豬大腸怎么煮好吃又嫩家常做法？

豬大腸炒著吃好吃，具體做法如下：主要原料：豬大腸800克，面粉半碗，青紅椒適量，鹽適量，鹵水汁1瓶，醬油1湯匙，料酒1湯匙。

1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入面粉，像洗衣服的手法反復搓勻，直至面粉把黏在豬大腸上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。

2、撈起再用食用鹽反復搓洗，豬大腸反面的油脂也要摘干凈，洗凈后瀝干水分。

3、鍋里燒開適量清水，加入一塊姜片，倒入少許料酒，將豬大腸放入鍋中，大火焯煮15分鐘左右，撈起瀝干。

4、鹵水汁倒入砂鍋中煮沸，鹵水汁煮沸之后，放入豬大腸再煮20分鐘，然后關火，讓豬大腸在鍋中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹調。

5、辣椒洗凈去籽切絲，豬大腸撈起，切成菱形。

6、熱鍋，倒入食用油，將辣椒絲炒香，再倒入豬大腸快速翻炒十幾個來回。

7、調入少許醬油，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

8、辣椒炒豬大腸的成品圖。

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豬大腸的正宗做法？食材用料肥腸1條生姜40g、小蔥40g、八角3顆、拍散的草果8g、桂皮10g、香葉3片、小茴香15g、青花椒10g、干辣椒5g、蠔油15g、醬油40g、老抽10g、食用鹽10g、白糖1g、胡椒粉1g步驟1.將肥腸里面的白油和淋巴清除，清洗干凈備用。

2.生姜、小蔥切好備用。

3.碗中加入八角、拍散的草果、桂皮、香葉、小茴香，青花椒、干辣椒。

4.肥腸下鍋，加入適量料酒焯水，大火燒開，撇去浮沫備用。

5.鍋中放油，五成油溫加入切好蔥姜片炒至金黃。

6.加入配好的香料下鍋炒1分鐘。

7.加入蠔油、鹵水醬油、老抽調底色。

8.加入適量清水，肥腸下鍋，加入糖色增加肥腸亮度。

9.大火燒開，加入食用鹽、白糖、胡椒粉，小蔥，煮60分鐘。

10.出鍋盛盤上桌

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豬大腸的正宗做法？準備食材如下：豬大腸500克，青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

具體做法如下：將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。

木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

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豬大腸的正宗做法？主料：豬大腸350克大蔥2棵輔料：干辣椒3個醬油1.5湯匙姜5克白砂糖3克鹽2克水淀粉10克做法：步驟1.把豬大腸洗干凈后放到鍋里翻炒，加入干辣椒、醬油、姜、大蔥，再加點白砂糖上色步驟2.翻炒片刻后成盤，放到飯面去蒸，同時煲飯，一舉兩得步驟3.得飯好了之后，大腸也可以出鍋啦，放涼之后可以切片啦步驟4.蒸大腸里的湯汁，可以拿來炒大蔥步驟5.把大蔥放入蒸大腸的湯汁中翻炒，再放點醬油和鹽步驟6.翻炒幾下，大蔥就炒好啦步驟7.把切好的大腸放到大蔥上面步驟8.翻炒幾下，再勾點水淀粉就大功告成啦

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豬大腸的正宗做法？爆炒肥腸做法：用料：肥腸克500；大蒜2瓣；青線椒3個；料酒適量；姜8片；蜂蜜兩匙；老抽一匙；鹽適量；蔥兩段；小米椒兩個做法：肥腸洗凈水煮開放入肥腸煮10分鐘，加五片姜放入料酒，時間到了撈出切塊，蔥姜蒜切片線椒切段小米椒切片，鍋里放油加熱放入蔥姜蒜小火煸香，放入肥腸多炒一會這樣子里面的肥油才能出來吃起來不會膩，肥油炒出來了用勺子把它盛出來，加入蜂蜜炒勻，放入一點點老抽炒勻，老抽很濃也咸一點點就夠了，主要是上色，加入線椒大火炒一分鐘，加鹽味精攪拌均勻出鍋就可以吃了

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豬大腸可以做成青椒炒豬大腸比較好吃，將材料準備好，然后放入鍋中翻炒即可。

主料：鹵豬大腸一根、青椒2個。

輔料：鹽2克、醬油2滴、蒜粒2粒。

1、鹵好的肥腸一根，辣椒兩個，蒜粒3粒，鹽2克，醬油兩滴。

2、辣椒清洗干凈，切小段，根據個人口味選擇微辣，重辣口味。

3、從熟食店買現成鹵好肥腸一根，切小段。

4、熱鍋倒一點點的油，蒜粒爆鍋，因為肥腸有些油膩，不要加太多的植物油了。

5、先放入辣椒翻炒兩下，加一點點的鹽，辣椒也是很容易熟，不用炒時間過長，辣椒炒太軟口感也不好。

6、快速的加入肥腸翻炒，加兩滴醬油上色，肥腸都是鹵好的，鍋里翻炒兩下就可以出鍋。

7、肥腸也不用炒時間長了，會影響口感，吃著會嚼不爛，基本2分鐘就可以，最后加點雞精就可以出鍋了。

8、裝盤上桌。

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豬大腸香嫩爽口的做法？準備食材：一小勺郫縣豆瓣醬、新鮮的藤椒少量、一小泡椒以及泡椒、一份肥腸、一小把小蔥、八角幾個、香葉幾片、一小塊桂皮、幾個干辣椒、一小把干花椒、沙姜幾個、一小塊老姜、適量食鹽、適量料酒、適量米醋、適量面粉、幾根蒜薹、蔥花少量、少量藤椒油、少量陳醋、適量植物油。

制作方法：

1、先把肥腸清洗一下，肥腸里面翻到外面來，加上適量米醋、適量料酒、適量面粉、一些鹽搓揉，把肥腸清洗干凈。

2、起鍋燒水，放入一小把小蔥打結、八角幾個、香葉幾片、一小塊桂皮、幾個干辣椒、一小把干花椒、沙姜幾個、老姜片，再放入肥腸煮，加入少許食鹽、幾勺料酒把肥腸煮20分鐘，撈出來控掉水分，切成小片。

3、起鍋，放入適量植物油煎熱，潤鍋，放入剁碎的泡椒泡姜、少量新藤椒、一小郫縣豆瓣醬翻炒出香味，放入肥腸滑炒，加上少量料酒繼續翻炒片刻。

4、加上一小勺生抽、一點白糖、一小勺胡椒粉繼續翻炒片刻，加入一小勺食鹽、一小勺雞精繼續翻炒。

5、放入蔥段翻炒幾下，放入一小香醋、少量的藤椒油翻炒均勻，出鍋裝盤。

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豬大腸香嫩爽口的做法？肥腸克500；大蒜2瓣；青線椒3個；料酒適量；姜8片；蜂蜜兩匙；老抽一匙；鹽適量；蔥兩段；小米椒兩個1.肥腸洗凈水煮開放入肥腸煮10分鐘2.加五片姜，放入料酒，時間到了撈出切塊3.蔥姜蒜切片，線椒切段，小米椒切片4.鍋里放油加熱，放入蔥姜蒜5.小火煸香放入肥腸多炒一會這樣子里面的肥油才能出來吃起來不會膩肥6.油炒出來了用勺子把它盛出來，加入蜂蜜炒勻，放入一點點老抽炒勻，老抽很濃也咸一點點就夠了。

7.加入線椒大火炒一分鐘，加鹽味精攪拌均勻出鍋就可以吃了

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說到豬大腸，相信不少的朋友都跟我一樣特別的喜歡吃，因為它風味獨特口感好，并且如果你做得好的話，是非常非常下飯的！豬大腸的吃法不少，蒸煮燜炸樣樣俱全，豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。

這期的美食教程，天健美食坊就準備給大家分享豬大腸超好吃的的特色做法【爆炒肥腸】，喜歡吃豬大腸的朋友們就趕緊圍觀吧。

在開始正式烹飪之前，我們首先需要準備以下食材：豬大腸500克，大蔥1根，大蒜5瓣，生姜1塊，青紅椒各3個，食鹽少許，豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小米椒3個

第一步：將買回來的豬大腸用面粉抓幾次，清洗干凈，然后放入鍋中，加入大量的清水，加入姜片，加入2湯匙的料酒，大火煮沸，水開后馬上撈出，稍微放涼后切成小段，裝盤備用！

第二步：小米椒切小段，蔥姜蒜切片，起鍋加入2小勺食油，然后放小米椒，蔥姜蒜，小火炒香，炒香后加入2湯匙的豆瓣醬，小火炒出紅油，接著倒入豬大腸，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后轉成大火，快速爆炒3分鐘！

第三步：爆炒3分鐘后，倒入青紅椒塊，加入1茶匙食鹽，然后再大火翻炒至青紅椒斷生，即可出鍋！

這樣一道口感脆爽，美味下飯，香辣可口的爆炒肥腸就制作完成了，肥腸的好吃！喜歡的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個做法不會讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【爆炒肥腸】就制作完成了！如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到后會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享。

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1、清炒豬大腸

　　豬大腸可以用來清炒，清炒豬大腸是最為普遍的一種做法，而且也非常的美味清爽，首先要準備適量的新鮮豬大腸將其清洗干凈，要用剪刀劈開來，把里面的臟的物質全部都去除，而且要用熱水進行浸泡搓洗，完全洗干凈后切成段狀放入鍋中，加入油和其他的一些調味料，直接將其炒香炒熟后，燜收汁即可。

　　2、豬大腸燒臭豆腐

　　豬大腸還可以跟臭豆腐一起燒，把豬大腸和臭豆腐放在一起燒出來的菜肴，可以說是非常美味的，在很多地區這次都是一道非常著名的菜肴。

首先要準備適量的豬大腸和適量的臭豆腐，把豬蛋腸劈開來清洗干凈切成段，將臭豆腐也稍微用水沖洗一下，然后兩者一起入鍋，加入水直接燉熟后，最后加入一些調味料就可以了。

　　3、豬大腸炒辣椒

　　有些朋友的口味比較重，喜歡將一些菜肴做成辣味的豬大腸也是可以做成辣味的可以把豬大腸和辣椒一起炒著吃，這種做法不僅簡單，而且口味很有特色。

首先要準備半斤左右的新鮮豬大腸，將其劈開清洗干凈切成段備用，準備一幾個尖辣椒洗干凈，把里面的籽去掉，粘在鍋里面放入少量的橄欖油，燒熱后就把處理好的豬大腸放進去進行翻炒，翻炒片刻后再把煎辣椒也放進去，一同翻炒，最后加入味精，醬油，生抽，以及少量的胡椒粉，直到將其炒熟后即可。

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第一可以選擇紅燒，買來的食材洗凈，改刀切塊，與青紅椒一起做成炒菜，口感肥美，營養豐富。

第二可以選擇油炸，洗凈后蔥姜腌制去腥，裹上面粉下鍋炸到金黃，口感酥脆。

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可以炒著吃，首先將豬大腸清理干凈以后，切開，再準備好蔥，姜，蒜，鹽，味精。

然后將油鍋燒熱以后將豬大腸倒進去，再加上這些調味品，清炒10~15分鐘就可以吃了，這樣做出來的豬大腸非常的好吃，非常的有營養。

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豬大腸怎么煮好吃又嫩家常做法？在開始正式烹飪之前呢，我們首先需要準備以下食材：豬大腸750克，青紅椒適量，姜片適量，蔥片適量，豆豉2湯匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，食鹽少許，冰水1盆

第一步：清理豬大腸，將買回來的豬大腸放到水盆里面，加入2湯匙食鹽，加入1大把淀粉，然后抓5分鐘，再沖洗干凈，中間要記得將豬大腸翻面，將里面也清洗干凈，去掉部分肥油，可以稍微的留一點，然后再翻面回來，多清洗幾遍，直到洗豬大腸的水變得清澈即可撈出，控干水分！

第二步：將清洗的豬大腸，控干水分之后，放到菜板上，然后用菜刀切成均勻大小的小塊，由于大蔥煮好之后會縮水，所以大家可以根據自己的喜好，稍微的切大一點點！

第三步：起鍋不放油燒熱，然后將豬大腸倒入鍋中，大火翻炒，炒至豬大腸出水，微微卷起時，將豬大腸蒸鍋倒入到冰水里面，快速降溫！溫馨提示：這一步非常的重要，是豬大腸脆爽，不難嚼的關鍵，切記，切記，切記！

第四步：豬大腸完全降溫之后，再用漏勺將豬大腸撈起來，控干水分，裝盤備用！

第五步：起鍋加油燒熱，然后放入蔥姜蒜，豆豉，然后小火炒香，炒香后倒入豬大腸，倒入青紅椒塊，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青紅椒斷生即可出鍋裝盤！

這樣一道脆爽可口，美味下飯的【青椒炒豬大腸】就制作完成了，喜歡這道菜的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！