炒花蛤最正宗的做法？

用料：花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5個、豆瓣醬一勺、生抽半勺、香醋幾滴就可以、料酒一勺、水淀粉適量。

步驟：1、買回來花蛤放鹽或者香油泡著吐沙子，最好早上去買一般來說新鮮一點，這樣浸泡的時間也能長一些，這樣才能徹底吐干凈。

2、生姜大蒜切沫備用。

3、蔥白洗干凈切小段備用。

4、小米辣斜著切小段，然后洗凈籽瀝干水。

5、鍋里上少許油，小火加熱油，放入切好的大蒜生姜沫爆香。

6、接著放入小米辣一起炒。

7、然后捏放入一勺豆瓣醬接著炒出紅油。

8、放入吐干凈沙子的花蛤同學，哈哈哈哈，大火哦記住。

9、放入少許料酒和幾滴香醋去腥味兒，這里還可以放入適量白酒更去腥兒提香哦，我每次都會擱一點兒。

10、在放入少許生抽捏。

11、翻炒勻之后蓋上鍋蓋，燜一哈，等待裂殼入味兒，可以加入適量熱水，喜歡湯多一點的。

12、最后放入少許鹽，不需要太多，豆瓣醬生抽都有咸度了，在放入切好的蔥花翻炒均勻。

13、湯汁多的話可以放入少許水淀粉勾芡下。

14、成品。

慢慢懂999

炒花蛤最正宗的做法？第1步：花蛤用海水浸泡，如果沒有海水可以加點鹽進去。

目的是讓它把里面的雜物吐干凈。

第2步：泡干凈后，先把花蛤每個沖洗干凈，然后用鍋把水燒開，加點酒把花蛤放進去煮。

幾分鐘后，能自動張開貝殼的就是新鮮的，那些閉著貝殼的是早死掉的花蛤扔掉。

第3步：辣椒蔥白和姜先放鍋爆炒，下濾干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。

第4步：邊炒邊澆一點水進鍋，把事先泡好的粉絲放下去一起拌炒，加鹽和生抽，最后放蔥葉就可以了。

凡人十十

炒花蛤最正宗的做法？花蛤 2斤

蔥姜蒜干辣椒 適量

韭菜 少許

秘制醬料（配比見菜譜）

水淀粉 適量

做法步驟

步驟 1

花蛤放入濃鹽水中靜置吐沙一小時以上。

水中可以放幾滴香油。

步驟 2

蔥姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段備用

步驟 3

接下來調制我們的秘制醬料啦！辣椒醬一勺，黃豆醬一勺，郫縣豆瓣醬半勺，面醬一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，料酒兩勺，糖半勺，鹽少許。

（郫縣豆瓣醬已經很咸了！鹽根據自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃飯喝湯的小勺。

步驟 4

吐好沙的花蛤下到開水中煮到開口即可

步驟 5

蔥姜干辣椒和一半的蒜下油鍋爆香

步驟 6

倒入焯好水的花蛤翻炒均勻。

步驟 7

放入韭菜段翻炒均勻。

步驟 8

倒入秘制醬料翻炒，使每個花蛤寶寶都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入適量水淀粉，出鍋！

用戶599107995904蘭姐

炒花蛤最正宗的做法？1，油一勺，鹽一撮剁，辣椒一勺，清水少許，生抽幾滴，姜幾片，大蒜幾瓣，2，花蛤放入清水里，加入少許鹽養半天，讓花蛤吐盡沙子，燒開一鍋水，將花蛤倒進去煮，至剛開口就撈起來過涼水，在流水下一個一個地將花蛤內外洗干凈，3，熱鍋油溫后將花椒炒出香味后將花椒撈出扨掉，下姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒幾下，倒入剁辣椒炒香，將花蛤倒進去翻炒，中途加入料酒、生抽、蠔油炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開，將香菜末、蔥花撒入鍋中翻炒均勻即可，太好吃了。