正宗地三鮮做法和鮮汁配方？

地三鮮的家常做法？ 地三鮮是東北人比較喜歡的菜肴，所需的主食材是茄子，土豆和青椒。

輔材蔥姜蒜等等，茄子土豆和青椒切菱形塊，熱鍋多油，將茄子土豆青椒分別過油，鍋內留底油，油熱放蔥姜蒜爆出香味，放入炸好的茄子，土豆，翻炒，再放青椒，加入生抽，蠔油，胡椒粉，糖，鹽翻炒兩分鐘，放水淀粉勾欠，關火裝盤。

七七愛小皮皮

正宗地三鮮做法和鮮汁配方？

主料土豆250克 茄子250克 青椒150克輔料醬油15毫升 白砂糖5克 大蔥1段 大蒜4瓣鹽適量 水淀粉適量 食用油適量1. 食材洗凈。

2. 土豆去皮，切滾刀塊。

3. 茄子去皮，切滾刀塊，沾一層薄薄的干淀粉。

4. 青椒掰成小塊，蔥蒜切碎。

5. 鍋中放寬油，燒至八成熱，放入土豆，中小火炸至表面金黃色，略顯透明時撈出備用。

6. 將茄子倒入油鍋，炸至表面金黃色，撈出。

7. 留底油，放入青椒翻炒，放入蔥花、一半的蒜末炒香。

8. 倒入醬油，加一小碗水燒開，放入鹽、糖攪勻。

9. 放入炸好的土豆、茄子大火燒一分鐘。

10. 淋入水淀粉，快速翻炒均勻，放入剩余蒜末，炒勻即可。

生活軌跡17

正宗地三鮮做法和鮮汁配方？主料:茄子2根、尖椒1個、土豆2個輔料:植物油適量、鹽3克、淀粉1/2湯匙、蔥5克、姜5克、蒜2瓣、味精少許、生抽醬油1湯匙做法1、食材洗凈，土豆切厚片，也可切滾刀塊，茄子尖椒切滾刀塊，2、炒鍋入油燒熱，下入土豆片炸至金，黃，撈出，下入茄塊炸至微紅，尖椒滑油3、調碗汁（蔥末5克，姜末5克，蒜末2瓣，生抽醬油1湯匙，鹽3克，淀粉1／2湯匙，味精少許，水半碗）調均，4、鍋留少許油下入碗汁加熱至粘稠，5、返入主料翻勻，盛出即可。

一覽星河灣

正宗地三鮮做法和鮮汁配方？首先把大蔥，生姜大蒜洗干凈，再者切成小碎末放入大碗里面，一定要多切一些，有一小把的量，然后再倒入兩勺老抽，我們家都慣用的是海天的草菇老抽，味道特別重，再加一勺生抽和料酒，倒入1/4的味精和雞精，這個是必不可少的，是非常提鮮的，再加入1/4的鹽口味淡的也可以不防放，因為，牲畜和老處都已經含有鹽分了，所以我們可以用適當的白糖也可以，增加地三鮮的味道，然后再倒入大碗的水，再用筷子攪拌均勻，這樣就剩下調味的了。

用戶5257836232931

地三鮮是一道營養又 健康 ，鮮美又開胃的下飯素菜，此菜做法簡單，老少皆宜，很適合夏季食用。

下面給大家分享一下簡單又好吃的地三鮮做法!

材料:

土豆、茄子、青椒、蒜、蔥

做法:

1，土豆去皮切滾刀塊;茄子也切滾刀塊;辣椒切開去籽，切塊;蒜切末，蔥切蔥花。

2，土豆再用清水洗兩遍，洗掉表面淀粉，瀝水。

3，茄子放入盆中，加入少許鹽抓均勻腌制十五分鐘，再裹上薄薄玉米淀粉。

4，鍋里加入較多油，油熱后，倒入辣椒過一下，撈起控油。

5，倒入土豆塊炸至金黃色，變軟，撈起控油。

6，倒入茄子炸至變色，撈起控油。

7，熱鍋下油，放入蒜，蔥炒香，加入生抽，少許老抽（或用黃豆醬），少許鹽，胡椒粉，少許白糖，少許醋，少許清水燒開。

8，倒入茄子，土豆翻炒均勻，蓋著小火燜著。

9，燜煮至水分收得差不多，倒入辣椒翻炒均勻，推到一邊，再加入淡淡玉米淀粉水，微微燒開，翻炒均勻即可關火，盛碟。

重點分享:

1，做地三鮮這道菜，所有食材都要新鮮。

2，茄子腌制后，再炸，可省油一點。

大家快過來吧！這個人又要放福利啦！喜歡吃土豆，茄子，青椒的們要注意啦！請到這里來圍觀——地三鮮！ 是由土豆、茄子、青椒烹飪而成。

櫻桃du炒飯

地三鮮做法家常做法？食材：茄子2根，土豆2個，青椒一個，生抽，鹽，糖適量。

具體步驟：

步驟1、將茄子、青椒、土豆洗凈切塊備用。

步驟2、將土豆放入清水中，洗去多余的淀粉，瀝干備用。

步驟3、鍋內放油，燒至7成熱，下入土豆塊，炸至焦黃后撈起。

步驟4、茄子放油鍋，炸至酥軟后撈出。

步驟5、鍋內倒少許油，姜末爆香，倒入青椒翻炒。

步驟7、炒至五成熟后，倒入茄子、土豆和適量生抽，鹽，糖，翻炒均勻后，加入水淀粉勾芡。

步驟8、放些蒜末，翻炒后出鍋裝盤即可。

多的友961ab4e

地三鮮做法家常做法？地三鮮家常做法所需要的原料為：土豆、長茄子、青椒、蠔油、生抽、蔥、姜、蒜、雞精、糖、鹽、油、淀粉。

具體做法步驟如下：第1步、青椒切塊，茄子和土豆切滾刀塊第2步、鍋里放油，把土豆塊炸至金黃色第3步、再炸茄子塊第4步、蔥姜蒜切末待用第5步、調汁：生抽10克，加蠔油，加鹽，糖，雞精，再放小半碗水，再來一勺干淀粉第6步、鍋里放少許油，蔥姜蒜爆香第7步、放入青椒斷生第8步、再把土豆和茄子倒入，加入調好的汁翻炒直至收汁第9步、出鍋擺盤，美味的地三鮮就完成了。

jushuihefe7a

地三鮮的做法

主料：土豆2個，圓茄子1個，青椒2個 調味料：醬油1湯匙，鹽適量，雞精1小勺，水淀粉1湯匙，蔥絲30克，姜末30克做法： 1、土豆去皮，切成滾刀塊，泡水備用 2、茄子去皮，切成滾刀塊，加鹽腌制備用 3、青椒洗凈，用手撕成大片備用 4、炒鍋燒熱，倒油，茄子塊、土豆塊和青椒分別過油，撈出備用 5、鍋內留油，蔥絲、姜末爆香 6、將茄子塊、土豆塊倒入鍋內，大火炒2分鐘 7、加入1湯匙醬油、適量的鹽和雞精，繼續翻炒 8、等茄子綿軟后，倒入青椒 9、淀粉加水調成水淀粉，慢慢加入鍋內，芡汁透明后，裝盤即可。

蜜桃子手作

地三鮮可以說是永遠的經典菜。

每次吃都會愛不適口。

這次嘗試不用油炸，只用少許油煎土豆，感覺口味一樣的鮮香，而且更健康些。

” 食材明細土豆 2個 長茄子 1個 青椒 2個 蔥 適量 姜 適量 蒜瓣 3個 鹽 適量 醬油 20克 糖 2克 雞精 少許 水淀粉 適量 香油 適量 咸鮮 口味 炒 工藝 廿分鐘 耗時 普通 難度 地三鮮的做法步驟1準備好所有的食材。

2不粘鍋稍倒一點油倒入去皮切塊的土豆煎至。

3煎至土豆兩面微黃已熟關火。

4炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。

5炒至茄子表皮起皺變軟，在爆香蔥姜蒜。

6倒入土豆翻炒均勻。

7加入醬油，糖，鹽。

8再加少許水翻炒片刻。

9加入青椒塊和少許雞精翻炒。

10加入適量的水淀粉翻炒均勻。

11最后淋入香油翻炒均勻關火。

小竅門土豆煎至最好用不粘鍋，可減少粘鍋現象而且會更省油。

茄子要炒至變皮起皺變軟，才好吃。

加入土豆后可加少許清水燒至片刻讓食材入味。

好學者百科

步驟

1.準備好茄子土豆青椒。

2.把茄子洗凈，切成滾刀塊。

茄子先用鹽腌制5分鐘。

3.土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。

4.青椒去蒂切成塊。

5.大蒜剁成蒜米。

6.取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。

7.土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。

撈出瀝油。

8.擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。

9.把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。

10.鍋中留底油爆香蒜碎。

11.倒入料汁燒開至粘稠。

12.倒入過油的茄子和土豆柿子椒。

13.快速翻炒均勻，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。

小貼士要想讓茄子少吸油，就要裹上干淀粉來炸制。

柿子椒不要過油，要保持清香的脆感。

這樣口感才會好。

好學者百科

地三鮮菜做法如下：1、土豆，茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。

2、將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。

3、分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。

4、鍋內留少許熱油爆香蔥姜末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。

二十年來舊夢多

地三鮮的家常做法？尖椒、土豆、豇豆分別切塊、切段，蔥姜蒜切末。

先起鍋燒油，將尖椒、土豆、豇豆塊過油后瀝干，重新放油，下蔥姜蒜末爆香，下瀝干油的菜品，加生抽、蠔油、白糖、鹽各適量，翻炒均勻后加香菜段、蒜末、香油，出鍋裝盤。

七七愛小皮皮

地三鮮的家常做法？用料：土豆300克、茄子200克、青椒100克、蔥15克、姜5克、蒜20克步驟1將土豆，茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。

步驟2將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。

步驟3分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。

步驟4鍋內留熱油爆香蔥姜，加入生抽，糖，鹽，味精，少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜出鍋即可。

一覽星河灣

地三鮮的家常做法？原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

做法步驟：

?

第1步、茄子洗凈后切成斜切塊，然后在表面均勻裹上一層淀粉。

?

第2步、尖椒洗凈去蒂后對半切開，同樣也切成切刀塊。

?

第3步、土豆去皮后切成小塊，放入水中焯熟后盛出備用。

?

第4步、鍋里多倒些油，燒熱后把茄子一塊塊地放下去炸，炸至表面金黃后撈出。

?

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入鍋里煸出香味。

?

第6步、接著把尖椒塊和土豆塊放下去翻炒。

?

第7步、炒得差不多后再倒入茄子塊翻炒。

?

第8步、加入生抽、老抽和白糖調味，再加些水進去防止燒干。

快樂的面條nr

地三鮮的家常做法？地三鮮家常做法所需要的原料為：土豆、長茄子、青椒、蠔油、生抽、蔥、姜、蒜、雞精、糖、鹽、油、淀粉。

具體做法步驟如下：第1步、青椒切塊，茄子和土豆切滾刀塊第2步、鍋里放油，把土豆塊炸至金黃色第3步、再炸茄子塊第4步、蔥姜蒜切末待用第5步、調汁：生抽10克，加蠔油，加鹽，糖，雞精，再放小半碗水，再來一勺干淀粉第6步、鍋里放少許油，蔥姜蒜爆香第7步、放入青椒斷生第8步、再把土豆和茄子倒入，加入調好的汁翻炒直至收汁第9步、出鍋擺盤，美味的地三鮮就完成了。

波哥來趕海

地三鮮怎么做？茄子土豆切塊，青椒切小塊，蔥姜蒜切末，茄子中加入兩勺淀粉，攪拌均勻，鍋中加入油把土豆茄子炸好，然后超出倒入料汁攪拌。

keko可口美食

地三鮮

主料： 土豆 150克 茄子(綠皮) 300克 青椒 100克

調料： 色拉油 100克 醬油 10克 白砂糖 3克 鹽 3克 大蔥 10克 大蒜 10克 芡粉 5克 各適量

制作方法1. 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；2. 青椒手掰成小塊；3. 鍋中入油，七成熱時，將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；4. 將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；5. 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒；6. 加入水淀粉大火收汁即可。

foreverwkl

地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。

到了長春，地三鮮成了當地的名菜。

現在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。

這可是地地道道的東北菜。

地三鮮可以說是東北家常菜的代表, 其原材料普通得不能再普通——新鮮的土豆茄子和青椒， 成品鮮香軟嫩，適于下飯。

1. 土豆切厚片，茄子，青椒切塊。

2. 鍋內放色拉油750-1000克燒熱下土豆炸至金黃撈出；下青椒略炸撈出。

3. 旺火燒至油高熱，分批下入茄子炸至肉面金黃。

4. 炒鍋放底油少許，油熱，下蔥花姜絲爆鍋，加紹酒，醬油，醋（少許），水適量，加精鹽，花椒粉，雞精，白糖適量，旺火燒開后水淀粉勾芡，淋明油（熟油或麻油）下入炸好的土豆茄子青椒撒蒜末顛翻均勻出鍋。

要點：1。

炸茄子時油要足，油溫要高，以茄子下入時油立即翻起細小的魚眼泡為標準。

這樣炸出的茄子不會吐油。

2． 糖宜多放，以能吃出甜味為準。

3．臨出鍋時加蒜末有提味提香作用，亦適用于燒茄子，醬茄子等

蜜桃子手作

地三鮮怎么做？