做黃花菜的家常做法?

【涼拌黃花菜】準備食材：鮮黃花菜、青紅辣椒、大蒜、鹽、生抽、蠔油、香醋、食用油。

具體做法：第一步：黃花菜清洗干凈后，將莖去掉，將花芯去掉，這里要提醒大家，黃花菜花芯含有秋水仙堿， 這種物質是有毒的，一定要去掉花芯才可以食用，全部處理干凈后，再清洗一下。

第二步：鍋內加水燒開，少加一點鹽，滴兩滴食用油，將清洗干凈的黃花菜放入鍋中，攪拌一下，使其受熱均勻，黃花菜不管是炒著吃還是涼拌，都要先焯水，水溫超過60度，可以破壞它所含的秋水仙堿，吃著更安全！第三步：焯水3分鐘后，將黃花菜撈出，撈入盛有涼水的盆內，浸泡20分鐘后，瀝干水分，擺入盤中。

第四步：取一個碗，加入適量的蒜末、青紅辣椒、生抽、蠔油、香醋，攪拌均勻，調成料汁，澆在黃花菜上，吃的時候，翻拌均勻，即可食用。