油燜大蝦怎么做？

材料新鮮，潑凈去須腳，開背挑線，油鍋侍候，時間視大小，最多不過三十鈔，出鍋，少許油煸出姜味下爆好大蝦放入少許鹽白糖一丁點生抽，不喜紅顏色可免，料酒三錢大火翻鍋出鍋裝盤小蔥點綴。

立志瘦到90斤 油燜大蝦咋燒？

大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：蝦是家常生活中最為常見的海鮮之一，經常出現在家常菜肴中，在閩南地區宴席上也是常客，基本每次吃宴席都會吃到大蝦。

在我們家，蝦的做法基本有兩種：白灼或油燜，白灼蝦口感鮮甜、肉質清脆，更原汁原味；而油燜大蝦口感更香，更為豐富，更為香甜，百吃不厭。

今天分享一款家常版油燜大蝦的做法，喜歡的朋友可以試試哦。

——【油燜大蝦】——味道鮮美、香脆，外酥里嫩。

【所有食材】：大蝦、紅辣椒、姜、蔥、料酒、鹽、生抽。

【制作步驟】

步驟1

蝦剪去蝦須、蝦刺，用牙簽從蝦尾端倒二節插入，慢慢挑出蝦線清洗干凈后，從蝦背開一刀，開背后的蝦會更入味。

步驟2

鍋中倒入少許油，放入姜片爆香，將蝦一只只放入鍋中，小火慢煎至蝦變色，蝦殼呈微焦狀態，翻另面煎出蝦油、煎出香味，再沿鍋邊淋入少許料酒，加入紅辣椒、撒上蔥段，淋上少許生抽，撒上少許鹽，將醬汁收干即可出鍋。

【油燜大蝦小貼士】

1、蝦要一只只放入鍋中，這樣整只蝦才能均勻受熱。

2、蝦剛放入鍋中時，不要急著翻動，中途也不宜頻繁翻面，要先讓底面呈半熟透狀態再翻另一面。

3、油燜大蝦要選擇新鮮大蝦或活蝦，這種蝦做出來的油燜大蝦肉質清脆、香甜，口感最好。

最后結語

這款家常版的油燜大蝦味道鮮美、香甜、清脆，做法簡單、易懂，適合當家常菜肴，也適合當宴客菜肴，喜歡的朋友可以試試哦。

我是李家媽媽美食，關于油燜大蝦，您有什么不同煮法呢？歡迎大家分享、留言。

錦繡V山東

你 好，很 高 興 為 你 解 答 ！蝦 是 很 多 人 都 特 別 喜 歡 吃 的 海 鮮，而 做 法 最 多 的 就 是 爆 炒 跟 白 灼，吃 的 多 了 ，也 就 膩 了。

材 料 準 備1. 大 蝦 500 克2. 姜 、蔥 、生 抽 、香 醋、白 糖、玉 米 淀粉、料 酒 、油 、鹽做 法1. 把 大 蝦 洗 干 凈 ，去 掉 蝦 須 、蝦 槍 、蝦 腳 、沙 線 。

2. 適 量 料 酒 先 腌 制 10 分 鐘 。

3 . 蔥 切 絲 、姜 切 片。

4 . 將 生 抽 、香 醋 、白 糖 、水 、干 淀 粉混 合 成 料 汁 備 用5 . 熱 鍋 下 稍 微 多 點 油 燒 至 六 成 熱 倒入 大 蝦 ，煎 至 兩 面 變 紅 出 蝦 油 ，期 間 用 鏟 子 壓 一 壓，使得大蝦出更多的蝦油 ，煎 好 盛 出 備 用6 . 鍋 內 留 底 油 ，放 入 姜 片、蔥 絲 煸 香 ，倒 入 調 料 汁。

7 . 放 入 大 蝦 ，再 倒 入 適 量 的 料 酒，蓋上 鍋 蓋，燜 燒 至 收 汁 ，加 少 許 鹽 即 可出 鍋 。

美 味 的 油 燜 大 蝦 就 出 鍋 啦 啦 啦 啦小 貼 士這 道 菜 的 湯 汁 要 多 ，最 好 莫 過 蝦 身的 一 半 ，這 樣 做 出 來 的 油 燜 大 蝦 非常 入 味 ，而 且 湯 汁 拌 米 飯 也 非 常 好吃 的 哦 。

第一美食

大家好，我錦繡V山東，我跟大家分享一道傳統菜油燜大蝦。

一、首先我們準備鮮蝦500克，用剪刀將蝦腳、蝦須、蝦槍剪掉備用，因為在烹飪過程中有可能會被煎糊，從而影響菜品的口味和賣相。

先用牙簽將蝦線挑出，去除雜質和臟東西，然后在蝦的背部切一刀，這樣的目的是便于鮮蝦烹飪的時候入味。

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二、開始準備油燜大蝦的輔料，準備生姜20克，切成比較粗的姜絲備用，準備小蔥，投20克，切成小段備用。

三、下一步開始調料汁，碗中加入胡椒粉一克，加入白糖15克。

加入生抽、醬油25克。

加入料酒30克，將調好的料汁攪拌均勻備用。

四、下一步開始制作。

首先把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入適量的底油，將油溫燒至六成熱，油溫六成熱之后，將處理好的蝦下鍋，開小火將蝦煎至五分鐘，這一步的目的是將蝦煎香，煎至蝦皮酥脆。

當將至開始冒蝦油的時候，再翻另一面，五分鐘后，當蝦將出大量蝦油的時候，再加入料酒30克，從鍋邊淋入。

這一步的目的是幾箱蝦去除腥味。

翻炒幾下之后，加入切好的姜蔥，繼續開小火翻炒幾下，把姜蔥炒出香味。

姜蔥炒香之后，再加入事先調好的料汁。

然后轉小火燜五分鐘，這一步的目的是將蝦燜熟，燜至入味。

五分鐘之后，當湯汁變得濃稠時即可出鍋裝盤，最后將大蝦逐個擺入盤中，撒上蔥花即可上菜。

五、一道美味的傳統菜油燜大蝦就制作完成，下面開始油燜大蝦的技術總結，第一，鮮蝦必須煎出蝦油才會相當鮮蝦煎至冒泡的時候就說明已經煎出蝦油。

第二，菜不需要加鹽，只需用醬油和白糖調味即可。

第三，甚至的時候必須開小火，且隨時需要翻動大蝦，有糖分的湯汁都比較容易糊鍋，所以只需將湯汁收濃即可，不必要收得

太干。

熱愛生活的小斌

大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

說起油燜大蝦，目前的做法主要有兩種，一種是魯菜油燜大蝦，它使用魯菜特有的油燜技法。

主要食材為清明前渤海灣的大對蝦，這是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。

另一種是湖北潛江的鄂菜油燜大蝦，它使用的是淡水的鰲蝦（俗稱小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同，做法相對簡單。

隨著經濟水平的提高，吃海鮮的人也越來越多。

我們都知道蝦的營養豐富，尤其是鈣鐵鋅鎂等微量元素，可以促進生長發育，提高抵抗力和保護心血管。

雖然益處多多，但是由于以前吃的少，所有有些人遇到大蝦這種食材，不知道咋做更好吃，只是簡單的蒸煮或者油炸。

今天阿飛就給大家分享一種家常油燜大蝦的做法。

讓蝦吃起來更入味，希望能對大家有幫助！話不多說，我們開始操作。

首先，我們處理一下大蝦，準備大蝦500克，剪去蝦槍和蝦腿，免得影響口感及成品的賣相。

從蝦的背部稍微偏一點劃上一刀，免得劃斷蝦線。

（背后劃刀，這樣是為了更好的入味）

然后用牙簽挑去蝦線。

處理好以后，我們把大蝦泡在清水中。

切一點蔥花和姜片，一塊放入水中。

再加入一點料酒。

然后用手攪勻，生姜和蔥花料酒都是為了去腥。

下面，我們切一些蔥絲和姜絲。

準備一小盆倒入清水，大蔥白除去蔥芯，切成細絲，泡在清水中。

生姜也是切成細絲，盡量的切細一點。

青紅椒片，片薄一點，切成細絲。

然后都泡在清水中。

我們再準備一下碗料，加入生抽10克、老抽幾滴、料酒10克、芝麻香油5克、食鹽2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克，然后用筷子攪拌均勻備用。

食材準備好了，我們把大蝦控一下水，漏勺中倒入大蝦，撿出里面的蔥姜。

最后把大蝦碼放整齊。

下面，我們開始烹飪。

首先把鍋燒熱，倒入植物油，充分滑鍋，油熱以后倒出，再加入涼油小心整齊的倒入大蝦。

然后，晃動炒鍋，使之均勻受熱。

一面煎黃以后，翻至另一面，慢慢的煎出蝦油，煎不出蝦油的，可以用勺子按壓一下蝦頭。

小火慢煎，這個過程要5分鐘。

5分鐘以后，倒入剛才準備好的碗料，料汁沸騰以后，倒入一點浸泡的蔥姜水。

勺子輕輕推動，使大蝦受熱均勻。

然后蓋上鍋蓋，小火燜煮5分鐘，這一步是為了大蝦進一步燜熟入味。

5分鐘以后，掀開鍋蓋，湯汁已經變少，漸漸濃稠，我們再倒入一點辣椒紅油，使蝦進一步上色，這樣才色澤紅亮。

翻勻紅油，把湯汁接近熬干，就可以出鍋裝盤。

最后撒上蔥姜絲作為點綴。

好了，這道美味誘人的油燜大蝦就做好了。

做大家的時候就前面處理蝦的時候比較費事，剩下的就很簡單的，一氣呵成，就做出一道外觀紅亮，味道飄香油燜大蝦。

喜歡吃蝦的朋友，趕快收藏下哦！

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

歲月9796

油燜大蝦的做法大全如下：1、處理蝦線去除蝦線的時候，我們可以順便給蝦開個背，開背之后，后期蝦肉可以最大程度地吸收調料，蝦肉會更加入味。

另外在挑選蝦時，最好選用新鮮的活蝦，新鮮活蝦肉質更加緊實一些，口感也會更好，挑選時最好選個頭比較大的蝦，這樣更好去除蝦線。

2、調配醬汁調配油燜大蝦的醬汁需要比較多的配料，需要2勺番茄醬，2勺蠔油，1勺生抽，1小勺白砂糖。

加入適當的水，將它們攪拌均勻，如果購買的蝦比較少，那么調料就減半。

油燜大蝦還需要準備一些姜絲、蔥段以及蒜瓣，這幾種配料可以增香，同時可以給蝦肉去腥，讓油燜大蝦吃起來更加鮮美。

3、煎蝦先在鍋中加入較多的油，之后晃動炒鍋，盡量讓鍋底接觸到食用油，之后把熱油倒出來，這樣可以在煎蝦時，避免蝦肉粘鍋破皮。

將熱油倒出之后，再加入適量的食用油，等油五成熱時，把蝦放入鍋中煎，全程保持小火，煎2分鐘，等到蝦變得微微焦黃就可以撈出控油了。

4、制作油燜大蝦做好一切之后，在鍋中加入適當的油，放入準備好的姜絲、蔥段以及蒜瓣，炒出香味，然后放入蝦。

將蝦放入之后翻炒2分鐘，最好可以把大蝦煎至冒泡，讓蝦本身的蝦油吐出，這樣制作出來的油燜大蝦會更香一些。

5、收汁接著倒入剛剛調好的醬汁，繼續翻炒，之后加入適量的啤酒，啤酒可以給蝦肉去腥。

隨后轉小火燜5分鐘，讓蝦肉盡量地吸收醬汁，5分鐘之后轉大火收汁，等到湯變得濃稠，一道鮮香美味的油燜大蝦就制作完成了。

丁華78

油燜大蝦怎樣做好吃？用料蝦 600克，青椒 100克，蔥 15克，姜 10克，蒜 10克，料酒 15克，生抽 30克做法步驟?1、蝦處理好淘洗干凈備用。

?2、青椒和蔥切片，姜蒜切碎末。

?3、鍋里倒入適量的食用油，先放入蝦翻炒變色。

?4、放入切好的蔥姜蒜翻炒均勻。

?5、加入料酒和生抽，繼續翻炒。

?6、倒入一小碗熱水，蓋上蓋子燜煮5分鐘。

?7、最后放入青椒片大火稍微收汁，翻炒幾下即可出鍋。

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羋月111111

油燜大蝦怎樣做好吃？先把大蝦去掉蝦線，然后用開水過一下水出鍋，鍋內放油加入番茄醬蔥姜絲炒一下放點水，加水和鹽味白糖，然后放入大蝦燜五分鐘就可以了

冰冷寰宇中動情的玫瑰

油燜大蝦怎樣做好吃？

油燜大蝦的做法1.食材準備好，蔥姜切絲，蒜切片。

2.蝦洗干凈后，剪掉蝦須、蝦腳、蝦搶，從脊背處劃開，用牙簽挑去蝦線后再次沖洗干凈。

3.電餅鐺下盤預熱，倒入少許油，燒熱后將大蝦放進去，煎炒至兩面變紅。

4.放入蔥姜蒜翻炒，一邊炒，一邊用勺子壓一壓蝦頭，炒出蝦油。

5.淋入料酒6.放入上抽和醋，翻炒均勻。

7.撒入鹽，拌勻后加熱清水，水量沒過蝦身的一半，8.蓋上蓋子，將火力調節到3檔，也就是中火的狀態，將蝦燜熟即可。

這道油燜大蝦需要用到深盤的電餅鐺，蝦的身體較大，普通的電餅鐺是沒法做的。

9.將蝦一個個夾出來，內膽取出，將剩余的湯汁佐料倒掉，用抹布輕輕一抹，電餅鐺就干干凈凈了，比炒鍋還方便。

希望以上答案能夠幫助你

棉花糖橘子味甜

油燜大蝦怎樣做好吃？主料：小龍蝦2斤

配料：油、鹽、醬、醋、料酒、糖、生姜、大蒜、蒜頭、干辣椒、花椒、八角、茴香、啤酒

工具：剪刀

步驟一：備料及清洗小龍蝦

1、從菜市場買回的小龍蝦，放到清水里漂一漂。

用牙刷將小龍蝦一只只刷干凈，放到清水里，繼續漂凈，蝦只只干凈為止。

2、七步剪蝦法。

第一刀蝦頭斜角45°剪蝦頭 第二刀剪開頭部挑出內臟

第三刀剪掉左排4只小爪 第四刀剪掉右排4只小爪

第五刀剪蝦尾抽蝦線

第六刀和第七刀在蝦尾部解開一條縫便于入味（食用時便于剝殼）

步驟二：下鍋

1.將初加工后的小龍蝦，倒入燒至六成熱的油鍋中過油，炸至小龍蝦色澤紅亮，段生后(六七成熟即可)放入漏勺中，瀝去余油。

2.另起凈鍋，燒熱底油，下入白糖45克熬成黃色，下入干辣椒20克，花椒、蔥姜各10各，獨頭蒜子150克炒香，再倒入過好油的小龍蝦，加入白酒15克，啤酒1瓶，色拉油100克，豆瓣醬15克，甜面醬10克炒勻，下鹽、味精、雞精各20克，二湯150克調味，加蓋燜燒12至15分鐘，小火燜制，大火收汁，起鍋裝盤。

3.上桌前撒蔥花15克，芝麻油20克。

小貼士:小龍蝦經過油后，可以使顏色更紅亮，也能一眼就能挑出沒洗干凈的小龍蝦。

情況微妙

油燜大蝦怎樣做好吃？備料

主料：大蝦一斤

輔料：火鍋底料二十克、生姜蔥適量、料酒十五克、雞精味精各兩克、蠔油三克

油燜大蝦步驟

步驟一、首先準備新鮮大蝦清洗干凈（大蝦一定要選用新鮮的大蝦，這樣做出來的大蝦肉質會比較嫩，同時腥味也會比較少些）。

步驟二、然后把買來的大蝦去蝦線，可以選擇開背去蝦線（廚師一般都是把大蝦開背，這樣做后期更容易入味），也可以用牙簽在大蝦頭部下第二節，那里輕輕一挑，蝦線就出來了。

步驟三、接著把挑好蝦線的大蝦，用料酒腌制五分鐘（腌制的目地是為了去除腥味，增加大蝦的口感），然后開爐點火，鍋內燒干水分，放入底油燒至四成熱。

步驟四、下入生姜蔥不斷的煸炒，煸炒到鼻子聞到香味，再放入火鍋底料煸炒，見把火鍋底料炒化，直接加入清水開始調口，依次放入蠔油、生抽、雞精、味精等調料（這道菜不需要放鹽，因為各個調料中都含有鹽分，足夠大蝦吸收了）。

步驟五、最后用小火慢燉十分鐘（這時候湯汁明顯變少），改用大火收緊湯汁，讓湯汁緊緊扒在食材上面，即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來了，要是家里富裕的話，再來點蔥花點綴一下，那就更完美了。

淘淘趕海呀

油燜大蝦怎樣做好吃？對蝦12～16只紅色柿子椒 半個大蒜 6瓣姜 3片小蔥 1根白糖 2勺鹽 半勺生抽 8勺米醋 2勺料酒 半勺油燜大蝦的做法步驟：步驟 1蝦洗干凈，把蝦須、腿都剪掉，美觀也方便入口。

步驟 2用剪刀開背，剔除黑色蝦線。

步驟 3收拾完就這樣子讓它們躺好步驟 4把大蒜，姜切末，紅色柿子椒切丁步驟 5小蔥切丁備用步驟 6調個汁，我家里吃飯的小湯勺為標準： 生抽：8勺，米醋：2勺，白糖：2勺，鹽：小半勺，料酒：半勺 ，攪拌均勻備用。

步驟 7鍋里下油，多放！把蝦兩面煎至焦黃撈出。

步驟 8鍋里底油放入，紅柿子椒丁，蒜末，姜末，炒出香味。

然后把調好的料汁倒入。

步驟 9再之前煎好的蝦放入，翻炒入味，別太久，出鍋即可！步驟 10找個自己喜歡的盤子，把蝦擺好，撒上小蔥，完美！

芷緋兒

油燜大蝦怎么做？把大蝦去蝦線清理干凈，鍋中起油煎致雙面金黃，打入一個雞蛋，生抽耗油料酒，胡椒粉。

生活小達人164I

油燜大蝦怎么做，方法如下：食材：鮮蝦12只、姜蒜3片、食鹽1勺、白砂糖1勺、生抽1勺。

1、將先蝦剪去頂部的尖角，去掉蝦線。

2、鍋內加入適量食用油，加入姜蒜爆香。

3、加入鮮蝦翻炒至變色。

4、加入一勺料酒去腥。

5、適量清水，然后加入一勺食鹽。

6、加入一勺白糖，蓋上鍋蓋，悶燒五分鐘。

7、要打開鍋蓋小火收汁。

油燜大蝦就完成了。

初味派

獨特的油燜大蝦烹制手法，讓你體驗另類風情。

越南子柒

蝦是很鮮美的食材，也跟魚一樣，分為海水蝦、淡水蝦、河蝦，種類繁多，根據不同的品種，就有不同的做法。

而制作油燜大蝦一般用的是海水蝦中的大對蝦和淡水蝦中的小龍蝦，兩種雖然都叫油燜大蝦，但是味道大不相同，大對蝦做出來的咸甜帶酸，小龍蝦一般麻辣咸鮮，不管那種做法，都是很受歡迎的。

導讀：油燜大蝦怎么做？

油燜大蝦現在一般有兩個版本，一個是用大對蝦制作的油燜大蝦，另一個是近些年很火爆的小龍蝦做的油燜大蝦。

前面我寫過湖北小龍蝦版本的油燜大蝦，今天就來說說大對蝦制作的油燜大蝦。

大對蝦也稱大明蝦，個頭較大，肉質細嫩飽滿，制作的油燜大蝦較簡單，大對蝦處理好以后直接煎制，然后下入配料炒香、再加少許水、調料燜制而成，因此叫作油燜大蝦，不需要過多的香料、調料，制作簡單，味道鮮香濃郁，咸甜微酸。

雖然制作簡單，但是也是有很多細節需要注意，下面就看看有哪些關鍵點。

——》油燜大蝦制作技巧

每一道菜，都有需要掌握的制作技巧，只有掌握了訣竅，才能做到色香味俱全，那怕青菜也是如此，那么油燜大蝦有哪些細節需要注意，制作技巧是什么呢？在題目后，題主也說到盡量詳細點，下面一起看看知識點吧！

①蝦的選擇

很多人認為，這個簡單，挑鮮活的就行了，確實沒錯，但是油燜大蝦用的是大對蝦，大對蝦跟基圍蝦卻少有人能分辨出來，甚至認為就是一樣的，其實不然，下面就來看看兩種蝦的區別，別油燜大蝦做成油燜“小”蝦。

1.大對蝦，對蝦屬于海水蝦，雖然與基圍蝦外形基本一樣，但是也有很多區別，對蝦一般個頭肥大，肉質緊實飽滿，最大的區別就是額頭帶蝦刺（俗稱蝦槍）。

2.基圍蝦，是淡水育種，海水養殖，其殼比較硬，有明顯的黃紅色條紋，一般個子便小，其口感比對蝦好，肉質細膩脆甜，額頭是沒有蝦槍的。

②蝦的處理

對蝦相對于小龍蝦來說，清理就方便多了，但是處理細節還是需要注意，這一步主要方便食用和方便入味。

首先要去掉對蝦的小蝦腳，然后減掉蝦頭上的蝦槍和蝦須，然后要挑去蝦線。

很多人只知道小龍蝦要去掉頭部沙囊，卻不知對蝦也要去掉蝦頭中的黑沙包，因為里面臟物質很多，跟小龍蝦一樣所以在剪掉蝦槍也要挑去黑沙包。

③煎蝦

這是用對蝦制作油燜大蝦重要的一步，不能過油或焯水，煎的目的主要就是煎出蝦油，蝦油是制作這道菜的“靈魂”，可以提鮮，增加口感，而過油或焯水就會使蝦油、鮮味流失。

鍋中放入干凈油，油量要多點，這也是油燜技法的特點之一，油溫4層熱，把基圍蝦依次擺入鍋中，煎制兩面發紅，然后出現大量泡沫，說明蝦油就出來了。

（時間要控制好，出蝦油即可，太過肉質易老）

④調味燜制成菜

這一步很多人是直接調碗汁，但是我認為調碗汁制作效果不如依次調味做出來的味道好，因為每種調料屬性不一樣，有的易揮發，有的不易揮發，一起放入會造成不入味，味不均等現象，下面就看看該怎么調味。

1.對蝦煎出油后，放入料頭煎香，噴入料酒去腥增香，

然后就是下去鹽，鹽也是重要的一步，很多人認為海鮮不需要放鹽，所以一般不放鹽，但是鹽除了調味，還有逼出水分的作用，對蝦含水量較大，放鹽后逼出肉質中的原汁水分，后面就能掌握好加入水量，使做出來的味道更加鮮美。

鹽放完就是糖，糖一般是最后加入增鮮的，但是這道菜，要提前放，提前放入糖，糖隨著高溫會出現焦糖味，不僅更加入味，還能增加焦香的味道。

最后噴入白醋，白醋的酸味濃郁，還不改變菜肴本色，因此有保持色澤，增加口感的作用，大對蝦油燜大蝦味道就是咸鮮微酸，酸的來源很多，但白醋成菜效果較佳。

2.所有調料準備好以后，最后加入適量的水燜，這也是油燜的技法，油燜至自然收干，湯汁濃稠，翻炒均勻，使蝦身均勻裹滿湯汁擺盤就行了。

（由于加入大量白糖，白糖受熱產生焦糖反應，使湯汁自然濃稠，因此不需要勾芡）

以上就是油燜大蝦的基本制作過程以及需要掌握的小訣竅，是不是步驟雖然簡單，但是小細節還是很多的，其實做任何一道都是如此。

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油油燜大蝦怎么做才好吃方法如下：1、把蝦的蝦線挑出，洗干凈。

2、蝦放入碗中，加入適量的料酒，腌制15分鐘。

3、把姜切片，蔥切段。

4、起鍋倒入適量的植物油，油熱后倒入腌制好的蝦。

5、待蝦變色后，加入姜片和蔥段。

6、倒入適量的白糖，白醋，生抽和鹽，攪拌均勻。

7、大火燒開，小火燜至3分鐘，收汁即可。

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油燜大蝦的做法。

？從市場上買回來的大蝦要先用水焯一下，焯一兩分鐘再把大蝦撈出來，放置備用，再將油倒入鍋中，等油溫升到七八十度時將大蝦放到鍋中嘭一下，然后加番茄醬，油燜大蝦中番茄醬是靈魂，小火熬到一百度左右時把大蝦放進油鍋里慢慢靠到蝦入味關火出鍋

睡個好覺局

油燜大蝦的做法。

？食料：鮮蝦500克、姜1小塊、大蒜2瓣、大蔥1節、小青紅辣椒各1根(不要也可)黃酒1湯匙(15ml) 生抽2湯匙(30ml) 老抽1茶匙(15ml)白糖1湯匙(15克) 鹽1/4茶匙(1克)步驟1、剪掉蝦須，蝦槍(蝦頭上扎手的硬尖)，和蝦腳后洗凈，充分瀝干水分備用。

大蒜去皮后切成蒜末，大蔥切成片，姜去皮后切絲。

青紅辣椒去帝斜切成小片。

2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥片，蒜末，姜絲和辣椒片爆出香味。

3、倒入蝦翻炒20秒，待個別蝦身變色后，調入生抽，老抽，糖，黃酒，鹽，翻炒均勻后加蓋，用中火燜至蝦身變成紅色，約4分鐘。

4、打開蓋子，用鏟子繼續再翻炒半分鐘，收干湯汁即可。

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油燜大蝦的做法。

？做油燜大蝦所需要用到的材料：主料：青蝦500克、白酒適量；輔料：大蒜三瓣、姜適量、蔥適量、海鮮醬油適量、綿白糖一勺、食用鹽適量、花椒粉適量、白醋幾滴?首先要將青蝦洗凈，并且用剪刀剪掉蝦尖銳的部位以免吃著扎嘴，抽出蝦線。

?接著將蔥姜蒜切末，留出一大部分用來腌制，一小部分用來炒菜時用。

我們這些前期的準備工作都完成了之后便可以加入蔥姜蒜，白酒適量，鹽兩小勺，白糖一勺，白醋幾滴，花椒粉少量，海鮮醬油適量。

攪拌均勻。

腌制一陣。

時間長味道就重些，時間短味道就淡些。

我們根據自己口味來進行調配。

?還有就是在炒蝦的時候記得放多些油，蝦比較吃油。

待蝦炒至半熟時加入事先準備好的少量蔥姜蒜繼續翻炒。

蝦翻炒過程中會變小蜷縮。

蝦變紅說明已經煮熟了，按一按蝦頭據說可以出蝦油，有助于提色增味。

可以根據自己的口味情況放入之前的腌制汁。

最后蓋上鍋蓋變中小火收汁，汁水收好后我們就可以出鍋上菜了。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

油燜大蝦的做法。

？食材準備

對蝦2只，紹酒適量，花生油，白糖，蔥段，姜片，香蔥，鹽，胡椒粉，清湯適量。

方法步驟

1、將對蝦沖洗，剪去蝦須，蝦腿，挑去蝦線，用鹽，胡椒粉和紹酒腌一會；

2、大蔥切花，姜切末，蒜切末，香蔥切小段；

3、炒鍋放入花生油燒熱，撒入蔥花，姜末和蒜末煸香，然后放入大蝦煸炒出油；

4、蝦變紅之后烹入料酒，加清湯，蓋鍋燜烤，加入鹽，白糖調味，

5、然后收汁，加糖使湯汁濃稠即可出鍋。

棉花糖橘子味甜

油燜大蝦的做法。

？原料：

蝦 (300克)

番茄 (100克)

蔥 (10克)

姜 (10克)

蒜 10克

生抽 10克

料酒 5克

鹽 3克

步驟：

1：番茄表面切十字花刀，用開水澆燙，去皮，青蝦剪去蝦槍和蝦須。

2：西紅柿放入料理機打碎或者切碎，蔥切蒜切碎。

3：鍋燒熱油，下青蝦炒至變色，撈出。

4：姜蒜下鍋爆香，倒入番茄醬。

5：放入蝦，加生抽、料酒翻炒均勻。

6：加入沒過蝦的水，燉煮收汁即可。

七七愛小皮皮

油燜大蝦的做法。

？食材明細大蝦750克，油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯適量，味精適量油燜大蝦的簡單做法1、將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈2、炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發硬，盛出裝盤3、炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可

劉六雪

油燜大蝦的做法。

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備料主料：大蝦一斤?輔料：火鍋底料二十克、生姜蔥適量、料酒十五克、雞精味精各兩克、蠔油三克油燜大蝦之步驟步驟一、首先準備新鮮大蝦清洗干凈（大蝦一定要選用新鮮的大蝦，這樣做出來的大蝦肉質會比較嫩，同時腥味也會比較少些）。

?步驟二、然后把買來的大蝦去蝦線，可以選擇開背去蝦線（廚師一般都是把大蝦開背，這樣做后期更容易入味），也可以用牙簽在大蝦頭部下第二節，那里輕輕一挑，蝦線就出來了?步驟三、接著把挑好蝦線的大蝦，用料酒腌制五分鐘（腌制的目地是為了去除腥味，增加大蝦的口感），然后開爐點火，鍋內燒干水分，放入底油燒至四成熱?步驟四、下入生姜蔥不斷的煸炒，煸炒到鼻子聞到香味，再放入火鍋底料煸炒，見把火鍋底料炒化，直接加入清水開始調口，依次放入蠔油、生抽、雞精、味精等調料（這道菜不需要放鹽，因為各個調料中都含有鹽分，足夠大蝦吸收了）?步驟五、最后用小火慢燉十分鐘（這時候湯汁明顯變少），改用大火收緊湯汁，讓湯汁緊緊扒在食材上面，即可出鍋裝盤啦，這時候香味就撲鼻而來了，要是家里富裕的話，再來點蔥花點綴一下，那就更完美了