雞胗子最好吃的做法？

雞胗子最好吃的做法？1、雞胗16個(gè)；辣椒2個(gè)；姜片3片；蒜2個(gè)；蔥少許；豆瓣醬少許；干紅辣椒少許；料酒少許；生抽少許；老抽少許；2、雞胗洗凈，切絲，青辣椒選用的是螺旋椒，相對(duì)來(lái)說(shuō)更辣點(diǎn)！3、切好的雞胗加鹽，料酒，生抽，胡椒粉，生粉拌勻，腌制30分鐘！4、辣椒切絲，蔥姜蒜末辣椒準(zhǔn)備好！5、鍋內(nèi)放油，放入蔥姜蒜干辣椒豆瓣醬炒香，倒入腌制的雞胗，炒至變色倒少許料酒和老抽，放入青辣椒繼續(xù)翻炒，出鍋再撒點(diǎn)蒜末！

戴蒙崗居21

1、脆辣雞胗做法：把辣椒切成一圈一圈的圈狀切片，之后再把生姜與蒜切開，之后在撒一勺鹽到雞胗上面，然后再一起搓洗，然后去除筋膜洗凈切片。

加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘。

之后再在鍋里倒油，然后把油加熱，再把生姜與蒜放進(jìn)鍋里面爆炒，之后再把雞胗放進(jìn)鍋里，然后開大火快速翻炒。

待雞胗變色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻。

最后調(diào)入適量的鹽、白糖調(diào)味，即可。

2、孜然洋蔥炒雞胗做法：把雞胗給洗干凈，之后再把雞胗切成片狀，然后再把洋蔥切成一塊一塊的，之后再切斷蒜苔，然后放一些油到鍋里，七成熱時(shí)放入蔥、蒜末、姜爆香，然后放入雞胗爆炒變白盛出。

炒鍋中放油燒熱，下洋蔥和蒜苔炒至變斷生。

倒入雞胗翻炒，放入料酒、生抽、蠔油、鹽。

出鍋時(shí)，加入孜然粉和孜然粒炒勻即可。

3、爆炒雞胗做法：雞胗買回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，蔥、姜切絲，青椒、紅椒、筍切片。

雞胗加上一點(diǎn)鹽、姜絲、料酒腌三十分鐘入味。

炒鍋中加熱底油，約7成熱時(shí)放入蔥、姜、老干媽牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，轉(zhuǎn)至大火，迅速倒入雞胗、辣椒醬翻炒。

待雞胗變色、加入切好的青椒、紅椒、筍繼續(xù)翻炒斷生，最后加鹽、味精、醬油，快速上色后即可出鍋。

4、化積排石，固攝縮尿等作用。

5、雞胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。

雞胗具有增加人體胃液的分泌量以及腸胃的消化功能，從而加快腸胃的排空速度的作用。

6、用于飲食積滯，小兒疳積。

雞胗有較強(qiáng)的消食化積作用，并能健運(yùn)脾胃。

7、雞胗同時(shí)也是補(bǔ)鐵的最佳食物，對(duì)于缺鐵的人士來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的選擇，而經(jīng)由特殊工藝加工的干爆雞胗，則蘊(yùn)含了傳統(tǒng)攝生之道中食補(bǔ)文化的精華。

友愛山丘eo

雞胗子最好吃的做法？一、韭菜苔炒雞胗

食材：

韭菜苔1把、鹽適量、油100g、黃豆醬或豆瓣醬1勺、白酒適量、雞胗2個(gè)、蒜瓣1個(gè)

做法：

1、韭菜苔去頭去尾洗凈，切段。

2、雞胗洗干凈，去掉筋膜（完整去掉筋膜后的雞胗是非常干凈的），切片或者菊花刀。

3、用一勺豆瓣醬和適量的酒腌制雞胗片刻。

4、鍋里放油，下蒜瓣，翻炒爆香，放入雞胗翻炒片刻，雞胗中間還是紅色的時(shí)候，加入韭菜苔。

5、放入適量的鹽調(diào)味，翻炒1-2分鐘即可出鍋。

二、小米辣爆雞胗

食材：

新鮮雞胗200g小米辣2個(gè)小青辣椒1個(gè)

做法：

1、小米辣切圈，蒜切蒜泥備用。

2、雞胗焯水，切片，不要太薄，影響口感。

3、雞胗加入料酒，生抽，鹽，抓勻備用，腌制20分鐘。

4、熱鍋涼油下蒜末，炒至金黃放入雞胗翻炒，加老抽上色，之前腌制時(shí)已放入生抽，所以可以不需要放了，加小米辣，翻炒，加少許糖，加鹽，最后放青辣椒翻炒出鍋。

三、正宗川味涼拌雞胗

食材：

雞胗、小米椒12個(gè)、小蔥、蒜泥、香菜、鹽、糖、雞精、紅油、香油、麻油、橄欖油、五香料

做法：

1、鍋里放入五香料，泡20分鐘以上，根據(jù)自己喜好的香料放就可以。

2、雞胗認(rèn)真清洗干凈，泡好的香料一起同雞胗煮開火，小火煮20分鐘。

3、煮好的雞胗放冰水里過(guò)涼。

4、雞胗切片加入小米椒、蒜泥、糖、香油、紅油、橄欖油、鹽、雞精、香菜、小蔥拌勻即可。

四、爆炒雞胗

食材：

雞胗250g、胡蘿卜1根、香菜3棵、醬油1勺半、白糖1勺、料酒1勺

做法：

1、雞胗剝干凈、清洗。

2、逐個(gè)切成薄片。

3、鍋內(nèi)放入適量油，待油至八分熱，放入雞胗快速翻炒一遍，放入調(diào)味料，翻炒勻加水再炒2分鐘。

4、撒入胡蘿卜片、香菜段，翻炒均勻即可出鍋。

五、小炒雞胗

食材：

雞胗300g、尖椒200g、姜適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、干辣椒兩顆、花椒適量、蠔油一勺、蔥適量

做法：

1、雞胗洗凈切片，加入生姜、料酒、耗油、鹽、老抽，腌制30分鐘。

2、鍋里加油燒熱，放入蔥、姜、干辣椒、花椒，煸炒出香味。

3、加入腌制好的雞胗，煸炒出水后蓋上鍋蓋燜兩分鐘，然后繼續(xù)大火翻炒，將水燒干。

4、加入尖椒，翻炒兩分鐘即可出鍋。

六、泡椒雞胗

食材：

雞胗片適量、泡椒段、小米椒段適量、蒜苗適量、蠔油、醬油

做法：

1、雞胗洗干凈切片，蒜苗洗凈切碎，泡椒切圈。

2、鍋熱油，炒雞胗，加入泡椒炒勻，加一小碗水，放入蠔油、醬油，煮到水稍微少些。

3、下蒜苗，不用放鹽了，醬油的味道剛好夠，蒜苗熟起鍋。