面包的做法大全？

面包的做法大全？面包的做法很簡單，方便。

首先去準(zhǔn)備1小勺油，然后買幾包軟軟的面包，加一小勻梳打，一點水。

喜歡吃甜點的可以多放糖，中間也可以加點奶昔，這樣就變成了奶昔面包，大人小孩超愛吃。

做好了可以放冰箱保鮮，也可以吃了，有需要的親們可以試試吧！真心不錯的

兔子分享生活

面包的做法大全？家常小面包面包作為早餐是很多人喜歡的。

制作簡單口感好。

用溫水和植物油，做的面包降低烘培帶來的熱卡。

吃的既健康又要不長胖。

從每一天的早餐開始吧。

原料：面包粉、雞蛋、植物油、酵母粉、溫水、綿白糖、鹽。

做法步驟：

第1步、植物油、雞蛋、溫水、糖、鹽放面包桶里用手動攪打混合

第2步、過篩面包粉到面包桶里、在面粉上劃幾個道道、撒上酵母粉、設(shè)置面包機(jī)揉面程序33分鐘、

第3步、揉好的面團(tuán)、選擇室溫密封發(fā)酵、大約45分鐘左右、夏季發(fā)酵比較快、秋冬季節(jié)大約一個小時左右

第4步、取出面團(tuán)排氣、

第5步、取出面團(tuán)排氣、

第6步、分成大小一致的面劑子、大小一致利于烘培

第7步、分成大小一致的面劑子、大小一致利于烘培

第8步、烤盤鋪油紙、擺放面包坯子

第9步、烤盤鋪油紙、擺放面包坯子

第10步、二次發(fā)酵用烤箱、溫度40度、時間60分鐘左右發(fā)酵完畢

第11步、二次發(fā)酵用烤箱、溫度40度、時間60分鐘左右發(fā)酵完畢

第12步、可按照個人喜好、刷雞蛋液在面包胚上、撒花生碎、

第13步、可按照個人喜好、刷雞蛋液在面包胚上、撒花生碎、

第14步、預(yù)熱烤箱、烤盤放中層、設(shè)置烤箱溫度160度、時間25分鐘

第15步、預(yù)熱烤箱、烤盤放中層、設(shè)置烤箱溫度160度、時間25分鐘

江蘇新東方烹飪學(xué)院

將A料放到面包機(jī)中揉成面團(tuán)，至面團(tuán)表面光滑，放在溫暖處發(fā)酵約1.5小時備用。

酵好的面團(tuán)排氣，平均分割成2份，揉圓，餳發(fā)15分鐘，再將餳發(fā)好的面團(tuán)按扁，從中間向兩端搟成長條。

將面團(tuán)翻面旋轉(zhuǎn)90度，沿長邊從上往下卷起，注意邊卷邊收緊，卷好后，面團(tuán)呈長條狀，再用搟面杖搟成長條，將面團(tuán)沿長邊將面團(tuán)放入烤盤，在面團(tuán)表面刷一層水，待面團(tuán)表面產(chǎn)生黏性后，撒上一些燕麥。

將面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵;也可放入烤箱中，以35℃的溫度，發(fā)酵約40分鐘。

將發(fā)酵好的吐司放入200℃的烤箱中，烤25分鐘，待吐司呈金黃色。

劍經(jīng)業(yè)4D

玫瑰豆沙手撕包家人喜歡玫瑰味的點心，做的也就多，極容易成功，沁人心脾的清香，加上面包暖暖的奶香，層層拉絲，絕對感官享受想要出膜輕薄，面團(tuán)必須偏軟一點，我喜歡不蓋蓋，讓面團(tuán)盡量伸展模具: 450克吐司盒*1，水立方吐司盒*1，如果只想做一個大吐司，材料除糖，黃油，其余乘2/3就妥妥滴

食材面團(tuán)：高筋面粉450克水230克蛋液50克黃油25克糖20克奶粉15克鹽3克酵母4克夾層：紅豆沙適量糖漬玫瑰/蔓越莓適量

步驟1、所有面團(tuán)材料，除了黃油放一邊軟化，都放一起攪拌成團(tuán)，期間感受面團(tuán)軟硬，如果覺得干，把面團(tuán)弄成塊，用手慢慢，少量的灑水，再揉會好很多2、低速攪拌1分鐘，高速8分鐘左右，揉到這樣的狀態(tài)，加軟化的黃油，黃油一定不要加早3、先低速攪拌幾分鐘，至黃油混合到面團(tuán)里，再高速，中間可以用刮刀整理一次盆壁的黃油4、到擴(kuò)展階段，密封，溫暖處發(fā)酵至1.5--2倍大5、發(fā)酵途中做餡，紅豆沙加一點點水稀釋一下，如果很稀則不必，方便之后抹開，實際沒用完這么多，左邊是糖漬玫瑰醬，也做過蔓越莓的，需要提前泡軟，吸干水分再切碎6、一發(fā)，戳洞不回縮不反彈則發(fā)酵好7、拿出，簡單拍出大氣泡，因為手撕包后續(xù)會搟開，氣泡會自然排除很多8、稱重出250克小面團(tuán)，適合水立方模具，小面團(tuán)做了椰蓉吐司，也超香，改天配做法哦~今天只參與合拍9、大面團(tuán)分割10等份團(tuán)圓，不用時覆蓋保鮮膜10、取兩份小面團(tuán)，搟成差不多大小的長舌形，一份先抹豆沙，灑一些不帶汁水的干玫瑰，另一份覆蓋上，如果豆沙比較干，會不好抹，不均勻，稀釋后很好涂，又會隨著面團(tuán)發(fā)酵，變得薄厚適中，不喧賓奪主11、重疊后輕輕搟長，然后分大小差不多的三份，用刀切段，如圖12、切口放一側(cè)，三小片重疊到一起，圖示是重疊后立起來了，看到玫瑰花啦，出爐一定很好吃13、其余8個面團(tuán)也是重復(fù)這幾步，挨著擺在大吐司盒里，另一個水立方面團(tuán)也可以這樣做，烤制時間也同步14、提前預(yù)熱上下火35度，或直接發(fā)酵功能，放烤箱底層，35分鐘左右，至八分發(fā)，烤盤上放一碗熱開水增加濕度15、發(fā)酵好啦，非常不錯，先刷一層蛋液，可以隨意裝飾下，弄些南瓜子仁，椰蓉，上火170度，下火150度，烤箱底層，30分鐘16、出爐立刻震氣，脫模晾涼，超有食欲哇咔咔，拉絲成片，薄薄的豆沙，甜絲絲又不膩，夾雜著玫瑰的香甜，普通面包房能比？！哈哈

小貼士1.這種夾餡的面包，需要搟面杖搟開，涂餡料的時候不要太滿，否則會比較狼藉2.夾餡如果過于濕潤厚重，面團(tuán)會有點發(fā)不起來，所以豆沙薄薄一層，起到調(diào)節(jié)風(fēng)味的作用就OK啦

愛可抵歲月漫長

一道好吃的面包做法：【南瓜麻花面包】

【材料】：大米面包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶140克，鹽3.5克，酵母2.5克，黃油25克

【做法】：1、準(zhǔn)備好材料，大米面包粉250克，南瓜泥75克，蜂蜜38克，奶粉10克，牛奶140克，鹽3.5克，酵母2.5克，黃油25克。

2、先把除黃油外的材料放入盆中，拌勻后加入牛奶攪拌成絮狀。

這里用的南瓜泥最好在蒸好搗成泥之后過篩一下使南瓜泥更細(xì)膩。

3、再把它揉成稍光滑的面團(tuán)，牛奶要分次少量的加，不要一下子全部加入。

4、把揉好的面團(tuán)松弛10分鐘，再把軟化的黃油揉入面團(tuán)中。

5、揉好的面團(tuán)再次松弛20分鐘，這時候我們就能得到一個表面光滑的，軟硬合適不粘手，且有延 展 性的面團(tuán)，這樣面團(tuán)就揉好了。

6、把揉好的面團(tuán)平均分成8等分，滾 圓后蓋上保鮮膜防止表面干燥。

7、取一個分割好的小面團(tuán)做成長 舌 狀。

8、然后翻面，把長的底邊壓薄，從上往下卷起搓成長條狀。

9、把搓好的面團(tuán)，先擺成6字形，再把上面的部分穿過6的圈中，將圓圈部分扭180度，將穿過圈中的那一端從上方塞入圓圈中，捏緊就成了一個麻花形。

10、全部做好后碼入不粘烤盤中，放入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵。

11、把發(fā)酵好的面包放入預(yù)熱好的烤箱中，上下火，中層，180度，15分鐘左右。

12、出爐后的面包取出后趁熱在面包的表面刷上一層融化的黃油。

13、香甜軟糯，Q彈有嚼勁的大米面包粉做的南瓜麻花面包，好吃又省事兒，你可以試試哦。

獅子好好好好好

怎么做面包的十種方法？【操作步驟】1、首先準(zhǔn)備250克的高筋面粉，打入3個雞蛋，不加1滴水，這樣做出的面包特別蓬松暄軟，而且特別容易出膜，是面包好吃的關(guān)鍵2、再加入30克的白糖，可以根據(jù)口味增減3、可以加少量的奶粉，增加奶香味，也可不加4、加入3克酵母5、用筷子把所有材料攪拌均勻，攪拌成面絮狀即可，再加入20克玉米油6、下手揉成比較光滑的面團(tuán)，可以多揉一會，像這樣就可以了7、面板上抹少量的油，把面團(tuán)放到面板上8、開始揉面，揉面也是有技巧的，像洗衣服一樣邊揉邊搓，用這個方法可以讓面筋更好的形成9、反復(fù)揉搓大概10分鐘左右就可以揉出膜了，大家也不要太發(fā)愁，這個面團(tuán)很容易揉出手套膜，只有出膜的面包才會有拉絲的效果10、蓋上蓋子放到溫暖處發(fā)酵至兩倍大11、面團(tuán)像這樣體積變膨大，就是發(fā)酵好了12、拿到面板上給面團(tuán)揉搓排氣，把空氣排干凈，面包更蓬松好吃13、整理成長條狀，分成大小均勻的8個面劑14、再把每個小面劑揉一下，揉成圓形即可15、一個揉好的小面劑，用手按扁，再用搟面伏搟成牛舌狀16、把面劑從一端向另一端慢慢的卷起來17、用刀在中間切一刀，分成兩個小面劑，生胚的形狀就做好了18、依次把所有的生胚都整理好形狀19、電飯煲的內(nèi)胚，用刷子刷少量的玉米油不但可以防沾，而且能讓做出的面包外皮金黃酥脆，口感特別好20、讓所有的面劑依次擺放在電飯鍋中21、蓋上電飯鍋的蓋子，常溫下二次發(fā)酵1個小時左右22、面團(tuán)像這樣就發(fā)酵好了，體積變成原來的兩倍大就可以了23、再準(zhǔn)備一個蛋黃攪散，在面包表面刷上一層蛋黃液24、再撒上一層白芝麻做點綴25、蓋上電飯鍋的蓋子，選擇煮飯鍵就可以了，時間是40分鐘26、時間到了，香噴噴的面包出鍋了

遇見最美的春天

首先準(zhǔn)備：普通面粉400克，雞蛋6顆，白糖2勺，食鹽1勺，酵母4克，葡萄干適量，蛋黃1個，白芝麻適量。

第一步，準(zhǔn)備一個無水無油的大碗，倒入普通面粉，另外準(zhǔn)備一個大碗，磕入雞蛋，蛋清蛋黃分離，蛋清放在大碗里，蛋黃放在面粉里，用筷子攪拌均勻。

第二步，蛋清的大碗，里面加入白糖，食鹽，酵母，用筷子攪拌均勻，使白糖，食鹽，酵母全部融化。

第三步，把攪好的蛋清分次倒入面粉里，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成大朵的棉絮狀，倒入食用油，下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)，再把面團(tuán)放在面板上揉搓一會，大約揉了十五分鐘，把面團(tuán)再放回大碗里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大。

第四步，發(fā)酵好的面團(tuán)有許多蜂窩狀的氣孔，倒在面板上壓扁，把提前洗干凈的葡萄干放在面團(tuán)里，揉一揉，多揉一會，把葡萄干均勻的揉到面團(tuán)里，整理成長條，用刀切成大小一樣的八個面劑子，把面劑子整理成圓形。

第五步，容器里刷一層食用油，防粘，依次擺好做好的生丕，鍋里倒入溫水，把生丕放在蒸鍋里進(jìn)行二次餳發(fā)至兩倍大。

第六步，餳發(fā)好后，刷上一層蛋黃液，撒一層白芝麻，蓋上耐高溫的保鮮膜（保鮮膜不要蓋的太緊，蒸好的面包還會膨脹），蓋上蓋子，大火蒸四十五分鐘，再燜五分鐘，時間到了，打開蓋子，看看這個面包蒸的多好啊，顏色漂亮。

取出容器，打開保鮮膜，香氣撲鼻，脫模后，蓬松喧軟的大面包呈現(xiàn)出來，做法簡單，自己在家做的絕無添加劑，非常安全健康，喜歡的小伙伴可以試試做一下，比饅頭好吃多了。

一見如顧A

做法如下：準(zhǔn)備材料：高筋面粉170克、低筋面粉70克、酵母粉3克、鹽3克、牛奶140克1、準(zhǔn)備好所有材料。

2、牛奶稍微加熱，酵母粉放入牛奶中溶解，靜止5分鐘。

3、面包機(jī)內(nèi)加入高筋面粉和低筋面粉，鹽攪拌均勻。

4、在倒入溫?zé)岬呐Ｄ蹋瑔雍兔娉绦颍喑晒饣鎴F(tuán)。

5、放置容器中，覆上保鮮膜，放入烤箱發(fā)酵60分鐘，至面團(tuán)兩倍大。

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)平均分成三份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

7、取面團(tuán)搟長、從上往下卷起收口捏緊，依次搓長條成面包胚。

8、全部做好后，放入烤盤，覆上保鮮入烤箱，二次發(fā)酵40分鐘。

9、面包坯發(fā)酵至兩倍大，在上面撒一些干面粉。

10、在用刀輕輕劃幾刀口。

11、放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，180℃上下烤，16分鐘左右。

12、出爐放置晾涼，切片食用。

雙麗劍6353

面包步驟怎么做？1、食材用量越少的，越要注意克數(shù)，像酵母或者鹽，差之毫厘，謬以千里。

2、酵母可以在放入前用溫水進(jìn)行一次溶化再去使用，要規(guī)避與其他副材料放一起，特別是鹽，會讓酵母的活性降低。

3、以吐司面包為例，一次發(fā)酵的室溫溫度通常在27℃左右，濕度為75%。

4、小型烤箱一般前段會高溫，最好使用上下火均勻烘烤，后面以較低溫火完成。

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面包現(xiàn)在是非常常見的，軟糯香甜，尤其是小孩子很喜歡，之前很多朋友想吃面包，大多數(shù)都會買著吃，現(xiàn)在由于疫情的原因，大家都開始在家里自制面包或者是蛋糕了，因為家里剩下的面粉是最多的了，在家閑著無事，還能制作面包和蛋糕，是打發(fā)無聊時間很棒的事情，蛋糕大家都學(xué)會做了，面包在家應(yīng)該怎么做呢？由于很多家庭中沒有烤箱，就選擇放棄，其實沒有烤箱我們也能做出松軟的面包。

蛋糕可以，當(dāng)然面包也是可以的。

如何做面包才是正確的？ 面包的制作方法有很多，我們不能說 哪一種做法是正確的，哪一種做法是錯誤的 ， 每一種做法都有自己的特點 ，這要看，我們自己喜歡哪一種了，既然很多家庭沒有烤箱，還想在家制作面包的話，就來給大家分享一個非常方便的， 蒸面包 的做法。

說到蒸面包，可能也有不少的朋友較熟悉，但是大多數(shù)蒸出來的面包，口感雖說松軟，但是一點嚼勁都沒有，看著好看，吃著卻不好吃，這才導(dǎo)致很多朋友對于蒸的面包不太看好。

今天給大家分享的這個蒸出來的面包， 非常蓬松暄軟，口感筋道，做法也非常的簡單，沒有烤箱同樣好吃 ，家里的老人很喜歡，因為外表也是軟軟的，很適合他們的口感。

具體做法跟著我來看一看吧。

蒸面包的制作方法。

食材：雞蛋4個，面粉300克左右，白糖3克，食鹽1克，酵母3克，色拉油20克，白芝麻和黑芝麻適量，蔓越莓干適量。

1，雞蛋磕進(jìn)盆中，加入白糖，食鹽，酵母，拌勻。

2，過篩進(jìn)面粉，攪拌均勻，攪拌成絮狀，再加入食用油，揉成面團(tuán)，偏軟，成團(tuán)之后，再放到案板上，繼續(xù)揉搓，用巧勁揉出透明薄膜。

蓋上保鮮膜，醒發(fā)兩倍大。

3，拿出面團(tuán)，直接分成小劑子，揉圓，按扁，可以刷上一點食用油，搟成長舌狀，翻面鋪上蔓越莓干，卷起，收口朝下，兩端內(nèi)折，放進(jìn)模具中，所有面團(tuán)制作好，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)兩倍大。

4，醒發(fā)好，圖上一層雞蛋液，撒上黑芝麻，白芝麻，模具上面蓋上蓋子，或者是蓋上耐高溫的保鮮膜，放蒸鍋中，蒸40到45分鐘，燜5分鐘，出鍋，脫模。

注意事項。

1，雞蛋磕進(jìn)盆中，要 充分的打散 ，放進(jìn)去白糖，酵母，食鹽，也要充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?p> 2，一開始揉成的面團(tuán)一點過要 偏軟 ，這樣用 巧勁 非常容易揉出膜。

結(jié)語。

用這個方法制作出來的面包沒有加入添加劑，黃油等等，做出來同樣是非常好吃的，蓬松暄軟，吃著有嚼勁。

比買的 健康 多了，要說如何做面包也是正確的，真的沒有確定答案，用不同的方法，做出好吃的面包，方法就是正確的。

1.首先需要準(zhǔn)備的材料有 高筋面粉500g 雞蛋2個 酵母5克 牛奶200毫升 白糖40克(糖可以根據(jù)個人口味增減) 2.加入2個雞蛋 5g酵母 200毫升溫牛奶白糖40g 開始和面 把面團(tuán)揉光滑醒面20分鐘

3.醒好面加入30g黃油，把黃油完全揉進(jìn)面團(tuán)里，開始面團(tuán)比較粗糙有明顯顆粒狀，比較黏手，一定要好的體力和耐心，這里建議如果有廚師機(jī)盡量用廚師機(jī)，因為真的很費勁，揉面揉出手套膜。

一個最佳的手套膜狀態(tài) 拉出的面很光滑很細(xì)膩可看到很多小氣泡，薄膜有紋路破口有鋸齒狀堅韌不容易斷，如果膜拉出來很粗糙，有很明顯的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，就表明還沒有揉到位繼續(xù)揉之至出手套膜，放置密封醒發(fā)

4. 醒發(fā)至原面團(tuán)的兩倍大，拿出面團(tuán)再次揉搓，排凈里面的氣體，然后分成大約10個小面團(tuán)，把每個面團(tuán)像揉饅頭一樣揉到表面光滑 5. 烤制 烤盤底部刷一層油，放入面包生坯，烤箱二次醒發(fā)至2倍大 6. 把醒發(fā)好的面包生坯拿出來，烤箱預(yù)熱，蛋黃加水稀釋，刷上一層薄蛋液這樣烤出來的面包色澤會比較好看，另外可以撒點白芝麻點綴，放入烤箱上下火170 度考20分鐘即可，烤箱里可以放一碗水防止干硬

這樣看出來的面包才松軟可口 非常高興回答你的問題 這幾張面包圖片是自己在家做的。

因為不是專業(yè)水平，但是口味特別好吃。

用高筋面粉400克，酵母5克，黃油20克，白糖30克，煉乳30克，雞蛋清3個，可以放少許精鹽。

醒發(fā)50分鐘，準(zhǔn)備核桃仁4兩，葡萄干香妃子備用？ 醒發(fā)好的面要用力揉好，形10分鐘，切成四份。

然后趕開把果料鋪灑上面，卷起來在趕開，核桃仁鋪上面用力卷緊，依次做好四份面團(tuán)，放在面包模具里，二次醒發(fā)40分鐘，涂上蛋黃液撒上芝麻進(jìn)步烤箱。

上下火180度25分鐘即可。

回答完畢 我是一個不折不扣的烘焙愛好者，喜歡嘗試各種方子，再根據(jù)自己的口味記錄下最適合自己的方子。

直到入手烤箱，我的烘焙之路就一發(fā)不可收拾了，開始做餅干，后來做蛋糕，最后開始研究面包。

下面寫寫我的幾點心得: 【關(guān)于揉面】 手揉：開始都是用手揉，網(wǎng)上有很多15分鐘揉出手套膜的方法，但我從至少要30分鐘才能揉出厚膜。

面包機(jī)揉面：我現(xiàn)在選擇的就是面包機(jī)揉面40分鐘，拿出來在案板上摔打幾下，再造型。

廚師機(jī)非常方便，但不專業(yè)或者不是興趣很大的話，完全沒必要買，因為很占地方。

吐司比一般的造型面包或者小餐包揉面的時間要更長。

值得注意的是，手套膜不是判斷面團(tuán)是否揉成功的唯一標(biāo)準(zhǔn)，一個好的面團(tuán)最后是需要有彈性和張力的，并且揉不出薄的手套膜做出的面包一樣可以很好吃。

【關(guān)于配方】 網(wǎng)上有很多配方，關(guān)鍵水要多。

開始揉面團(tuán)時，一定很黏，這時可以用小刮板來協(xié)助，刮掉粘在手上或者案板上的面團(tuán)。

隨著面團(tuán)慢慢起筋，就開始吸收水分了，最后的面團(tuán)一定是很有彈性，很軟，又不會沾手的。

這里要提到加入黃油和植物油的區(qū)別：其實一般法式面包都會加入橄欖油，我覺得加入植物油（玉米油）挺好的，不會影響口感。

有時在家做面包，黃油事先沒拿出來軟化，那時候加入面團(tuán)會非常麻煩，也可以選擇加入植物油。

酵母：我們做甜面包，最好用法國金燕酵母，酵母用不完可以買宜家的密封瓶（帶橡膠圈的那種）直接放在室溫，至少可以保存1年以上。

鹽：可以加入適量的鹽，增加風(fēng)味，切記不要和酵母放在一起，會抑制酵母的發(fā)酵。

ps：好的配方是成功的一半，千萬不要開始揉面的時候，看著軟軟會沾手的面團(tuán)就使勁的加面粉，這樣最后做出面包會因為水分少，很硬哦！ 【關(guān)于發(fā)酵】 一次發(fā)酵：最省事，味道也很好，密封保存后，第二天的口感可以。

（我現(xiàn)在最常用的） 兩次發(fā)酵：首先讓面團(tuán)發(fā)酵，體積變成2倍大，用手指沾點面粉戳面團(tuán)，面團(tuán)的孔沒有立即回縮即可。

再排氣整形，發(fā)酵第二次，口感也可以，但需要的時間稍微長點。

ps：無論是怎樣的發(fā)酵，一定要讓保濕，方法有兩種：1.在烤箱里放入熱水，但要記得水冷了要換水。

2.在面團(tuán)蓋上一層保鮮膜，在搭一塊濕抹布。

一定不要發(fā)酵過度，不然面包吃起來有股濃濃的酸味。

大家好，我是食味大豪哥，很高興回答這個問題！這是一款原味土司面包，只用到了基礎(chǔ)材料，純手工制作，口感香甜，值得一試！ 用料 高筋面包粉 280克 水 110克 雞蛋 1個 奶粉 20克 鹽 2克 糖 40克 黃油 20克 酵母 4克 做法 1/15 準(zhǔn)備食材，把食材稱重，黃油要提前軟化。

2/15 把除黃油外的所有食材混合均勻。

3/15 用手揉成光滑的面團(tuán)后加入軟化的黃油。

4/15 把面團(tuán)繼續(xù)揉、搓、摔、抻。

5/15 大概20分鐘左右揉至擴(kuò)展出膜狀態(tài)。

6/15 放到容器中發(fā)酵至原來的2.5倍大。

7/15 把面團(tuán)揉勻排氣后分成均勻的三份，蓋保鮮膜松弛20分鐘。

8/15 取一個面團(tuán)揉勻搟成長度約30厘米的長舌狀。

9/15 從一頭開始輕輕卷起。

10/15 直至完全卷起，收邊放在下面。

11/15 把余下面團(tuán)全部搟開卷起排放土司盒內(nèi)。

12/15 再次發(fā)酵至土司盒八九分滿。

（發(fā)酵到能蓋上土司盒蓋就可以了） 13/15 烤箱200度預(yù)熱，把土司盒放入烤箱下層，上下火烤40分鐘。

14/15 出爐后倒扣出土司即可。

15/15 成品圖。

方法/步驟1: 首先要先讀懂面包機(jī)的說明書，其中關(guān)于面粉的選擇一項很重要，不同的面粉適合制成不同類型的面包。

制做比較松軟的面包要選擇精粉（即特制一等粉、餃子粉等）還有專門的面包粉，法式面包和全麥面包，可以選擇植物纖維較豐富的全麥粉。

第二點，就是注意配料的添加順序。

要嚴(yán)格按照配料表中的順序添加，特別注意酵母最后添加，不要沾水。

一旦操作失誤，忘記添加酵母了怎么辦？補(bǔ)救辦法是：用少許溫水將酵母融化倒入面團(tuán)中，在面包機(jī)攪拌的過程中邊添加邊觀察，如果發(fā)現(xiàn)面團(tuán)過濕再少量添加些面粉直至面團(tuán)成形為止。

做面包時，可以用牛奶代替水，做出來的面包有奶香，并且松軟。

做面包時，可以加一個雞蛋，但要注意，只加一個雞蛋就夠了加多了做出的面包會發(fā)粘影響口感。

還要注意一點，雞蛋和牛奶整體的量與面粉的比例要嚴(yán)格按照要求操作，用量杯量好不能多也不能少，如果不小心量杯丟了，記住它們的比例是1：2，也可以邊和面邊觀察，面團(tuán)如果太干就少量加些水，太濕就少量加些面直至面團(tuán)成形。

好的面團(tuán)表面光滑，有光澤，不沾手。

還要注意的是，先將蜂蜜放入雞蛋牛奶中，然后用打蛋器將液體打成蓬松狀，再倒入面包桶內(nèi)，這樣做出來的面包更松軟可口。

如果你想讓面包更美味可口，可以往面團(tuán)里添加一些果干或干果。

添加果干如葡萄干最好在面包機(jī)工作一小時五十分之后，這樣做出的面包，水果顏色新鮮味道鮮美。

如果加干果如核桃可以在一開始和面時就將核桃壓碎與其他調(diào)料一起倒入面包桶。

最后，按照說明書指示，如果你喜歡吃顏色深一些的面包就選擇深色按鍵，喜歡顏色淺的就選擇淺色按鍵。

我個人喜歡顏色淺的。

多嘗試幾次，你做的面包不但越來越好吃，你一定還愿意嘗試各種新花樣，做出各種不同風(fēng)味的美味面包來！ 加料時，有必要將面包桶提出機(jī)器外，以防原料落電熱管上。

面包做法有太多種了，土司面包，肉松面包，不用揉摸的排包，全麥面包等等吧。

今天就分享一個家庭版普通小面包做法吧。

先做燙種：奶鍋里放入20g高筋面粉，100g涼水?dāng)噭颍_最小火攪拌到細(xì)膩糊狀，要不停的攪拌，溫度大約65度即可放涼備用。

高筋面粉250g，酵母5g，白糖30g，鹽3g，1個雞蛋，把放涼的燙種倒入攪拌均勻，在放入50g左右的牛奶或者水?dāng)嚦擅嫘跞嗝妫悬c粘手，蓋保鮮膜放冰箱冷藏40分鐘。

取出醒好的面團(tuán)用搓衣服手法搓面，在放30g黃油，繼續(xù)揉面，看出手套膜放盆里發(fā)酵2倍大。

發(fā)酵好的面取出不用揉面，分成8個面擠搟成牛舌狀卷起，放入烤盤二次醒發(fā)，醒發(fā)好的面輕飄飄的就好了。

烤箱提前預(yù)熱5分鐘，上下火150 烤20-25分鐘即可。

出爐時刷少許蜂蜜水軟化面包即可。

我們的面包就做好了。

您好，我是圈圈日記，很高興回答您的問題。

我最喜歡做一款蜂蜜脆底小面包分享給您。

這款面包曾經(jīng)風(fēng)靡一時，在市面上賣的十分火爆。

這款小面包底焦脆，瓤松軟，甜香滿口，當(dāng)早餐或者零食最好，吃過的都喜歡。

自己做面包 健康 又美味，過程也不難，我把詳細(xì)的過程分享出來，有興趣的話學(xué)做給家人吃，他們一定非常喜歡哦！ 【蜂蜜脆底小面包】 食材：高筋面粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個、純牛奶150克、干酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量食材：高筋面粉400克、白砂糖40克、雞蛋1個、純牛奶150克、干酵母4克、黃油20克、脆底材料（高筋面粉10克、白砂糖5克、黑芝麻少量）蜂蜜1大勺、豆沙餡適量 做法如下： 1、這是材料。

做面包一定要用高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲松軟。

1、這是材料。

做面包一定要用高筋面粉，蛋白質(zhì)含量高，才能起筋出膜，做出來才會拉絲松軟。

2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成面團(tuán)（清水量隨面粉的吸水性不同酌量添加），面團(tuán)成型后，添加黃油進(jìn)去，繼續(xù)邊揉邊摔打，最后面團(tuán)能夠拉出薄膜即可。

2、雞蛋打入盆中，加入純牛奶、白砂糖、高筋面粉、干酵母、少許清水，用筷子攪勻成絮狀，再揉成面團(tuán)（清水量隨面粉的吸水性不同酌量添加），面團(tuán)成型后，添加黃油進(jìn)去，繼續(xù)邊揉邊摔打，最后面團(tuán)能夠拉出薄膜即可。

3、把面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵。

發(fā)酵好的面團(tuán)脹大2倍多，用手指沾點面粉在中間戳個洞，不塌陷不回縮，再把面團(tuán)扒開看里面滿是密集蜂窩狀即為成功。

4、把發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。

4、把發(fā)酵好的面團(tuán)充分揉勻排氣，分成大小差不多的小劑子。

5、拿一個小劑子，搟成牛舌狀，卷起再按扁，繼續(xù)搟卷兩遍（這樣可讓面包松軟有層次）最后再搟成牛舌狀，表面涂上豆沙餡（操作的時候，其余面團(tuán)劑子要蓋上潤濕的紗布，防止風(fēng)干開裂）。

6、把面團(tuán)緊緊卷起，從中間切開成兩個，把底部在脆皮材料里蘸一下（脆皮材料就是將高筋面粉白砂糖黑芝麻混合均勻）。

7、將做好的面包生胚放入涂了一層油的烤盤中，噴少許清水，放入烤箱二次發(fā)酵。

8、這是發(fā)酵好的面包生胚。

烤箱180度預(yù)熱5分鐘，放入烤盤，上下火180度烘烤18分鐘。

9、取出，趁熱在面包上刷一層蜂蜜水即可（一大勺蜂蜜加一勺涼開水拌勻）。

【小貼士】 面團(tuán)一定要揉出膜，做出來的面包才松軟；各家烤箱溫度不同，這個自行調(diào)節(jié)；面包底當(dāng)日吃是脆的，時間久了會回軟，可用平底鍋煎下。

這是一款奶香十足的小面包 不需要揉出手套膜，沒有面包機(jī)也可以操作。

也不需要太多時間去發(fā)酵。

十分推薦哦。

你好，很高興回答你的問題 你剛才問到了如何做面包最正確，下面我來跟你分享我做面包的步驟，按照這個步驟做出來以后真的很美味的 首先需要準(zhǔn)備：高筋粉200克、干酵母4克、奶粉20克、黃油20克、煉乳20克、雞蛋一個、白砂糖25克、鹽3@可、溫水適量、蛋液適量 1、在面粉里放入鹽、糖、酵母、奶粉、煉乳、雞蛋，然后攪勻 2、加入適量溫水?dāng)嚦梢恍K一小塊的 3、把面揉成光滑的面團(tuán) 4、加入黃油揉開，然后密封好發(fā)酵一小時 5、發(fā)酵好以后，分成七八份在密封好繼續(xù)發(fā)酵8分鐘 6、把面揉開，用搟面杖搟開，然后再卷起來卷成面包的形狀 7、烤盤上刷油，然后把面團(tuán)放入烤盤繼續(xù)發(fā)酵25分鐘 8、發(fā)酵好以后抹上蛋液 9、放入180度烤箱里烤20分鐘就可以啦

桂林先生聊生活

面包店做面包的方法？1、準(zhǔn)備用料。

高筋面料適量、脫脂牛奶適量、白糖適量、酵母適量。

2、揉面(將材料混合攪拌制作成面團(tuán))。

在碗內(nèi)放入高筋面料、酵母、白糖、鹽、脫脂牛奶等除油脂之外的材料。

然后邊往里加入少量混合水(=水+牛奶+雞蛋的混合物)邊進(jìn)行攪勻，待攪拌成一整塊后搬到面包制作臺上，兩手施力來回搓揉。

3、大約揉2分鐘左右，待面粉和水分充分融合后再加入油脂、再次反復(fù)搓揉面團(tuán)，待奶油被面團(tuán)充分吸收后，將面團(tuán)拿起在臺面上敲打數(shù)次，直至面團(tuán)表面變得光滑、平整。

強(qiáng)粘性的面筋就是在這一步形成的。

面筋是由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成的膜狀物。

所以在發(fā)酵過程中，必須要注意的是，在膨脹過程中不要讓面團(tuán)內(nèi)部產(chǎn)生的氣體排出去。

確認(rèn)是否形成良好的面筋和揉面是否充分，只要兩手將面團(tuán)往兩側(cè)拉伸后，出現(xiàn)透明狀就可以了。

4、一次發(fā)酵(揉面完成后進(jìn)行一次發(fā)酵。

揉面完成后，將面團(tuán)放入碗內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。

但要注意，如果發(fā)酵溫度過高的話，發(fā)酵后，面團(tuán)會變得干巴巴的，所以請將溫度控制在35℃以下，同時注意室內(nèi)不要太干燥。

如果溫度過低的話，發(fā)酵速度會變緩慢，這時可以根據(jù)面團(tuán)狀態(tài)適當(dāng)延長發(fā)酵時間。

一般發(fā)酵后的面團(tuán)會比未發(fā)酵前大一倍，手指插入后會留下手指的痕跡為合適的狀態(tài)。

5、分割(切割成想要的面團(tuán)大小)。

將1次發(fā)酵后膨脹為2倍的面團(tuán)按想要的面包重量計算出面包切割的數(shù)量。

因切面最容易變干燥，所以要迅速完成切割，最好是用刮刀一口氣切下去。

另外，還要注意用刮刀切割面團(tuán)時，如果前后移動的話會拉傷面團(tuán)，所以一定小心。

6、搓圓(對面材表面施加張力使其變成球形)。

將分割后的面團(tuán)搓圓并使表面光滑，這樣烤制出來的面包外觀會非常漂亮。

另外對面筋給與適度的刺激可以增強(qiáng)面筋膜的韌性，使烤制出來的面包體積豐滿。

7、靜至(將搓圓的面團(tuán)靜至)。

將搓圓的面團(tuán)在常溫下靜至10分～20分鐘，如果不靜至馬上成型的話，會因面團(tuán)內(nèi)部組處于緊張狀態(tài)，缺乏柔軟性，成型時面團(tuán)不能承受壓力，外皮易被撕裂。

8、為了不使面團(tuán)干燥，可以把面團(tuán)放在鋪有毛巾的面包發(fā)酵專用容器里，蓋上蓋子，用力把毛巾擰干也可以，但是要注意不要讓面團(tuán)溫度過低。

9、成形。

在靜至過的面團(tuán)上來回滾動搟面棒搟平，整形。

為了防止面團(tuán)變干，這一步也必須快速完成。

如果是面向初學(xué)者的圓面包的場合，只要用搟面棒搟至圓形，表面呈光滑狀就可以了。

10、二次發(fā)酵(成型后的面包進(jìn)行發(fā)酵)。

把面團(tuán)放在鋪有烘焙紙

生活軌跡17

　　面包是以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過發(fā)酵、分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

你想知道面包怎么做嗎？下面就讓我給你介紹一下10種各式面包的做法大全。

　　一、土司面包的做法

　　制作面包的材料 　　奶粉60克，蛋清1個，細(xì)砂糖25克，蛋黃3個，高筋面粉360克，煉乳20克，鮮奶油(植脂)55克，酵母5克，鹽4克，牛奶90克 　　面包的具體做法步驟 　　1.1.牛奶加熱后放入酵母拌勻后靜置10分鐘。

　　2.將除奶油外的材料一塊放入面盆和成面團(tuán)(我揉的不好就那樣吧，我實在是沒有耐心)。

　　3.15分鐘后，放入奶油，接著揉，一直揉，沒完沒了的揉，揉至擴(kuò)展階段(我是沒有揉到，也不知道所謂的擴(kuò)展階段是什么樣子 呵呵)發(fā)酵至2倍大 　　4.分割滾圓，松弛20分鐘后，搟卷松弛10分鐘，再趕卷再松弛。

　　5.放入土司模中，二次發(fā)酵。

發(fā)至與模具齊平(我是沒有發(fā)到那樣只有8分左右，而且我分割的也不均勻呵呵)。

　　6.烤箱預(yù)熱180°，底層 180°烤15分鐘，蓋錫紙，轉(zhuǎn)至150°20分鐘。

　　二、豆沙面包的做法

　　 制作面包的材料 　　高筋面粉200g，純牛奶95g，全蛋液20g，鹽2g，細(xì)砂糖28g，酵母 4g，無鹽黃油20g，紅豆沙180g，雞蛋液適量(刷表面用) 　　 面包的具體做法步驟 　　1、把純牛奶、全蛋液、鹽和細(xì)砂糖放入面包桶里 　　2、篩入高粉，在面粉上挖個小坑埋好酵母 　　3、啟動面包機(jī)和面程序，二十分鐘揉面完畢，加入軟化好的黃油，繼續(xù)揉面到完全階段 　　4、蓋保鮮膜室溫發(fā)酵至1.5至2倍大，手指沾面粉，插孔面團(tuán)不回縮，發(fā)酵完畢 　　5、取出面團(tuán)擠排氣，按60g/份每份分成6份，滾圓，蓋保鮮膜室溫醒發(fā)15分鐘 　　6、把提前炒好的豆沙餡，按照30g/份稱好 　　7、取一個面團(tuán)，壓扁，放上豆沙餡，包好捏緊，收口朝下 　　8、輕柔地把面團(tuán)慢慢搟成長橢圓形 　　9、整形一(毛毛蟲)：用鋒利的小刀在面團(tuán)上橫著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕翻過來，割口面朝下，從側(cè)面輕輕卷起，一直卷過去，成長筒狀，割口剛好朝上。

卷至松緊適度，不要太緊，容易撐斷條，也不要太松，發(fā)酵時容易散開。

卷好后，依次放入烤盤，中間隔開距離。

　　10、整形二(圓圈)：用鋒利的小刀在面團(tuán)上豎著割均勻的切口，只割上層，露出豆沙即可，不要把下層割漏，把割好切口的面片輕輕按8字形扭轉(zhuǎn)，兩頭接口收緊，接好后，割口面朝外，依次放入烤盤，中間隔開距離。

　　11、室溫發(fā)酵15分鐘，大約發(fā)酵至1.5倍大即可。

注意不要發(fā)酵過度，會把切條撐破。

　　12、在面包表面刷雞蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤制20分鐘，上色稍微滿意時，適當(dāng)調(diào)整烤箱溫度和縮短烤制時間，防止烤糊。

　　三、毛毛蟲面包的做法

　　 制作面包的材料 　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克 　　 面包的具體做法步驟 　　1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大 　　2.排氣，分割6等份。

室溫松馳15分鐘 　　3.取其一，搟成長方形 　　4.把底邊壓扁，卷成筒狀 　　5.捏緊收口處，滾勻 　　6.放烤盤，依次做好六個，最后發(fā)酵至2倍大 　　7.刷蛋液，擠上泡芙面糊 　　8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘

　　四、湯種面包的做法

　　 制作面包的材料 　　高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克 　　 面包的具體做法步驟 　　1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用 　　2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可) 　　3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右 　　4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個長條，編成麻花后，扭一下即可。

5. 將卷好的 面團(tuán)排入烤盤，放到溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵至2倍大， (可以面團(tuán)放烤箱，里面同時放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步) 　　6.第二次發(fā)酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。

　　烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層 15分鐘左右

　　五、布丁面包的做法

　　 制作面包的材料 　　面包，糖20g，奶水250ml，雞蛋2粒，牛油適量 　　 面包的具體做法步驟 　　1、面包撕成小塊，隨便涂點牛油放入烤盤中。

　　2、將雞蛋、糖、奶水?dāng)嚢杈鶆颍谷朊姘小?p> 　　3、用勺子把面包按壓在液體里，使其完全吸收。

　　4、預(yù)熱烤箱180度，5分鐘后放入烤箱烤45分鐘即可。

仉玉軒j7

面包手工制作的簡單步驟？配料：450g高筋面粉，1個雞蛋，4g鹽，40g白糖，5g酵母粉，240ml溫牛奶，25g黃油，1個蛋黃1.首先大碗中倒入450克的高筋面粉，再打入1個雞蛋，這樣做出來的面包更加的松軟，加入4克鹽，40克的白糖，加入5克酵母粉，用240毫升的溫牛奶和面，首先把酵母粉化開，攪拌成絮狀下手揉一揉，揉成一個比較軟點的面團(tuán)，做面包的面一定要和的軟一點2.面團(tuán)揉好以后加入25克的黃油，剛開始加入黃油面有點粘手繼續(xù)揉，揉到最后就很光滑啦，想快速地揉出手套膜，用搓洗的方式揉搓這樣更容易把面筋捋順很快的就揉出薄薄的手套膜了，只有揉出手套膜做出來的面包才松軟拉絲，然后把面整理成圓形，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)2倍大3.面醒發(fā)好了，用手搓個洞不塌陷不回縮就已經(jīng)醒發(fā)好了，用手按壓排氣再揉一揉，把面團(tuán)揉光滑，直接搓成長條狀切20個小面劑，每個面劑40克左右，把每個小面劑用手按壓揉成小面團(tuán)，小面團(tuán)全部揉好以后用搟面杖搟成小圓餅狀4.搟好以后5個小圓餅一個壓著一個地摞起來，用筷子從中間壓一下在從一頭卷起來，用刀從中間切開，玫瑰花面包生坯就做好了，擺入模具中蓋上保鮮膜二次醒發(fā)兩倍大。

5.二次醒發(fā)好以后，上面刷上一層薄薄的蛋黃液，烤箱提前預(yù)熱170度，開上下火放中下層烤20分鐘，時間到烤好了晾涼倒扣脫模。

6.我們玫瑰花面包就做好了，用手按一下非常暄軟，我們用手掰開看一下組織細(xì)膩，拉絲也很長，比買的還好吃哦，只要你按這個方法做保證成功。

旋轉(zhuǎn)_孤寂

1、準(zhǔn)備材料：雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，鹽少許，面粉，適量水，糖。

2、將這些材料混合揉成軟面團(tuán)，用揉3分鐘醒20分鐘的方法重復(fù)三次。

3、接著發(fā)面30分鐘到2小時到面團(tuán)長大2/3，接著制好面包胚，隨后再醒發(fā)15到20分鐘。

4、烤箱200度預(yù)熱，將面包胚上火烤20分鐘后再換一面烤10分鐘。

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1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可

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沒有黃油也可以做面包的。

材料： 高筋粉300克低筋粉100克

改良劑4克酵母4克鹽7克

水200克步驟:1、面粉，改良劑，混合攪拌1分鐘， 2、加入用水化開的酵母，繼續(xù)攪拌，至面粉收起，沒有干面粉粒 ，3、加入鹽，繼續(xù)攪拌至面筋完全擴(kuò)展 ，4、中間醒發(fā):可以直接放在操作臺上，用保鮮膜或密封袋覆蓋，溫度26度左右，時間10到20分鐘 ，5、分割成型，6、最終醒發(fā)，溫度38度左右，濕度85%左右，家庭作法一般是把成型好的面包放入烤盤，推入烤箱，再在烤箱內(nèi)放一杯熱水，中途要觀察，熱水變冷，面包又沒有醒發(fā)到位，則需更換熱水。

直至醒發(fā)完成。

7、烤制，烤箱預(yù)熱到170度，再面包表面斜劃三刀，噴水，然后推入烤爐。

再將烤箱溫度降到150左右，38分鐘左右時間。

面包表包金黃色，即可出爐。

面包物點，表皮酥脆，內(nèi)部軟柔。

并有濃厚麥香。

這是一種主食面包。

小山村情懷

學(xué)做面包的做法圖解1步驟1

面，白糖，酵母，雞蛋，油，牛奶揉成面團(tuán)，多揉一會，最好揉出膜來。

然后蓋蓋子醒發(fā)2倍大學(xué)做面包的做法圖解2步驟2

揉面排氣切成小面劑子學(xué)做面包的做法圖解3步驟3

搟成牛舌狀再卷起來，學(xué)做面包的做法圖解4步驟4

用刀切成兩段，碼放在刷好油的電飯鍋里，然后蓋蓋醒發(fā)，也可以提前把鍋預(yù)熱30秒后關(guān)掉電源，這樣有點溫度會發(fā)的更好些！學(xué)做面包的做法圖解5步驟5

醒發(fā)20分鐘后刷上蛋黃液，有條件的可以在上面在撒點黑芝麻，葡萄干，我家條件不好就算了。

學(xué)做面包的做法圖解6步驟6

看這就是蒸熟了的效果，電飯鍋蛋糕鍵是40分鐘，等到時間到了，就斷電再悶20分鐘，定型防止回縮。

千萬別開蓋！千萬別開蓋！千萬別開蓋！重要的事說三遍！！！學(xué)做面包的做法圖解7步驟7

放到案板上用你的右手掰開，撕開，揪，掐，擰，然后張嘴，吃

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面包的做法與配方？?小餐包的做法：

備用食材：高筋面粉400克，酸奶100克，雞蛋50克，牛奶120毫升，食鹽3.5克，白糖50克，黃油30克，酵母粉4克；

?制作過程：第一步，在面包桶中按照先液體后粉類的方法，將除了黃油的所有食材一同放入在其中，注意酵母粉、食鹽和白糖需要分開放入面包桶中的不同部位；

?第二步，啟動程序開始揉面，差不多20分鐘的時間，第一個揉面的程序結(jié)束，這個時候便可將事先軟化好的黃油放入其中，再次啟動揉面程序；

?第三步，待揉面結(jié)束后，面團(tuán)已經(jīng)處于完全擴(kuò)展的階段了，這個時候?qū)⑵湟浦猎诎赴迳希啻暾沓砷L條狀，分成大小適中的16等份；

?第四步，取一小份面團(tuán)揉搓成圓球，擺放在烤盤中，按照這個方法依次將所有的處理好擺放好，注意中間留有空隙，放入烤箱中發(fā)酵至原來的2倍大；

?第五步，待將其發(fā)酵好后，表面刷上一層蛋液，然后撒上點芝麻點綴，放入烤箱，中層上下火175度，烤25分鐘便可出爐

丶錦鯉呀

面包的制作方法首先準(zhǔn)備高筋面粉雞蛋酵母白糖牛奶，碗中加入高筋面粉酵母白糖用筷子攪拌均勻，以后加入適量的食用油。

均勻的攪拌下手將面團(tuán)和熟油揉搓開這樣可以讓碗中沒有面疙瘩再打入四個雞蛋用筷子攪拌均勻碗中的面粉會呈現(xiàn)蘆絮狀揉勻以后，放入適量的牛奶揉成表面光滑的面團(tuán)和好面團(tuán)以后放在碗中蓋上蓋子醒發(fā)兩倍大由于雞蛋的大小不同所以根據(jù)面團(tuán)的軟硬進(jìn)行添加水量或牛奶

取出發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓以后排氣用刀切成大小均勻的劑子，制作成小面包可以揉勻小紀(jì)子如果想制作大面包可以分成四份進(jìn)行制作，右手將每個小劑子進(jìn)行揉搓最后團(tuán)成一個圓球的面團(tuán)，然后將劑子再搓圓蓋上保鮮膜醒發(fā)兩倍大二次醒發(fā)的時候很重要，面包使用發(fā)酵的時候一定要注意二次發(fā)酵要很重要，而且面包放在烤盤上，需要均勻的，讓面包進(jìn)行蓬松然后進(jìn)行考試烤箱最好預(yù)熱180度到190度左右進(jìn)行制作。

烤箱預(yù)熱五分鐘以后然后烤盤上最好涂上食用油這樣可以防止粘。

將醒發(fā)好的面團(tuán)放在烤盤中這樣制作出來的烤面包是呈現(xiàn)焦黃狀，如果想要顏色更好看一下，可以將蛋黃涂抹在面包表面皮上撒上白砂糖或者糖粉黑芝麻等進(jìn)行調(diào)味，面包只需要高筋面粉和雞蛋進(jìn)行制作，如果想簡便直接可以進(jìn)行發(fā)酵制作，如果想要復(fù)雜一些需要揉成手套膜這樣制作出來的面包使用以后會比較有驚喜和面的時候一定要加入適量的所有這樣可以防止面筋的形成沒有面筋形成面包制作的會比較蓬松。

宸染吖

面包的制作過程和步驟？在碗里打雞蛋，然后依次加入淡奶油、高筋面粉、酵母粉、白糖等，用手揉搓成團(tuán)，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵，然后捏出面包的形狀，放入刷有一層油的容器里，調(diào)整微波爐的溫度，定好時間即可。

怎么做：準(zhǔn)備食材：雞蛋、淡奶油、高筋面粉、酵母粉、白糖、油　　1、在碗里打入雞蛋，攪拌均勻后，邊倒淡奶油邊進(jìn)行攪拌，接著將250克的高筋面粉加進(jìn)去。

　　2、攪拌均勻后分別加入酵母粉5克、白糖18克，然后用揉搓成團(tuán)，放在碗里，蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。

　　3、在容器里面刷一層油，用手捏出面包的形狀放進(jìn)去，調(diào)整微波爐的溫度至210度，烤20分鐘即可。

狗狗

面包的制作過程和步驟？面包制作第一步：攪拌面團(tuán)。

面團(tuán)攪拌就是揉面。

在整個面包制作過程中，面團(tuán)的攪拌是最基本的步驟，也是決定面包制作成敗的第二大重點。

具體內(nèi)容參見前帖：面包面團(tuán)怎么揉。

第二步：基礎(chǔ)發(fā)酵發(fā)酵是決定面包成敗的第一大重點，面團(tuán)在基礎(chǔ)醒發(fā)的過程中，面筋得到充分的氧化，使面團(tuán)的延伸性更好。

基礎(chǔ)發(fā)酵對口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會產(chǎn)生很大的影響。

具體內(nèi)容參見前帖：面包發(fā)酵那點事。

第三步：面團(tuán)的排氣、分割和滾圓發(fā)酵的好的面團(tuán)，如果有很多大的氣泡，需要輕輕的用手將這些氣泡壓出稱為排氣。

也有些面團(tuán)發(fā)酵的很均勻就可省略這一步。

分割是根據(jù)配方需要將大面團(tuán)分割成小分量的面團(tuán)，通常一個小面包標(biāo)準(zhǔn)大小是60克，也可以分割成50克或40克一個。

分割后的面團(tuán)不能立即成型，必須要滾圓，也叫搓圓，通過滾圓使面團(tuán)外表形成一層光滑表皮，利于保留新的氣體而使面團(tuán)再次膨脹。

滾圓每個小面團(tuán)還有利于在成型時面團(tuán)的表面不會被粘連，使面包成品表皮光滑，內(nèi)部組織也更加均勻。

搓圓時盡可能不用干面粉，以免面包內(nèi)部出現(xiàn)大空洞，搓圓時用力要均勻并迅速。

第四步：中間松弛有的配方也稱為中間發(fā)酵，其實這個時間很短，大約十分鐘。

這個過程并不是要等面團(tuán)發(fā)酵，而是讓分割滾圓后的面團(tuán)恢復(fù)柔軟和彈性，便于接下來的整形，所以稱為松弛更貼切。

注意松弛的時可以放在室溫，但要覆蓋濕毛巾防止小面團(tuán)變干表面結(jié)皮。

第五步：整形整形也叫成型，就是把經(jīng)過中間松弛的面團(tuán)做成需要的形狀。

圓形、橄欖型是比較常見的形狀。

更復(fù)雜的整形手法也花樣繁多，但是對于初學(xué)者還需要多多練習(xí)，畢竟整形是否到位跟前幾步驟的操作有密切的聯(lián)系。

第六步：最后發(fā)酵最后發(fā)酵，又稱二次餳發(fā)（以中間松弛不算發(fā)酵計算），或三次發(fā)酵（以中間松弛算做二次發(fā)酵計算）。

把整型好的面團(tuán)排入烤盤，不再移動位置，放入溫暖濕潤處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。

最后發(fā)酵的理想溫度為35度左右，濕度為75%。

時間大約是30-45分鐘。

第七步：烘烤一般小面包的烘烤溫度是180度左右，放在烤箱的中偏上層烤10-15分鐘。

吐司類的大面包烘烤溫度是170-180度左右，放在烤箱的中層烤約40分鐘。

起酥面包的烘烤溫度為210度左右，放在烤箱的中偏上層，烤15分鐘左右。

脆皮面包烘烤溫度為220度，放在烤箱中層烤20-30分鐘。

具體的時間和溫度可參考配方。