韭菜豬肉餃子餡配方和調(diào)制方法？

韭菜豬肉餃子餡主料豬肉末500克、韭菜400克、餃子皮400克輔料蔥適量、姜適量、料酒適量、花椒粉適量、醬油適量、鹽適量、糖適量、雞粉適量、芝麻油適量步驟

1.蔥姜切末2.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖3.用筷子順一個方向攪拌上勁兒4.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可5.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡?.將韭菜末加入到肉餡中7.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦8.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。

如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了9.對折稍微捏一下邊緣10.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下11.包好的樣子12.全部包好13.入開水鍋中煮熟即可小貼士1.切好的韭菜末拌入肉餡中的時候，只要輕輕翻拌均勻就好，不要過度攪拌，那樣容易出水，而且味道也會變差；2.如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了。

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主料豬肉末500克韭菜400克餃子皮400克 輔料蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量步驟韭菜豬肉餃子餡的做法步驟11.蔥姜切末韭菜豬肉餃子餡的做法步驟22.豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖韭菜豬肉餃子餡的做法步驟33.用筷子順一個方向攪拌上勁兒韭菜豬肉餃子餡的做法步驟44.加入蔥末后，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可韭菜豬肉餃子餡的做法步驟55.將韭菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡┚虏素i肉餃子餡的做法步驟66.將韭菜末加入到肉餡中韭菜豬肉餃子餡的做法步驟77.輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦韭菜豬肉餃子餡的做法步驟88.將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。

如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了韭菜豬肉餃子餡的做法步驟99.對折稍微捏一下邊緣韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1010.如圖雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1111.包好的樣子韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1212.全部包好韭菜豬肉餃子餡的做法步驟1313.入開水鍋中煮熟即可

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韭菜豬肉餃子餡配方和調(diào)制方法？1.【韭菜豬肉餃子餡調(diào)法】食材準(zhǔn)備：韭菜300克，豬肉500克，姜，植物油，香油，料酒，生抽，蠔油，食鹽。

韭菜洗凈后晾干表面水分，然后切碎加入適量的植物油攪拌均勻，防止加入食鹽的時候脫水。

選三分肥七分瘦的豬肉切成大粒，然后再用刀斬成肉糜，這樣的肉餡吃起來更有嚼勁；在肉糜中加入料酒，生抽，食鹽，蠔油，香油，順著一個方向攪打上勁至完全吸收，然后靜置20分鐘待用。

要包餃子的時候，將韭菜和肉餡順著一個方向攪拌均勻即可。

2.【韭菜雞蛋粉絲餡】食材準(zhǔn)備：韭菜500克，雞蛋5個，粉絲50克，食鹽適量，植物油。

韭菜洗凈后晾干表面的水分，然后切碎待用；雞蛋5個攪碎后熱鍋炒熟剁碎待用。

干粉絲50克用開水泡軟，然后撈出過涼水，這樣操作可以保持粉絲的q彈，口感更好，然后再將粉絲切碎待用。

將三者混合，先加入植物油適量攪拌均勻防止韭菜脫水，然后再加入食鹽攪拌均勻既可以用來包餃子了。

3.【韭菜肉三鮮餡】食材準(zhǔn)備：韭菜100克，豬肉250克，蝦仁200克，料酒，生抽，蠔油，蔥姜，香油，食鹽。

在這個餡料中韭菜不是主角，所以韭菜加入量不多；韭菜洗凈后瀝干水分切碎待用。

豬肉去皮后先切大粒，然后加入適量的蔥姜一塊剁碎，也可以直接加入蔥姜用料理機(jī)打成肉末；再將蝦仁切成小粒，最好不要剁碎。

將肉糜和蝦仁混合，加入適量的清水順著順時針攪拌至完全吸收，這樣的餃子鮮嫩多汁；然后加入蠔油，生抽，食鹽，料酒，香油順著順時針攪拌至完全吸收。

然后再加入韭菜攪拌均勻就可以用來包餃子了。

淡定小貓uO

韭菜豬肉餃子餡配方和調(diào)制方法？做法：買適量的韭菜，一個沙葛，半斤半肥瘦的肉，適量的蝦皮，姜，蒜頭，餃子皮

第一步：用溫水泡發(fā)蝦皮，洗干凈備用

第二步：韭菜把黃色部分摘取干凈，用清水沖洗干凈后切小丁備用

第三步：把豬肉洗干凈，用刀剁成肉泥備用

第四步：取適量姜和蒜頭搓成泥，倒入適量的清水，攪拌一下，分三次倒入肉泥，順時針攪拌，讓水完全融入肉泥

第五步：沙葛去皮切丁，備用

第六步：熱鍋燒油把韭菜炒熟后，倒入沙葛，蝦皮和肉泥中，加入適量的鹽，醬油，耗油，玉米淀粉再加一點食用油，充分?jǐn)嚢韬?，放入冰箱冰半小時至一小時

第七步：把餃子皮平鋪手中，取適量的餡放在餃子皮中，對折，粘合，直到全部餃子皮和餡包完 ，熱水蒸八分鐘，即可食用

一覽星河灣

韭菜豬肉餃子餡配方和調(diào)制方法？初春三四月份的韭菜是又鮮又嫩的，翠綠的韭菜看著都好吃，再去市場買點五花肉或者精瘦肉，肉餡最好是自己用刀剁碎這樣的肉餡有嚼勁好吃。

把韭菜洗凈切碎拌上點料油，省出水，再把肉餡用蔥姜八角花椒水?dāng)嚢枵吵?，澆上料油！這樣拌的餃子餡汁水多又鮮又香！好吃的聊不下筷子！大家嘗試一下！保證不會失望！

用戶060216731228妮妮

韭菜豬肉餃子餡配方和調(diào)制方法？韭菜豬肉餃子餡配比調(diào)和之方法，首先是把韭菜洗干凈，放邊上備用買一斤豬肉攪成餡，放邊上備用，然后把量好的酒菜給它切碎切碎，以后呢就備用，然后再把這個豬肉餡給他調(diào)好了，熬點花椒大料水給再擱上點蔥姜蒜末，再放點鹽，再放點生抽，再放點那個雞精雞精是調(diào)味兒的放好以后用筷子給他攪勻，然后再把那個切好的韭菜饃放到里面就可以包餃子了我是這么挑釁的，各有各的調(diào)法，各有各的口味，供大家參考