真魚怎么做才好吃？

椒麻魚家常做法將魚先在滾水中過一下。

將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油燒5成油溫。

下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。

將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。

將蔥葉剁成泥，加入調料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。

魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。

糖酷魚的做法：1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。

每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。

2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。

這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。

然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。

以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。

3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。

清燉魚制作方法

原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。

輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。

做法：1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。

2.鍋內放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。

3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。

4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

葉子ZZF

真魚怎么做才好吃？真魚又叫馬步魚工具/原料馬步魚 (1條)鹽，料酒 適量辣椒面，孜然粒 適量蔥、姜、蒜 適量方法/步驟1/5分步閱讀將新鮮的馬步魚去除內臟，并刮洗干凈肚子里的黑膜，然后從魚背內部將魚切開成片裝備用。

2/5將生姜切成姜絲、蒜頭切片、香蔥切段，并將其放入準備好的馬步魚片中，加入適量鹽和料酒腌制10分鐘。

3/5然后用竹簽把魚穿好，放入烤箱中烤5分鐘。

4/5刷層薄油，撒上辣椒面和孜然粒，繼續烤2分鐘。

5/5翻面烤2分鐘后，刷油，撒上一層辣椒面和孜然粒，繼續烤5分鐘。

美味的燒烤馬步魚就做好了。

朝氣蓬勃的鈴鐺

個人認為魚還是紅燒的，比較好吃。

因為紅燒的魚味道更足一些。

比清蒸的味道更濃一些。

游戲領路人

具體要看是什么魚了？一般來說，新鮮的魚，個人認為還是用清蒸或者直接熬湯比較好吃和鮮美，而有的魚則適合做紅燒

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草魚 半條水煮魚調料包 半包生姜 一塊生粉雞粉蠔油 各適量料酒 一勺小米辣 二個方法/步驟先把魚洗干凈，處理好后，控干水份，再切成薄片，越薄越好。

再放生粉，蠔油，雞粉，鹽和料酒，姜絲，攪拌均勻后腌五到十分鐘。

再把配料準備好，生姜切絲，蔥白切段，蔥葉切成蔥花，小米辣切成段，放在一個盤子里備用。

鍋燒七成熱放適量花生油，先下姜和辣椒，蔥白小火煸出香味，再把水煮魚調料放下去，翻炒幾下即可。

再放一大碗水，一定要火大，湯完全滾后把魚片放下去。

記得要大火。

湯再次滾后，放一勺鹽，半勺雞粉，蔥花也撒上，可以關火開吃啦

江蘇新東方烹飪學院

1，糖醋魚。

材料：魚，番茄醬，白糖，生抽，鹽，料酒，蔥，姜，蒜米，生粉，雞精。

做法：姜切成姜片和姜末，蒜米切成蒜蓉，蔥切蔥花，魚清理干凈切成塊用鹽，姜片，料酒腌制20分鐘左右。

鍋里放入油燒至8成熱至，把腌制好的魚放多一點生粉，讓生粉把魚塊裹表面一層糊醬，然后放到鍋里炸至金黃色，撈出瀝干油備用，鍋里留少許油放入姜，蒜爆香，然后加入番茄醬，生抽少量，白糖，清水少量，雞精小火炒至湯汁較濃，放入剛才炸好的魚塊翻炒均勻，最后放一點蔥花就可以出鍋了。

?2，紅燒鯽魚。

材料：鯽魚、蔥、姜、蒜，鹽、料酒、雞精，豆瓣醬，紫蘇，青紅椒，香菇，洋蔥。

做法：蔥切成蔥白段和蔥花，姜切姜片和姜末，洋蔥切成小粒，青紅椒也是切成粒，香菇切里，蒜米切蒜蓉，把鯽魚去鱗去內臟去鰓，去魚肚內黑膜清洗干凈，然后放少量鹽、料酒，姜片，蔥段腌制29分鐘。

?鍋里放入油燒熱后，把魚兩面撒上少許生粉放鍋里煎一下，魚進鍋時不要翻動，稍微煎1分鐘再慢慢的翻，煎到兩面金黃就出鍋備用。

鍋中留少許油，油熱后放入蔥白段、豆瓣醬，姜末，蒜蓉，洋蔥，香菇，青紅椒一起炒出香味、放入水適量，再放煎好的鯽魚小火煮開至3分鐘湯汁差不多干時，再放雞精，紫蘇翻炒一下，最后放生粉水勾芡均勻就可以出鍋了。

?菜3，魚頭豆腐湯。

材料：魚頭、豆腐、蔥，姜、胡椒粉，雞精，鹽。

做法：豆腐切成塊，蔥切成蔥花和蔥段，姜切成姜絲和姜片，魚頭處理去鰓里面的臟東西，一定要清理干凈要不很腥，然后用鹽，姜片，蔥段，料酒腌制30分鐘左右。

?煎魚前鍋里均勻抹油大火燒熱，待冷卻后把余油倒出，再加熱鍋新油這樣不管煎什么魚都不會焦，把魚頭先煎一下，為了魚湯更白，煎至兩面金黃加入水大火燒開，放入姜絲，豆腐煮至10分鐘左右 ，調味放鹽，雞精，胡椒粉，蔥花就可以出鍋了。

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莫不可明

可以做一道紅燒魚，這是用魚制作的一道紅燒閩菜菜品。

魚不僅味道鮮美，而且營養價值極高。

成菜紅亮、滑潤、鮮嫩和肥美，十分美味下飯。

下面簡單介紹如何制作紅燒魚。

紅燒魚的食材：鯽魚1條，蔥、老抽、生抽、白糖、雞精、鹽、芹菜、生姜、辣椒、大蒜、料酒、花生油、生粉各適量。

紅燒魚的做法：

1、鯽魚去鱗片洗干凈，然后再用刀在魚兩面上割五條傷口，摸上鹽及涂上生抽，腌制五分鐘。

請點擊輸入圖片描述2、姜洗凈分兩份，一份切成片，一份切成條。

請點擊輸入圖片描述3、辣椒切成小段，蔥切成段，芹菜切成兩厘米一段葉子不要，大蒜切成小塊。

請點擊輸入圖片描述4、熱鍋冷油，加入之前切好的姜片，再把魚放進去。

大火炸2-3分鐘，然后再轉小火炸2-3分鐘，在這期間魚要不斷翻轉。

5、炸好之后魚鍋，放入之前切好的姜條、大蒜、芹菜放入鍋中炒2分鐘，之后再放入老抽、糖、料酒，最后把魚放進去煮2分鐘。

請點擊輸入圖片描述6、湯汁差不多的時候放入雞精及蔥，然后再出鍋。

請點擊輸入圖片描述 電子搭檔候老師

魚怎么做才算好吃？魚的做法有很多種，好吃而且常見的做法有水煮魚、清蒸魚、酸菜魚等。

水煮魚食材用料：草魚、黃豆芽、海帶結、豆腐皮、黃瓜、雞蛋清、干辣椒、花椒、豆瓣醬、大蒜、生姜、胡椒粉、料酒、食鹽、豆油、淀粉。

制作方法：

第一步，將所有食材洗干凈備用，草魚去頭去尾，然后切成片狀，加入食鹽、料酒、淀粉以及雞蛋清抓勻，腌制二十分鐘。

第二步，將黃豆芽、海帶結、豆腐皮、黃瓜放入開水中煮熟，裝在盆的底部。

第三步，在鍋中放入適量豆油，然后將花椒炸兩分鐘，這時候要特別注意火候不能太旺，否則花椒容易燒焦，影響整體的口感，最后再加入豆瓣醬、干辣椒炒香。

第四步，將辣椒油撈出一半備用，然后將生姜和大蒜放入剩余的鍋中炒出香味，再將魚頭、魚尾以及魚骨放入鍋中炒勻。

第五步，待水燒開之后，將腌制好的魚片放入水中，并用筷子輕輕攪散，注意煮的時間不宜太長，否則魚肉就老了。

第六步，將鍋里的魚肉倒入裝有蔬菜的盆中，然后將之前盛出的辣椒油稍微再加熱一下，淋到魚片上就可以上桌了。

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麻辣水煮魚

〖用料〗草魚鮮活的；蔥；姜；蒜；干紅辣椒；麻椒；八角；桂皮；香葉；郫縣豆瓣醬；黃豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；胡椒粉；

〖做法〗新鮮的草魚去鱗去腮去腹，腹內黑膜一定要徹底清洗干凈，用利刀自魚背處縱向剖開，剔除中間的脊骨，把剔好的魚肉用刀斜切成均勻厚薄的魚片，脊骨剁開和魚頭備用

片好的魚片用料酒、鹽、生抽和胡椒粉拌勻，然后添加淀粉和蛋清抓勻腌制20分鐘

起鍋燒開水，焯燙黃豆芽至熟透，撈出瀝干水分鋪在盆底

起油鍋，用一點點油把芹菜炒至斷生，鋪在黃豆芽上

起油鍋，爆香八角、麻椒、紅椒、香葉、桂皮和蔥姜蒜，添加兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

添加熱水，下入魚頭和魚骨大火燒開，繼續燉煮10到20分鐘，添加料酒、生抽、糖和鹽調味

把腌好的魚片一片片挑進鍋內，輕輕劃散，大火煮開后，連魚帶湯倒入鋪菜的盆中

另起油鍋，下入大部分的干紅辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味，趁熱澆在魚盆里，撒上香菜即可。

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1、準備幾條鯽魚，如果個頭大準備一條就夠了，小鯽魚的話，準備3、4條也差不多。

我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗、內臟這些肯定要自己處理，處理好了以后我們再放到水里洗干凈。

2、洗干凈后打上花刀，接下來可以在鯽魚上面涂抹一些料酒腌制去腥，這一步也可以忽略。

然后準備一塊豆腐，我更喜歡吃內酯豆腐，它的口感更嫩，吃起來嫩滑Q彈，超級好吃。

把內酯豆腐切成塊，然后鍋中放水燒開，加上一勺鹽，再把豆腐放進去，煮1分鐘后撈出備用。

3、下面往平底鍋中加上少許油，燒熱之后我們把魚表面的水分擦干，然后把魚放到油鍋里開始煎。

稍微煎一下，等兩面微焦、變得金黃之后，我們把魚轉移到砂鍋中，放上蔥姜，加上足夠量的開水，開始燉。

4、先用中大火煮5分鐘，然后把豆腐放進去，蓋上鍋蓋繼續燉5分鐘。

最后放上一些鹽接著燉2分鐘，最后撒上一些蔥花就可以出鍋了。

【3放2不放】“3放”說的就是在燉魚湯的時候，只需要放3種料就足夠了，它們分別是大蔥、生姜片、鹽。

如果喜歡胡椒粉的話，還可以在出鍋之后撒上一點胡椒粉，但是其他的調料就不需要了。

“2不放”指的是不能放花椒、八角。

燉魚、燜魚的時候可以放，但是魚湯里面一定不要加，不然魚湯味道會變得很奇怪。

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做魚好吃的方法：用料：魚1條、姜4片、大蒜一根、花椒適量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少許、小米辣幾根、豆瓣醬2勺、香菜幾根、老抽1勺1、魚洗凈，兩面切花刀。

2、熱鍋冷油下魚煎黃。

3、想魚不粘鍋，不要去翻動，等煎差不多翻至另一面也煎黃起鍋備用。

4、鍋放油下大蒜，蒜瓣，生姜，花椒，小米椒炒香放入豆瓣醬炒出紅油加料酒去腥。

5、鍋中放水，放入魚，加白糖，生抽，老抽，大火燒開再煮8分鐘，放一勺醋大火收汁。

6、起鍋放上香菜，倒上汁就好了。

生活常識百事通

魚肉最好吃的做法？魚肉最好吃的辦法油炸，然后紅燒還有松鼠魚，這些魚的做法都非常好吃。

還有一魚多吃每一種方法，根據人的愛好，因人而異，也沒有說哪個好吃哪個不好吃。

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魚肉最好吃的做法？所需食材：草魚半條、小米辣6個、生姜少許、大蒜3瓣、香蔥1根、啤酒500ml、生抽2——3勺、老抽1勺、鹽適量、黑胡椒粉適量1、草魚處理干凈后，切成塊狀，我這里半條草魚的重量約為1斤半2、鍋內倒入適量的油，中火加熱后，轉中小火，把魚肉下鍋，平鋪鍋底，用小火油煎，煎到兩面略微焦黃為止3、然后再把切好的姜絲、蒜粒、小米辣下鍋，再加入500ml的啤酒，蓋上蓋子，先用大火將其煮沸4、大火煮沸后，加入生抽、老抽、黑胡椒粉、鹽，繼續蓋上蓋子，轉中小火慢煮10分鐘5、10分鐘后，揭開蓋子，開大火收汁，收到湯汁濃稠，撒上適量的蔥花，即可出鍋享用

書寫人生巔峰

魚肉最好吃的做法？那當然要屬屬水煮魚呀，1. 材料：草魚、黃豆芽 調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、淀粉、料酒。

2. 將草魚去腮、內臟處理干凈。

3. 切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。

4. 魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。

5. 姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

6. 魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、淀粉抓勻后腌制20分鐘。

7. 黃豆芽掐根部，洗凈備用。

8. 黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。

9. 鋪在裝水煮魚的容器底部。

10. 鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。

11. 倒入干辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。

12. 待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。

13. 倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。

14. 加入適量熱水，沒過魚即可。

15. 水沸后，將魚片一片片放入鍋中，并用筷子輕輕攪散。

16. 煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。

17. 將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。

18. 將事先盛出的花椒、辣椒鋪于碗中，淋入熱油即可。

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魚肉營養豐富，富含蛋白質和微量元素，且容易為人體所吸收，有補益的作用，老人孩子吃都好！一、魚頭豆腐湯：湯色奶白，鮮美營養，滋潤補水又補鈣。

1、材料：魚頭，生姜，蔥，豆腐2、把魚洗干凈，切下魚頭，去除魚鰓，洗去黑膜，準備生姜蔥備用。

3、鍋里倒油，把生姜蔥炸香，放進魚頭，兩面煎一下，4、鍋中倒開水，淹沒魚頭，一次性把水加足，大火燒開。

5、大火燒開后轉小火，鍋里加一勺豬油，使湯色更加奶白。

6、大概燉半個小時以后，湯色已經變得發白，放入豆腐合燒。

7、燒開后，加一勺鹽調味，加一勺白胡椒粉增香，去腥。

8、起鍋加一把蔥花點綴，味道鮮美，營養又補鈣的魚湯就燉好了，一年四季都適合。

二、紅燒魚段：香辣入味，下酒下飯

1、材料：魚段，生姜，青椒，紅椒，蒜2、把魚身子洗干凈，切成小塊，用鹽先腌10分鐘，提前入味。

3、鍋里倒油，放入生姜，蔥炸香，放入魚段煎一下。

4、鍋里倒入生抽，老抽，鹽，糖，再加一碗水，大火燒開轉小火，燉半個小時，再倒入紅椒，青椒，蒜頭燒開。

5、起鍋加味精，再倒入濕淀粉收汁即可。

6、麻辣鮮香入味，下飯下酒，好吃又入味的紅燒魚段就做好了。

D一萬年X

紅小豆燜鯉魚

　　原料：

　　鯉魚1條、泡好的紅小豆150克、油、生姜5片、蒜片、蔥結1個、淀粉、陳醋、醬油、鹽、料酒、蔥花

　　做法：

　　1.將處理好的鯉魚反復沖洗，洗凈血水，身上拍少許干淀粉。

　　2.鍋中放入適量油，燒熱，將魚放進去，小火慢煎，不要用鏟子翻動魚，可以稍微晃動鍋子，煎至一面定型，用鏟子將魚翻面，再煎制另一面，煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜炒香。

　　3.沿著鍋沿，灑少許陳醋，放入清水，以淹沒魚為宜，泡好的紅小豆倒入鍋內，改大火。

　　4.放少許醬油，鍋燒開后，用勺子撇去浮沫，再加入適量料酒，小火燉20~30分鐘，加鹽調味，灑少許蔥花，即可出鍋。

劍經業4D

紅燒魚魚

姜蔥生抽老抽糖鹽料酒紅燒魚的做法魚洗凈在兩邊各劃三刀~在魚肚&劃口里塞入姜片&蔥段 加料酒然后倒入料酒~腌制15分鐘~鍋里~ 倒油，等熱了后爆姜末&蔥段，爆香后 放入腌好的魚 兩面煎的金黃就好了倒入熱水蓋過魚后加生抽，老抽，糖等 中小火慢燉 等汁水收的差不多了 就可以起鍋裝盤了~

這個方法可以燒很多種魚~我同學說萬魚不離這味~ 可是都好吃 (*^__^*) 嘻嘻……

清蒸

魚 鱸魚鳊魚等等都可以蒸魚豉油植物油料酒鹽蔥 部分切片部分切絲姜 部分切片部分切絲清蒸魚的做法在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些姜片，腌制10分鐘腌制好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘蒸好的魚取出后鋪上蔥絲、姜絲，淋上蒸魚豉油燒熱一勺油，澆在魚身上即可