油條做法正宗做法？

油條好吃又美味的做法如下：1、先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的無鋁泡打粉，4g的小蘇打、1g的酵母粉、8g的鹽，然后分多次加入350g的涼水攪拌均勻，用涼水和面做出來的油條才更蓬松，再加入15g的油攪拌均勻，面團一定要充分地揉勻，建議大家第一天晚上就把面團和好，第二天早晨起來炸油條，效果更好，面團揉好后蓋上保鮮膜餳面兩個小時。

2、現在面團餳好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面團按壓成方形，用刀切得寬窄相同些。

3、然后把放在一起，用筷子在上面壓一壓。

4、用兩手稍微抻長一點就可以下油鍋炸了。

5、炸這個油條油溫稍微要高點，油條剛放進去就會慢慢飄起來，并且變蓬松，炸至油條兩面金黃的時候就可以出鍋了。

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第一步：盆中加入300克面粉+3克鹽+3克酵母粉，打入一個公雞蛋，準備160克溫牛奶，邊倒邊用筷子攪拌，面粉全部變成面絮后，下手揉成光滑面團。

第二步：面團要調的軟一些，油條才會暄軟好吃，盆口封上保鮮膜，放到溫暖的地方醒發至2倍大小，家里有暖氣，發面還是很快的，這個小面團差不多一個小時就能發開。

第三步：面團醒發好，無需揉面，案板上抹上一層油，以防粘連，直接把面團放案板上，用手拍成1厘米厚的長方形面片，如上圖，然后用刀切成2厘米的寬長條，切之前大約看下寬度，要切成雙數。

第四步：每兩個長條是一組，其中一條中間刷水，然后兩條疊到一起，取一根筷子再中間壓一下，這是起到固定作用的。

第五步：用筷子全部壓完后，接著用刀一切兩半，小油條雛形就出來了，把兩端再捏一下，蓋上保鮮膜醒發15分鐘。

很多人做的油條發硬不蓬松暄軟，就是沒有二次醒發的原因，這和蒸饅頭是一個道理，不醒發和死面饅頭一樣，所以一定要記得醒發這一步。

第六步：二次醒發的油條明顯比之前大了一圈，開始下鍋。

起鍋加油，油溫大約五成熱，放入油條，中小火慢炸，邊炸邊用筷子翻動。

油條會隨著油溫升高慢慢蓬松變大，香味也飄出來，就是快要熟了，這時一定要勤翻動，控制好火候，以免炸黑炸糊。

第七步：炸至兩面金黃，油條全部浮起，撈出控油裝盤，個人覺得家庭炸這種小油條比較方便，長油條鍋不夠大，不太好掌握。

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食材面粉 500g油 50g鹽 4g水 250g牛奶 10g雞蛋 1個泡打粉 10g方法/步驟1碗中加面粉、泡打粉、鹽、牛奶、雞蛋、水揉成面團醒30分鐘。

怎么制作油條2揉成光滑面團，給面團整形。

怎么制作油條3搟平面團，兩面涂油。

怎么制作油條4放入冰箱冷藏8小時，切2cm寬的段。

怎么制作油條5兩段為一組，中間壓一下。

怎么制作油條6拉長扭轉，油溫200度，反復撥弄炸至金黃即可。

怎么制作油條7美味的油條就完成了。

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油條怎么做油條香脆好吃，但是在外面買油條又怕不衛生，那么在家里油條怎么做？自制油條健康衛生安全，但是油條要怎么做，才能做到又香又脆，而且韌勁十足？制作油條又什么小竅門？學習油條的做法，做健康安全的油條，做得開心吃的放心。

食材：

筋面500克、精鹽1茶匙、食粉、發酵粉、臭粉各1/3茶匙、清水適量

步驟：

1、筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩里合成軟面團，把面團搓至起筋，用半干的濕布蓋著。

2、15分鐘后，在揉搓3分鐘，又用半干濕布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。

3、將面團搓成長方形，厚度1.3厘米，橫切成9厘米寬的片件，豎切成2厘米寬的條。

4、將兩條切好的面團疊在一起，用刀背輕壓，用手提著面團兩端拉長1/3，放在一般。

5、將油倒入鍋內，六成左右的溫度時候將拉長的面團放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。

制作關鍵：

1、和面時必須先將食粉、精鹽、雞蛋、色拉油和水充分攪散后，再加入面粉，否則會松脆不一、口味不均。

2、和面時需按由低速到中速攪拌的順序，這樣才有利于面筋的形成。

3、擂制面團時，重疊次數不宜過多，以免筋力太強，用力不宜過猛，以免面筋斷裂

4、切好的條坯，應刷少許水再重疊撳壓，避免炸的過程中條坯粘接不牢而裂開，用手拉扯油條生坯時，用力要輕，用力過大會使條坯裂口或斷筋。

5、油炸時油溫以六七成熱（約180度）為宜。

6、在油炸過程中，必須用筷子來回翻動，使其受熱均勻，讓油條變得膨脹松泡且色澤一致。

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家庭炸油條，油條的長度可以做的短一些，炸的時候，鍋里油的高度是2－2.5厘米高就行了，用一個小一點的鍋，可以少浪費一些油；可以用泡打粉代替明礬。

原料: 1杯溫水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺鹽、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母

做法:

1、和面盆里, 依次放入以上原料；

2、面團和好后, 靜置, 發至2倍大取出；

3、輕放面板上, 搟開，分4份, 每份再切成8小份，1小份上面抹水, 取另一小份放其上, 用筷子壓一條??；

4、下油鍋炸至金黃色, 撈出瀝干油。

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油條做法正宗做法？前言油條大家都不陌生。

網上炸油條的方子也的方子也很多。

泡打粉版酵母版各種各樣。

我努力做過最多的就是酵母版。

無奈不成功。

掌握不好。

出來的都是面棍子。

實心的。

還容易炸不熟。

相當讓人泄氣。

這個方子是我最近發現的。

來自《快樂生活一點通》試了幾次。

非常好。

油條蓬松，放涼了也不會變的軟塌塌。

制作起來也相當方便。

每天晚上活好面醒著，早上起來就能炸。

鑒于大家都掌握不好水量。

我現在把水量改成我平時放的用量。

不要再來吼水量大。

材料主料：普通面粉500g；輔料：油適量、鹽8g、雞蛋1顆、無鋁泡打粉4g、植物油15g、水275g、小蘇打4g油條1所有原料混合揉勻。

之后再用手沾水把面團使勁的錘一錘。

最好拿出來在案板上摔幾下。

讓面團上勁。

不用很嚴格。

隨意就好。

面團揉好后是很柔軟的。

也不用揉到很光滑。

還是那句隨意就好。

不會失敗的。

揉勻就成了

2面團收圓放到盆里，上面抹少許油然后蓋上保鮮膜靜置。

原方說要靜置20分鐘，第一次照做以后發現，20分鐘太短了，面團還是不到位。

炸出來后有點硬。

后來我就提前一晚和面了。

面團和好后放冰箱冷藏松弛

3第二天早上將面團取出。

分成兩份。

案板上撒粉搟開，在搟的時候是邊抻邊搟。

先抻長后，在搟。

不用搟的太寬。

盡量抻長點。

因為太寬的話。

等會下鍋炸的時候要拉長。

鍋子可沒那么大哦。

下鍋要不直了

4之后切成條。

至于切多寬其實刀拿在手里就知道了，自己目測。

差不多就成。

切的時候面會縮。

就像圖片上一樣了

5兩個放在一起，用筷子在中間壓一壓。

之后就可以炸了。

油溫要高。

可以用一點面試試。

下鍋后要馬上浮起來才可以

6捏住面條的兩頭，拉長，記住哦。

兩頭捏緊點，下鍋后會膨開，不捏緊點的話下鍋要松開的，不好看了哦

7油條下鍋后要不停的翻動。

這樣才能快速的膨開。

受熱均勻。

炸到金黃色就可以了。

多炸幾次就順手了

8這個方子面團醒好后不會太黏手的。

案板撒少許粉就可以了，不要抹油。

不然油條無法黏在一起。

下鍋就變兩根了呢。

切開一個看看內部。

漂亮的大孔洞。

這樣的油條。

才好吃哦

9這來張近點的。

完成，開吃啦。

大家都試試看吧。

非常棒哦

小貼士1，泡打粉盡量用無鋁泡打粉。

比較安全。

2，是小蘇打不可以用堿來代替哦。

3 面團揉好后放冰箱冷藏松弛一晚哦。

不是放室溫?。?！4. 取出面團的時候動作要輕一點。

我是用刮板鏟出來的。

不是扯出來的！大家也用個飯鏟代替下。

主要還是為了不扯 傷面團。

松弛好的面團也不能再有揉面或者折疊的動作。

不然面團又不揉死了。

炸的時候就無法膨脹5. 這不是一團發面。

配方沒有酵母！它不會長大。

不要再問為什么放了一晚不長大。

為什么發酵放冷藏。

我沒說過要發酵。

是松弛。

只是松弛而已。

不要問為什么要松弛。

我說過了。

你不需要知道原理。

就照著做就行了。

6 . 不要學賣油條的把油條扭扭在下鍋。

那樣膨脹不開不開。

好不好。

7 . 鹽不是調味的。

不是讓你吃到油條有味道的。

是增強面筋的8 . 油條放了一會塌掉了。

不酥了。

因為油炸的東西本來就是馬上吃最好吃。

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油條做法正宗做法？首先用500克面粉，加入5克安琪酵母，加入50克白糖，加入200克純牛奶，將面粉揉成光滑的面團，放入小盆里，蓋上保鮮膜醒發，面團醒發至兩倍大就好了，將面團取出排氣，做成油條的形狀，蓋上保鮮膜，再次醒發。

鍋中倒油，油溫至五六成熱，將油條放入油中，定形后翻動油條，使之受熱均勻，變成金黃色后撈出，美味的油條就做好了。

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油條做法正宗做法？原料：面粉、雞蛋、牛奶、溫水、泡打粉、小蘇打、食用鹽、白糖、食用油。

第1步、碗中放入一斤面粉，6克泡打粉 ，2克小蘇打，6克食用鹽，5克白糖，混合均勻。

第2步、在打入一個雞蛋，20克食用油，20克牛奶。

，攪合均勻，碗中少量多次加入250ML溫水，邊倒邊攪拌，攪拌至沒有干面粉，用拳頭揣面，揣好以后蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。

第3步、醒好的面拿出來，繼續用折疊揣面法揣面2分鐘，把面團整理成長條狀，抹上一層油，用保鮮膜包好，醒面2~4個小時。

第4步、 醒好的面不要揉，用手抻長，再用搟面杖搟成1厘米左右厚的長條，切成2厘米左右的寬條。

第5步、切好后兩個疊在一起，用筷子從中間按壓一下。

第6步、鍋中倒油，油溫6成熱，拿一個油條生胚，捏住兩頭，拉長，放入油鍋，等到油條浮起，改中火炸，炸的時候要不停翻面，炸至兩面金黃撈出控油。

第7步、這樣一道家庭版金黃酥脆的大油條就做好啦

仁愛雨田

油條做法正宗做法？食材用料: 面粉500克 鹽5克無鋁油條膨松劑10克1、面粉倒入碗中，加入鹽、無鋁油條膨松劑，攪拌均勻，加入清水，攪拌成絮狀，揉搓成面團，醒發30分鐘。

2、案板刷油，醒好的面團拉成長條，搟成厚薄均勻的面片，均勻切分，兩片疊加，用筷子在中間壓出痕跡，兩頭捏緊后輕輕拉長。

3、油溫200度左右，放入生胚，炸至油條膨大，色澤金黃撈出裝盤即可，完成。