；豬里脊肉洗凈，切薄片；蔥洗凈，切段備用。

鍋中倒入油燒熱后，爆姜片及蔥段，放入高湯、鹽，然后加入肉片。

加入絲瓜再改小火滾煮約5分鐘，盛入碗中，撒上白胡椒粉和香油，即可端出。

2、淡菜紫菜瘦肉湯。

材料：瘦豬肉180克，淡菜90克，紫菜60克。

做法：淡菜用水浸軟，洗凈；瘦豬肉洗凈，切絲，用鼓油、生抽、鹽、生粉腌10分鐘，紫菜撕成小塊，放鍋內炒片刻，去腥味和砂，用清水浸開，洗凈。

把淡菜放入鍋內，加清水適量，文火煲沸15分鐘后，放入紫菜再煲沸，再放入瘦肉絲煲至肉熟，調味供用。

3、瘦肉粥。

材料：米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量。

做法：瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用。

砂鍋內放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個小時。

粥煮綿綢后（不見大顆粒米粒），倒入皮蛋粒，煮約5分鐘。

再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。

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瘦肉的家常做法？食材：食用油，鹽，淀粉，香油，生抽，胡椒粉等適量，備用。

首先，切肉的時候要看清紋理，將肉的紋路切成段，

把肉腌制一下，放入適量的鹽，生抽，胡椒粉，用手抓勻，讓肉充分的入味。

再加入適量的淀粉，用手抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑。

再加入適量的香油，抓拌均勻，這樣也是為了更好的鎖住肉的水分，口感會更好

起鍋燒油，油七成熱，下入肉絲，迅速用鍋鏟劃散肉絲，翻炒均勻即可，這樣炒出來的肉絲滑滑嫩嫩的。

制作完成

我想變成另一個我

瘦肉的家常做法？青椒炒肉絲

這道菜非常受歡迎，用料簡單只需要青椒和肉絲即可，顏色搭配鮮明，味道很突出，一道很好吃的下飯菜。

將豬瘦肉沖洗一下，切成細絲，記得要順著紋理切，如果逆著紋理切，肉絲容易碎不成形。

肉絲放進碗內，加生抽、老抽、食鹽、白胡椒粉抓拌均勻，再加玉米淀粉攪拌，用量要少，多了不好吃，薄薄一層就好。

加入食用油攪拌后腌制一會兒。

腌制時把青椒洗凈，去掉青椒蒂和籽，切成青椒絲，再切一點蒜末待用。

炒鍋加油，油溫有五成熱時將肉絲倒進鍋內，快速滑炒出鍋。

留底油倒入蒜末炸香，將青椒絲倒進鍋內炒到斷生，將肉絲倒進鍋內，加食鹽、雞精翻炒，炒均勻后即可出鍋。

低調有

瘦肉的家常做法？瘦肉切片，加肥肉、姜末、蔥白末剁碎，加入2個蛋清、料酒、鹽、玉米淀粉攪勻，分3次加入清水，順1個方向攪拌，拌好放在紗布上，整理成長條包好，隨冷水放入蒸鍋，大火蒸15分鐘，將蛋黃攪勻，刷在肉上，蓋蓋蒸2分鐘，將肉翻面，刷上蛋黃液，蓋.就是這個樣子的了。

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　　瘦肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，細軟，結締組織較少，經過烹調加工后肉味特別鮮美，但是一塊瘦肉怎么做才好吃?一起來看看吧!

　　瘦肉怎么做

　　1、瘦肉怎么做好吃 　　1.1、 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟后變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。

　　1.2、 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。

　　1.3、 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　2、如何挑選瘦肉 　　好的或新鮮的瘦肉,肌肉色澤均勻,外表微干或微濕潤,用手指按一按,凹陷能迅速恢復。

聞起來有種肉鮮的正常氣味。

不新鮮的瘦肉有氨味或酸氣,肌肉之間有淤血的,多半是屠宰之前就死亡的,是因為放血不干凈造成的。

肌肉顏色艷紅或深紅的,多為添加瘦肉精一類的藥物所導致。

顏色灰白的,注水肉的可能性大,拿起豬肉看放肉的案板上是否有水漬就可判斷。

　　3、瘦肉的儲存方法 　　3.1、將肉切成肉片,放入塑料盒里,噴上一層料酒,蓋上蓋,放入冰箱的冷藏室,可貯藏1天不變味。

　　3.2、將肉切成片,然后將肉片平攤在金屬盆中,置冷凍室凍硬,再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來,置冰箱冷凍室貯存,可1個月不變質。

　　3.3、將肉切成肉片,在鍋內加油煸炒至肉片轉色,盛出,涼后放進冰箱冷藏。

　　4、瘦肉的食療作用 　　4.1、味甘咸、性平,入脾、胃、腎經。

　　4.2、具有補腎養血,滋陰潤燥之功效。

　　4.3、主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

　　4.4、豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產。

　　瘦肉南瓜粥的做法

　　1、白粥加足夠的水煮開,有時間慢慢熬,沒時間像居然一樣狼狽的也沒有關系。

白粥的營養不會流失的。

　　2、趁熬粥的時間,切南瓜，然后切肉絲，用點點鹽和生粉把肉絲腌制一下就成。

　　3、粥煮開有五分鐘就可以把南瓜放進去一起熬;還是大火,煮到南瓜變軟。

　　4、時間緊迫,饑餓無比的還可以用打蛋器順時針+逆時針的打幾圈,南瓜就融在粥里面了。

　　5、這時候加入瘦肉,輕輕打散放入鍋中,加入適量的鹽調味就可以開始,整個過程不超過三十分鐘。

　　6、秋冬季節氣候干燥,含有豐富維生素A、E的南瓜,不僅可以增強人體免疫力,對改善內火、外干等秋燥癥狀都大有裨益。

　　7、南瓜富含果膠,具有很好的排毒作用,能把鉛、汞、鉻等放射性元素通過與果膠結合排出體外,是優秀的排毒、抗輻射食物。

　　區別“瘦肉精”豬肉

　　1、看豬肉脂肪,一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷;生豬吃“藥”生長后,其皮下脂肪層明顯較薄,通常不足1厘米,切成二三指寬的豬肉比較軟,不能立于案;瘦肉與脂肪間有黃色液體流出,脂肪特別薄;含有“瘦肉精”的豬肉后臀肌飽滿突出,脂肪層非常薄,兩側腹股溝的脂肪層內毛細血管分布較密,甚至充血。

　　2、觀察瘦肉的色澤,含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深,肉質鮮艷,顏色為鮮紅色,纖維比較疏松,而一般健康的瘦豬肉是淡紅色,肉質彈性好。

　　3、用PH值試紙檢測。

正常新鮮肉多呈中性和弱堿性,宰后1小時PH值為6.2-6.3;自然條件下冷卻6小時以上PH值為5.6-6.0,而含有“瘦肉精”的豬肉則偏酸性。

扯淡的青春221

瘦肉怎么做好吃又簡單的做法？炒肉絲材料豬肉絲250克，彩椒，蔥姜絲少許，蛋清1個，黃酒，鹽，糖，生抽，胡椒粉做法1、肉絲加少量水和黃酒、鹽、蛋清、干淀粉拌和上漿，青紅黃辣椒切絲待用。

2、炒鍋置中火加熱，油溫達七成熱時，將肉絲下鍋滑油至熟后，撈起瀝油。

3、原鍋中留少量油，投入蔥、姜絲，煸出香味后，倒入肉絲、辣椒絲，加少許生抽、白糖、胡椒粉，翻炒幾下，澆上少許麻油即可裝盆。

生活小常識17

其實我比較喜歡吃瘦肉，瘦肉脂肪含量比較低，并且我個人覺得瘦肉的口感比肥肉要好太多，瘦肉怎么做好吃？我來告訴你吧

01 瘦肉可以炒菜吃，比如搭配青椒，或者搭配豆角，就簡單的炒一下，一道美味的家常菜就做好了。

02 女兒比較喜歡吃炸里脊肉，我也經常買點瘦肉，用姜絲蔥絲蠔油腌制一下，炸一下蘸著番茄醬也非常的好吃。

03 其實瘦肉也可以用來燒肉片湯，瘦肉燒出來的肉片湯，一點都不油膩，非常的好喝，放點醋和辣椒油我嫩喝兩大碗。

04 如果不喜歡吃青菜的小伙伴，也可以直接將瘦肉清炒一下，也非常的好吃噢，搭配一碗大米飯，簡直是太幸福了。

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瘦肉怎么煮又嫩又好吃？用料前腿瘦肉（豬頸瘦肉最佳） 250克（半斤）枸杞葉（葉菜都可以） 1束蒜頭 3瓣枸杞子（可不加） 1小把食用油 2湯匙（24克）雞粉 2小匙（4克，分2次用）胡椒粉 2小匙（4克，分2次用）水 4人份量的湯碗一碗鹽 1小匙（5克）

做法步驟步驟 1我買的前腿肉，只取瘦肉。

切大塊薄片，煮湯快熟又有嚼頭

步驟 2切好的瘦肉加入2湯匙（24克）食用油。

腌漬豬肉用了食用油，后面煮湯就不用加油了。

步驟 3加入1小匙（2克）胡椒粉。

這是第一次用胡椒粉。

步驟 4加入1小匙（2克）雞粉。

這是第一次用雞粉。

步驟 5用手把瘦肉抓揉均勻，腌漬15分鐘以上。

腌肉的時間擇洗好菜葉和剁好蒜蓉。

我這次買了一小束枸杞葉。

枸杞葉清肝明目，每星期吃一二次，希望對保持視力有所幫助。

步驟 6鍋里倒入冷水，開火煮水。

水量看你家準備用哪個湯碗裝湯，倒一碗水進鍋里加材料煮好也是一碗湯的量。

步驟 7水里倒進蒜蓉。

步驟 8倒進枸杞。

蓋鍋蓋煮水，全程大火。

家里有枸杞煮湯可以加點，補鈣??。

湯也更清甜。

沒有就不加，這湯口感不錯的

步驟 9水滾開加入腌漬好的瘦肉。

步驟 10用筷子拔散開瘦肉。

讓瘦肉受熱更均勻。

步驟 11鍋里加入1小匙（5克）鹽

步驟 12加入1小匙（2克）雞粉，這是第二次用雞粉。

步驟 13加入1小匙（2克）胡椒粉，這是第二次用胡椒粉。

步驟 14倒入準備好的枸杞葉（其他菜葉也可以）。

用筷子拔散均勻。

步驟 15蓋上鍋蓋煮1分鐘。

關火，盛出。

切薄片大塊的瘦肉煮2分鐘是絕對熟了的。

努力努力努力要努力

瘦肉怎么煮又嫩又好吃？燉豬瘦肉又嫩又爛的秘訣就是在燉豬瘦肉的時候，需要往里邊加一點點白醋，這樣的話既保證燉出來的豬瘦肉又爛又嫩，非常的好吃，鮮美無比

平頭哥oO

瘦肉怎么煮又嫩又好吃？

1.大家都知道的方法——木薯淀粉法

將小肉切完后，倒進適當木薯淀粉抓勻，放約15分鐘再入鍋炒，炒出去的肉十分嫩，并且不油膩。

2.冷凍肉的非常方法——食鹽水法

冷凍豬肉可以用濃度較高的的食鹽水來解除凍結，成菜后肉質地爽嫩。

留意：冷凍豬肉不能用開水來解除凍結。

用開水解除凍結，會使生豬肉會喪失一部分蛋白和其香氣物質，還會繼續轉化成丙醛，而丙醛是一種強致癌物質。

挑選將冷凍豬肉放到食鹽水里解除凍結，能夠減少解除凍結時間，也可以維持生豬肉的細嫩。

葉子ZZF

瘦肉怎么煮又嫩又好吃？1、煮之前用生粉腌一下：將瘦肉切片放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之后下鍋，煮出來的肉就會鮮嫩多汁并且不會韌。

2、在開水中晃動幾下：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動幾下，待肉剛變色時就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口。

3、啤酒加干淀粉調糊：將肉片用啤酒加干淀粉調糊，煮出的肉片鮮嫩爽口。

4、加蛋清：先將豬肉切成肉絲或者肉片，然后拿一個雞蛋，敲一個小口子，讓雞蛋清流出來，滴在裝肉的碗里，攪拌均勻后放十來分鐘，再下鍋煮。

5、加入一勺食用油拌勻：在切好的豬肉絲里，加入一勺食用油拌勻，放幾分鐘后煮。

生活對對碰985

瘦肉好吃又嫩的做法：用料：水發黑木耳50克、瘦肉150克、芹菜50克、胡蘿卜半個、蒜3瓣、料酒5克、淀粉適量、蠔油10克、鹽2克、白砂糖1茶匙。

1、準備所需食材。

2、黑木耳提前泡發后，去掉根部改刀。

3、瘦肉切絲或切片，看個人喜好。

加點料酒，淀粉，適量鹽抓均勻備用。

4、胡蘿卜切片，蒜切小粒，芹菜切寸段。

5、鍋里加水燒開，放點鹽和食用油，放入黑木耳焯燙2-3分鐘撈出，胡蘿卜也焯一下斷生。

6、炒鍋放適量油，爆香蒜粒，倒入瘦肉滑炒一下變色。

加入蠔油，一點糖。

7、依次放入芹菜，胡蘿卜，黑木耳翻炒幾下，至芹菜變色即可出鍋。

8、成品。

我做她的抱枕吧

瘦肉正宗做法？原料：豬肉250克。

調料：姜兩片、蔥一段、鹽少許。

做法步驟：步驟1、先將豬肉洗凈切幾份大塊，然后冷水下鍋，等大火煮開后撇去血沫。

步驟2、然后我們放入切好的蔥姜，轉中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鐘就可以）。

把肉盛出切片，盛湯開飯