綠豆湯直接煮的做法？

綠豆湯怎么做？首先把綠豆開水10分鐘，然后冷凍兩個小時，取出后放入砂鍋，加入純凈水，半個檸檬汁冰糖即可。

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再沖入適量涼白開，綠豆也煮得透，問題在于煮好后要放涼，呵呵）在家一般用高壓鍋煮，煮不是問題，這樣時間比較短，這也是一個賣綠豆湯好多年的阿姨告訴我的。

憑我的經驗。

這樣綠豆湯才會很爽口。

你可以試試看，（至少我家是

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很多人問:為什么綠豆湯煮出來是紅綠黑的？有人發現，綠豆湯用冷水煮，變軟后就有紅湯；用熱水煮綠豆湯，煮開后，湯清澈碧綠。

如果在湯里加蜂蜜，湯會變得又黑又黑；用鐵鍋煮綠豆湯也會發生類似的事情；當你在湯里放很多蜂蜜時，豆子不容易變軟...為什么？不同顏色的綠豆湯營養價值有變化嗎？讓我們逐一回答。

綠豆湯為什么會變紅？其實我從小到大見過的綠豆湯都要變色。

把綠豆扔到開水鍋里，蓋上蓋子，煮幾分鐘就好了。

綠油油的綠豆清湯煮好了，但是豆子還是完好的，一點都沒有碎。

我媽跟我說，這個湯特別爽口，需要趕緊喝，不然時間長了會變色，效果會降低。

果然，喝下這碗綠豆湯，再打開蓋子，可以看到綠豆湯的顏色并沒有那么綠。

它們填好后，顏色越來越深，從綠色變成黃色，從黃色變成橙色，又從橙色變成紅色。

老北京餐館，夏天免費綠豆湯，都是紅色的。

煮綠豆粥的時候，也有類似的現象。

其實變紅的原理很簡單。

是綠豆湯中綠豆皮溶出的酚類在空氣中氧氣作用下氧化聚合的結果。

所以開蓋煮綠豆粥容易變色，高壓鍋煮綠豆粥不容易變色。

由于綠豆防暑的活性成分主要是多酚類抗氧化劑，保持其活性對于綠豆的防暑效果非常重要。

不同顏色的綠豆湯營養變化如何？綠湯和紅湯在保健效果上有什么區別？通過抗氧化性能的測定，發現綠豆湯的自由基清除能力與色澤密切相關。

綠色的綠豆湯好很多，變色的綠豆湯明顯差一些。

數據分析表明，豆湯顏色與抗氧化活性之間存在顯著相關性。

加入少許鹽和少許檸檬酸可以提高抗氧化效果，而用堿煮則會大大降低抗氧化效果。

綠豆含有豐富的B族維生素，這是其解暑屬性的重要組成部分，可以彌補出汗時的營養損失。

堿會嚴重破壞多種B族維生素。

同時，綠豆中黃酮類抗氧化成分會因加堿而損失，結構發生變化，顏色變黃。

所以煮綠豆粥最好不要加堿。

如果想讓粥變得粘稠，可以考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

防止綠豆湯變色的小竅門1.用純凈水煮。

那么，煮好的綠豆湯會變紅嗎？其實不是，我們的實驗證明，綠豆湯可以保存很久不變色，問題的奧秘就在于煮豆子用的水不一樣。

分別用自來水、礦泉水、純凈水、去離子水熬制綠豆湯，結果是去離子水顏色最綠，長時間不變。

煮好的綠豆湯顏色變化最快，幾乎每隔一分鐘暴露在空氣中就會明顯變暗，很快就變紅。

顯然是水質不同造成的。

我們將自來水調節到不同的pH值來煮綠豆湯，發現pH值可以很大程度上影響湯的變色效果。

酸性自來水燒開后變色很少，而微堿性自來水燒開后變色非?？?。

北方的自來水多為堿性水，所以煮出來的綠豆湯變色非?？?，兩分鐘之內就能看到明顯的顏色變化。

但對于去離子水，無論什么pH值，顏色變化都是微乎其微的。

這樣就得到一個簡單的煮綠豆湯不變色的方法——直接用純凈水煮，沒有問題。

2.做菜的時候加點醋。

如果家里沒有純凈水，用自來水煮綠豆湯也不是不能保持綠色。

煮綠豆湯時只需加入半勺白醋或擠入半勺檸檬汁，就能讓綠豆湯長時間保持在空氣中。

關鍵是，不要加太多，更不要讓水變酸，調pH 6就好。

煮的時候最好先調好水，再煮綠豆清湯，這樣不會輕易變色。

即使存放半個小時，依然好看。

3.蓋上蓋子趕緊煮了喝。

煮綠豆湯時，也要蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積，減少氧化。

而且開水的加熱時間比冷水短，氧化也略少。

高壓鍋烹飪，與氧氣接觸較少，有利于保持湯的色澤。

但是，只要把湯舀出來，它們還是會很快變色。

同時要注意烹飪時間。

日常煮綠豆湯時，由于煮的時間長，與氧氣接觸充分，它們很難保持黃綠色。

取出10分鐘內煮好的湯盡快飲用為宜，因為此時的豆湯顏色青綠色，溶出的物質主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清熱能力最強。

把這些湯拿出來后，不要把剩下的綠豆扔掉。

可以加開水繼續煮，熬成綠豆沙，或者加大米熬成綠豆粥。

煮綠豆湯要蜂蜜還是糖？如果在綠豆湯里加入大量的蜂蜜，湯就會變暗，因為蜂蜜中含有很多礦物質，包括鐵離子。

但這些金屬離子往往與多酚形成“化合物”，顏色有醬色、黑色、棕色、深綠色等。

，這讓湯變得又黑又黑。

這是正?，F象，無毒無害。

但這可能會影響蜂蜜中微量礦物質的吸收，但由于量少，并不妨礙飲食的整體營養。

此外，在烹飪過程中放入大量的糖或蜂蜜，會阻止水分滲入豆類，影響淀粉的糊化過程。

糖和蜂蜜都是喜歡水的成分。

它們一方面與淀粉競爭水分，另一方面阻止淀粉分子在水中充分擴散。

那么，煮綠豆湯，可以用鐵鍋嗎？眾所周知，中藥不能用鐵鍋煎，水果也不能用鐵鍋煮。

其中，除了鐵能催化多種維生素氧化分解外，還有一個原因，就是擔心鐵會與藥材、水果中的多酚類等活性成分發生反應，從而影響藥效或色澤。

有了砂鍋或者陶瓷鍋，就不會有這些煩惱了。

綠豆湯也是如此。

綠豆皮中的黃酮類物質與金屬離子反應后可能會形成一種顏色較深的化合物。

比如綠豆湯加蜂蜜會產生一種黑色，也是這個道理。

這個反應雖然沒有有毒物質產生，但可能會干擾綠豆的抗氧化作用，阻礙金屬離子的吸收。

所以煮綠豆湯的時候，用鐵鍋最不合適，而用砂鍋最理想。

加糖的時候要多煮一會兒或者提高煮的溫度。

綠豆的營養價值先說綠豆清湯，再說綠豆的基本營養價值。

1綠豆中蛋白質的含量為20%，是大米的3倍，蛋白質中富含賴氨酸。

綠豆蛋白還與重金屬離子結合，這是其解毒功能的來源。

綠豆湯和綠豆醬都是健康的。

你不能因為喝了湯就扔掉豆子。

2綠豆淀粉消化慢，血糖上升慢，適合糖尿病人，不腹瀉，消化不良。

此外，動物實驗證明，綠豆淀粉有利于控制血脂。

所以，高血脂患者夏天可以常吃綠豆粥和綠豆飯。

綠豆中的B族維生素和鉀含量較高。

夏天出汗流失了大量的鈉，可以從各種含鹽的食物中補充；但是流失的鉀和B族維生素可以通過綠豆湯來補充。

夏天喝綠豆湯可以補水、解渴、清熱、解煩，比喝冰鎮甜飲料強多了。

綠豆皮比肉更有營養。

煮綠豆的時候，很多人會把綠豆的皮扔掉；在制作綠豆粉絲和豆沙時，傳統上不僅要丟棄豆皮，還要扔掉煮豆子用的水。

其實綠豆真正的好處在于它的皮。

發現綠豆中的活性成分大部分存在于綠豆皮中，兩子葉中的主要成分是蛋白質和淀粉。

綠豆皮含有大量抗氧化成分，如黃酮類、鞣質、皂苷等。

還有生物堿、香豆素、香豆素、強心苷，還有大量的膳食纖維。

研究證明，給大鼠施用綠豆皮提取物，可以明顯減少極熱活動對其健康的損害。

而且研究還發現，高溫處理后使用綠豆皮提取物的效果比高溫處理前好。

這暗示著在炎熱的夏天喝綠豆湯是一個非常好的避暑勝地。

同時，體外研究還發現，綠豆中的活性物質可以抑制多種癌細胞的生長。

最后，給大家一款夏季健康飲品:蜂蜜大豆綠豆漿材料:豆漿機1臺，黃豆50克(浸泡8小時)，綠豆50克，純凈水1000毫升。

制作:將豆子和水放入豆漿機中，打成糊狀，加入2勺蜂蜜，攪拌均勻，即可飲用。

功效:可補充水分、蛋白質、淀粉、B族維生素、鉀、鎂、膳食纖維、抗氧化物質等功能。

適宜:熱天食欲不佳，飲食不足時飲用。

但是，和綠豆湯一樣，任何食物都不要過量。

這個綠豆黃豆漿也是。

就喝兩杯。

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材料：綠豆、冰糖1、綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。

然后用涼水泡半個小時，然后洗干凈。

2、電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。

3、壓力鍋選擇［豆蹄筋］鍵，35分鐘左右。

壓力選擇——難熟。

口感選擇——濃郁。

4、開蓋后撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。

5、放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。

綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。

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綠豆湯需要煮多久

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綠豆100克

調料水適量做法 1.取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內2.鍋中加入適量清水，沒過綠豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間

3.大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續水4.綠豆很容易就煮開花了

5.這時候再添加大量清水，用量依據家庭人口的多少適量添加6.大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了

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綠豆湯直接煮的做法？如果來不及跑入泡綠豆，想做綠豆湯的話。

這個時候我們可以等水開了之后再放入綠豆，煮十分鐘左右之后，再將綠豆撈出，放在冷水里浸泡3到5分鐘，然后再放入開水里面煮，這樣更容易煮開。

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綠豆湯直接煮的做法？在煮綠豆湯時，一定不能使用鐵鍋，最好使用陶瓷鍋或者不銹鋼鍋，在鍋中放適量清水加熱，燒開以后，再把綠豆淘洗干凈，直接放到鍋中，繼續加熱煮開。

2、調小火力，用中小火，再煮20分鐘左右直接關火，這時不要急著打開鍋蓋，要讓綠豆在湯汁中燜泡十分鐘，然后再打開鍋蓋兒，這時鍋中的綠豆已經酥爛，湯色還碧綠誘人，取出飲用滋味更是十分誘人。

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綠豆湯直接煮的做法？還有一種方法就是綠豆清洗干凈以后放進鍋中煸炒，把綠豆煸出水分。

煸炒出來，大約煸炒三分鐘以后撈出，直接下鍋煮。

這種方法熬出來的綠豆湯顏色偏紅一點，我們在煮的時候可以加少許的白醋，這樣能使綠豆湯的顏色不掉色。

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綠豆湯直接煮的做法？1、將綠豆浸泡2分鐘后洗凈瀝干。

2、把綠豆倒入鍋中，加入清水，大火煮開后，繼續保持用大火煮2分鐘，關火，倒出一部分綠豆水，就是綠豆湯。

3、繼續往鍋里加入水，大火煮開后，用漏勺取出飄在上面的豆皮，轉小火，半蓋上蓋子，煮30分鐘左右，期間不時的用勺子攪拌，按壓，最后變成細膩的豆沙，綠豆沙就做好了。

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綠豆湯直接煮的做法？1.將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰。

等想煮綠豆湯的時候，就可以直接拿出來煮了。

2..水燒開后將綠豆放入鍋中，大約煮兩分鐘左右，綠豆就會“開花”啦!煮白米粥、小米粥都可以用這個方法哦！

方法二 如果剛買回的綠豆就想馬上煮的話，可以先把綠豆洗凈放入鍋中，小炒到水干。

然后加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。

等水開后再煮兩分鐘，綠豆就完全“開花”啦！

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綠豆湯直接煮的做法？淘洗干凈綠豆，在煮飯鍋中加入適量的水，小火將水煮沸騰，轉至小火慢燉一小時左右，如果時間著急緊迫，可以提前一天將綠豆泡在清水里，這樣煮的時候就可以不用那么長時間。

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用料： 冷凍綠豆100克、水1500毫升、白糖5克。

做法： 1、綠豆加水，浸泡8小時。

2、鍋中倒入綠豆，加水大火煮沸即可。

3、另可將綠豆湯放入模具中，在冰箱里凍成綠豆冰。

4、將冰塊放入糖水中攪拌均勻，即可食用。

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煮綠豆湯的訣竅如下：第一點：冰凍綠豆，煮綠豆湯時，一定要將綠豆提前冰凍6小時以上，因為冰凍后的綠豆溫度低于0攝氏度，而將低溫綠豆放入到滾沸的開水中時，綠豆會快速的吸收水中的熱量，從而迅速的膨脹，冰凍法煮綠豆湯的原理，就是大家熟知的熱脹冷縮的物理原理。

第二點：煮10分鐘后燜10分鐘以上，綠豆大火煮10分鐘后，此時還需要燜10分鐘，這樣可以使綠豆中的香味和營養全部和水結合在一起，從而使綠豆湯喝著更香更爽口。

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可以不要泡 如果想吃起來爛一點 就泡一段時間煮綠豆湯 千萬不要用鐵鍋 用鐵鍋會發黑 煮了之后 煮好后根據個人愛好加點糖 煮的時候也可以加一些百合

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綠豆湯不同功效不同煮法①清熱解暑綠豆湯

綠豆倒入碗中加入清水洗凈，鍋中倒入清水放入綠豆，大火燒開后小火煮至綠豆軟爛，加入白糖后出鍋即可。

這樣煮的綠豆湯清熱解暑的效果好。

②口腹之欲綠豆沙

綠豆浸泡20分鐘，洗凈入鍋加水，大火燒開后小火慢熬，煮至綠豆脫皮翻沙，加入冰糖，冰糖化后關火即可。

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綠豆湯的正確做法和配方？如果要做綠豆湯，最好提前將綠豆浸泡12小時，這樣綠豆會被泡脹，煮起來就會更容易。

將泡好的綠豆放在電飯鍋中，放入適量的冷水，按煮飯鍵，這個是最簡單的做法。

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綠豆湯的正確做法和配方？綠豆湯正確做法和配方用料干綠豆200g；清水3000ml；白砂糖160～180g做法【除澀】1，綠豆洗凈（不需要泡）2，取配方外的水（3000ml水以外）入鍋煮沸3，倒入洗凈的綠豆，再次沸騰后撈出4，倒掉燙過綠豆的水【爆煮】1，取前面除好澀的綠豆放入鍋中2，取配方中3000ml水的一部分，加入鍋中直到到沒過綠豆3cm（一個半指節）3，然后大火煮沸后，中火煮到綠豆爆開，水分快要收干的時候（此步驟是出沙關鍵）【綠豆湯】1，加入剛才3000ml中剩下的水，煮沸。

2，撈出表面的綠豆皮（按喜好也可以不撈）3，繼續煮沸15min4，加入白砂糖（最好嘗一嘗甜度按自己喜好），再繼續煮15min（時間到合適的程度即可）5，放冷后入冰箱冷藏保存。

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綠豆湯的正確做法和配方？食材清單綠豆 250g 、 清水 、 冰糖烹飪步驟步驟1、綠豆洗凈浸泡1-2小時.

步驟2、加入適量的水，上火大火煮沸

步驟3、水沸后，撇去浮沫

步驟4、蓋蓋子，小火熬煮30分鐘

步驟5、煮出豆沙后，加入適量冰糖

步驟6、冰糖融化后，關火，晾涼即可冰鎮口感更佳小貼士綠豆湯應盡快喝完，最好不要隔夜

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綠豆湯的正確做法和配方？1、準備食材：綠豆：適量，水：適量。

將綠豆去掉雜質并用水清洗干凈后，加水。

第一招：煮綠豆湯的鍋一定要刷洗干凈，不能有油漬。

第二招：加水要加涼水或稍溫的水，千萬不能加2、蓋上鍋蓋，中大火加熱至水滾開，轉小火繼續煮。

第三招：煮制過程中不要掀鍋蓋。

第四招：水開后千萬不要再續加水，需要的水量一開始就要加足。

3、觀察有少許豆皮兒漂在水面上就可以關火。

燜上一小會兒，再開蓋。

4、面對烈日炎炎，一杯清涼的綠豆湯如同甘露。

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綠豆湯的正確做法和配方？1.將綠豆放入冰箱中冷凍至結冰。

等想煮綠豆湯的時候，就可以直接拿出來煮了。

2..水燒開后將綠豆放入鍋中，大約煮兩分鐘左右，綠豆就會“開花”啦!煮白米粥、小米粥都可以用這個方法哦！

方法二

如果剛買回的綠豆就想馬上煮的話，可以先把綠豆洗凈放入鍋中，小炒到水干。

然后加入涼水，綠豆表皮遇冷就會馬上破裂。

等水開后再煮兩分鐘，綠豆就完全“開花”啦！

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綠豆湯的正確做法和配方？主料】：綠豆

第一步：首先根據家人的數量準備適量的綠豆，把綠豆放進盆中，加入適量的清水將綠豆清洗干凈。

第二步：把水倒掉之后，再往小碗中加入適量的開水加綠豆焯一下水，等到水放涼以后，把小碗放到冰箱里面凍一下。

把綠豆和綠豆中的水冷凍一夜，給它凍成冰塊。

還有一種方法就是綠豆清洗干凈以后放進鍋中煸炒，把綠豆煸出水分。

煸炒出來，大約煸炒三分鐘以后撈出，直接下鍋煮。

這種方法熬出來的綠豆湯顏色偏紅一點，我們在煮的時候可以加少許的白醋，這樣能使綠豆湯的顏色不掉色。

第三步：經過凍了一夜的綠豆湯，直接放進砂鍋先解凍，然后再加水煮。

因為我們的自來水是偏堿性的，綠豆煮的時候遇堿性后容易變紅。

所以我們在煮綠豆湯的時候，只需加一勺白醋或者少許的檸檬汁。

大火煮至沸騰以后轉小火燜煮20分鐘，最后出鍋前根據個人口味加入少許的白砂糖就可以了。

這樣煮出來的綠豆不僅顏色不會變紅，而且還會開花，喝起來十分的美味。

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材料：綠豆、冰糖

1、綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。

然后用涼水泡半個小時，然后洗干凈。

2、電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。

3、壓力鍋選擇［豆蹄筋］鍵，35分鐘左右。

壓力選擇——難熟。

口感選擇——濃郁。

4、開蓋后撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。

5、放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。

綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。

綠豆湯含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維等物質，還含有鈣元素、磷元素、鐵元素等微量元素，另外維生素包括胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、煙酸等。

所含蛋白質主要為球蛋白類，其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少，綠豆的磷脂成分中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。

1.綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進食欲的作用。

2.綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛的化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收，達到解毒的功效。

3.綠豆含有的 植物甾醇還可以促進膽固醇異化，在肝臟內組織膽固醇的生物合成使血膽固醇含量降低。

4.綠豆含有的黃酮類化合物、植物甾醇有一定程度的抑菌、抗病毒作用，因此綠豆湯可以抗菌。

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綠豆湯大概要30-40分鐘，做法如下：綠豆湯的做法用料：綠豆適量、冰糖適量、水1、綠豆用涼水泡半個小時這樣，然后洗干凈。

2、鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2-3公分為好。

3、煮開后改用中火，當水分快要煮干時，加入大量的開水。

4、煮開后，加入冰糖，把鍋蓋蓋上，繼續開中火煮開。

5、轉開大火煮開，中火繼續煮20分鐘，綠豆酥爛即可出鍋。

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材料：綠豆、冰糖1、綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。

然后用涼水泡半個小時，然后洗干凈。

2、電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。

3、壓力鍋選擇［豆蹄筋］鍵，35分鐘左右。

壓力選擇——難熟。

口感選擇——濃郁。

4、開蓋后撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。

5、放入冰箱里或不燙的時候喝，感覺也非常不錯。

綠豆有解濕熱氣功效，夏天不嫌麻煩的話，在家可以多煮來喝喝。

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