炒雞肉的做法大全家常？

雞肉可以做成好吃的青椒炒雞肉，做法如下：準備材料：雞胸肉一塊、油一勺、鹽一小勺、老干媽一勺、家樂雞粉半勺、青椒幾個1、首先將雞胸肉切片；

2、放入半勺雞粉和少量鹽；

3、用手抓揉均勻，腌制十分鐘；

4、青椒洗干凈；

5、然后切成片；

6、油鍋燒熱；

7、放入青辣椒，加入適量鹽煸炒至辣椒微微變軟；

8、把雞肉片倒進去一起翻炒；

9、雞肉變色，放入老干媽炒至入味；

10、最后裝盤上桌即可食用了。

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炒雞的家常做法？家常炒雞【食材】雞肉、青椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、白芷、花椒、鹽、老抽、甜面醬、生抽、冰糖【具體做法】1，雞肉剁成小塊，用清水多淘洗幾遍，將血水淘洗干凈，瀝干水分。

?2，青椒去籽去蒂，洗凈后切成塊。

大蔥洗凈，切段。

再準備一些姜塊、蒜瓣、干辣椒、花椒、一個八角、2片白芷。

?3，熱鍋倒油燒熱，放入拍碎的姜塊和2片白芷炒出香味。

再把蒜瓣、一個八角、一小撮花椒、幾個干辣椒放進來繼續炒出香味。

這里的香料各自發揮著不一樣的香味，盡量不要缺。

?4，接著把雞肉倒進來，大火翻炒，把多出的水分炒干，將雞肉炒至表面微黃。

?5，加一勺老抽、一勺甜面醬，大火翻炒上色、炒出香味。

同時加幾塊冰糖一起炒，可以提升雞肉的鮮香味。

?6，加入沒過雞肉的清水，大火煮開。

然后再把洗凈的雞肝、雞心、雞胗放進來。

加適量鹽、生抽調味。

蓋上蓋子，小火將雞肉燉熟。

具體時間跟雞的品種有關。

?7，雞肉燉熟，放入青椒和大蔥調味，大火翻炒收汁就可以出鍋了。

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炒雞的家常做法？1、將雞腿切塊，將雞塊放入盤中備用，青椒去籽切塊，放入盤中備用，紅椒切塊放入盤中備用，將雞塊放入碗中，碗里放胡椒粉1克、鹽1克、料酒5克、醬油5克抓拌均勻，腌制15分鐘。

2、鍋中倒入植物油，穩油五成熱時放入腌制好的雞塊，炒干雞塊水分，放入姜片、蒜片、蔥段、香辣醬炒出香味，放入青椒塊、紅椒塊、白糖、胡椒粉1克、鹽1克、雞精、料酒5克、醬油5克，翻炒五分鐘，裝盤完成。

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炒雞的家常做法？原料：雞塊500克、蔥1根、花椒20粒、八角2個、香葉3片、料酒2勺、鹽10克、朝天椒5個、油辣子1勺、老抽1勺、姜1塊、蒜5瓣。

做法步驟：第1步、準備蔥姜蒜 花椒八角 香葉 干辣椒。

第2步、雞肉焯水 放入少量料酒和姜片。

第3步、撈出控干水分。

第4步、把配料全部放入油鍋中炒香變色。

第5步、放入雞塊，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣醬。

第6步、炒一段時間加入水，沒過雞塊即可。

第7步、根據口味放適量鹽。

第8步、收汁翻炒。

第9步、出鍋。

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炒雞的家常做法？炒雞塊，雞塊焯水后撈出，起鍋燒油，倒入蔥姜和雞塊翻炒均勻后加水，倒入切好的食材繼續翻炒至熟即可，香嫩可口。

小蕾蕾愛生活

雞肉這樣炒好吃又簡單：主料：雞肉300克。

輔料：蔥適量、蒜適量、辣椒適量、料酒一勺、醬油一勺、蘑菇適量、青椒適量、西紅柿適量。

步驟：1、蔥，蒜，辣椒爆香。

2、放入雞塊，豆瓣醬，料酒，醬油。

3、放上鹽。

4、放上蘑菇，青椒，洋蔥，西紅柿。

5、出鍋。

6、成品如下。

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肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、干辣椒10只（辣椒數量可根據嗜辣程度來增減）、大蒜10瓣、淀粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油做法：1， 將雞腿剁成大小適中的塊（選擇鋒利的剁肉刀），用淀粉和鹽將雞塊抓勻2， 紅綠尖椒洗凈斜切成段，干辣椒用剪刀剪成段3， 蒜剁成蒜茸，用清水沖洗瀝干待用（用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，此法多用于大量炒制蒜末時，比如避風塘）5， 鍋燒熱，倒入適量油（能沒過雞塊），待油燒至7成熱，下雞塊，撥散，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用6， 鍋中留底油，放入蒜末炒香7， 加入青紅尖椒和干辣椒段同炒8， 加入炸好的雞塊，翻炒9， 加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒10，加入熟芝麻翻炒11，淋入香油起鍋

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雞肉炒什么好吃又簡單的做法？雞肉好吃又簡單的做法

材料：

雞肉、生姜、蔥

調料：

白糖、鹽、柱侯醬、花生醬、生抽、米酒

【詳細做法】

1.準備半只雞，把雞肉斬成小塊裝入盤中，然后再腌制一下，放入一小勺白糖、小半勺鹽，把雞肉攪拌均勻后，腌制30分鐘入味，也可以腌制的時間長一點。

2.準備幾根蔥、一大塊生姜、把生姜切成片，可以切厚一點，把蔥切成段，把蔥白跟蔥段分開。

然后來調一下醬汁，碗里放入半勺柱侯醬、一小勺花生醬、2勺生抽，把它們攪拌均勻備用。

最后鍋里放油，把切好的生姜片放進去炒香。

3.生姜炒出香味后，把腌制好的雞肉倒進去，把雞肉鋪平煎一下，先不要翻動，把雞肉的兩面都煎好，大概煎了5分鐘，這個時候可以倒入一點米酒，可以讓雞肉去腥增香，稍微翻炒之后，轉成最小的火，把調好的醬汁倒進去。

4.倒入醬汁之后，把雞肉翻炒均勻，然后倒入一碗的熱水，先開大火燒開，然后蓋上鍋蓋轉成小火燜10分鐘，中途要打開鍋蓋，翻動1-2次。

5.10分鐘之后，打開蓋子，一股香味就飄出來了，這個時候把蔥白放進去，開大火把湯汁收一下，翻炒一下防止雞肉糊鍋，把湯汁收到濃稠就可以了。

湯汁濃稠后，把蔥段倒進去，稍微翻炒30秒左右就可以關火出鍋了。

6.把炒好的雞肉裝入盤中，就可以上菜開吃了，這一道又香又好吃的炒雞就算是做好了，香味比較濃，吃起來也很美味，用來下飯或者下酒都是非常不錯的。

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炒雞肉的好吃做法木耳炒雞肉

【食材】

黑木耳、雞胸肉、青椒、紅椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋

【做法】

1、大蒜切末，辣椒洗凈切成細條。

2、雞胸肉洗凈切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓勻，腌制十分鐘。

然后放入沸水中焯熟后撈出備用。

3、黑木耳提前泡發，放入沸水中炒熟后，撈出來切碎備用。

4、鍋內放少許油，油熱以后放入蒜末爆炒出鮮味。

放入辣椒絲，翻炒片刻。

倒入焯熟的黑木耳和雞丁，加入適量生抽和少許醋，大火翻炒1分鐘即可出鍋。

個人經驗：

1、黑木耳泡發后，用沸水焯熟，這樣入鍋后簡單翻炒幾下就可以了。

焯水處理過的黑木耳口感柔軟爽滑十分好吃。

2、雞胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的時候加入少許淀粉抓勻，然后再放入沸水中焯熟。

這樣做可以使雞胸肉鮮嫩不柴。

3、臨出鍋前沿著鍋邊倒入少許醋，可以提鮮。

木耳營養價值：

1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；

2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；

3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；

4. 黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

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而在所有關于雞肉的做法中，很多人家平時吃的最多的還是炒雞肉。

但是，有時候就會發現，炒好的雞肉吃起來不僅沒有入味，而且雞肉吃起來有點老，口感一點也不好。

那么，怎么才能炒出好吃入味的雞肉呢？其實，我們平時炒雞肉的時候，只需要用到3個技巧，炒好的雞肉吃起來不僅嫩滑還入味。

那么，接下來，我就給大家說下到底是哪三個。

1、 我相信，很多人為了能讓雞肉的吃起來沒有腥味，一般情況下都會在雞肉洗干凈以后，進行腌制這一步。

而腌制雞肉的時候，很多人僅僅只是添加鹽和酒。

其實，這樣腌制出來的雞肉雖然沒有了腥味，但是鹽會讓雞肉中的水分流失掉一部分，這樣炒出來的雞肉吃起來口感肯定不好，肉質很老。

所以，正確的腌制方法是，首先在碗里倒入一些料酒和姜絲，把雞肉放進去腌制差不多5分鐘左右，取出。

接著在另一個碗里，倒一些清水、香醋和食鹽，然后用筷子均勻攪拌，接著把雞肉放進碗里腌制，差不多一刻鐘雞肉就腌制好了。

這樣腌制的雞肉不僅沒有腥味，而且很是滑嫩。

2、 雞肉腌制好以后，就可以炒了。

但是，我們在炒雞肉的時候，一定不要把雞肉連同其他配菜一起炒，畢竟，雞肉炒熟的時間和其他配菜不一樣，如果時間太久的話，那么雞肉炒好以后，吃起來肯定很老，所以，為了避免這種情況，先把雞肉放在油鍋里隨便炒一下，等到雞肉變色之后，把雞肉撈出來放在一邊，等其他配菜都炒熟之后，再把雞肉放到鍋里一起炒。

3、 當然，要想雞肉炒的入味，調料自然是不可缺少的，但是，添加調料要按照一定的順序放。

在炒雞肉之前，還需要把雞肉用清水煮一下。

煮好以后的時候，先倒入生抽，接著是鹽和醬油，用大火均勻翻炒，一盤香嫩入味的雞肉就炒好了。

現在，大家是不是都記住炒雞肉的三個技巧了吧？大家下次在家炒雞肉的時候，一定不要忘記這三個技巧。

匿名用戶

炒雞是一道特色傳統美食。

做菜時，關鍵是事先把雞腌制好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒、醬油、八角等，配料越多，味道越好。

網絡用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。

新疆炒雞是一道特色傳統美食，由新疆大盤雞演變而來，屬于新疆菜系。

在大盤雞的基礎上升級改版，即保留了雞肉鮮香的口感，又增加了濃郁的醬香味，深受食客喜愛。

、準備好雞塊，清洗干凈，去掉多余的油脂；2 、把洗好的雞塊倒入盆子中；3 、準備好適量的蔥和姜；4 、把切好的蔥、姜放入盛有雞的盆子中，再加入適量的花椒、茴香、辣椒、鹽和料酒進行腌制；5 、20分鐘之后，待雞腌制好之后，在炒勺中加入多一點的油進行加熱；6 、將腌制好的雞倒入炒鍋中；7 、用勺子不停的翻炒雞塊，盡量炒勻；8 、適當在炒鍋中加點水；9 、炒至雞熟時，即可盛入盆子中食用。

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炒雞肉的好吃做法木耳炒雞肉

【食材】

黑木耳、雞胸肉、青椒、紅椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、醋

【做法】

1、大蒜切末，辣椒洗凈切成細條。

2、雞胸肉洗凈切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、淀粉抓勻，腌制十分鐘。

然后放入沸水中焯熟后撈出備用。

3、黑木耳提前泡發，放入沸水中炒熟后，撈出來切碎備用。

4、鍋內放少許油，油熱以后放入蒜末爆炒出鮮味。

放入辣椒絲，翻炒片刻。

倒入焯熟的黑木耳和雞丁，加入適量生抽和少許醋，大火翻炒1分鐘即可出鍋。

個人經驗：

1、黑木耳泡發后，用沸水焯熟，這樣入鍋后簡單翻炒幾下就可以了。

焯水處理過的黑木耳口感柔軟爽滑十分好吃。

2、雞胸肉炒之前要先腌制片刻，腌制的時候加入少許淀粉抓勻，然后再放入沸水中焯熟。

這樣做可以使雞胸肉鮮嫩不柴。

3、臨出鍋前沿著鍋邊倒入少許醋，可以提鮮。