麻辣燙怎么做？

麻辣燙怎么做？用料火鍋底料1小包；干辣椒5個；自己愛吃的食材若干；豆瓣醬一大勺做法這是我買的食材包括：金針菇、綠豆芽、辛拉面泡面、傳統手工香菇丸、蟹肉、豆腐衣、芝士魚蛋、老干媽辣醬、粉絲、雞毛菜、午餐肉、海底撈麻辣清油火鍋底料（大家挑自己喜歡吃的買）就行先鍋中放一點點油加入干辣椒+火鍋底料炒一炒加入香菇和香菇水（我特別喜歡做飯加香菇香菇太提鮮了！）陸續放入各種蔬菜和食材粉絲辛拉面香菇肉丸等等等等煮的時候加入一大勺豆瓣醬大概燒3-5分鐘就能吃啦！我還加了點老干媽！話說這個量夠2-3人吃

袍pao哥ge

麻辣燙怎么做？先鍋里燒油，放入蔥姜花椒炒香，下入一塊火鍋底料，一勺郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油后加入忘情水，煮開后撈出料渣，上面自己愛吃的魚丸肉丸，放生抽鹽雞精調味，下入泡面和自己愛吃的青菜金針菇，中火給它煮兩分鐘后撒上香菜段，再來一勺蟹好的芝麻醬蒜末，最后攪勻即可。

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麻辣燙怎么做？先把想吃的各種菜品洗干凈準備好，然后取適量麻辣燙調料并放進干凈的盆里。

之后鍋里加點食用油，食用油加熱后倒進提前準備好的麻辣燙調料里！再把鍋里加水，把準備好的不同菜品分別放進鍋里煮熟！把菜品撈出來加上麻辣燙調料，再加點熱水，再根據自己的口味放上醋，耗油，雞精，鹽等調味品即可！

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麻辣燙怎么做？我來啦~

要不要試一試【用料方便面一塊 蔬菜青筍100g 香菇3朵 肉類午餐肉100g 火腿腸100g 魚丸類魚丸100g 魚豆腐100g 麻醬100g 生抽15g 醋20g 糖20g 鹽10g 芝麻油15g 豆瓣辣醬35g 火鍋底料50g 蔥段50g 姜片3-4片 蒜末50g 香菜末（可省略）10g油（炒底料）25g 牛奶300g

做法麻醬也是麻辣燙的靈魂，也很關鍵。

按照比例將所有的調料混合。

麻醬的稀稠度可以用適量的水調節。

畢竟每個牌子的麻醬都不太一樣。

2. 鍋中倒入油，倒入蔥段和姜片，煸炒幾下出味道。

小貼士：麻辣燙這種食物就是萬物皆可入鍋的，自己喜歡啥，隨便加就好了。

不用拘泥于本菜譜。

加入牛奶可以讓口感更加滑爽，不要那么燥辣。

3. 倒入豆瓣醬和火鍋底料翻炒幾下，注意豆瓣醬比較容易糊。

火鍋底料融化之后倒入水，這個水的多少要看你的食材有多少哈，也看鍋有多大，比較隨意。

4. 再次煮開以后，撈出渣子，倒入牛奶。

5. 然后你就到了激動人心的環節，可以放你的喜好的食材了，本著肉類、魚丸、蔬菜、方便面的原則，把食材依次放入鍋內。

6. 所有的食材煮好以后，撈出淋上麻醬，蒜末，能吃香菜的可以撒一些香菜末。

當然如果覺得不夠辣，可以再來一些辣椒油。

親測很香很好吃~

用戶眸傾天下

麻辣燙怎么做？麻辣燙是起源于四川樂山牛華鎮的傳統特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來。

是川渝地區最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。

主料：面餅80克 藕片20克土豆20克油豆腐10克文蛤50克香菇6克輔料：蔥5克 芹菜15克花椒2克豆瓣醬25克蒜15克干辣椒3克姜5克冰糖10克1.藕、土豆、切片備用2.油鍋下香蔥姜蒜、花椒爆香3.倒入豆瓣醬炒出紅油，再下干辣椒炒香4.倒入開水，下冰糖煮開5.再將藕片、土豆片倒入鍋中6.斷生后倒入香菇、油豆腐、花蛤、面餅7.小火煮2分鐘，下芹菜煮至斷生即可

非凡剪影

麻辣燙怎么做？傳統特色小吃“麻辣燙”的家常做法，麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。

不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。

麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是更簡便快捷。

【麻辣燙】1.首先我們準備一朵西蘭花，去除根莖后切成小塊，豆腐皮一張從中間劃開切成寬條，香菇幾朵去除硬根后對半切開，金針菇一小把洗干凈以后去除根部，娃娃菜一棵先切成兩半再切成長條備用。

2.下面我們把食材逐個清洗一遍，去除上面的灰塵和雜質，西蘭花和香菇容易隱藏灰塵要仔細清洗，金針菇洗好以后用手打散，另外準備適量的火鍋丸子清洗干凈備用。

3.接著我們準備小料，大蒜拍扁切成末，大蔥破開 切成蔥花，生姜切成碎粒放在同一個盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒備用，再準備火鍋底料30克切成片，牛油50克用來增香。

4.食材全部準備好以后我們開始熬制湯底，把鍋燒熱，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油溫降至5成熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒開小火爆香，注意油溫不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣醬20克，放入一小撮豆豉增加醬香味，保持小火熬制2分鐘，把醬料中的水分熬出來，熬出醬料的香味和顏色。

5.然后沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽5克、雞精5克、因為是燙菜調料要多放一些能更好的入味，這個時候轉為大火繼續熬制3分鐘，使醬料的香味和辣味融入到湯里面。

3分鐘以后我們取一個慮勺，把西蘭花倒進去浸入湯底中燙熟，慮勺主要是為了防止料渣進去菜里面影響賣相，大約煮1分鐘西蘭花斷生以后即可撈出，西蘭花不要煮太久，以免失去清脆的口感。

6.接著把豆腐皮和香菇放入鍋中煮一下，煮熟以后盛放在盤中備用。

然后把娃娃菜，金針菇依次煮熟，再下入火鍋丸子煮2分鐘讓丸子吸收湯底入味，丸子煮熟以后也放入盤中，最后舀一勺湯底均勻澆在配菜上面美味即成。

智慧愛音樂

麻辣燙怎么做？【食材】：豆皮1張，各種火鍋丸子200克，魚豆腐100克，火鍋寬粉80克，羊肉卷80克

▌【蔬菜】：金針菇1把，香菇3個，西藍花適量，土豆1個，泡發的木耳1小把

▌【調料】：半碗芝麻醬，食用油適量，豆瓣醬1大勺，麻辣燙調料或火鍋底料適量，鹽適量，生抽2勺，香菜2顆，大蔥半顆，生姜1小塊，香葉2片，大料（八角）2個

●●【制作步驟】：

1、 準備好所需要的食材，做麻辣燙，各種火鍋丸子和寬粉最搭，還可以準備1張豆皮，都很好吃。

2、 再準備一些喜歡吃的各種蔬菜，比如金針菇、香菇、土豆、泡發的木耳、西藍花等。

3、 做麻辣燙，還要準備有一樣很重要的東西，就是麻辣燙調味料，或者是火鍋底料也可以，還有一大勺豆瓣醬。

4、 土豆去皮切成厚片，西藍花掰成小塊清洗干凈，金針菇去掉根部清洗干凈，香菇切成片。

5、 準備一些炒底料的蔥段、姜片和蒜瓣兒，還有半個洋蔥切成絲兒，還有2片香葉、2個大料，也就是八角。

6、 炒鍋燒熱，放入適量食用油，油熱后放入大料、香葉炒出香味，接著放入洋蔥、生姜片、大蔥段，拍破的蒜瓣，小火慢慢炸香，炸到所有底料顏色金黃，撈出去不要了。

7、 接著放入1大勺豆瓣醬，適量麻辣燙料或火鍋底料，小火煸炒出香味。

8、 炒香之后，加入2大碗清水，再加入1袋純牛奶，蓋上蓋子，大火煮開，水開后改成最小火再煮5分鐘。

9、 先把各種火鍋丸子、泡發好的木耳、豆腐泡等這些耐煮的食材放進去。

10、 接著把土豆片、金針菇、香菇、寬粉、海帶、西藍花、羊肉卷全部放進去煮熟就好了。

11、 把鍋中所有的菜都撈出來，裝在一個大一些的盆子中，澆上調好的芝麻醬料，撒上一些熟的白芝麻，攪拌均勻，就開吃吧！

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麻辣燙怎么做？1.蔥姜蒜切片，火鍋底料一塊加郫縣豆瓣醬，牛奶一袋。

2.準備自己喜歡吃的蔬菜、丸子、肥牛卷、蝦等等。

3.鍋中加油燒熱，加入蔥姜蒜超香，放入火鍋底料和豆瓣醬，小火炒出紅油。

4.加入300ml清水，牛奶一袋，撈出底料。

5.湯底煮開，先放丸子和比較難煮的食材，最后放入蔬菜。

6.煮熟關火，放入芝麻醬、生抽、耗油、醋、麻油、少量鹽和白糖。

7.攪拌均勻。

這樣一碗家庭版麻辣燙就好了！

一覽星河灣

麻辣燙怎么做？1.準備一把寬粉，直接把寬粉放入涼水鍋煮，大火煮開后關火再燜幾分鐘后撈出來。

2.準備一個洗干凈的白菜，把白菜一片一片地剝下來，然后把白菜全部切成大片。

3.準備幾張洗干凈的豆腐皮，把豆腐皮卷起來切成細絲，家里每次吃麻辣燙或者吃火鍋的時候，我都喜歡放這個豆腐皮。

4.準備一小塊豆腐，把豆腐切成小方片，準備幾個洗干凈的香菇，挨個把香菇的根部切掉，直接用手撕成小塊備用，準備一根素火腿腸，把火腿腸切成片備用，金針菇洗干凈后把根部切掉，再直接撕成小朵備用。

5.準備一個削皮洗干凈的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水里浸泡，防止氧化變色。

6.鍋里倒入少量的油，油熱以后加入蔥姜蒜和干辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香葉進去翻炒，慢慢炒出這些香料里面的香味，再加入兩勺豆瓣醬和少許的黃豆醬翻炒，慢慢地炒出里面的紅油，等炒出紅油后，往鍋里加入水進去，加入水的量根據家里人吃飯的量來加，蓋上鍋蓋大火燒開后，再煮5分鐘左右，讓這些香料的味道溶入到湯汁里面，熬好后用漏勺把鍋里的料渣都撈出來，這樣吃麻辣燙的時候會比較方便。

7.把鍋里的料渣撈出來后，再依次加入比較耐煮的菜，先加入海帶絲和寬粉進去煮，然后加入鹽調味，加點白胡椒粉，再加點生抽進去攪勻，鍋里再次煮開后，加入香菇、白菜和豆腐皮進去煮，煮大約3分鐘后，再加入切好的豆腐、素火腿腸進去攪勻，鍋里再次煮開后加入土豆片和金針菇進去煮，煮熟后加入一把洗干凈的茼蒿進去燙一燙，攪拌均勻后就可以關火出鍋了。

8.直接盛入盆里面，往盆里加入一勺提前稀釋好的芝麻醬，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入蔥花和香菜末，攪拌均勻就可以開吃了，這個麻辣燙就做好了。

丁叁學姐

1、麻辣燙

2、 今天就來分享一下“麻辣燙”做法，

3、下面開始介紹所需要的食材：

豆腐、鴨血、生菜、菠菜、香菇、海霸王系列、蓮藕、冬瓜、紅腸、百葉、海帶、金針菇、鵪鶉蛋、蠔油牛肉、大蔥、腌好的雞胸肉、花生、火鍋底料、白芝麻、郫縣豆瓣醬、大蒜、干辣椒、花椒、桂皮、香葉、洋蔥、生抽、雞精

4、先把鴨血老豆腐切小塊，蓮藕切片，百葉切絲，紅腸切片，香菇去蒂用手掰成塊，冬瓜去皮切片，海帶切絲打成海帶結

5、大蔥切段、洋蔥切絲放入盤中備用。

花生用手動料理機打成花生碎。

大蒜同樣打成泥。

熱鍋倒油，先放入花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒炸出香味，熬香以后撈出香料不用

6、再放入洋蔥和大蔥熬香，微焦時撈出丟棄不用。

熬好的香油中放入火鍋底料、兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜末爆香，再放入開水，再倒入一大勺生抽

7、大火燒開后放入食材，先放入不容易熟的海霸王系列、老豆腐、鴨血、香菇、大紅腸、冬瓜片，大火燒開以后再煮五分鐘，然后放入一大勺食鹽、兩勺雞精，攪拌均勻

8、再放入百葉、藕片、鵪鶉蛋、腌好的雞胸肉和蠔油牛肉、金針菇、菠菜、生菜、上面再撒點蒜末、花生碎、白芝麻增香，出鍋裝盆美味即成

欣欣老師解惑

教你麻辣燙簡單又美味的做法

公子思無邪

麻辣燙，是川渝地區最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。

大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區城市的一道亮麗風景。

麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結晶。

而實際上，麻辣燙的精髓在于煮，而在于湯料。

它是用七日以上之陳湯，當日先做調料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，再取調羹將蒜泥姜末佐之，在上面撒少許熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大動。

麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未盡，不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。

制作麻辣燙，其實也簡單，青菜魚肉，不論葷素，不論是不是相干，它都被穿在細細的簽子上，一股腦兒地推進高溫里，真正是赴湯蹈火。

沒有什么講究的烹調過程，它們就這樣粗糙地被攪和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分開。

就如這個世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、壞的、紅的、綠的、藍的、紫的、黑的、白的；帝王將相、販夫走卒、三教九流、五花八門地湊在了一塊兒，慢慢融合，相互滲透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都變成又麻、又辣、又鮮、又爽的美味，這些不相干的食材，卻構成一個和諧的整體，涌進饕客們的胃里、心里、記憶里。

在氣候陰濕多霧的巴蜀地區，長年勞作的船工和纖夫，壘成灶臺，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等調料，涮燙食之。

既可果腹，又可驅寒、祛濕。

后來這種煮食涮燙食品的習俗得以沿襲，后來發展成了當前我們在大街小巷經常看到的麻辣燙了。

主料香腸2袋、魚丸150克、魚豆腐100克、蟹肉棒100克、杏鮑菇100克、豬肝100克、鵪鶉蛋100克、胡蘿卜50克輔料食鹽適量、麻辣燙底料100克、芝麻醬2勺、涮羊肉調料1勺、姜20克、蔥20克、辣椒油1勺、濃湯寶1盒步驟1.按照主料和輔料準備各種食材，杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈，各種食材用竹簽子穿好。

2.多半鍋水加入鹽、蔥、姜片，濃湯寶和麻辣燙的底料，煮開。

3.先放入生的和冷凍的食材，中火煮5分鐘左右。

4.再放入熟的食材繼續煮2-3分鐘，讓食材入味。

5.把麻醬、涮羊肉調料、辣椒油加入少量溫水調成醬汁備用。

6.麻辣燙串熟后，刷上調好的調料，依據自己的口味加入孜然和辣椒面。

小貼士依據自己的口味可適當加入一些青菜、海帶和蘑菇。

其實也可以做成燙鍋，省去了穿串的麻煩，在加入青菜葉和粉絲，暖暖的適合冬天食用。

更多做法用料:麻辣燙底料、高湯、各種菜、各種肉類、各種丸子麻辣燙底料和高湯一起煮開放土豆片兒藕片兒等根莖類菜，然后丸子們，最后葉兒菜們。

芝麻醬用水調稀加醬豆腐鹽和糖，香蔥香菜，開吃吧。

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方便面一塊 蔬菜青筍100g 香菇3朵 肉類午餐肉100g 火腿腸100g 魚丸類魚丸100g 魚豆腐100g 麻醬100g 生抽15g 醋20g 糖20g 鹽10g 芝麻油15g 豆瓣辣醬35g 火鍋底料50g 蔥段50g 姜片3-4片 蒜末50g 香菜末（可省略）10g油（炒底料）25g 牛奶300g

做法

麻醬也是麻辣燙的靈魂，也很關鍵。

按照比例將所有的調料混合。

麻醬的稀稠度可以用適量的水調節。

畢竟每個牌子的麻醬都不太一樣。

2. 鍋中倒入油，倒入蔥段和姜片，煸炒幾下出味道。

小貼士：麻辣燙這種食物就是萬物皆可入鍋的，自己喜歡啥，隨便加就好了。

不用拘泥于本菜譜。

加入牛奶可以讓口感更加滑爽，不要那么燥辣。

3. 倒入豆瓣醬和火鍋底料翻炒幾下，注意豆瓣醬比較容易糊。

火鍋底料融化之后倒入水，這個水的多少要看你的食材有多少哈，也看鍋有多大，比較隨意。

4. 再次煮開以后，撈出渣子，倒入牛奶。

5. 然后你就到了激動人心的環節，可以放你的喜好的食材了，本著肉類、魚丸、蔬菜、方便面的原則，把食材依次放入鍋內。

6. 所有的食材煮好以后，撈出淋上麻醬，蒜末，能吃香菜的可以撒一些香菜末。

當然如果覺得不夠辣，可以再來一些辣椒油。