韭菜肉餃子餡的做法和配料？

韭菜豬肉餃子餡主料豬肉末500克、韭菜400克、餃子皮400克輔料蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量步驟

1.蔥姜切末2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂刀切成末6.將韭菜末加入到肉餡中7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。

如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了9.對折稍微捏一下邊緣10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.包好的樣子12.全部包好13.入開水鍋中煮熟即可小貼士1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會變差；2.如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。

熱心多的友

韭菜豬肉餃子餡配方和調制方法？1.【韭菜豬肉餃子餡調法】食材準備：韭菜300克，豬肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蠔油，食鹽。

韭菜洗凈后晾干表面水分，然后切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。

選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然后再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，香油，順著一個方向攪打上勁至完全吸收，然后靜置20分鐘待用。

要包餃子的時候，將韭菜和肉餡順著一個方向攪拌均勻即可。

2.【韭菜雞蛋粉絲餡】食材準備：韭菜500克，雞蛋5個，粉絲50克，食鹽適量，植物油。

韭菜洗凈后晾干表面的水分，然后切碎待用；雞蛋5個攪碎后熱鍋炒熟剁碎待用。

干粉絲50克用開水泡軟，然后撈出過涼水，這樣操作可以保持粉絲的q彈，口感更好，然后再將粉絲切碎待用。

將三者混合，先加入植物油適量攪拌均勻防止韭菜脫水，然后再加入食鹽攪拌均勻既可以用來包餃子了。

3.【韭菜肉三鮮餡】食材準備：韭菜100克，豬肉250克，蝦仁200克，料酒，生抽，蠔油，蔥姜，香油，食鹽。

在這個餡料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗凈后瀝干水分切碎待用。

豬肉去皮后先切大粒，然后加入適量的蔥姜一塊剁碎，也可以直接加入蔥姜用料理機打成肉末；再將蝦仁切成小粒，最好不要剁碎。

將肉糜和蝦仁混合，加入適量的清水順著順時針攪拌至完全吸收，這樣的餃子鮮嫩多汁；然后加入蠔油，生抽，食鹽，料酒，香油順著順時針攪拌至完全吸收。

然后再加入韭菜攪拌均勻就可以用來包餃子了。

淡定小貓uO

韭菜豬肉餃子餡配方和調制方法？做法：買適量的韭菜，一個沙葛，半斤半肥瘦的肉，適量的蝦皮，姜，蒜頭，餃子皮

第一步：用溫水泡發蝦皮，洗干凈備用

第二步：韭菜把黃色部分摘取干凈，用清水沖洗干凈后切小丁備用

第三步：把豬肉洗干凈，用刀剁成肉泥備用

第四步：取適量姜和蒜頭搓成泥，倒入適量的清水，攪拌一下，分三次倒入肉泥，順時針攪拌，讓水完全融入肉泥

第五步：沙葛去皮切丁，備用

第六步：熱鍋燒油把韭菜炒熟后，倒入沙葛，蝦皮和肉泥中，加入適量的鹽，醬油，耗油，玉米淀粉再加一點食用油，充分攪拌后，放入冰箱冰半小時至一小時

第七步：把餃子皮平鋪手中，取適量的餡放在餃子皮中，對折，粘合，直到全部餃子皮和餡包完 ，熱水蒸八分鐘，即可食用

一覽星河灣

韭菜豬肉餃子餡配方和調制方法？初春三四月份的韭菜是又鮮又嫩的，翠綠的韭菜看著都好吃，再去市場買點五花肉或者精瘦肉，肉餡最好是自己用刀剁碎這樣的肉餡有嚼勁好吃。

把韭菜洗凈切碎拌上點料油，省出水，再把肉餡用蔥姜八角花椒水攪拌粘稠，澆上料油！這樣拌的餃子餡汁水多又鮮又香！好吃的聊不下筷子！大家嘗試一下！保證不會失望！

用戶060216731228妮妮

韭菜豬肉餃子餡配方和調制方法？韭菜豬肉餃子餡配比調和之方法，首先是把韭菜洗干凈，放邊上備用買一斤豬肉攪成餡，放邊上備用，然后把量好的酒菜給它切碎切碎，以后呢就備用，然后再把這個豬肉餡給他調好了，熬點花椒大料水給再擱上點蔥姜蒜末，再放點鹽，再放點生抽，再放點那個雞精雞精是調味兒的放好以后用筷子給他攪勻，然后再把那個切好的韭菜饃放到里面就可以包餃子了我是這么挑釁的，各有各的調法，各有各的口味，供大家參考

伍姐90

韭菜肉餡餃子做法：所需材料：豬肉1斤、韭菜1斤、豆油100克、鹽5克、蠔油1湯匙、姜末20克、生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、白胡椒粉2克、味精2克、溫水150克。

1、豬肉選7分瘦肉，3分肥肉的豬前腿肉，或者用五花肉也可以，把豬肉去皮，再切成小塊。

2、再把豬肉剁成肉餡。

豬肉餡買肉回家自己剁，吃著放心，比用機器絞出的肉餡好吃。

鍋內加入豆油燒熱，加熱至冒煙，關火，把油晾涼待用。

3、把剁好的肉餡放到大碗內，加入一半晾涼的油，再加入姜末、白胡椒粉、蠔油、十三香、料酒、白糖、味精、生抽、老抽，用筷子攪拌均勻。

用筷子不停地按順時針方向攪動肉餡，一邊攪動，一邊分次淋入溫水，直至把溫水全部攪入到肉餡里，再加入鹽，把肉餡攪至上勁后變得黏稠。

把調好的肉餡放到冰箱內冷藏30分鐘左右，讓肉餡和所有調味料有一個充分融合腌制的過程。

4、把韭菜擇洗干凈，瀝凈水分，再把韭菜切成末。

5、把韭菜放到盆內，加入剩下另一半的油，拌勻，韭菜裹上一層油，拌餡時就不會腌出水。

這是做韭菜餃子不出水的小竅門。

小李生活達人小錦囊

韭菜肉餃子餡的做法和配料？哦，韭菜肉餃子的餡兒，做法和配料有哪些呢？我覺得如果要是做韭菜肉餡的餃子，首先要把韭菜摘干凈，洗干凈以后，把它控干，然后呢，把肉餡倒入盆中，放入切好的姜，蔥，放入的耗油，生抽，雞精，鹽，適量的倒一些植物油，把肉餡攪勻，再把控干的韭菜，切碎放入肉餡中，攪拌均勻即可！

毛林華3

韭菜肉餃子餡的做法和配料？食材：新鮮韭菜200克、前腿肉250克、食鹽2克、胡椒2克、雞精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。

8種辛香料配方：八角3.5克、陳皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香葉1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。

做法：

1.先將食材中的花椒洗凈，然后用30ml開水泡10分鐘，既成花椒水。

2.把上述的香料全部研磨成粉末備用，這不是十三香粉，是專門為韭菜餡料研究的秘制香料粉。

3.韭菜洗凈，然后切成0.5厘米的小碎末，接著撒上適量鹽，腌制2分鐘，最后去除盆中多余的水。

4.把韭菜放入在肉沫，加入2克香料粉、10ml花椒水、食鹽2克、胡椒2克、雞精2克、料酒5ml，攪拌均勻后，加點食用油。

5.最后把韭菜餡料包在餃子皮中即可，大家在買餃子皮的時候，買薄一點的皮，這樣可以使餃子吃著更香。

一覽星河灣

韭菜肉餃子餡的做法和配料？韭菜 500克

雞蛋 4個

油 5勺

蝦皮 1把

鹽 4克

韭菜雞蛋餡餃子的做法:

用餃子粉或者高筋面粉（面和水的比例2：1），在面粉里放一勺鹽，用涼水和面，先少量加入水，用筷子攪拌（主要是用手太粘手），將面和成面絮，用手把面絮按壓在一起揉成面團，柔到沒有疙瘩放著醒30分鐘左右。

韭菜洗凈晾干（韭菜表面最好不要有水分），把韭菜切成末備用。

找一個容器打四個雞蛋，往雞蛋里倒油用筷子攪散（油湯勺兩勺左右），雞蛋里放油等會炒

鍋里放油燒熱，把蛋液倒進去用筷子攪散晾涼

把炒熟的雞蛋倒進韭菜里攪拌，讓炒雞蛋油包裹著韭菜（因為炒蛋放油了這里就不放了），然后放兩勺鹽，放一把蝦皮，可以放味精也可以不放，攪拌均勻。

面已經醒好了，把面揉搓一下，弄成這樣的小劑子，用搟面杖搟成這樣的圓皮，可以開始包餃子了

妮妮ZX

韭菜肉餃子餡的做法和配料？韭菜肉餃的做法：買適量的韭菜，（由于個人比較喜歡吃有口感帶微甜的餃子）一個沙葛，半斤半肥瘦的肉，適量的蝦皮，姜，蒜頭，餃子皮第一步：用溫水泡發蝦皮，洗干凈備用第二步：韭菜把黃色部分摘取干凈，用清水沖洗干凈后切小丁備用第三步：把豬肉洗干凈，用刀剁成肉泥備用第四步：取適量姜和蒜頭搓成泥，倒入適量的清水，攪拌一下，分三次倒入肉泥，順時針攪拌，讓水完全融入肉泥第五步：沙葛去皮切丁，備用第六步：熱鍋燒油把韭菜炒熟后，倒入沙葛，蝦皮和肉泥中，加入適量的鹽，醬油，耗油，玉米淀粉再加一點食用油，充分攪拌后，放入冰箱冰半小時至一小時第七步：把餃子皮平鋪手中，取適量的餡放在餃子皮中，對折，粘合，直到全部餃子皮和餡包完 ，熱水蒸八分鐘，即可食用

在夢中游走的魚

韭菜肉餃子餡的做法和配料？韭菜肉餃子，主要是韭菜和肉的配比。

肉4韭菜6，會比較香。

把韭菜清洗干凈切成末，然后把韭菜水分瀝干，再切成沫，肉用三分肥七分瘦的，把肉切成沫，加入生姜蔥姜水，加入十三香，味精，鹽，耗油，老抽，把韭菜沫放進去，再攪拌均勻，這樣就可以開始包餃子了。