麻辣香鍋5種做法？

麻辣香鍋5種做法？1，明蝦洗凈剪掉蝦須，用牙簽挑掉蝦腸，洋蔥切塊，大的丸子改刀小塊，姜去皮切小塊，蒜去皮2，十豆和藕切塊用鹽水浸泡，以免氧化，萵筍和胡蘿卜切塊，玉米改刀成小塊，金針菇切掉根部洗凈掰成小朵，還有上海青3，鍋里放入少許油，放入明蝦煎熟，盛出來待用。

鍋里放入半鍋水燒開，放入玉米焯熟撈起來待用。

放入土豆焯至八分熟撈起來待用。

重起一鍋水燒開，放入一勺油，一勺鹽，少許白糖攪拌至融化，放入萵筍焯30秒，撈起待用。

放入金針菇焯30秒，撈起待用4，放入胡蘿卜焯1分鐘，撈起待用。

放入藕片焯30秒，撈起待用。

放入丸子焯至浮起來，然后撈起來待用。

鍋里放入多一點的油，放入姜片和蒜瓣炒香。

放入200g火鍋底料炒香。

放入明蝦炒1分鐘。

放入洋蔥炒30秒。

放入丸子炒30秒。

放入玉米炒1分鐘。

放入藕，土豆，胡蘿卜萵筍，金針菇翻炒均勻。

放入上海青翻炒1分鐘。

放入適量鹽翻炒均勻。

放入了5g雞精。

5，翻遍至入味即可出鍋。

盛入鍋里，撒上白芝麻即可

青島小天

麻辣香鍋5種做法？【麻辣香鍋制作方法】香鍋油配方：菜籽油20千克，花椒400克，雞油2500克，高度白酒1瓶，豬油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，靈草100克，丁香50克，香葉250克，八角50克，茴香500克。

香鍋料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣醬4瓶，蠔油2瓶，老干媽辣醬2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，靈草150克，丁香25克，桂皮200克，香葉500克。

香鍋雞三寶主料：雞翅250克，雞爪250克，雞脖子250克。

輔料：青筍條250克，藕條250克，平菇100克。

調料：鹵水，香鍋油，香鍋料，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，雞精，味精，鹽。

制法：把雞翅、雞爪、雞脖子分別汆水，然后入鹵水中鹵熟；藕條、青筍條、平菇洗凈瀝干，分別拉油；鍋中下入350克香鍋油，炒香香鍋料、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入主料、輔料，加放雞精、味精、鹽，起鍋即成。

特點：香辣醇厚。

點評：精選雞三寶融入一鍋，匯聚都市流行美食。

風情鴨唇主料：鴨唇500克。

輔料：蒜苗50克，芹菜節50克，蘑芋條50克，筒筍50克，青筍條50克。

調料：風情油350克，風情料，干辣椒節，花椒，蔥，姜，蒜，紅湯鹵水，雞精，味精，香油，麻油，孜然。

制法：鴨唇汆水，入紅湯鹵水中鹵熟，瀝干后入七八成熱油中炸成金黃色；將以上輔料汆水，撈出瀝干水分備用；鍋中加入風情油，炒香干辣椒節、花椒、蔥、姜、蒜、風情料，加入輔料略炒，再下鴨唇同炒，用雞精、味精、香油、麻油、孜然調味，起鍋即成。

香辣虎咬豬主料：臘肉絲350克。

輔料：鍋盔12個，干辣椒絲100克，蒜苗絲100克。

調料：鹽，味精，香油，花椒油。

制法：鍋盔煎成兩面金黃，改刀備用；鍋內倒油燒熱，把臘肉絲、干辣椒絲、蒜苗絲炒香，下入鹽、味精、香油、花椒油調味，上桌后夾入鍋盔內食用即可。

飄香筒筍雞主料：仔雞450克。

輔料：筒筍絲250克，青、紅椒圈適量。

調料：八角，姜，蔥，蒜，醬油，鹽，味精，雞精。

制法：仔雞治凈，斬件，加鹽、味精、雞精碼味；鍋內倒油燒熱，煸香仔雞塊，下入八角、姜、蔥、蒜炒香，放入筒筍絲、青紅椒圈一同翻炒至成熟，加入醬

李崴450

麻辣香鍋5種做法？一 、麻辣香鍋面食材:200g面條、適量豬肉、適量辣椒、適量芝麻、適量花生、適量鹽、適量香菜、適量香油、適量大蔥做法：1)辣椒切成小段2)用漏勺將種子漏掉3)平底鍋燒熱，轉小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒4)花生炒香5)芝麻炒香6)豬肉切正方形丁。

7)鍋子燒熱，倒油，放入蔥，煸炒8)放入豬肉丁，煸炒9)倒入白糯米酒，煸炒10)倒入一半辣椒11)倒入一半花生米12)倒入芝麻13)煸炒14)加入鹽15)煸炒至米酒揮發16)砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內17)蓋蓋子，轉中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁。

18)放入面條19)將面條煮熟爛20)關火，倒入香油21)放入香菜22)攪拌均勻，出鍋即可23)將剩余的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可

二、麻辣雞翅食材:10個雞翅、1個土豆、15g酸辣蘿卜丁、適量白芝麻、適量鹽、適量干辣椒、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量白糖、適量白酒、適量郫縣豆瓣、適量花生碎做法：1)雞翅洗凈，在背上化三刀，好入味2)雞翅碗里放小勺鹽，蔥末，姜末，白酒1小勺3)鍋里不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油4)煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，此時鍋里已經好多油滲出了5)雞翅盛出來，鍋里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色，有點點焦的感覺6)鍋里倒一點底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫縣豆瓣8)倒入煎好的雞翅翻炒入味9)倒入炒好的 土豆片，加糖10)最后放入酸辣蘿卜丁翻炒，出鍋撒上白芝麻，花生碎即可

三、麻辣香鍋雞翅食材:500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒做法：1)準備原料2)雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用3)雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末4)加入一小勺白酒，腌制1個小時5)干辣椒和蔥姜蒜切碎備用6)取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音7)一面熟了后再翻面煎8)等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油9)土豆去皮切薄片10)用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出11)將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油12)加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒13)再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖14)然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味

四、海鮮版麻辣香鍋食材:800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、適量油、適量鹽、適量郫縣豆瓣醬、適量紅辣椒、適量干辣椒、適量花椒粉、適量芝麻、適量花生、適量蔥、適量姜、適量糖、適量孜然、適量香菜、適量辣椒油做法：1)木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段2)其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀3)準備 各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段4)準備各種調料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎5)燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟6)鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油7)放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟8)加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒9)加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒10)最后放入焯熟的各種蔬菜11)隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出鍋

五、養生麻辣香鍋食材:300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇做法：1)準備材料2)鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準備好的小盆內3)鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香4)倒入煮好的材料水，煮30分鐘5)把煮好的香麻油倒入小盆內6)做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油7)用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可8)左為麻香紅油，右是香麻油9)麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準備好的蔬菜焯水10)撈出焯好水的蔬菜備用11)把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣12)鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃13)撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這 樣炸制的大蝦香脆可口14)把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可15)鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香16)倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒17)倒入麻香紅油一勺18)倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖19)倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦20)倒入焯過水的蔬菜，翻炒。

21)倒入一勺麻香紅油22)加精鹽，翻炒23)適量加入白糖24)倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋

小熊奶黃包

怎么做好吃的麻辣香鍋？

村意

用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香

沒有熊的安妮

麻辣香鍋的做法1.先說五香油（八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油）的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。

做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用2.處理準備炒麻辣香鍋（五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量）的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。

總之就是把準備制作的材料都做初步加工

3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。

制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。

處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的4.將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪

5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了

7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味8.加入姜片、大蒜炒香

9.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻10.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。

加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可

烹飪技巧1、調料可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調料是不可少的，使用袋裝的火鍋調料其實是個省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調料就可以，用多少可以根據自己的口味來調整。

2、因為在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。

3、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便于快速翻炒。

處理好的材料要瀝干水分4、麻辣香鍋其實沒什么技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。

求采納親！！！

我的寶貝米歇爾

麻辣香鍋的家常做法呂小廚？用料火鍋底料半包干辣椒適量花椒7粒姜片5片蔥段5段蒜粒5瓣蝦5只土豆1個藕1節芹菜2根金針菇1把西藍花半朵豆皮1張牛肉丸5個魚丸5個食鹽5克白糖3克麻辣香鍋的做法步驟步驟 1首先準備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。

必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗凈，香芹幾根切段，用來增加香味，然后搭配自己喜歡的青菜適量。

還需要準備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。

步驟 2根據自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。

整蝦適量，用牙簽從尾部第二節處插入，抽出蝦線。

用剪刀剪掉蝦須蝦肢，再從背部剪開，以便更好入味，這樣所有的配菜都準備好了。

還需要準備一點香料，大蒜切粒，生姜切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些干辣椒。

青紅花椒適量增加麻香味。

步驟 3鍋里水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開后煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟后備用。

牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘后撈起備用。

熱鍋放油，油量稍微多一點。

放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。

今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化后步驟 4倒入蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。

再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右步驟 5炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續翻炒均勻后，下入青菜炒至斷生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。

步驟 6準備食材……步驟 7準備配料……我用的香辣干鍋調料，視頻里用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……步驟 8食材焯水……步驟 9鍋里熱油，放入香辣干鍋調料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然后放入蔥姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大蝦炒熟…步驟 10然后放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋里炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調味……步驟 11炒香后即可出鍋

熱心多的友

材料主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸

輔料：八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒

做法1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

2、 其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。

香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。

4、 燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

5、 鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

6、 放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。

7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

9、 最后放入焯熟的各種蔬菜。

10、 隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

乍暖i

做法:1、鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。

總之就是把準備制作的材料都做初步加工。

3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。

制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。

處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣香鍋 5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。

8、 加入姜片、大蒜炒香。

9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。

加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

做法:作法:鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。

總之就是把準備制作的材料都做初步加工。

3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。

制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。

處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣香鍋 5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。

8、 加入姜片、大蒜炒香。

9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。

加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

用戶716830895445

麻辣香鍋做法家常步驟？自制麻辣香鍋原料：魚丸、甜不辣、對蝦、蟹排、魚排、海參丸、油麥菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮腸、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香鍋調料、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。

做法步驟：第1步、將魚丸類的葷菜、土豆片、藕片，清洗干凈，然后用熱水焯熟，瀝干水分，裝盤備用。

第2步、將青菜清洗干凈，瀝干水分，裝盆備用。

第3步、鍋里稍微多放點油，油熱后放入干紅辣椒和蔥姜蒜爆香。

第4步、出香味后放入適量的酷克壹佰麻辣香鍋調料。

第5步、期間用小火或者中火，防止糊鍋，翻炒均勻，出香味。

第6步、放入焯好的葷菜，翻炒均勻。

第7步、放入青菜，不斷地翻炒，過程中如果快要糊鍋，可適當滴入少許清水。

第8步、不斷翻炒，直至蔬菜炒熟，可根據自己口味決定是否需要加鹽。

我沒有加，因為感覺調料的咸淡正好。

第9步、炒熟后，裝盤盛出即可。

香噴噴的麻辣香鍋就做好了.

股市幫幫忙

原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。

調料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。

（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是咸的，就不用放鹽了）詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。

與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下。

2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。

培根不用煮。

3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。

有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。

5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老干媽）7、撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，后放入煮好的備菜，翻炒均勻。

9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。

10、花生仁用搟面杖碾碎11、最后盛入盤里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

七七愛小皮皮

麻辣香鍋的家常做法呂小廚？第一步：先準備些自己喜歡吃食材，有火鍋丸子，空心菜、西蘭花、豆皮、生姜，豆皮先用水泡一下再切片，生姜切末備用。

第二步：鍋中燒開水，先把所有食材煮一遍，就煮開1分鐘就好了，這里記得千萬別煮久了，再撈出來控干水。

第三步：開始制作，鍋中倒入適量玉米油，油溫七成熱放入生姜末、2勺豆瓣醬、一勺麻辣火鍋底料、1小把花椒先炒出香味，再倒入所有食材翻炒3分鐘，加少許食鹽、雞精、生抽翻炒均勻就好了。

第四步：最后再裝入盆里就可以吃了，美味的麻辣香鍋就做好了，又麻又辣，吃起來真的很過癮哦！小提示：食材要先煮一遍，但不要煮太久，炒的時候要先把所有調料炒香后再倒入食材。

凡人十十

麻辣香鍋的家常做法呂小廚？1.準備材料，藕去皮洗凈切片，西蘭花洗凈切小塊。

2.土豆去皮，切片，蝦洗凈去蝦須，用牙簽將蝦腸挑出來。

3.將炸豆腐改刀成小塊。

4.起油鍋，將土豆炸一下。

5.再分別將藕和蝦也炸一下。

6.鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。

7.另起鍋，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。

8.將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最后放入西蘭花略炒。

9.關火起鍋，撒上熟的白芝麻即可。

小竅門1.買的現成的調料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。

2.炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。

劍經業4D

　　麻辣香鍋發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

下面是有麻辣香鍋的調料，歡迎參閱。

　　麻辣香鍋的調料 　　1、將圖中的蔬菜洗凈、切塊或切片，入開水中焯熟。

　　2、將圖中的食材洗凈，牛肉、雞胸肉切小塊

　　3、油燒熱，比平時炒菜多放些油。

將香葉、草果、八角這些香料一起放到熱油鍋中煸香。

　　4、將洗凈的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟，撈起備用。

　　5、將雞胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油鍋中滑炒至熟，撈起備用。

　　6、將干辣椒和花椒入香油繼續煸香，置入火鍋底料入鍋，熬成紅油汁。

　　7、將炒熟的蔬菜和加工后的基圍蝦、牛肉、雞胸肉，一起至鍋中快速翻炒，加入胡椒粉和味精繼續翻炒均勻。

　　8、由于食材之前都已加工至熟，均勻烹上調料就可以出鍋了。

　　麻辣香鍋的一般做法 　　麻辣香鍋做法一

　　1、準備食材:雞翅，土豆，萵筍，藕片，西蘭花，金針菇，魚豆腐，荷蘭豆，午餐肉，切片五花肉，蝦，魔芋絲，脆皮腸，毛肚，牛百葉，腐竹。

　　2、全部處理過后的食材熱油滾熟。

　　3、豬油放鍋中融化，加入香料油。

　　4、將燈籠椒，干辣椒，姜片煸香。

加入醬料翻炒。

　　5、依次加入食材翻炒。

　　6、最后放蔥油，芹菜，蒜瓣進鍋翻炒。

　　放香菜，撒芝麻。

　　麻辣香鍋做法二

　　1、食材隨意吧，想放什么都行，只要是自己愛吃的。

我的基本上是頭天吃火鍋剩下來的。

　　2、調料比較多。

　　3、先將一些菌類啊，粉條、魔芋類啊和一些不容易炒熟的比如萵筍、菜花什么的先用開水炒一下。

　　4、起鍋，多來點油。

小火將除了辣椒以外的所有干料煸出香味。

　　5、再放入蔥姜蒜爆香。

　　6、再放入辣椒煸香。

　　7、將麻辣香鍋底料或辣火鍋底料放入煸出香味。

　　8、放入土豆等不太好熟的食材。

　　9、接下來是比較慢熟的菜類。

　　10、再就是火腿、午餐肉一類的熟食類。

　　11、然后是已經抄過水的半熟的食材。

　　12、接下來就是快熟的青菜類啦。

　　13、最后是粉絲類。

　　麻辣香鍋做法三

　　1、準備工作:寬粉需要加熱讓它變軟;青筍切成長條狀，過熱水焯一下;蓮藕切片;清洗好菇金針菇和午餐肉。

　　2、把鍋燒熱，再放油。

　　3、不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進去，慢慢中火加熱直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放進去，然后關火，用油的余溫把辣椒炸好。

　　4、把五香油燒熱，放進蔥姜蒜爆香，然后放入火鍋底料，現在是關鍵時刻了，放入香菇，金針菇這個不容易熟的材料，再放進午餐肉，廣味香腸，然后是寬粉，最后是蓮藕片和青筍條，再放入干辣椒不斷的翻炒。

稍微放點料酒和雞精。

　　5、不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，青筍和蓮藕脆一點才好吃，可以出鍋。

　　麻辣香鍋的由來

　　麻辣香鍋起源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。

據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、筍片和半成品腐竹等食材。

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把想吃的肉類和素菜分別放入水中煮熟，起鍋燒油放入火鍋底料，郫縣豆瓣醬，炒香后放入煮熟食材，最后撒一把芝麻。

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鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺豆豉醬，最后放火鍋 底料，.辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可

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首先我們將自己喜歡吃的青菜和丸子煮熟撈出，然后再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，加入糖醋，再放入麻醬，然后再把青菜和丸子放入其中，翻拌均勻即可。

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用料

魚丸 50克肉丸 50克魚豆腐 50克玉米腸 50克蟹味腸 50克青菜 200克雞胸肉 100克龍蝦尾 100克魷魚 100克麻辣香鍋料 一小袋

做法步驟

1、準備好所有材料，魚丸等丸子類切成小塊2、青菜切成小塊備用3、雞胸肉、龍蝦尾清理干凈切成小塊，魷魚洗凈去除內臟，切成魷魚圈4、鍋里放入清水煮沸5、加入切好的青菜，焯一遍水，只需要青菜稍微變色就可以了6、丸子類的食材料，放入燒開的清水中煮1-2分鐘7、雞胸肉、龍蝦尾、魷魚圈放入燒開的清水中煮3分鐘左右8、鍋里加入適量的油，燒熱9、放入麻辣香鍋料進行煸炒10、要用油把麻辣香鍋料炒至有香味11、加入所有的丸子和肉類12、不停的翻炒，這個過程可能會有少許水份產生13、加入焯好水的青菜，進行最后的煸炒，要用大火，把湯汁炒干。

14、 炒好后進行裝盤就可以食用了。

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今天為大家分享一道家常下飯菜“麻辣香鍋”的家常做法，麻辣香鍋是一種發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來。

麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。

味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，加上烹飪時間短，所以是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【麻辣香鍋】1.首先，我們把鵪鶉蛋放入鍋中煮一下，大概煮6分鐘就熟了。

趁著這個時間，我們準備其他配菜，吃麻辣香鍋肯定少不了丸子，蟹排、魚豆腐、魚丸、牛肉丸，小香腸，這些在超市很容易就能買到，選自己喜歡吃的多準備一些，蟹排比較大我們把它切一下，豆腐皮切成寬條，挽上結和丸子放在一起。

2.這個時候，鵪鶉蛋也煮熟了，我們把它撈出來過一下涼水，煮熟的鵪鶉蛋很容易就能轉起來，鵪鶉蛋晾涼以后，把外殼剝干凈備用。

再準備一把泡軟的川粉放入盆中，一根面筋、斜刀切成片，蓮藕一節把外皮刮干凈，從中間切開，再切成藕片用清水泡上，以免氧化變黑，大火腿一個切成薄片，再準備一些生菜和金針菇洗干凈備用。

3.大蔥斜刀切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒，火鍋底料30克切成小塊放在一起備用，火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。

4.下面，我們把食材焯一下水，鍋中水燒開以后，加入三勺食鹽，需要焯水的食材比較多，食鹽可以多放一些。

5.先把藕片放入鍋中焯水20秒鐘，再放入川粉和面筋，繼續焯水30秒鐘撈出來，快速用清水沖洗降溫，以免食材發粘回軟，余溫會使川粉發黏，粘在一起口感不筋道。

然后把生菜和金針菇放入鍋中，稍微燙一下，燙軟以后撈出來控水備用。

6.最后把丸子、豆腐皮、鵪鶉蛋倒入鍋中進行焯水，去一下腥味煮2分鐘左右，把丸子倒出來，用清水沖洗干凈備用。

7.鍋內燒油，油燒熱以后，倒入熱油加入涼油，把火腿倒入鍋中煎一下，火腿煎香、煎成金黃色時倒出來備用。

8.接著，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以后轉小火，倒入蔥姜蒜、辣椒、麻椒、火鍋底料一起翻炒，注意觀察辣椒的顏色以免炒糊，再加入麻辣香鍋底料20克繼續翻炒，充分炒出醬料的香味和紅油。

9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽3克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，食材入味以后，倒入青菜和金針菇繼續翻炒，再放入雞粉3克，翻勻后即可出鍋裝盤，最后撒上熟的白芝麻、香菜和蔥花，美味即成。

技術要點：1.配菜可以根據自己的口味選擇，大蝦、魷魚、鴨血都可以；2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；3.醬料一定要充分炒香、炒出紅油，成菜麻辣味更足。

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麻辣香鍋的正宗做法步驟？主料：有機花200克西蘭花200克土豆1個大蝦4只蓮藕1節西芹半顆香腸200克紅辣椒2個輔料：姜適量調料：麻辣香鍋1罐食用油適量做法：1. 麻辣香鍋。

2. 需要準備的食材。

3. 有機菜花焯水。

4. 西蘭花焯水。

5. 西芹焯水。

6. 藕片焯水。

7. 土豆條炒熟。

8. 大蝦炒熟。

9. 準備麻辣香鍋醬料一瓶。

10. 起鍋燒油。

11. 姜片爆香。

12. 爆香姜片直接下麻辣香鍋料。

13. 現炒出香味和紅油。

14. 依次加入香腸和各種菜。

15. 加入大蝦 。

16. 加入各種蔬菜。

17. 翻炒均勻加入紅辣椒段。

18. 出鍋撒入蔥花和芝麻

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麻辣香鍋的正宗做法步驟？1.準備材料，藕去皮洗凈切片，西蘭花洗凈切小塊。

2.土豆去皮，切片，蝦洗凈去蝦須，用牙簽將蝦腸挑出來。

3.將炸豆腐改刀成小塊。

4.起油鍋，將土豆炸一下。

5.再分別將藕和蝦也炸一下。

6.鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。

7.另起鍋，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。

8.將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最后放入西蘭花略炒。

9.關火起鍋，撒上熟的白芝麻即可。

小竅門1.買的現成的調料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。

2.炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。

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主料：西藍花適量，大頭菜適量，香菇適量，火鍋丸適量，洋蔥適量，藕片適量，青椒適量，牛肉適量，大蒜適量。

輔料：豆豉適量，郫縣豆瓣適量，干辣椒適量，海鮮醬油適量，香葉適量，草果適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，麻椒適量。

麻辣香鍋的做法家常做法步驟如下：1.備好食材。

2.水煮沸下大頭菜、西藍花水再次煮沸即可撈出。

3.冷水下鍋煮火鍋丸，水煮沸即可撈出備用。

4.冷水下藕片，再次煮沸撈出備用。

5.熱鍋下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫縣豆瓣、香葉、炒出紅油。

6.加入洋蔥香菇翻炒。

7.加入所有食材、和剩下的所有輔料。

8.翻炒均勻即可出鍋。

8.成品出爐。

在路上.任重道遠

麻辣香鍋的做法教程？1.先準備食材：金針菇、菠菜、干豆腐皮、蓮藕、生菜、大蝦、火鍋小丸子等。

2.然后把準備好的食材清洗干凈，倒入開水鍋，焯水。

3.把焯好水的食材，撈出瀝水、備用。

4.再起鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜，爆香。

5.再加一塊火鍋底料、一勺辣妹子，炒出紅油，下入焯好水的食材。

6.加上適量蠔油、味極鮮，鹽、雞精和白砂糖，翻炒上色。

7.最后加一點清水，撒上白芝麻，淋上適量麻油，翻炒均勻即可出鍋，麻辣香鍋制作完成。

西風古道15

麻辣香鍋的做法教程？【材料】魚豆腐3塊、豆干60克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量【做法】1.魚豆腐、豆干、火腿分別切片，藕去皮洗凈切片，芹菜洗凈切段，洋蔥洗凈切條，蝦仁解凍備用。

鍋中放油，燒熱后放麻辣火鍋底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分鐘左右，然后放入魚豆腐、豆干、火腿、洋蔥、蝦仁炒3分鐘，再放入芹菜炒2分鐘。

3.依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，最后放入麻辣花生和香菜炒勻即可。

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麻辣香鍋的做法教程？主料3人份魚丸適量甜不辣適量 蝦適量 魷魚圈適量 土豆適量 藕片適量香菇適量 芹菜3克木耳(水發)50克 土豆片100克輔料油5毫升 蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 麻辣香鍋調料10克步驟1魚丸、甜不辣放鍋中焯水30秒，蝦、魷魚圈焯水30秒，土豆、藕焯水步驟2鍋中放油，放入蔥姜蒜、辣椒適量，放入麻辣香鍋調料步驟3倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的魚丸、蝦等步驟4加入豆瓣醬、花生，出鍋淋上芝麻步驟5即可食用

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