茼蒿的7種家常做法？

茼蒿的7種家常做法？

第一種：辣炒茼蒿肉絲

準備食材：茼蒿300克，豬肉150克，干紅辣椒25克，大蒜4瓣，食鹽半小勺，生抽、料酒、雞精、水淀粉適量。

具體做法：1、 茼蒿摘洗干凈后，控凈水分，切成段狀。

2、 大蒜去皮，切成末備用；干紅辣椒切成絲狀。

3、 豬肉先切片，再改刀切成細絲，放入碗中，加入料酒和生抽腌澤15分鐘。

4、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入肉絲煸炒至變色，再下蒜末、紅辣椒絲爆香。

5、 爆香后放入茼蒿段、食鹽、雞精翻勻，并炒至茼蒿段變軟。

6、 變軟后用水淀粉勾芡，然后出鍋裝盤即可。

豬肉絲在腌澤的時候加入適量淀粉，口感會更嫩滑。

第二種：茼蒿豆腐

準備食材：茼蒿1小把，豆腐1小塊，雞蛋1個，香菜、蔥花適量。

調料：1小勺鹽、半小勺味極鮮，適量的雞精、胡椒粉、香油、清水。

具體做法：1、 茼蒿清洗干凈后，用刀切成小粒備用。

（茼蒿的莖部會藏土，一般我都是將其切掉）

2、 豆腐放案板上，用刀剁碎或是壓碎；蔥切成蔥花，香菜切成小段。

（豆腐也可以放入碗中搗碎）

3、 將切好的茼蒿粒，豆腐碎放入碗中，磕入一個雞蛋，加入1小勺的食鹽，適量的胡椒粉、雞精，攪拌均勻。

4、 鍋中倒入食用油，油熱后先放入蔥花爆香。

5、 爆香后放入攪拌好的茼蒿豆腐液，煸炒均勻后再加入少許清水，炒透。

6、 炒透后，加入半小勺的味極鮮調味。

（因為茼蒿切成小粒了，炒起來比較容易熟，不要時間太長了，太長了茼蒿就熟大了。

）7、 最后放上切好的香菜段，淋入香油，翻勻出鍋裝盤就可以開吃了。

小貼士炒制的時候火候不宜過大，這樣菜的味道才會更鮮美。

第三款：茼蒿麻汁豆干

準備食材：茼蒿、豆腐干各200克，大蒜3瓣，食鹽半小勺，生抽半湯匙，香醋、雞精、芝麻醬、香油適量。

具體做法：1、 茼蒿摘洗干凈后，放入燒開水的鍋中焯熟，撈出過涼水。

2、 過涼后稍微控凈水

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茼蒿的7種家常做法？ 茼蒿營養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素c之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并食物飲食宣忌.蔬菜類含豐富的鈣、鐵，所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑 茼蒿是常見的蔬菜，有的地方也叫蒿子稈，最簡單的吃法就是涮火鍋，每次去火鍋店里除了肉之外，必點的蔬菜就是蒿子稈，其次好吃簡單的吃法就是蒜蓉炒茼蒿，茼蒿炒粉條。

涼拌茼蒿粉絲，蒸茼蒿等食用方法。

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1、蒸拌茼蒿。

先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。

在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調味料調好。

在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。

2、清炒茼蒿。

將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。

再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉。

吧茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導好的蒜蓉熗鍋翻炒，然后再放入茼蒿大火翻炒，最后加入鹽，味精等調味料即可裝盤了。

4、涼拌茼蒿。

將整根茼蒿放入沸水中炒熟撈出瀝去水份然后切成段。

在熱油，油熱后放入蔥花辣椒絲合姜絲蒜末炒香關火。

再往里面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調味料調勻，然后再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。

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茼蒿吃法有哪幾種？NO.1 蒸茼蒿準備食材如下：茼蒿250克，面粉適量，玉米面(黃)適量，食鹽3克，生抽適量，蠔油適量，香油2克，蒜泥適量具體做法如下：茼蒿洗凈，切大段，晾干水份，面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉，鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可，蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可！

NO.2 蒜蓉炒茼蒿準備食材如下：茼蒿1大把，食鹽1茶匙，蒜泥適量具體做法如下：先用熱油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加鹽調味，一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

?NO.3 涼拌茼蒿準備食材如下：茼蒿450克，食鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，紅尖椒2個，小蔥適量，白糖2.5茶匙，橄欖油2匙具體做法如下：大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。

放入茼蒿 燙10秒，撈出瀝水能后，切段，不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,姜絲和蒜末關火后，依次放入剩余料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。

?NO.4 粉蒸茼蒿準備食材如下：茼切掉老莖，在春季，正是吃茼蒿時節(jié)，沒有這么老，只留茼蒿葉，清洗干凈，稍瀝干水份，撒入適量鹽和米粉，把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉，把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可蒿500克，糯米粉適量，食鹽適量具體做法如下：切掉老莖，在春季，正是吃茼蒿時節(jié)，沒有這么老，只留茼蒿葉，清洗干凈，稍瀝干水份，撒入適量鹽和米粉，把茼蒿和米粉拌均勻，讓每片葉子都均勻沾上米粉，把茼蒿平鋪在盤或蒸籠上，上蒸鍋開大火蒸15分鐘即可?NO.5 茼蒿桿炒臘肉準備食材如下：茼蒿1把，臘肉3小塊，紅椒1個，食鹽適量，雞精少許，蒜4瓣，料酒適量，生抽少許具體做法如下：臘肉蒸一下去油、取出切薄片、蒜切片、紅椒切絲、茼蒿切成段，鍋燒熱、鍋內做油，放入蒜片煸香，放入臘肉片，煸炒出香味，臘肉出油放入茼蒿段，放入后烹入紹酒快速煸炒，放入鹽、雞精、生抽調味，放入紅椒絲翻炒均勻即可出鍋裝碗！

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NO.1 蒸茼蒿

準備食材如下：茼蒿250克，面粉適量，玉米面(黃)適量，食鹽3克，生抽適量，蠔油適量，香油2克，蒜泥適量

具體做法如下：茼蒿洗凈，切大段，晾干水份，面粉拌勻晾好的茼蒿，保證每段上都沾勻面粉，鍋內放適量水，燒至水滾，籠屜放上半干的濕籠布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分鐘即可，蒜泥，蠔油，生抽，鹽，香油兌成料汁，吃時拌勻即可！

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NO.2 蒜蓉炒茼蒿

準備食材如下：茼蒿1大把，食鹽1茶匙，蒜泥適量

具體做法如下：先用熱油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加鹽調味，一道美味下飯的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

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NO.3 涼拌茼蒿

準備食材如下：茼蒿450克，食鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，紅尖椒2個，小蔥適量，白糖2.5茶匙，橄欖油2匙

具體做法如下：大號湯鍋裝大半鍋水，置爐上開大火，燒開。

放入茼蒿 燙10秒，撈出瀝水能后，切段，不粘鍋置爐上開中小火，放入橄欖油，炒香蔥花，紅辣椒絲,姜絲和蒜末關火后，依次放入剩余料(鹽1/2茶匙、糖2.5茶匙、雞粉1 /4茶匙、生抽醬油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌勻，將汁澆到燙好切段的茼蒿上拌勻即可。

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茼蒿的7種家常做法？第一種做法：蒜蓉茼蒿食材用料：茼蒿 把，鹽3克，蒜2瓣，耗油 ，味達美 ，蔥4根，姜1 片，花椒5粒步驟 1清洗茼蒿（一定要清洗干凈，有的里面有雜草）步驟 2鍋內倒油，放花椒，蔥，蒜步驟 3炒出蒜香，放入茼蒿翻炒步驟 4放耗油，鹽（適量），味達美步驟 5炒出變色，盛出

第二種做法：粉蒸茼蒿食材用料：茼蒿一把，米粉適量，鹽約一克，蒜三瓣，辣椒粉一茶匙，米醋一湯匙，白糖半茶匙，生抽一湯匙，芝麻少許，油少許1，姜切碎，茼蒿加米粉。

2，加少許鹽，鹽的量不要大，此菜可以蘸汁食用。

攪拌均勻3，蒸屜墊一塊屜布，將拌勻的茼蒿直接倒在屜布上。

4，水沸后放上蒸屜，上汽后中小火蒸八九分鐘即可。

5，調制一碗自己喜歡的酸辣汁，最后淋少許熱油即可。

?第三種做法：香酥翠茼蒿食材用料：茼蒿，干辣椒，大蒜，白糖，蠔油，鹽1，茼蒿洗凈，將葉部與根部分成兩段2，辣椒擦凈去根、剪段（籽要留下）；大蒜切成細粒，并用水清洗兩遍，去掉蒜里的粘液，控凈水3，鍋入油，四成熱時下入蒜碎，小火煸4，至酥黃，下入辣椒段，也煸至酥紅5，下入茼蒿根段，大火快速煸炒至顏色翠綠6，加入白糖、少許蠔油、鹽7，下入茼蒿葉部段，大火、快速翻炒至葉子變綠，調料均勻即可出鍋

第四種做法：芝麻醬拌茼蒿用料：茼蒿葉300克，芝麻醬兩小勺，蒜三瓣，香油一小勺，生抽一小勺，醋2勺，鹽適量，雞精一點點1， 茼蒿清洗干凈，摘去老梗，2，小鍋燒開水，放勺鹽，把茼蒿葉放入焯水十幾秒種馬上撈出過涼水撈出輕輕攥去水分3， 蒜拍碎剁細末，小碗里調入芝麻醬，鹽，生抽，醋，香油，雞精，調拌均勻4，把調好的芝麻醬汁澆到菜上，把蒜末灑上，吃的時候攪拌均勻就行了。

第五種做法：松仁雞蛋炒茼蒿食材用料：松仁，茼蒿，雞蛋，枸杞，鹽，香蔥末，油1， 雞蛋打散、枸杞泡軟2，茼蒿洗凈，焯水。

撈出待用3， 鍋中放油，炒熟雞蛋，放入香蔥末、茼蒿、炒勻、放入鹽調味4， 最后放入烤熟的松仁和泡軟的枸杞

第六種做法：葡萄醋茼蒿沙拉食材用料：茼蒿150克，葡萄醋適量，帕瑪臣奶酪適量，魚露適量，辣椒適量，蒜適量，黑椒適量，黑椒適量，鹽適量橄欖油適量1，蒜切碎，辣椒切絲2，加入葡萄醋3，茼蒿洗凈，將茼蒿切段4，洋蔥切絲，將洋蔥絲放入蒜和辣椒的碗中?5，加入鹽，少許魚露拌勻?6，加入橄欖油7，撒上帕瑪臣奶酪粉。

8，再加些黑椒碎拌勻即可享用。

第七種做法：天婦羅酥炸茼蒿食材用料：茼蒿，全蛋液，天婦羅炸粉，沙拉醬蘸味1，將洗好的茼蒿置網(wǎng)籃上瀝去水份后整棵菜粘上全蛋液2，將步驟1的茼蒿滾滿酥炸粉3，入已燒至七八分熱的油鍋中炸至表面的粉全部變膨脹酥香時起鍋瀝去多余的油份即可4，蘸上沙拉醬食用.(出鍋即食,久置后就變軟了)