紅燒肉怎么做更好吃？

紅燒肉怎么做更好吃？答：紅燒肉的做法，我是這樣做的。

首先將肉洗凈再在鍋內淖水去沫瀝凈水份。

將炒鍋放油加熱，放蔥花炒好，放大醬〈面醬〉，將白糖熬化上色，把肉放入翻炒上色，然后再放入桂枝八角蔥段蒜等調料加水一個小時后香氣撲鼻的紅燒肉出鍋等待你的品嘗。

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紅燒肉怎么做更好吃？將五花肉切成塊，冷水下鍋焯水，加入生姜蒜，料酒去腥，隨后將五花肉撈出備用，起鍋油，放入白糖或冰糖炒糖色，放入五花肉各面煎勻，倒入蔥姜蒜炒香，再把桂皮八角香葉放進去，加入沒過豬肉的開水，再加入生抽，老抽和適量鹽，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘，隨后開蓋，將香料葉夾出來，收汁即可。

鑫鑫姑娘

紅燒肉怎么做更好吃？簡單易學的紅燒肉的做法步驟步驟 1豬肉和冷水下鍋，大火煮開，沖洗干凈，切成小方塊。

步驟 2熱鍋，加油，小火炒冰糖，直至出大泡泡。

步驟 3倒入切好的肉塊，翻炒均勻，多翻炒一會，讓每塊肉都能粘上冰糖。

（小火翻炒，防止冰糖炒焦）

步驟 4加姜末，八角，蔥，料酒，繼續翻炒。

（蔥是為了去腥，整把放進去最后容易拿出來）

步驟 5分多次加老抽，翻炒（可以調中火）。

每加一次生抽都要多翻炒一會，直到肉肉的顏色是自己喜歡的顏色，就可以了。

步驟 6加水（我用了涼白開）漫過肉，大火煮開后，小火，蓋蓋，慢慢燉……

步驟 7我調了最小的火，大概煮了一個小時。

中途可以用筷子試試肉的爛的程度，自己能接受的程度就ok了！

步驟 8大火收汁。

步驟 9出鍋，撒上蔥花。

這個顏色，還有湯汁，可以吃下兩碗飯！

和平視角

紅燒肉怎么做更好吃？紅燒肉應該這樣做才好吃。

第一步，焯水去腥。

用清水洗干凈后，再用大火去焯，將肉焯到肉皮可插筷子撈起切塊，讓其自然冷卻，這個時侯肉的血腥已除。

第二步，走糖鹵。

紅燒肉色香主要看鹵，糖鹵很簡單，鍋燒紅放點菜油倒入一定量白糖，等白糖轉暗紅色關火，將肉倒入其中，伴均勻。

第三步，姜蒜八角等佐料與肉拌在一起或燉或燒。

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紅燒肉怎么做更好吃？食用材料1.主料:五花肉適量2.輔料:麻婆豆腐醬、生抽、老抽、冰糖、料酒、大蔥、大蒜、生姜。

步驟/方法1.五花肉洗凈切2Cm左右大塊放入鍋中，放入姜片、蔥段焯水。

2.起鍋燒油，放入冰糖化開。

3.倒入焯過水的五花肉煸炒到上色，盛出備用。

4.鍋底留油，放入姜片、蔥段、麻婆豆腐醬爆香。

5.爆香后放入煸炒后的五花肉，放入料酒，加入生抽、老抽增色增香。

6.倒入沒過肉塊的沸水，煮開后轉小火燜煮45分鐘左右，再開大火收汁。

7.盛出裝盤，大功告成。

努力努力努力要努力

紅燒肉怎么做更好吃？配料：蔥、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香葉、醬油、鹽、味精（可不放）

1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半

2.肉洗凈切方塊，2厘米見方，直接拿鍋倒油適量，油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，然后放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出來的顏色要亮，而且口感也更好。

）接著倒入醬油，不要太多。

動作要快，不然糖會糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略沒過肉即可，加鹽，加八角，桂皮、香葉等大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮30鐘后，汁濃后，加味精一點

三夜見2581

1、紅燒五花肉烹飪步驟：

（1）五花肉500克、蔥姜適量、桂皮1小塊、香葉2片、八角2個、冰糖十幾粒。

（2）首先把蔥切段、姜切片、五花肉切麻將塊大小。

（3）起鍋，鍋中倒入涼水。

將五花肉涼水下鍋，焯水。

放入料酒2匙勺（去腥）。

（4）燒開后，撇去浮末。

之后，將五花肉撈出控水。

（5）另起鍋，鍋中倒油。

涼油放入冰糖，小火熬糖色。

用勺子把冰糖敲碎，這樣方便融化。

（6）糖色熬制成，棗紅色時，放入控干水的五花肉、蔥姜、桂皮、香葉、八角，快速翻炒均勻，讓五花肉全部裹上糖色。

（7）炒出香味后，放入2匙勺料酒（去腥）。

（8）翻炒均勻之后，倒入足量熱水，沒過五花肉。

（9）之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。

攪拌均勻，大火燒開。

（10）燒開后，蓋上蓋子，轉小火燜煮至40分鐘。

（11）40分鐘之后，挑出蔥姜大料。

湯汁多的話，開大火收下汁。

（因為每個人家的火力不一樣，根據個人情況來定）

（12）湯汁收的出不多時，放入1匙勺香醋（解膩增香）。

（13）湯汁比較粘稠后，就可以出鍋裝盤。

一道肥而不膩、入口即化的紅燒肉，就展現在你的面前了，盡情享用吧！

2、烹飪小貼士：

（1）把剛買回來的五花肉，用清水泡一下，泡出血水和雜質。

（2）放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

（3）焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。

最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈。

ˇ山山山山治

紅燒肉怎么做才好吃？？備料主料：五花肉一斤輔料：八角兩個、鹽四克、冰糖一把、料酒二十克、蔥姜適量紅燒肉之步驟步驟一、首先準備五花肉用清水沖洗干凈，然后剁成大小適中且均勻的塊（約是兩個大拇指大小最佳），把剁好的五花肉塊，放入清水中浸泡一個小時（中途多次換水，這樣浸泡出來的效果更好）步驟二、接著開爐點火，冷水放入泡好水的五花肉（冷水放入鍋中可以更好的去除血水），待將水煮開后，撇去上面的浮沫，繼續煮三分鐘以上即可撈出來，用溫水沖洗干凈，控干其中的水分步驟三、然后生姜一塊洗凈后，切成大片，再把炒鍋置于火上燒熱，加入適量的食用油，燒熱后放入生姜片和八角，小火煸炒出香味，然后將控干水的五花肉塊放入鍋中，改中火繼續煸炒，直到將豬肉中的油脂給煸出（這時候鍋里會有明顯噼里啪啦響的聲音），并且表皮呈金黃色步驟四、再將炒好的五花肉先盛出（這時候鍋內還會有底油），然后放入冰糖，小火慢慢炒，炒出棗紅色放入五花肉塊（這一步炒糖色十分重要，不能炒糊了），炒至上色的時候，加上點料酒拌勻，然后加上食鹽翻炒均勻（這道紅燒肉不需要放醬油，糖色炒出來更紅潤），放入沒過五花肉的熱水，再加上一個蔥結步驟五、最后大火煮開后，轉至小火，燜煮一個小時（這時候五花肉已經爛了），然后改大火收濃湯汁（這一步注意不要把五花肉燉碎了），翻拌均勻即可出鍋裝盤啦，然后撒上點蔥花做點綴，即可上桌了，非常的好看有食欲

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紅燒肉怎么做才好吃？？第一步，焯水去腥。

用清水洗干凈后，再用大火去焯，將肉焯到肉皮可插筷子撈起切塊，讓其自然冷卻，這個時侯肉的血腥已除。

第二步，走糖鹵。

紅燒肉色香主要看鹵，糖鹵很簡單，鍋燒紅放點菜油倒入一定量白糖，等白糖轉暗紅色關火，將肉倒入其中，伴均勻。

第三步，姜蒜八角等佐料與肉拌在一起或燉或燒。

三夜見2581

　　紅燒肉是一道最普通的家常菜，紅燒肉怎么做好吃？下面我來給大家介紹，大家快來嘗試吧！

　　 1、鵪鶉蛋紅燒肉 　　主料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉 　　做法： 　　1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。

　　2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

　　3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

　　4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

　　5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。

　　6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　吃貨點評：紅燒肉里面加入了鵪鶉蛋，不僅營養翻倍，還可以適當解膩。

不敢吃肉的童靴，可以選擇沾染了肉味兒的鵪鶉蛋，那味道可以說比肉還好吃呢!

　　 2、蒜香紅燒肉 　　主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋 　　做法： 　　1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。

　　2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

　　3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

　　4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。

　　吃貨點評：這道菜，大蒜華麗變身為主角，用來爆香，并將蒜的分量加大成為肉的配菜，不可謂不吃不快!

　　 3、板栗紅燒肉 　　主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料 　　做法： 　　1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。

　　2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。

　　吃貨點評：板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經典又美味。

　　 4、微波爐版紅燒肉 　　主料：五花肉，料酒，醬油，糖， 　　做法： 　　1.五花肉切塊(可以放沸水里燙一下)。

　　2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。

醬油和糖的用來按各人的.口味。

調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。

　　3.放好調料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。

　　吃貨點評：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質肥瘦相間，品質很不錯呢~~~

　　 5、土豆紅燒肉 　　主料：五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽 　　做法： 　　1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。

　　2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

　　3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最后調入雞精，出鍋。

　　吃貨點評：土豆紅燒肉可是最常見的家常菜，五花肉香氣撲鼻，土豆糯香十足，很下飯的喲!

　　 6、可樂紅燒肉 　　主料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂 　　做法： 　　1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

　　2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

　　3.倒入可樂，加鹽大火燒開后轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉大火收汁后起鍋。

　　吃貨點評：濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想叫第二碗。

　　 7、焦糖啤酒紅燒肉 　　主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切 　　做法： 　　1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。

　　2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

　　5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。

　　6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　吃貨點評：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。

吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質甜美。

人生地不熟2222

紅燒肉怎么做更好吃？食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，干辣椒5個，生姜1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙第一步：先將五花肉清洗干凈，再冷水放入鍋中，放入生姜的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然后蓋上鍋蓋，開火將五花肉煮熟！第二步：等五花肉煮熟之后，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切的比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。

再把準備好的生姜、香蔥白等配料切片，裝盤備用。

第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。

第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、蔥白、八角、桂皮、香葉、干辣椒），然后蓋上鍋蓋，大火煮開之后，再轉成小火慢燉45分鐘。

第五步：燉好之后，鍋里的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然后轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最后撒上蔥花即可！